烤羊肉串的做法？
烤羊肉串是一道美食，在烤肉文化中有着举足轻重的地位。下面是烤羊肉串的做法：
材料：
羊肉（颈肉或肩肉）500克
八角、花椒、孜然粉、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、辣椒面等适量
木签
步骤：
将羊肉切成小块，约2-3厘米的正方形大小，在锅中加入八角、花椒等香料，加适量清水和羊肉煮约15分钟，捞出，放凉备用。
将煮好的羊肉块穿在木签上，约5-6块。这样可以更加方便入味、烤制，同时也更加美观。
在一个碗中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、辣椒面等调料，将调料搅拌均匀，抹在羊肉块上，尽量让每一块都沾满调料。
将调好味儿的羊肉块均匀分布在烤架上，用小火烤制。约5分钟后，翻面，再烤5分钟左右即可。
出锅前，可以根据个人口味，适量再撒一些孜然粉进行装饰，增添口感和香气。
最后，将烤好的羊肉串取下来，即可食用。
以上就是烤羊肉串的做法了。
1在选择肉上一定要选择羊后腿肉除去筋瘦肉+肥肉，纯瘦肉的羊肉串是没有灵魂的，肥肉一点也不腻，而且还很香！
2切肉的时候一定不要太小块，可参考图二，但是正宗的一般是往方形去切，切的太小在烤制过程中会影响口感，也不可以太大，容易烤老
3关于是否需要腌制问题上，大多正宗新疆烤肉是不需要腌制的，因为肉超级好吃一点也不腔，新疆的肉鲜嫩到只需要撒一点盐就能获得满满幸福感！但是由于地域不同还有每个人口味喜好程度不同，也是可以进行腌制的。
腌制方法：
第一种：洋葱 鸡蛋清，以2kg羊肉为例，需要5个蛋清，一个洋葱，把洋葱切成碎或者顺着纹理切都可以，盖上保鲜膜腌制一晚上或者6小时以上味道是最佳的。
第二种(适合有檀味的肉)：以1kg羊肉为例，需要准备盐15g，五香粉10g，辣椒粉按照自己口味放，肉切成小块后，加入调料揉搓均匀腌制2小时即可。
4、烤肉时切记不需要刷任何的油！肉烤到5分熟时撒盐，两面都需要撒哦~紧接着拿出孜然粉，辣椒面撒，可以左手右手都拿些肉串来回交叉压一压。肉感觉考的差不多的时候在撒一遍孜然粉和辣椒面，在交叉按压一下，就可以大口快乐吃肉啦！
5、切记不可用冒着火的炉子烤肉，一定要烧好的不冒火的无烟煤。
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家常羊肉串做法
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在家怎么做烤羊肉串?
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荆房雷公： 烤羊肉串好呀!
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荆房雷公： 料: 羊肉(瘦) 2000克 辅料: 洋葱 150克 调料: 盐 40克 辣椒粉 30克 孜然 50克 各适量 烤羊肉串的做法: 1. 将羊肉切成小厚片; 2. 元葱(洋葱)切碎; 3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时; 4. 再用铁签将羊肉片串成15 串; 5. 将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5 分钟; 6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5 分钟,至熟即成.
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荆房雷公： 材料:羊肉,料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油步骤:1.羊肉清洗干净控干水份.切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上.2.竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用.3.烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油.4.上下火中层烤15分钟左右,中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,并翻面~ PS:1.腌羊肉的时间久一些更入味,我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的.2.总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉,辣椒粉才够好吃.3.如果有大颗的孜然粒,再撒点上去就更美了!
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荆房雷公： 维吾尔族烤羊肉串原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉...
东河区17852382509： 如何做烤羊肉串? - ？
荆房雷公： 羊肉串的材料: 新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐 羊肉串的做法: 1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心...
东河区17852382509： 烤羊肉串怎么弄 - ？
荆房雷公： 好,我告诉你吧,不过,我语言不是很好!呵呵 我就是卖烤肉的!第1,你先去买肉,然后切成长条(能串到签子上的大小,切记要均匀) 第2,买一包嘛辣酱,然后放锅里面炒一下(如果比较懒,不炒也行) 第3,把切成的肉穿到签子上,(如果实在买不到那种烤肉的签子可以用竹签代替,) 木炭生火,放在炉子里,一定要用木炭,不然有毒的!把串好的肉放在上面,不要重叠!等到颜色稍变的时候在翻过来烤另一面,两边颜色都快变的时候就上调料了,记住要先上豆瓣酱,然后在放盐等东东!放好后翻烤!颜色上来后就可以吃了!还有,千万不要烤的太老了!
东河区17852382509： 如何烧烤羊肉串 - ？
荆房雷公： 烤羊肉串的制作材料: 主料:羊肉(瘦)1000克 辅料:洋葱(白皮)250克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克 调料:胡椒粉3克,孜然5克,辣椒粉5克,盐8克 烤羊肉串的特色:肉质鲜嫩,香味扑鼻,独特风味. 烤羊肉串的做法: 1. 将羊肉洗...
