烤箱做蛋糕食谱大全烤箱做蛋糕的注意事项
蛋糕是很多吃货比较青睐的美食之一。我们知道,商店里卖的蛋糕很多都会含有添加剂,因此卖相也会特别好。随着人们健康意识不断增强,越来越多的人倾向于在家里自制蛋糕。如何用烤箱做蛋糕呢?做蛋糕的工具有哪些呢?下面就为大家介绍烤箱做蛋糕食谱大全及烤箱做蛋糕的注意事项,如果你有这方面需求的话,不妨动手尝试下吧!
烤箱做蛋糕食谱大全:
食谱1:烤箱做蛋糕胚
材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
步骤:
1.鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
2.蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。
3.将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。
4.最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。
5.进入烤箱分两步:
①第一步:温度为140度,上下火,烤25分钟。
②第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。
食谱2:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
步骤:
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行
食谱3:烤箱做蜂蜜蛋糕
材料:低筋面粉80克(2/3cup),鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4cup),细砂糖40克(1/4cup),色拉油(无味植物油)30ML
步骤:
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋煳彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入,将第一次的面煳拌匀以后,再筛入第二次面粉。)
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕煳。
7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱,烤焙1分钟左右,表面金黄色即可出炉。
食谱4:烤箱做芝士蛋糕
材料:奶油乳酪(CreamCheese)250G,白糖60G(喜欢比较甜的可以加到80G),鸡蛋四个,蛋黄蛋白分开,柠檬汁1/4小勺
步骤:
事前准备:预热烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回温软化,搅拌至柔软。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中,并搅拌均匀。
3.蛋黄打散后分次倒入2中,直到充分搅拌均匀后,再加入柠檬汁拌匀。
4.蛋白打至挺立状态(硬性发泡),然后慢慢加入3的奶酪煳中,小心利落地混合均匀,尽量不要破坏气泡。
5.倒进铺有烤盘纸的模具中,160°C上下火烤25-30分钟。
食谱5:日式蒸烤乳酪蛋糕
材料:奶油起司500公克,细砂糖85公克,奶油30公克,蛋黄80公克,蛋白160公克,细砂糖90公克
步骤:
1.将奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。
2.取一钢盆,加入CreamCheese和细砂糖一起混合后,用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。
3.继续加入步骤1已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀。
4.另取一玻璃盆,将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡。
5.将步骤4的材料分次加入步骤3的材料中,拌匀后即可装入8寸固定烤模中。
6.将步骤5的烤模放入烤盘中,并在烤盘上注入冷水约1/3满(即烤模不浮起状态)后,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟即完成。
烤箱做蛋糕的注意事项:
1.烤箱预热。在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
2.烘烤高度。用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
3.食物过焦时的处理。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
4.炉温不均时的处理。中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
5.避免烫伤。正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。
烤箱!最简单的蛋糕制作
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烤箱闲置很久了,可以推荐一些简单的蛋糕食谱吗?
一、虎皮蛋糕这种蛋糕制作的步骤和过程也是非常简单的,大家需要准备几个鸡蛋,然后准备好白糖、色拉油以及几包牛奶。还需要准备一些面粉和盐。那然后大家需要在烤箱的里面垫少一些烤纸,然后在烤箱预热两百度,大概烤4到5分钟就可以了。中途的时候大家一定不要打开烤箱门,要不然的话就可能会影响蛋糕的温...
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怎样用烤箱做鸡蛋糕
1、原料备用。2、全蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖。3、用打蛋器隔温水打。4、刚开始蛋液的颜色还比较黄。5、打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡。6、分次筛入低筋面粉,搅拌均匀。7、倒入植物油,搅拌均匀。8、连模内垫上油纸托。9、蛋糊倒入小纸杯内。10、烤箱预热180度,中层,烤20分钟。
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4. 香蕉杯子蛋糕,大同电锅就搞定 →bit.ly\/2DIZGxn 用香蕉搭配自制松饼粉,运用香蕉自然的甜味,降低蛋糕本身的砂糖量,可以看到香蕉里面的纤维在表现形成漂亮的纹路,吃起来软嫩又香甜!5. 【电锅食谱】海绵蛋糕,做法轻松又简单! →bit.ly\/2pvrKPO 大同电锅不但能做中式料理,也能做西式糕点,...
烤箱甜点食谱大全简单
柠檬蛋糕是一道清新爽口的烤箱甜点,专为喜欢酸甜口味的人而设计。制作柠檬蛋糕时,你需要准备柠檬汁、黄油、糖和面粉等原料。将柠檬汁和其他原料搅拌均匀,倒入烤盘中,烤制后表面呈金黄色即可。柠檬蛋糕口感松软湿润,柠檬的香气让人回味无穷。通过上述的烤箱甜点食谱,你可以在家中轻松制作出各种美味的甜点...
烤箱做各种蛋糕,甜点
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「30道烤箱食谱」玩转烤箱,看这一篇就够(1)
1、通常在制作戚风的配方中,使用的都是牛奶。我试过几次将牛奶换成水,效果也不错,口感一样好。 2、柠檬汁可以用白醋代替。 3、我用的模具是三能中空蛋糕模具,直径18CM,这个量正好烤一个。 浅谈烘焙戚风需要注意的地方 第一、 戚风是否成功,蛋清的打发是关键。如果蛋清打发不足,会使蛋糕膨胀不起来;打发过头...
怎么简单做蛋糕
将蛋糊放入烤箱烤,如下图所示。第九步:取出蛋糕。 大约30分钟后,把一根竹\/木筷子插入蛋糕中央,拿出来看看周围是否粘着蛋糊(蛋液混合物),如下图所示。如果没有,蛋糕就是烤好了。第十步:将它放在一旁冷却,然后从烤盘里把它取出,如下图所示。第十一步:蛋糕完全冷却后,拿一把锋利的刀,...
佘舍曲普: 蛋糕做过不少次,需要注意两个地方,一是烤箱一定要预热,二是烤箱能均匀发热,不然做蛋糕可能会失败.买的老板烤箱R071,能立体高温烤制,要是火力自己调控不好,还有8大烘烤模式,适合新手使用.
镇巴县15693133236: 你知道制作蛋糕的时候使用烤箱要注意什么吗??
佘舍曲普: 1、烤箱预热在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间.烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命.2、烘烤高度用小烤箱烤东西,基本上只...
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佘舍曲普: 家用电烤箱制作蛋糕师很方便的,下面说一下用电烤箱制作戚风蛋糕的步骤: 步骤1 将蛋黄蛋清分离,分别放入两个干净无水无油的容器中 步骤2 加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀 步骤3 筛入低筋面粉 步骤4 用打蛋器搅拌均匀至无干粉状,...
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佘舍曲普: 烤箱做蛋糕的材料鸡蛋4只,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,面粉100克烤箱做蛋糕的做法步骤1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中.2、用打蛋机将蛋白打到不倒流,然后加入幼砂糖再打至砂糖溶.3、将鸡蛋黄搅均匀,然后与奶、油一齐搅匀,再逐步加入面粉搅拌均匀.搅拌时要顺时针方向,且不能太快.4、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀,然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀.5、在烤盘上抹一层油,然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中.6、将烤箱预热,然后放入烤盘.用175~200度温度烤15~20分钟.
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佘舍曲普: 原料:鸡蛋6个、低筋粉200克、玉米油40克、牛奶40克、白糖50克. 1、首先鸡蛋全部磕入打蛋盆中,同时加入白糖. 2、然后用打蛋器打发蛋液五到十分钟.3、倒入玉米油和牛奶,稍微搅拌几下就可以.4、按照淀粉和普通面粉2:1是比例添放食材搅拌均匀成为蛋糕糊.5、蛋糕磨具上刷上一层油,就是为了防止粘连. 6、蛋糕糊用勺子或者裱花袋注入模具中.8分满即可,不要太满,太满容易涨发出来,影响美观.7、烤箱预热200度5分钟,改成180度上下火烤制25分钟. 8、蛋糕熟透即可出炉.
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佘舍曲普: 鸡蛋蛋清即蛋黄分离,蛋黄中加入糖,用打蛋器或3根筷子打发.加一些淡奶油或牛奶.再加入一些橄榄油.蛋清中也可以加一些糖,打发,最好筷子放入可以立住.面粉混合糖,泡发粉(好像叫这个名字,国外叫baking powder,功能是让蛋...
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佘舍曲普: 1、可可海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量. 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板. 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用. (2)将...
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佘舍曲普: 原料:鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G. 做蛋糕的方法: 1、现备好材料,我用的是玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油,因为这两种油有味. 2、找两个干净的盆,盆里不要有油和水,一定要非常干燥.因为第一...
镇巴县15693133236: 在家自己用小烤箱怎么做蛋糕? - ?
佘舍曲普: 准备材料:白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个、6寸圆模1、在一个较小的碗中加入白巧克力,然后将碗放入热水中浸泡,直到白巧克力融化.2、将鸡蛋按蛋清和蛋黄分开,然后将蛋白放入冰箱冷藏.3、将融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黄放在一起,然后用搅拌机将其搅拌均匀.4、取出冷藏的蛋白,打发至湿性状态(即大弯钩状态),然后取1/3蛋白放入蛋黄糊内.5、翻拌均匀,再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒.6、在模具内铺好油纸,然后将蛋糕糊从较高处倒入模具内,保证蛋糕糊表面均匀没有气泡.7、烤箱预热170度后, 将模具放入烤箱,先170度烘烤15分钟,再调至150度15分钟;烤好后焖15分钟后取出即可.