自制的卤豆腐霉豆腐家常做法
豆腐 2块盐 适量辣椒粉 适量米酒 适量五香 适量
自制香辣霉豆腐的做法
1.清洗，自然晾晒一天
2.晾干后切成小方块，放在铺有稻草的框子里，然后在放到家里比较温暖的地方，放置7-8天左右（看发霉的情况定），有少许霉就可以拿来腌制
3.将盐，五香，辣椒粉拌匀
4.将发霉的豆腐取出，各面都沾上调料粉，放入密封的盒中
5.装好后放几天有少许盐水时再倒入少许米酒，再等上15天就可以食用。
主料
老豆腐2斤
辅料
白酒50ml
干辣椒末50克
调和油25ml
食盐40克
鸡精少许
白糖
1老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。
2将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
3取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
4然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
57~8天后看看豆腐发酵好了吗？用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
6将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
7然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
8再裹上辣椒油，放入罐子里。
9密封一周就可以享用了。
小窍门
1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。
如何做霉豆腐会更好吃?
霉豆腐是一种传统的中式发酵豆制品，它的制作过程涉及到豆腐的自然发酵和成熟。要做出美味的霉豆腐，需要注意以下几个关键步骤：选择优质原料：制作霉豆腐的第一步是选择优质的大豆。新鲜、无异味的大豆是制作豆腐的基础。大豆需要经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等步骤制成豆腐。切块和压制：将制成的豆腐...
湖南霉豆腐怎么做才好吃窍门
用料 豆腐 块 辣椒粉 勺 盐 克 高度白酒 克 特别注意：操作过程，全程干净，无油，包括所有器具。湖南霉豆腐的做法 买压制紧致一点的稍微老点的豆腐。我在北方，买的是卤水豆腐。冲洗，放到滤盆里，滤水半天。如果豆腐嫩，含水量太高，可以用干净纱布包着，上面放上重物压制几个小时。
豆腐乳的制作方法步骤
因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证...
霉豆腐怎么制作的呢?
霉豆腐的制作方法 用纱布铺在菜篮或者豆腐盒上，把豆花盛入，盖上纱布，上面压重物2小时以上，时间越长豆腐水分越少越干，俗称老豆腐 霉豆腐的制作方法 做霉豆腐的豆腐需要老一些干一些的豆腐 霉豆腐的制作方法 做霉豆腐的容器需要能滤水的容器，菜篮或者滤水篮或者蒸锅的蒸屉都可以，将老豆腐切块摆放...
我家有块豆腐发霉了我想做成豆腐卤咋做
2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐 3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期 4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物 比例自己掌握 5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈 6，再用稍微...
最正宗的卤腐腌制方法
盖好后，等它发酵长毛霉。毛霉是渐渐长出的过程，大概8至10天左右毛霉就该长好了。这时可见豆腐块上长出的黄白色的毛霉菌丝。如毛霉呈黑色，说明豆腐过霉了，这种豆腐乳不好吃。净置了8天的豆腐块成霉豆腐乳块啦~方法二：保鲜膜法（在没有稻草的清况下，这种方法同样可以腌制豆腐乳）豆腐用两天的...
家常简单腐乳制作方法
6待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了二豆腐乳制作前准备水腐乳卤水配方与做法1八角10克草果10克桂皮10克白芷5克小茴香3克香叶1克锅中加入清水5斤，放入；菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存6最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的...
湖南霉豆腐怎么制作?
霉豆腐要到冬天做 是用买来的白豆腐 放在干燥的地方 让它自己发霉 然后用干净的湿毛巾将擦干 用白酒洗一下 在用预先调制好的 辣椒 八角 五香 盐 味精 等卤制 可以适当的加点 香油 或茶油等然后用瓶子装好密封起来 呆一星期即可吃了 浏阳特产就有霉豆腐 ...
湖南特产有一些什么
干豆腐没有卤，加点盐，慢慢地用火熏干，当然也变硬了，吃法与卤豆腐差不多。臭豆腐，就不用我多说了，在广州的大街小巷中都有卖，臭味远扬，路人避之莫及，其实吃起来可香了，而且湖南长沙的那才是正宗货，闻起来香(当然也臭)，吃起来就更香了。你来试试吧！霉豆腐，没听说过，我家乡那是家...
怎样做豆腐乳
豆腐乳豆腐乳怎么做?豆腐乳在家乡叫霉豆腐,是一种二次加工的豆制食品,过去加工产品少,基本都是各家各户根据自己的口味进行制作,现在正是豆腐乳制作的时期。豆腐乳为常用佐菜,或用于烹调。豆腐乳口感细腻,回味悠长,表面附满佐料,因加入白酒浸泡,开盖有酒之醇香。先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5...
藤鹏盐酸： 配料:精盐700克、姜丝250克、辣椒粉300克、茴香30克、花椒粒25克、生菜油适量、高度白酒150g. 做法: 1、一般在云南地区就有很多已经发酵好的霉豆腐.将买回来的霉豆腐切成4厘米左右的小方块,然后在簸箕中盖上纱布,在阳光下晒...
祥云县15066764159： 我家有块豆腐发霉了我想做成豆腐卤咋做 - ？
藤鹏盐酸： 我家有块豆腐发霉了做成豆腐卤 自制豆腐乳 小头像 五儿 材料 豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶 做法 1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~) 2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐 3,垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期 4,霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物 比例自己掌握 5,把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈 6,再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶
祥云县15066764159： 霉豆腐家常做法,正宗霉豆腐怎么做 - ？
藤鹏盐酸： 食材 老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 盐250克 高度粮食白酒52度以上250克 方法/步骤 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可).注意: 1)豆...
祥云县15066764159： 怎样制作卤腐 - ？
藤鹏盐酸： 油卤豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克 调料:桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克 油卤豆腐的做法:1.将豆腐放入冷水锅中,加入精盐,置中火上烧至微...
祥云县15066764159： 卤豆腐的做法 - ？
藤鹏盐酸： 准备材料:豆腐 200克、盐 2勺、辣椒 几个、花椒 1勺、八角 2个、香叶 3片. 一、准备好一块豆腐,用菜刀切块,留着备用,如下图所示. 二、然后将锅内加入适量的水,放入盐,油,姜,辣椒,花椒和香叶,如下图所示. 三、接着放入切好的豆腐块,用勺子搅拌一下,如下图所示. 四、然后盖上盖子,使用大火将锅内的水煮开,如下图所示. 五、等待水煮开后转中小火继续卤半小时,如下图所示. 六、卤好后,让豆腐泡10分钟,然后捞出装盘,这样卤豆腐就已经做好了.
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藤鹏盐酸： 卤腐腌制方法 制作方法: 第一步:选豆腐 选用厚的卤水豆腐一板(卤水豆腐比石膏豆腐坚实,硬度、弹性、韧性均比石膏豆腐强,含水份比石膏豆腐低,口味比石膏豆腐香),静放二天,沥干水分. 第二步:豆腐发酵长毛霉 方法一:萝框(...
祥云县15066764159： 自制卤豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分 - ？
藤鹏盐酸： 主料豆腐干 :1000 辅料八角 :1个陈皮 :1小块香叶 :1片良姜 :半块姜 :1 块冰糖 :30植物油 :1000盐 :2茶勺小茴香 :2味精 :3老抽 :1 汤勺丁香 :3甘草 :1 片干红辣椒 :1个葱 :1 段老卤汁 :适量桂皮 :5花椒粒 :10个草果 :1个 ...
祥云县15066764159： 武冈卤豆腐是怎么做的? - ？
藤鹏盐酸： 武冈卤豆腐是富有浓郁地方特色的传统卤制产品,它选用武冈特有的优质豆腐为主要原料,加入以大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药制作的卤汁,经过卤制、高温杀菌、保温培养、分级等工艺流程制作而成.它的独具特点是气质清香、味...
祥云县15066764159： 豆腐卤怎么做? - ？
藤鹏盐酸： 一、准备原料: 1、主料:嫩豆腐500克. 2、辅料:水发香菇30克,包心白菜250克,水发虾米30克,猪肉末50克. 3、调料:精盐6克,熟猪肉50克,胡椒粉少许,味精7克,麻油3克,湿淀粉50克,葱、蒜末各少许,猪骨汤800克. 做法: 1、包心白菜洗净切成丝状,香菇去蒂切成丝状. 2、炒锅放大火上,放入熟猪油或者花生油,烧热,把葱、蒜末放下锅煸香后,放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒,加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开,调好味后,调入湿淀粉推匀,起锅,盛入大碗里,淋上麻油、胡椒粉就算好了. 这个豆腐卤的特点是:滑嫩爽口,味鲜美.
祥云县15066764159： 卤豆腐的做法 卤豆腐怎么做好吃 - ？
藤鹏盐酸： 1豆腐切大块,放电饼铛上两面稍煎,不用放油2两面略有焦黄色就可以3高压锅或其他深锅加水,将豆腐和所有调料放入,不用加压4中小火煮20分钟左右关火5然后就可以卤了,我这一锅同时放了鸡蛋6还有鸡脚,盖上盖子放6、7个小时7我一般是晚上做,放整宿,早上正好吃.8切开,味道咸鲜十足9卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌10热炒也没问题
