如何内行的点一桌早茶
自诩为吃货的小倩，和你先分享分享“如何内行地点一桌早茶”这个话题。
不妥之处，欢迎探讨，特别欢迎吃货们一起探讨。
在广东，周末或者假日，上酒店、茶楼“叹早茶”是一项很有趣的社交活动。“叹”在广东话中是“享受”的意思。上大学那会儿，周六早上7点路过某一茶楼，已是人声鼎沸。这早茶能从早上悠哉悠哉吃到中午。由此可见，早茶在广东人的心目中可不是吃个早餐这么简单噢。
为了方便理解，接下来的表达我都统一为“喝早茶”。好了，进入正题。
喝早茶，当然要喝茶啦。不过，茶是配角。随便选一种就好。常见的有菊花、普洱、铁观音、大红袍等等，还有一种比较受欢迎----菊普，就是在普洱中加入菊花，据说清凉祛火，广东地区最怕“热气”！呆久了你就知道了。
如果都由你安排，就随你喜欢，反正 茶不是重点 。
重点当然是茶点啦，点心才是早茶的重点。种类繁多，多到两张A4纸都写不完。点心单上会出现一些词：比如佳点、顶点、美点什么，这些是价格的意思。关注一下就好了。这也不是重点。
我直接推荐必点的点心。每个茶楼必须有，所以放心点。
特别说明：以下必点是我采访了多位广东的同学朋友整理得出，属于个人喜好，权作参考。不同意的不许拍砖，可以分享你的最爱，留言告诉我。
必点四样：水晶虾饺、干蒸烧卖、鲍汁凤爪、豉汁排骨
水晶虾饺 ：或者就叫做虾饺。以鲜虾仁作馅，外皮一定要晶莹通透，里面的馅必须是原只鲜虾（原只的意思是“一整只”），虾饺里的虾仁多的情况能有三只，一般都还会配些猪肉泥调味。地道的茶楼都必有自家的自制虾饺。
干蒸烧卖 ：一般就叫它“干蒸”。内地也有烧麦，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃，馅料一般有糯米什么的。广东早茶吃的干蒸烧卖的馅料一般是猪肉、鲜虾，另加还配有冬菇或者马蹄，顶端有时候会放些黄的红的，不知道是鱼籽还是蟹籽的圆圆的食材。我见过现场制作干蒸，猪肉和鲜虾都不是切成肉泥，而是切成0.5cm左右的肉粒，据说这样口感才“弹牙”，应该是有嚼劲的意思。
鲍汁凤爪 ：或者叫“蒸凤爪”。凤爪一般都是先油炸一炸、然后再上笼蒸，爆满而松软，一吮即脱骨，再加上美味的酱料，吃起来齿颊留香。
豉汁排骨 ：也是一道经典，或者叫“蒸排骨”。排骨伴着豆豉，碟下一般有芋头块，或者是白萝卜，也有红薯、南瓜什么的，在蒸笼里蒸至骨肉分离，豉汁的香味和排骨的肉香味完全融合......有朋友说，蒜蓉蒸排骨就很好，我也觉得是呢！
不好意思，此刻我自己已在流口水。
包点 ：叉烧包（香港有一首著名的歌曲就叫叉烧包）、奶黄包、流沙包（奶黄包的一种改良品种，内有咸蛋黄），这几年还有核桃包、燕麦包等健康新品种；
酥 ：榴莲酥（算是特色，但有些客人不喜欢榴莲味道）、木瓜酥、蛋挞；
糕 ：传统的萝卜糕，用XO酱煎着吃；马蹄糕、红豆糕 也都不错 。
粥 ：最喜欢艇仔粥、柴鱼花生粥，由于材料讲究，不是每家都有，要碰运气；鱼片粥、皮蛋瘦肉粥也不错。粥品不建议人人有份，份量通常比较多，一碗粥下肚，其他都不用吃了。建议几人分食较好。而且都是现加工的，100度高温，烫，很烫！
特别口味 ：猪脚姜（甜醋炖煮的猪脚和鸡蛋，据说是大补，特别适合女生）、猪红汤（一般都会放韭菜一起煮）、白果腐竹糖水等。
蔬菜 ：不一定。有些朋友喜欢蔬菜清口，如果一定要可以点 白灼菜心、白灼生菜 之类。就是蔬菜焯水，淋上特制的浇汁，浇汁一般都不是酱油，而是各家大厨调制的，比如说加了糖的调味汁。
肠粉 ：不推荐，茶楼的肠粉一般都不好吃。这是大家伙儿比较统一的意见。如果想吃肠粉，咱们上街去找专门的肠粉店。
汤粉（汤河粉、汤米粉） ：不推荐，理由同上。
炒牛河 ：不推荐，比较油腻，配宵夜比较合适。
陈村粉 ：不推荐，但如果是好朋友，且了解TA只讲口味，不讲卖相的话，可以点。
热门的酒店或者茶楼通常需要订位，请先做了解，订位很重要。如果不接受订位，就等着排队吧。
进到茶楼，服务生会问你有多少位，给你一张记录卡，告知你茶位费多少（每个茶位费一般要几块钱到十几块钱不等，几个人就几个茶位，按人头算。）然后问你喝什么茶？告诉他就好了，如果不知道点什么茶，请回看第1个问题。
传统的茶楼有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色茶点小吃，只要小车到了桌前，你就可以把它叫停，看看有什么想吃的，尽管拿就是了，服务生会在记录卡相应的位置上盖一个印章，最后结算时就凭这些印章来付钱。看着实物点餐，很直观，但这种传统茶楼，深圳可能比较少了，广州倒还有保留。
在深圳最常遇到的点单方式是，在餐桌上有这一张单子和一只铅笔，单上面罗列着所有的点心名称或者图片，你负责打√就好了，打√默认为1份，如果需要多份就写上数字，点好之后交给服务生下单。
还有些茶楼是客人自己拿着卡去到各个蒸品、煎炸、炖煮、甜品档口自行选餐。他们通常会给你个盘子，你需要什么，告诉档口里的服务员，他从热气腾腾的蒸笼里取出来给装到你的盘子里，然后在卡片上盖个章。如果需要现做，例如粥品、汤粉类，他们就会记录下你的桌号，然后一会儿送到餐桌上。这个流程和咱们平时吃面点王类似，应该是面点王向茶楼学习的。
特别注意哟，有的茶点是有分量的，例如虾饺和干蒸，一份的数量有的茶楼是一笼四只，也有一笼三只。也有的菜式就一只，比如陈皮牛肉球、鲜肉包子，这种情况下可以要求服务生切成“一开四”或者“一开二”。当然，点单之前问问服务生或者见见实物比较好。
切忌切忌，茶点不必人人有份，若是点上一桌包点或者一桌粥，通常会吃不完。
好吧好吧。我整理了个套餐，你参考吧。
一般客人都会客气一下，“我随便，你来点吧！”这时候，你显身手的时候到了。
下面的清单一定要存起来哟！
1、三两好友套餐
水晶虾饺、干蒸烧卖、鲍汁凤爪、豉汁排骨、流沙包、榴莲酥，其他各自喜好（不够再点）。
2、 四到八人套餐
水晶虾饺X2（两份）、干蒸烧卖X2（两份）、鲍汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、陈皮牛肉丸、流沙包、叉烧包、榴莲酥（或者蛋挞）、木瓜酥、XO酱煎萝卜糕 ，其他各自喜好（不够再点）。
3、商务早茶套餐
所谓商务早茶，就是招待客人。要求通常是既要吃好，又要把握时间，吃完早茶后可能还有其他活动。所以，建议用餐时间1小时以内。
最好的做法是你先去占位置并点餐，一定要问问上菜的时间。由于有的茶楼下单现蒸，大约上菜要15分钟左右，所以一定要算好上菜时间。当然，有的有已蒸好食物，随时上桌，那就客人落座再去拿也可以。有的茶楼还有包房，也可以“叫起”，就是先点单，并下单，你通知可以上菜时才上菜的意思。总之算好时间，让客人来到就可以品尝新鲜出炉的美食。两不耽误。
菜品建议先参照“四到八人套餐”下单，客人到了之后可以先吃，再拉上几个有兴趣的客人体验一下自己拣选，相信客人也会更满意的。
默契须知，如果茶水喝完，只需打开壶盖，放在壶上，服务员看到就会来添水。
好了，今天先简单一叙，祝你成功地、内行地点一桌早茶！
嗯，最近没有去喝早茶，回头再补拍照片奉上。
特此鸣谢接受我采访的婷婷、婵婵、莹莹、媛媛、昕昕童鞋。
如何内行的点一桌早茶
3、商务早茶套餐 所谓商务早茶,就是招待客人。要求通常是既要吃好,又要把握时间,吃完早茶后可能还有其他活动。所以,建议用餐时间1小时以内。 最好的做法是你先去占位置并点餐,一定要问问上菜的时间。由于有的茶楼下单现蒸,大约上菜要15分钟左右,所以一定要算好上菜时间。当然,有的有已蒸好食物,随时上桌,那就...
喝早茶是什么意思
喝早茶又称吃早茶，是广东地区特有的饮食文化，一般茶楼的早市清晨四点钟就已经开张，茶客可以点最普通的“一盅二件”，“盅”指的就是茶，“件”说的是点心，一家老小围坐一桌，饮茶吃早点，其乐融融，故名吃早茶、喝早茶、叹早茶。吃早茶，却并不能顾名思义，因为它并不早、也不仅仅只是茶。
广州早茶哪里最正宗
广州早茶陶陶居最正宗。陶陶居是广州历史最悠久的茶楼之一，始创于光绪年间，已有百余年历史。其早茶以传统手艺和独特口味而著名，是广州早茶的代表之一。广州早茶介绍：广州早茶，是一种民间饮食风俗。广州人饮早茶，有的是当作早餐的，通常都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有...
吃早茶粤语怎么说
广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。
广东的早茶文化介绍 广东的早茶文化是怎么样的
1、广东早茶是一种慢餐饮文化,在家收拾完毕,即可漫步到茶楼里,时间不固定,可以早上一直坐到下午,中间茶水可以不断免费续杯,还允许客人自带茶叶,也会备有各式点心,如肠粉、糯米鸡、春卷、凤爪等,不管是社交、家人聚集,在这里都会其乐融融,放松自我。 2、早期作为社交场所的茶楼,让人们用餐的节奏变得慢了下来。三五...
生活中接触到真正的富人是什么样的?
每天我十二点起床,等候他的指示,他只要打电话我就得上班。 每天早上先去喝早茶,说是早茶,其实都到了咱们该吃午饭的时间了,一顿早茶下来大概在五六百。 吃完早茶去公司转一圈,他爹在公司给他安排了个职位,说是工作,其实也就是每天过去签个到,让他爹知道他来过就行。大概在办公室待一小时左右,又会让我拉着...
广东人为什么喜欢吃早茶
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为什么广东人爱吃早茶
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有关扬州民风民俗的俗语有哪些
门外汉 不够格 老相识 怕动弹 没本事 闲不住 不内行 不乐观 等于零 吃老本 死胡同 不二价 看不开 吃不开 小聪明 死对头 出外快 划得来 四字俗语 人要衣装 土洋结合 进口组装 没事找事 亲上加亲 行伍出身 一肚子草 故意作对 看得过去 死得其所 手下留情 插翅难飞 不讲面子 不要胡来 见不...
广东人为什么那么爱吃早茶?早茶又该吃些什么呢?
来到广东，如果有朋友跟你说：”明天请你喝早茶「 ”，那多半是把你当成了自己人。大多数人不能理解广东人为何能把一顿早餐，吃得这么活色生香，郑重其事，而当你身处其间，便能从眼花缭乱的点心盘里，深深地感受到”家「 ”和”生活「 ”在其中的意义。 早晨六点，天空还是一抹蓝边，街道两旁...
脂吴联环： 规矩 进到茶馆里,首先是服务小姐给你一张记录卡,先问清楚有多少人并在卡上作记录(这叫茶位,每人一个茶位;每个茶位费要一到几块钱不等).选好桌子坐好,先来两壶茶.茶叶是任选的,有乌龙、普耳、菊花、菊普(菊花加普耳)等等...
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脂吴联环： 蟹黄汤包、烫干丝、千层油糕、烧麦、糖三角. 1、蟹黄汤包 扬州人的最爱!吃早茶必点!皮薄如纸,吹弹即破,一个字:鲜.吃法也很特别,取吸管一根,先品汤汁,再将汤包蘸醋食用,包你一吃难忘. 2、烫干丝 像是冷菜,宁波这里很少...
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脂吴联环： 其实就是区分不同级别的食物和点心,比如虾饺可能就属于超点,而煎饺可能就属于... 早茶,中国社交饮食习俗.早茶习俗多见于中国南方地区,尤其是江苏扬州、泰州、...
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脂吴联环： 1、睁开惺忪的睡眼,整晚的睡意驱散;伸展舒心的懒腰,一天的快乐报到;喝杯香甜的早茶,开心的脚步出发;发送,幸福的意志坚定.祝你早安! 2、一杯早茶,一份惬意,不辜负时光匆匆,不浪费岁月静好,一缕茶香,一个守候,在静坐中感受禅意,在思绪里恬淡以对. 3、浮生不在,茶语清香,注一湾水,取一瓢茶,入壶、出汤、浓稠甜蜜.观而赏其妙,闻而悦其香. 4、忙里偷闲,且喝一杯茶去,苦中作乐,再倒一碗酒来. 5、择一处清幽,斟一盏芳茗,看天高云淡,听风声涛声. 6、无论风里、雨里,愿有一杯热茶等你,愿等你的茶,永远温热. 7、莺歌蝶舞韶光长,红炉煮茗松花香. 8、白茶清欢无别事,我在等风也等你.
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脂吴联环： 大凡一个地方的习俗,总是与当地的气候有关系的.广东地湿热,早晨喝点茶,可以去湿,当然,茶叶茶喝浓了不好,大多广东人很瘦,这和喝早茶太浓有很大关系,早上喝浓茶,胃不怎么好,所以消化功能受影响,人比较瘦. 其实现在广东人...
