做饭时，你觉得料酒和葱姜蒜哪个去腥的效果更好？
当然是放料酒好了
主料：嫩母鸡1只（约1250克）， 人参3克。 制作：将入参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，退去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅内氽透，捞出，洗净，沥去水分。在铁锅中放人猪油烧热，投入葱、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后，拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参—并故人砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度炖汤什么时候放料酒。撇去浮油。当菜或点心食用。 功用：功能温中益气，补粘添髓。
用这些东西炖可是大补哦但是最好不要放黄酒黄酒是米酒 稍加一点可以去腥提味但不宜多加祝你饮食健康
提醒你个基本常识 冬天一般吃红渗 夏天吃西洋参 ...
当然是料酒去腥的效果更好。我们在做饭的时候，很多时候都会选择葱姜蒜老三样去配菜。就是因为从姜蒜对于我们没有早餐来说是必不可少的东西。很多时候我们作为一个做饭的厨师来说，其实对于葱姜蒜的选择是非常的细致，而且不同的葱姜蒜的不同部位是有不同作用的。
但是当我们平时做菜的时候，如果我们会做一些肉类的东西，比如鸡鸭鱼，在腌制的时候都会选择料酒，就是因为料酒是去腥的。我们日常生活当中的一些中式的餐具，其实也是非常需要料酒的搭配。中餐比西餐更加的复杂，中餐与西餐最大的区别就是中餐的配菜非常的多。我们在做中餐的时候有很多的一些菜品需要腌制，而且比如我们在做鸡翅或者鱼肉的时候都会选择用料就一起生好的各种调料去腌制，这样可以使做出来的产品更香。
所以对于葱姜蒜其实管用管用的就是了解，而且了解，主要的作用就是去腥。就像我们在做西餐的时候，中间放了那么久一样是一个效果。只不过味道不同而已，对于我们很多人来说，在平时做饭的时候，或者延迟我们的鸡鸭鱼肉的时候都会放一些料酒，也是这个作用。我们很多时候其实不去腥也是不会放的，只是需要去味道的时候才会放一些料酒，而且料酒的主要作用就是去腥。
我们一定要让自己的产品做的更加的好吃，所以在日常的搭配上面一定要选择的合适的。即使选材也是非常讲究的，不比西餐简单，中餐在制作工艺上以及火候的选择上面都是非常复杂的。做好一道菜其实也是非常困难的，所以想对于葱姜蒜来说料酒就是去腥的。
我觉得葱姜蒜去腥效果更好，而且也能够让食材保持最鲜美的味道，所以我一直都在用葱姜蒜去腥。
做饭时料酒和葱姜蒜都是同时使用的，两个人的去腥效果都很不错，一起使用效果更佳。
做饭时我觉得料酒和葱姜蒜相比，葱姜蒜去腥效果更好，而且葱姜蒜不仅有去腥的效果，而能够提一些增加菜的鲜香。
我个人认为料酒的去腥效果更好，因为料酒的度数很高，味道很大，可以压制腥味。
做饭时,你觉得料酒和葱姜蒜哪个去腥的效果更好?
当然是料酒去腥的效果更好。我们在做饭的时候，很多时候都会选择葱姜蒜老三样去配菜。就是因为从姜蒜对于我们没有早餐来说是必不可少的东西。很多时候我们作为一个做饭的厨师来说，其实对于葱姜蒜的选择是非常的细致，而且不同的葱姜蒜的不同部位是有不同作用的。但是当我们平时做菜的时候，如果我们会...
料酒和白酒以及黄酒,用哪个烹调食物味道更好一些?
一般我们说的料酒也就是市面上卖的料酒其实都是黄酒，饭店或家常炒菜都是用它。炖肉类的时候用白酒的比较多，白酒味道更烈一些，去腥膻气味的作用比较大。其实在做菜过程中使用酒就是为了调味，很多酒都可以用来作为“料酒”，比如啤酒鸡翅、啤酒鸭用的都是啤酒来进行调味，西方人很喜欢用红酒和洋酒作为...
料酒和白酒有什么区别?如果炒菜时家里没有料酒白酒可以代替吗?_百度...
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比...
料酒和白酒有什么区别?如果炒菜时家里没有料酒白酒可以代替吗?_百度...
白酒不可以代替料酒的缘由主要是：第一，烹制绿叶蔬菜时，加上少量料酒，能维护叶绿素，使成菜碧绿顺眼，秀丽秀丽。第二，烹制肉类及炖鱼时，放入过量的料酒，加热后能与溶解的脂肪发生酯化效果，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出浓郁的香气，可增鲜提味。第三，料酒富含一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的...
做饭时除了盐你使用最多的调料是什么?
一、料酒 料酒应该是除了盐之外使用最多的调料，尤其是在制作荤菜时，就更是如此料酒，可以起到去腥的作用，例如我们制作一道红烧肉，必须要先在清水内放上姜片和料酒，然后把猪肉放在水里煮开，这样能够起到去腥的作用，还有很多肉菜是需要先用料酒进行腌制。二、生抽、老抽 很多人经常会把生抽和老抽...
做饭时加了料酒和调和油对身体有害吗?
做饭时加了料酒和调和油对身体没有害
不少人做菜喜欢放料酒,料酒到底有什么作用呢?
有很多白的，不管什么菜，他都会给你点料酒。比如炒肉的时候，他也给你放点料酒，做鱼的时候，他也给你放点料酒。但是怎么用料酒呢？我们酒店一般是把已经放入冰箱的食材，保鲜食材。料酒只有在需要拿出异味的时候才会放进去。它不是新鲜的或新鲜的配料。为了去除它的腥味，掩盖它的异味，会用料酒来...
为什么料酒和食醋一起放会使饭可口
料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，所以B正确．故选B．
做饭时料酒能不能用白酒代替?
料酒，因调味用之，故名。此酒加热后食用香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，别具一格。它还含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素，营养丰富，是烹调中不可缺少的调味品之一。 有些家庭在烹制菜肴时，一旦家中没有料酒了，就用白酒代替，这是不可取的。 第一，料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的...
煮饭用料酒是什么意思?
料酒是一种用于烹饪的佐料，通常由米酒或白酒加入不同的草药和其他调味品制成。标准的料酒通常含有13％至18％的酒精，但在烹饪过程中，烹饪会使酒精蒸发，只留下独特的芳香味道和味道，而不含酒精。烹调大厨通常会将料酒用于炖，炒和氽以提高菜肴的味道和口感。煮饭时使用料酒是一种非常普遍的方法，可以...
郑具多力： 葱姜蒜:味辛辣,出味,去腥;酱油:主要上色,用后食物颜色好看,尤其肉类,另外调味,酱味浓郁,咸味重;料酒:主要去腥,炒炖肉类用,另外还具调味作用;糖:味甜,炒菜常用调味品,鱼香类菜品必用
石拐区14720292116： 料酒可以代替姜蒜去腥? - ？
郑具多力： 可以,而且现在超市里卖的有葱姜料酒~
石拐区14720292116： 做菜去腥味用什么最好, - ？
郑具多力： 鱼烹制不得法往往有一种腥味,用以下方法可以支除. (1)鱼在烹制前,先浸入加入食醋的清水中片刻,沥干水后烹制,不仅除腥味,且鲜嫩.(2)烧鱼时在锅中加点牛奶,即可除腥,又使鱼味美.(3)烧鱼时加些生姜可除腥增鲜,放姜最好切为...
石拐区14720292116： 鱼腥要怎么除??? - ？
郑具多力： 去除鱼腥的方法鱼的营养和对人体的健康胜于禽畜肉类,吃鱼已成为居家一件常事.但如何烹制好鱼,里面的技巧也多多. 做鱼的时候,首先要视鱼的新鲜度来选择烹调方法.一般来说,鲜活鱼可用来清蒸,次一点的可红烧,不新鲜但尚未变质...
石拐区14720292116： 虾仁怎么去腥味 7招巧去虾仁腥味 - ？
郑具多力： 1、去掉黑色腥腺 将虾背部上的一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉. 腥腺:鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含氧化三甲胺,“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反),但当鱼死了...
石拐区14720292116： 什么东西去鱼腥味 - ？
郑具多力： 1、鱼在去鳞后,收拾时候要去掉鱼脊两侧的腥线.在鳃后鱼身和尾部鱼身各划两刀,可以找到一个白点.仔细掐住 慢慢抽出.2、做鱼时,放料酒、姜等都是去腥的东西
石拐区14720292116： 猪肉怎样除腥 - ？
郑具多力： 姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段. 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水. 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中. 滤去姜和葱.剩下的就是姜葱水. 这份的水,可以搅拌500克左右的肉馅,姜葱水要分三次倒进肉馅,肉馅要顺同一方向搅拌,直到上劲. 如果你是炒菜用的肉丝肉片,就少用一些,腌个10来分钟就行啦.
石拐区14720292116： 炖排骨没姜了,还有什么东西可以代替(去腥) - ？
郑具多力： 没有姜可倒入料酒5g,焯水去腥.具体做法如下: 主料:土豆1个、排骨300克 辅料:料酒10克、食用油5毫升、干辣椒3个、香叶3片、八角1个、蒜片3个、豆瓣酱5克、水200毫升、盐2克 第一步:土豆1个去皮,切滚刀块,准备300g排骨. 第二步:锅中倒入水1.5L,排骨300g,倒入料酒5g,焯水去腥去血沫. 第三步:起锅倒入食用油5ml,干辣椒3个,香叶3片、八角1个、蒜片5g、大火爆香. 第四步:倒入排骨翻炒均匀,加入豆瓣酱5g,生抽3g、料酒5g、水200ml,大火煮沸. 第五步:倒入土豆块200g,盐2g,翻炒均匀,转小火煮至软烂,即可出锅. 第六步:盛出食用即可.
石拐区14720292116： 炒鸡肉怎么去掉肉的腥味? - ？
郑具多力： 鸡肉用料酒、食盐腌制后再炒,能去除腥味. 炒鸡肉的制作方法如下: 主料:青椒200g,鸡脯肉200g 辅料:油适量,盐适量,糖适量,味精适量,蚝油适量 步骤一、鸡肉用清水洗净后切彻鸡丝备用. 步骤二、青椒用清水洗净后切彻青椒丝备用. 步骤三、鸡肉用食用盐、蚝油和料酒腌制30分钟. 步骤四、锅中放入适量的食用油,放入腌制好的鸡肉翻炒2分钟. 步骤五、捞出鸡肉控干油分. 步骤六、锅中余油加热,放入青椒大火爆炒. 步骤七、加入鸡肉翻炒均匀, 步骤八、加入适量的食用盐、白砂糖和味精翻炒均匀. 步骤九、出锅装盘,制作完成.
石拐区14720292116： 做菜一般要放什么作料? - ？
郑具多力： 1.花椒的作用和使用方法: 花椒是我国传统调味料之一 功效还满多的 但是性温 可能易上火 用花椒的时候 如果想味道更重 可以先用食用油把花椒炸一遍 然后用炸过的花椒油来料理食物 还有一种是把花椒压碎 然后料理食物 花椒是刺激性食物 孕...
