为什么馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到？
馒头不蓬松不是水平不好，而是我们少了很多的环节，比如，在选择面粉上，有的面是低筋面、中筋面、高筋面，有的是适合包饺子、做馄饨的，而不适合做馒头，恰恰你却选择这样的面，馒头肯定不是蓬松的，要选择蒸馒头的专用面才可以，当然，不止这一个原因，还有很多原因：
一、发面时对环境和温度没有把控好，可能用凉水进行了发面，凉水是发不起来面的。
二、发面时可能使用了过期的酵母粉，酵母粉过期对方面有极大的影响。
三、发面时面团太硬，这样蒸出来的馒头是很硬的，不会出现蓬松的现象。
四、发面时没有放入白糖，白糖起的作用很大，但大家忽略了这一点。
五、发面时选择的面粉有问题，并不是蒸馒头的专用面粉。
六、发好的面揉好的面团，没有放入食用碱，这样也是不容易出现蜂窝状的，蒸出的馒头也是不碰松的。
七、揉好的馒头胚子，没有进行醒发，直接上笼，馒头肯定是硬的。
八、蒸馒头时，开水或温水蒸馒头是不对的，这样不利于馒头醒发。
九、蒸馒头时火力不足，小火是蒸不好馒头的。
十、蒸好的馒头开锅盖太快，造成馒头收缩。
一、发面时选择27-28℃的温水，而不是用凉水发面，提前准备一个盆，将温水放进去，倒入适量的酵母粉用手搅开，倒入馒头专用面粉，用手顺时针搅面絮，同时用手来回按压。
二、发面时千万不能用过期的酵母粉，过期的酵母粉影响发面的效果，使用酵母粉时放入的量要适中，太少了发不起来，蒸的馒头不会蓬松。
三、这里的重点是面团软硬要适中，太硬了蒸出来不会蓬松，太软了蒸出来不成型。
四、大家可能忽略了一个大问题，总认为发面用酵母粉就行了，实际上大家缺少了白糖，白糖的作用很大，可以让面团形成蜂窝状，蒸出来馒头蓬松好吃。
五、发面时要选用专用面粉，在我们新疆，我一般都用北疆面粉，蒸好的馒头常蓬松好吃，因此用这个面粉要多一些，其它面粉几乎没用过。
六、好多人认为，面已经发起来了，不需要再放入食用碱，其实大家真的错了，放入食用碱可以很好的使面团进行二次醒发，做出来的馒头更蓬松。
七、揉好的馒头胚子，要用湿纱布盖起来，醒发10分钟，这样蒸出来的馒头非常蓬松。
八、再不要搞错了，蒸馒头要用凉水上锅，面胚还可以在蒸笼中慢慢醒发，馒头宣软蓬松。
九、蒸馒头一定要大火，切不可用中火和小火，否则馒头蒸不熟或不蓬松，很硬的。
十、馒头到了蒸熟的时间，关火后不要急着开锅盖，一定要等到3分钟。
因为我们在家里面做馒头，我们只会加入酵母，我们不会加入一些泡打粉，如果我们在家里面做馒头，加入一些泡打粉，我们就可以做出来，像馒头店里面的馒头蓬松
因为馒头店里的馒头里面加了很多的膨松剂，另外馒头店的发酵时间和火候掌握的都非常的好，另外选择的面粉也很讲究。
火候不一样。馒头店里面的火通常比较旺盛，在家中自己做馒头往往达不到这样的状态。而且馒头店的人更加专业。
馒头店的馒头除了放发孝粉,还放什么??
百姓店面良心讲只放酵母，个别的老店才用发酵粉和碱，那些所谓的科技配方杂七杂八的实际上只有馒头厂在用，因为馒头厂是批量生产机器制造，杂七杂八的东西虽然不健康单也都在控制指标内，毕竟馒头厂的这个批量如果不放这些杂七杂八的东西就可能会变质坏掉，所以那也是不得已才放的。
为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?
馒头店的馒头特别松软,尤其是南方的馒头,带甜味的那种,主要他们用的面并不是北方常用的中筋面,而是做蛋糕的低筋面,加糖或蜂蜜、加一点猪油和面,你可以试试,我不方便详细描述。 馒头蓬松,其实就是发得好!馒头店和家里做馒头大致工序是一样的:和面、发面、兑碱(用老面做酵头)、揉面、做面剂子,上锅开蒸。
馒头店的馒头为什么那么白那么松
1、面粉等级存在差异。农村人自家产粮磨面，会把小麦磨成面粉、黑面和麸皮三种产品，小麦的出粉率超过了70%以上，面粉不会很白。而馍店全用的是馒头粉或高筋粉，面粉厂的出粉率在60%以上，纯白度也就高。2、使用炉灶不一样。家庭蒸馍都是在电热锅等小型蒸具上搭一两层小笼屉，而蒸坊一般的使用...
馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到,这是什么原因造成的?
因为馒头店的馒头，特别的松软，而家里蒸出来的馒头，会特别的硬。最主要的原因就是，二者在馒头选材上面，有很大的不同。其次在制作的时候，比例也没有精准的把握，火候问题，也是很关键的因素之一。一、馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到，这是什么原因造成的？馒头店所选的材料，大多都是...
家里蒸的馒头和馒头店蒸的馒头有什么区别?
家里面蒸的馒头是纯手工和面，经过发酵之后，在反复揉搓，整出来的馒头有嚼劲，特别的好吃，面头店的馒头很多都是机器和面，为了好看会放漂白粉，看上去面粉又软又白，其实并不好吃。
大家做馒头都用的什么牌子面粉
深粮旗舰店的全麦面粉！做出来的馒头超级，麦香味很浓。
北京哪家店的馒头好吃
在北京，有很多哪家店的馒头好吃的问题，因为北京的馒头店非常多，而且各有特色。以下是一些常见的哪家店的馒头好吃的推荐：1.万家馒头：位于北京市西城区大观园西门，是一家以馒头为主的餐厅。这里的馒头口感鲜美，种类繁多，价格也比较实惠。2.孙好手馒头：位于北京市朝阳区南湖东园1号，是一家以馒头...
寓意好的馒头店名字 馒头房起什么名字生意红火?
我国南北方的饮食差异很大，比如南方一般是以米饭为主食，而北方人则更喜欢吃馒头。因此北方的街上会有很多馒头店。如果你想让自己的馒头店从众多同行中脱颖而出，那么就要给店铺取个寓意美好、简约顺口的名字。寓意好的馒头店名字鹏盛原味馒头店、老韩馒头店品客盟馒头店、川西馒头店奇娟馒头店、荣记...
济南哪家手工馒头好吃
本文就为大家推荐几家好吃的手工馒头店。第一家就是刘家馒头店，这家店位于济南市历下区，是一家非常有名的老字号馒头店。其手工馒头非常软糯，口感十分好，而且价格也非常实惠，人均只需要十几元就可以吃饱吃好。第二家是江阴路上的焦庄户手工馒头店，这家店的手工馒头每天早上都非常受欢迎，经常有...
为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?
一直以来，我蒸的馒头都是最受家里人欢迎的。老公每次都会忍不住夸我蒸的好吃、劲道，一顿两个，吃得津津有味。今天给大家分享奶香四溢超级松软的全麦刀切馒头 用料：低筋面粉150g、全麦粉100g、泡打粉5g、绵白糖25g、水130g、奶粉10g、干酵母2g 制作步骤 1将低筋粉、全麦粉、白糖、奶粉、...
蒋耿德瑞： 如果是白的问题,外面卖的如果是雪白的,可能是加了增白剂,自己家做的不会加这种添加剂所以不会那么白,至于松软可能是发酵时间和酵母比例的问题
玉林市18553027010： 为什么市场上出售的馒头比家里自制的馒头松软很多呢? - ？
蒋耿德瑞： 可以在和完面之后用银鹰的压面机进行揉压,这样可以起到增白增劲的效果.
玉林市18553027010： 外面买的馒头为什么那么松软.自己家做的放久 - ？
蒋耿德瑞： 为何我在家做不出外面买到的包子馒头那种口感呢?这可以归结到这三个原因:①经验问题②设备和操作环境③原材配比. 第一个问题,经验就不用多说,我们在家其实并没有太多面点的制作经验可谈,对于很多专业知识我们并不太了解,我们...
玉林市18553027010： 馒头店的馒头为什么那么白那么松我自己蒸的馒头黄黄的也不松,就算是放到发酵的都酸了蒸的还是不松,,馒头店的馒头是不是不只加了酵母.还加了别的才那么白和松????怎么把馒头蒸好吃 - ？
蒋耿德瑞： 馒头店的馒头是放了增白剂和蓬松剂,所以才又白又松.
玉林市18553027010： 很多人喜欢自己制作馒头,但往往没有买的蓬松,这是为什么? - ？
蒋耿德瑞： 因为自己制作的馒头没有放入一些添加剂,而且制作的过程不是特别的专业,所以才没有买的馒头蓬松.
玉林市18553027010： 为什么卖的馒头那么软？
蒋耿德瑞： 馒头松软多孔的原因,是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔.制作馒头的注意事项:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方...
玉林市18553027010： 为什么别人蒸的馒头那么松软 - ？
蒋耿德瑞： 馒头这蒸的松软膨胀是说明用碱量和面发的都恰到好处.所以只要把这两点掌握好了谁蒸出来的馒头都是很好的.但这靠的是经验需要慢慢的摸索.熟能生巧就是这个意思.
玉林市18553027010： 家里蒸的馒头和买来的馒头为什么不一样 - ？
蒋耿德瑞： 家里的比较实,面粉实点
玉林市18553027010： 馒头店的馒头为什么那么白那么松？
蒋耿德瑞： 白是因为里面的有增白添加剂 常吃对人体的肝脏不好 另外现在有一种馒头添加剂 用来出个数的 可以是馒头又松软又劲道 自己蒸主要是和面 你还是用酵母发面不要用老肥 老肥要用面碱 不长做的不好掌握用量 面不要和的太硬 要把面团表面揉光滑了 再去发酵 放比较温暖的地方 酵母发酵后 如果发酸 说明发酵的时间长了 要加入食碱 象你很难把握 基本看切开面团的空的大小 比小米粒大小稍大点说明碱放的正好 揉好成型后 放在锅里在饧个15分钟然后再蒸
玉林市18553027010： 为什么买来的馒头,面能发的那么松软 - ？
蒋耿德瑞： 馒头店的馒头都是机器做的,制作工艺也和在家里的不一样,比如温度火候掌握等 就跟厨师做菜一样,都是一样的材料,饭店做的就比家里做的好吃
