黑鱼水煮鱼的家常做法
主料
黑鱼1条
油菜4棵
辅料
水煮鱼料包1包
制作步骤
1
1.买来黑鱼将鱼骨洗净。
2
2.鱼肉片洗净。 将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。
3
3.这次用的是这种调料。 里面有三代小料包。
4
4.油菜洗净。
5
5.焯水，摆到大盘底下。
6
6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。
7
7.煮大约15分钟。
8
8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。
9
9.出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。
10
10.再把干辣子撒到鱼肉上面。
11
11.花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。一股香气缓缓飘出。
12
12.美味水煮鱼黑鱼做好了，味道好极啦。 香、辣、过瘾
前言
喜欢吃鱼，包括海鱼、河鱼都喜欢吃。河鱼里面鲤鱼喜欢，鲢鱼头也喜欢，黑鱼做的沸腾鱼，黑鱼做的水煮鱼也都喜欢的，黄辣丁也喜欢。今天做的是水煮鱼黑鱼。香辣美味，太好吃啦。
材料
主料：黑鱼1条、油菜4棵；
辅料：水煮鱼料包1包
水煮鱼黑鱼
1
买来黑鱼将鱼骨洗净。
2
鱼肉片洗净。
将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。
3
这次用的是这种调料。
里面有三代小料包。
4
油菜洗净。
5
焯水，摆到大盘底下。
6
水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。
7
煮大约15分钟。
8
煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。
9
出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。
10
再把干辣子撒到鱼肉上面。
11
花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。一股香气缓缓飘出。
12
美味水煮鱼黑鱼做好了，味道好极啦。
香、辣、过瘾。
小贴士
按照水煮鱼调料袋上方法做，有过油的有不过油的，这个调料是不过油的。
一学就会的家庭版（微辣水煮鱼）
用料
新鲜黑鱼 1条（四斤左右）
生菜 500克
年糕 250克
金针菇 250克
小葱 5根
姜片 5片
蒜籽 6瓣
干淀粉 4勺
干辣椒 5个
胡椒粉 3克
豆瓣酱 1勺
火锅底料 半包
色拉油 200克
生抽 30克
白糖 20克
盐 5克
料酒 2勺
白开水 2500克
一学就会的家庭版（微辣水煮鱼）的做法
如图所示：黑鱼洗净，片成鱼片，片鱼片过程我就不详解了，鱼骨和鱼肉分开放置，开始腌鱼片和鱼骨，加适量（盐、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉）搅拌均匀备用。
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如图所示：（金针菇、生菜、年糕）洗净备用。
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如图所示：（火锅底料、豆瓣酱）备用。
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如图所示：（小葱、姜片、蒜片）备用。
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如图所示：起锅烧油，油温五成热，下葱姜蒜爆香，依次下入豆瓣酱，火锅底料炒香炒干，烹生抽，烹料酒。
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如图所示：加入开水，煮至沸腾，底味不够加盐，味精，生抽，白糖，调味，然后再多煮一会儿出味道。
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如图所示：下入备好的蔬菜开锅捞出。
如图所示：捞出蔬菜放入容器中打底，蔬菜不要煮太过。
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如图所示：把提前腌好的鱼骨下入汤中，开锅煮3~5分钟煮至完全熟透
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如图所示：煮好的鱼片捞出倒在青菜上备用。
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如图所示：然后我们开始下鱼片，把鱼片倒入锅中，用勺子轻轻推开推散，大火烧开，转中火煮大概2分钟即可。
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如图所示：煮好的鱼片捞出，倒入底汤。
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如图所示：上面撒上葱花和蒜末，起锅烧油，油温八成热滋油，因为不能吃太辣，所以没有放干辣椒，这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了，咸鲜微辣，肉质滑嫩，油而不腻，您不妨试一试。
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小贴士
往锅里下鱼的时候记得要先下鱼骨，煮熟后捞出，再下鱼片，千万不要一起煮。否则鱼片熟了，鱼骨还没熟。
煮鱼片一般开锅两分钟左右就熟了，不要太过火，不然老了不好吃了。
记得腌鱼片时放料酒去腥。
鱼片不要腌太咸，因为煮鱼时底汤稍咸。
烹生抽和料酒往热锅边撒，为什么要烹呢，因为烹一下更出味，适合几乎所有菜品。
1.黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥；
2.切成鱼段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和码味包（淀粉、盐等）；
3.豆芽炒至断生，铺在碗底；
4.锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段，料包简介上写3-5分钟，实际上远远不需要那么长时间，我大概就煮了不到3分钟鱼都有点老；
5.将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）；
6.，淋在鱼上就好了，这一步如果舍得放很多很多油，并且烧油的时候一并放入大量的干辣椒、花椒、少量香油，会好吃很多。
用草鱼做水煮鱼是最正宗的，我建议你上贝太厨房的官方网站，那里的菜谱是很全的，我刚刚在贝太查的花椒鱼片，也是用草鱼做的，味道很赞！如果要吃最最正宗的水煮鱼，那么极力推荐去看看贝太吧。希望对你有帮助！
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
水煮鱼怎么做
水煮鱼 准备食材 : 鱼片250克,黄瓜,莲藕,油果。 做法步骤: 1、鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清,抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟,青瓜莲藕油果切好备用。 2、姜蒜都切沫,干辣椒切段,热锅烧油,加入一半的姜蒜沫煸炒出香味,再加入火锅底料炒出红油,加入1大碗清水,...
怎样做水煮鱼
材料:草鱼1500克。辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水...
如何煮水煮鱼好吃?
答:一、做水煮鱼需要的食材: 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 二、水煮鱼的做法: 1、把草鱼洗净。 2、把草鱼片成鱼片,鱼骨和鱼片分开。 3、把黄豆芽洗净。 4、把芹菜洗净。 5、把芹菜切片...
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水煮鱼的做法和步骤 家常
水煮鱼的正宗做法和步骤如下：第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆...
水煮鱼做法
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水煮鱼的家常做法简单
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水煮鱼的家常做法
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