做麻婆豆腐豆腐需要焯水吗
做麻婆豆腐之前，豆腐需要提前焯水，焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，保证豆腐嫩滑的口感。焯水的方法是锅中倒入清水，加两勺食盐，中火煮到水微微沸腾就下入切好的豆腐，煮一分钟后捞出，焯水全程动作要轻，防止豆腐损坏。
制作麻婆豆腐先把豆腐和肉沫焯水，焯水完后沥干备用。锅中烧油，先加入花椒爆香，然后加入蒜末和豆瓣酱翻炒，再加入肉沫和白糖翻炒，加入适量清水，下入豆腐，大火烧好后加入适量生抽和食盐调味即可出锅食用。
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，曾被评为四川十大经典名菜。麻婆豆腐起源于清朝，后来流传到各地，起初是与牛肉搭配，后来为照顾不吃牛肉的顾客，将牛肉改为猪肉，后来猪肉也被广大食客接受。
麻婆豆腐的正确做法是什么?
焯过水以后倒出来 ，放入凉水中过凉 ，以免粘连。牛肉先切碎，再剁成末， 最好用牛肉炒臊子。也有一些商家出于成本考虑，会用猪肉代替，炒臊子需要先滑锅，以免粘锅。第二步：准备调料热锅冷油，倒入牛肉末，开中火把牛肉末炒酥，麻婆豆腐的酥，就是酥在这里。牛肉末炒至微微金黄时倒出。辣椒首选...
做麻婆豆腐时,正确做法是什么,能使豆腐滑嫩Q弹呢?
一、做麻婆豆腐的食材 做麻婆豆腐需要准备，嫩豆腐500克，牛肉末100克，还要准备大蒜一头，青蒜五根，土豆汤适量，郫县豆瓣酱，生抽白糖，料酒和花椒粉以及水淀粉，都要适量准备一些。买回来的新鲜牛肉要用清水浸泡，去掉里面的血水以后，再把它搅碎成肉末，如果能坚持用手剁肉，会让他口感更好。二、...
麻婆豆腐焯水时有哪些需要留意的小细节?
油温掌握：焯水后的豆腐在下锅炒制前，需要确保锅内油温适宜，油温过低会导致豆腐吸油，油温过高则容易煎炸过头。快速翻炒：在与调料一起翻炒时，动作要快，以免豆腐破碎，但同时也要轻柔，以免破坏豆腐的形状。通过以上这些细节的掌握，可以确保麻婆豆腐在焯水这一步骤中达到理想的效果，为后续的烹饪打...
麻婆豆腐用冷水焯还是热水
热水。麻婆豆腐焯水不宜冷水下锅，否则等水烧开的时间就比较长了，再煮沸豆腐其用时就更久了，嫩豆腐在热水中停留的时间越久，不仅营养流失较多，而且质感也会变得偏软烂，建议水开后下锅，等豆腐热的均匀后即可捞出，时间不要过长，否则豆腐会煮烂煮散。
我一直不知道,做麻婆豆腐时,是需要先焯水吗?
豆腐的吃法有很多，我家最爱吃麻婆豆腐，又香又麻又辣，美味的总想多吃一碗米饭才解馋。麻婆豆腐，这道既普通又很出名的家常菜，最合适吃米饭，比肉菜都要香。但做这道菜，也需要一些小技巧，若做错了，麻婆豆腐可就吃起来不香！做麻婆豆腐时，直接下锅或先焯水，都错了！教你这么做，豆腐吃起来...
麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?焯多长时间就要快速捞起?
麻婆豆腐焯水不宜冷水下锅，否则等水烧开的时间就比较长了，再煮沸豆腐其用时就更久了，嫩豆腐在热水中停留的时间越久，不仅营养流失较多，而且质感也会变得偏软烂，建议水开后下锅，等豆腐热的均匀后即可捞出，时间不要过长，否则豆腐会煮烂煮散，豆腐是要用热水焯的。如果用冷水，那就是水煮豆腐...
麻婆豆腐怎么处理豆腐
否则十分影响菜肴美观度。3、盐水焯水：锅里面加适量的清水，将清水烧开之后向水里面加入少量食用盐搅拌至融化，把切好的豆腐块放到水中焯水，豆腐焯水之后捞出来沥干水分备用，不要将豆腐直接下锅炒，这样豆腐容易碎还不容易入味，像这样用淡盐水给豆腐焯一下水可以让麻婆豆腐更不易碎还更加入味。
麻婆豆腐的家常做法
准备好麻婆豆腐所需材料。烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。锅里烧热油，放肉末下去翻炒。肉馅8成熟后，放入辣椒粉、豆瓣酱炒出红油，然后放蒜末，炒香。加入适量的水、酱油、鸡精炒一下。加入豆腐、花椒粒、指天椒圈轻轻翻炒，最后勾芡收汁，装盘后，撒上葱花即可。麻婆豆腐成品，美味时刻...
麻婆豆腐焯水用开水吗 豆腐焯水后用过冷水吗
1 麻婆豆腐焯水用开水吗 需要开水下锅。麻婆豆腐焯水主要是为了去除其中的一些豆腥味，令豆腐吃起来味道更好，再加上麻婆豆腐一般是用的嫩豆腐，因此不能冷水下锅，这样容易将豆腐煮烂，必须要等到水烧开之后再下锅焯水。而且焯水时间不能太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来了。2 豆腐焯...
麻婆豆腐怎么做?
除了豆腐之外我还要准备很多调料，像肉末少许，辣椒面两勺，盐一勺，料酒一勺，花椒十颗，大蒜米七瓣，香葱一根，豆瓣酱三勺，食用油两勺，酱油一勺，生抽三勺，淀粉一勺，香油半勺。准备好这些调料就可以开始做麻婆豆腐了。第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐之前需要对豆腐放盐进行焯水去掉...
竹宽莱阳： 1、麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒粉、花椒粉、盐、适量牛肉、淀粉、水、蒜.2、将豆腐切成手指大小的方块.3、豆腐焯一下备用:豆腐用热水焯一下,去掉豆腐的碱味,加一点酱油,去掉豆腥味,增加颜色,加一点咸味.4、倒掉焯水的锅,锅里放猪油,融化.正宗麻婆豆腐加猪油味道更好.5、将辣椒放入锅中至香,取出辣椒,再放入豆瓣酱、海椒面、豆豉.6、将牛肉在锅里翻炒均匀.7、加入牛肉汤,大火煮开.8、加入豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁.9、将淀粉加水制成水淀粉,分三次加入锅中;不要一下子加水.必须分三四次添加.第一遍是增加粘度,第二遍是增加张力,第三遍是让豆腐更有凝聚力.10、出锅前撒上蒜苗.
迁西县13496277137： 正宗的麻婆豆腐怎么做 - ？
竹宽莱阳： 方法一先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅,然后加入肉末,放入酱油煸炒,再加入麻婆豆腐调料半包,上色后,加入豆腐,与肉末混炒,再加入剩下的调料,出锅即可了. 豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水...
迁西县13496277137： 麻婆豆腐的做法 - ？
竹宽莱阳： 配料: 内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料(1): 1、豆腐500g:宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,与卤水豆腐之不同. 选择时:用手捏或用鼻子嗅,知其是否新鲜. 辅料(2): 1、青蒜苗-50g. 2、牛肉150g:牛肉以黄...
迁西县13496277137： 我们做菜麻婆豆腐,用料豆腐焯水么?？
竹宽莱阳： 用,要不豆腐容易散
迁西县13496277137： 麻婆豆腐怎么做？
竹宽莱阳：麻婆豆腐 原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣. 制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水.葱,姜,蒜头洗净,切成细末.锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油.豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席. 特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口. 关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水.
迁西县13496277137： 麻婆豆腐怎么做？
竹宽莱阳： 材料嫩豆腐,猪肉,花椒油,葱,姜,豆瓣酱,辣椒酱,辣椒油,料酒,淀粉做法1、锅中加水烧开转中火,放入豆腐烫5分钟左右,拿出切块.2、猪肉洗净,剁成肉糜.3、葱、姜切末.4、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火,放肉糜、姜末炒...
迁西县13496277137： 怎么样做麻婆豆腐？
竹宽莱阳： 麻婆豆腐的做法豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出郫县辣酱40克、豆豉20...
迁西县13496277137： 家常豆腐(家常豆腐的做法正宗的做法) ？
竹宽莱阳： 大家好,我是大磊.又到分享美食的时间了.要说每个季节必有的食材,不受季节限制,全年价格稳定,那必定是豆腐了.作为最常见的豆制品,才2、3块钱一块.你是不...
迁西县13496277137： 麻婆豆腐该怎么做 - ？
竹宽莱阳： 1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末 3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散 4、待牛肉馅炒成金...
迁西县13496277137： 怎么做麻婆豆腐?？
竹宽莱阳： 材料:郫县豆瓣,姜末,蒜切片,花椒,花椒末,肉末,葱花 先将锅烧热,倒少许油,油热后倒肉末煸香煸干,起锅备用.再往锅里倒油,这次油要多,份量大概是有点心疼就可以了,油有七成热时.倒入郫县豆瓣,姜末,蒜片,花椒.抄香后加入豆腐,加水刚好淹过豆腐.煮10分钟左右即可起锅装盘,再撒上花椒面,葱花即可.
