做饭时料酒能不能用白酒代替?
首先我们要做一个总结性的回答，那就是不能，毕竟“术业有专攻”，料酒之所以会被拿来用作烹饪用，在烹饪这一方面一定还是要比白酒好一些的。尽管我们在生活中可以看到很多人都会在菜肴中使用白酒代替料酒，但这只是家中没有料酒了之后的权宜之计，长期这样做是完全不可取的。
首先我们应该知道，我们在烹饪的时候为何要用到料酒这一种东西，料酒中主要包括汾酒和黄酒这两种成分，同时含有糖分，有结算氨基酸等多种营养成分，用在烹饪当中的时候，可以去除肉制品的腥膻味，并且还可以增加菜肴本身的香气，是大厨们必不可少的一种重要调味品。
料酒之所以能够起到在烹饪中增加风味、去除腥膻味的作用，很大一部分原因是因为它含有15%左右的乙醇，那么有些人就会产生疑问，在白酒当中的酒精浓度比料酒高，那么乙醇也会更多才对，为何烹饪的时候不能用白酒呢？
没错，白酒当中的确有非常高的乙醇含量，但是乙醇太多反而会破坏肉类的营养成分，并且影响到菜肴本身的味道，这样就会适得其反的达到喧宾夺主的效果，用白酒代替料酒的话，提味增香的作用反而会很大程度的降低。
还有就是白酒一般而言都非常的昂贵，就算是几块钱一斤的白酒，那也要比用料酒的成本高出很多，因此使用白酒来烹饪菜肴是非常的不划算的，有条件的话还是尽快出去买一瓶料酒回来吧。
可以，酒是主要用来调味的，但酒精度数和放入酒的量对慕斯的味道都会有很大影响就是。没用白酒做过，但你可以试一试。
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白酒可以代替料酒在做饭的时候使用吗?
当然可以，白酒实际上是很香的，有的菜做的时候放白酒比放料酒更加的好
在烹调时,究竟能不能用白酒替代料酒呢?原因是什么?
除此之外，用料酒腌制鸡、鱼，可延长其新鲜期；做绿色蔬菜时，加少许料酒，还能够很好地维持胡萝卜素呢。再回你的问题，料酒用掉，可用纯粮酒、啤洒替代吗？实际上，不太建议的。酒不仅营养元素不如料酒，其太高的酒精浓度（20~60度），也注定了其强悍的透水性和挥发物。烹饪时进行，在所难免毁坏...
白酒能代替料酒用吗 料酒的用途是什么
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各位充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。料酒含有一定量的乙醇—酒精，在烹制肉类及鱼类时，放适量料酒加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用，可增鲜提味；在烹制绿叶蔬菜的时候加少许料酒，可以保护叶绿素。以上就是关于白酒能不能代替料酒...
做菜的时候,为什么白酒不宜代替料酒?
然后用冷水冲洗掉的话，则就能消除掉这种苦味。所以说我们可以发现料酒是更适合烹饪用的，而白酒则是针对于一些厨房的小妙招来使用的，它并不能有效地使我们做的菜要蒸箱体会，并且因为酒精浓度过高可能会在你吃完这顿饭时再去开车，容易被查出酒驾，即使是你没有喝酒，但是你的菜里放了酒。
白酒能不能替代料酒
1、可以。2、料酒中含有大量的乙醇，用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇挥发会带走腥味，料酒和白酒中都含有乙醇，没有料酒的时候用白酒，也同样有去腥提味的作用。白酒的酒精浓度比较高，少量使用即可，放的过多反而会掩盖食物原本的味道。
料酒和白酒有什么区别?如果炒菜时家里没有料酒白酒可以代替吗?_百度...
白酒不宜替代料酒。这是由于白酒的乙醇含量高于料酒，通常在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹调，乙醇不易蒸发，简略损坏菜肴的本味。其他效果也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒替代料酒。白酒不可以代替料酒的缘由主要是：第一，烹制绿叶蔬菜时，加上少量料酒，能维护...
做饭时没料酒可以用白酒吗?做饭没有料酒用什么好
反观白酒作为粮食酒液，本身的增香物质并不多，仅能做到去腥作用，而增香却没有多少。做饭没有料酒用什么好做饭时没有料酒可以用黄酒、白酒来代替，有些菜品甚至也能用红酒和啤酒。1、黄酒黄酒的香味物质非常具有特色，虽然酒精度没有料酒高，但去腥效果也十分受用，很早之前人们在没有料酒的时候，就...
白酒可以代替料酒做菜吗?有什么影响呢?
以上内容为各位介绍了料酒和白酒的区别，想来大家对这个问题已得到了进一步的了解和掌握。大伙儿在日常烧菜的时候加上料酒是一种非常好的选择 ，尽管说在一定情形下还可以加上白酒，可是加上白酒的口感不一定比加上料酒的口感好。日常老同学聚会、办酒席等大多数情况下使用白酒。
料酒可用什么代替?
黄酒 料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油...
料酒如何使用
二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用，在烹调时，氨基酸能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，使鱼或肉更加鲜美。另外，它还能和糖相结合形成一种诱人的香气。所以说，用了料酒，您做的菜就更香了。最让人不可思议的是，做绿叶蔬菜时，加少量料酒，还能很好地保持叶绿素呢。...
郅怨抗力： 烹饪用酒统称料酒,它包括黄酒、汾酒等.料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中.家庭烹饪一般用黄酒. 料酒含有一定量的乙醇(酒精),能起到去腥臭、除异味的作用.在烹制肉类及炖鱼时,放入适量的料酒,加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用,可增鲜提味.在烹制绿叶蔬菜时,加上少许料酒,能保护叶绿素.白酒之所以不宜代替料酒,这是因为白酒的乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒.若用白酒烹制,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味.其他作用也不如料酒,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒.
大方县17013274248： 做菜时,白酒能代替料酒吗? - ？
郅怨抗力： 是完全可以的 料酒多象花雕之类的 用于去腥 增香 气味散发较快 而白酒有着相同的料理作用 气味散发也较慢 而且同等菜肴 用白酒的香味更浓 多用于肉类 (任何酒类做烹调都不宜过多 过早 一般都是临起锅时放 沙锅类菜放白酒更加)
大方县17013274248： 料酒能用白酒代替吗? - ？
郅怨抗力： 有酒精 会更容易蒸发,但是也可以有效去腥,但是没料酒所加的香料的味道 黄酒含磷,谁说的?那是假酒~~ 料酒以黄酒为基础,另外含有盐和八角、桂皮之类的香料,帮助去腥味.
大方县17013274248： 白酒可以取代料酒来炒菜吗 - ？
郅怨抗力： 福建、山东、浙江等地都有生产,以浙江绍兴所产质量较好.黄酒是用糯米或小米酿造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等.其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基...
大方县17013274248： 炒菜的料酒可以用白酒代替吗 - ？
郅怨抗力： 料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉.黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低,一般在15%左右,在去除腥膻味道的同时,还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类.二是因为黄酒...
大方县17013274248： 炒菜时没有料酒是否可以用白酒代替 - ？
郅怨抗力： 可以啊,我炒菜都是放白酒的,味道挺好的
大方县17013274248： 可以用白酒代替料酒吗? - ？
郅怨抗力： 原因主要是:第一,料酒含有一定量的乙醇(酒精),能起到去腥臭、除异味的作用.第二,烹制肉类及炖鱼时,放入适量的料酒,加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用,可增鲜提味.第三,烹制绿叶蔬菜时,加上少许料酒,能保护叶绿素.白酒不宜代替料酒.这是因为白酒的乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒.若用白酒烹调,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味.其他作用也不如料酒,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒.
大方县17013274248： 做饭时料酒能不能用白酒代替? - ？
郅怨抗力： 料酒,因调味用之,故名.此酒加热后食用香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,别具一格.它还含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素,营养丰富,是烹调中不可缺少的调味品之一. 有些家庭在烹制菜肴时,一旦家中没有料酒了,就用白酒代替,...
大方县17013274248： 家里没有料酒,白酒可以代替吗 - ？
郅怨抗力： 不能代替. 白酒的酒精浓度最低是20度左右,最高有60度左右,酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性.如果烹调菜肴的时候,用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味. 料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒/花雕酿制,香气馥郁芬芳,味道甘香醇厚.烹调时加入料酒,不但能有效去除鱼、肉的腥膻味,且可让菜式增香添味.
大方县17013274248： 做糖醋里脊的料酒可以用白酒代替吗? - ？
郅怨抗力： 完全可以.可以用白酒代替料酒,但香味会稍有逊色.不过一般尝不出来,呵呵呵.
