新疆烤羊肉串很出名，正宗新疆烤羊肉串的做法有哪些？

正宗新疆烤羊肉串怎么做~

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，记得上次在库尔班大叔烧烤吃过一次，回味无穷，今天就教大家做一道正宗的新疆烤羊肉串
食材


羊腿肉 500克
孜然粉 适量
孜然粒 适量
辣椒面 适量
花椒粒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量
料酒 适量
姜片 适量
方法/步骤


取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。

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切好的羊肉粒如图所示

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取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分钟或更长，丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味，之后将花椒水倒掉。

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加入5g盐，5g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩。

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竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握。

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羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～

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END
注意事项


花椒水可以有效去腥，建议使用，腌制时间可以更长。
腌制羊肉的时候放油非常重要，烤制之前涂油也很重要，这样烤制的时候非常嫩。
烤箱升温烤制可以高温锁住水分，也可以烤得稍稍焦一些更香。

羊肉串是很适合用烤箱烤着吃的，需要我们准备好食材。需要羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。首先要把羊肉切成块儿，之后把洋葱切成丝备用。我们把羊肉块和洋葱丝一起放入盆中，之后再放入1勺盐、4勺生抽一起抓匀，然后再放入1勺食用油完全拌匀，最后需要盖上保鲜膜，之后就可以放到冰箱中，冷藏腌制5-6个小时就可以了。等到羊肉串腌好之后就可以用竹签穿起来，然后再把羊肉串放到烤网上。需要调整到上下火220度，之后我们再把烤箱预热。在预热烤箱的时候，需要我们在羊肉串的表面上刷一层薄薄的食用油，之后再放到预热好的烤箱中，烤15分钟就可以了，烤好之后我们把羊肉串取出，撒上少许的孜然、烧烤料以及辣椒粉。然后翻面，再给羊肉串撒上一层料。之后再次放到烤箱中烤5分钟就可以了。
烤羊肉串如何腌制
想要吃到美味可口的烤羊肉串，需要把烤羊肉串腌制好，首先需要准备好瘦羊肉500克，还需要精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉各少许。我们把瘦羊肉去掉筋膜之后，洗净血水，然后切成小块放入到盆中，之后在其中加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉。之后揉搓拌匀，腌制两小时以上就可以了。我们把腌制好的小块羊肉，穿在竹签上。之后把羊肉串横架到火上烤就可以了。
在制作烤羊肉串的时候需要腌制好，首先需要我们准备好新鲜的羊肉，其中是会带有一种挥之不去的膻味存在，而且是让人非常难以接受的，实际上本身羊肉就会有独特的膻味存在，而且其中是含有大量的脂肪，其中还含有非常丰富的石碳酸的成分存在，所以说在去掉这层脂肪之后，这时候羊肉的膻味也可以消除，这时候我们再对烤羊肉串进行腌制比较好。
所以在给烤羊肉串腌制的时候，需要在其中放入10克甘草，还需要放入适量的料酒、生姜一起进行烹调，之后就能够去掉烤羊肉串的膻气，同时还可以很好的保持烤羊肉串的独特味道。我们可以选择用茶叶、山楂、大蒜、红枣、花椒水、桔皮等各种材料，一起是可以去除掉羊肉的膻味，这同样是可以和羊肉一起烹煮的，是可以帮助我们给烤羊肉串去解决掉膻味的，还可以让味道更好美味，可以让烤羊肉串吃起来的味道更好。

首先就是准备一些羊后腿肉，然后切成小块状放入碗里面，再倒入鸡蛋清，胡椒粉，洋葱块以及盐和啤酒，腌制入味了之后，要用羊肉串杆串起来，一定要肥肉相间，然后把羊肉串夹在电烤炉上面烤就可以了，也可以撒一些孜然和辣椒粉，烤一段时间之后就可以吃了。也有一些碳烤的，还有的时候是碳熏的。

正宗新疆烤羊肉串的做法就是先把羊肉切成块，然后倒入一些鸡蛋，面粉，淀粉进行腌制，然后再撒上一些辣椒和孜然，最后放在炉火上面烤就可以了，这就是最正宗的烤羊肉串的做法。

我们一定要提前的把肉腌制好。然后放入孜然辣椒面，放点奥尔良酱和蒜蓉酱，放到冰箱里冷藏一晚上，第2天在考的时候，把羊肉串穿起来，一串要有五六块，肥瘦一定要相间，而且在烤的时候一定要放辣椒粉和孜然面，烤到金黄为止，然后再烤另一面。

需要将羊肉串先进行清洗，然后放在调味品里面腌制一段时间，然后再放在炭火上面进行烧烤，最重要的就是在这个过程中会添加很多的调味品，这些调味品都是我们平时都不会吃到的一些调味品，所以非常的正宗。

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岫岩满族自治县18762473464： 为什么新疆烤羊肉串那么好吃? - ？
植卸脑得： 新疆的羊肉串好吃,是源于:1,材料.本地羊肉.新疆羊肉细腻,没有膻味,具有羊肉味;2,操作方法传统.串肉讲究,切的肉块大,一串肉串上通常是五块,依次是瘦肥瘦肥瘦,称之为三瘦两肥. 在开烤之前,肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里,现烤现拿出.这样使肉烤出来更嫩,不大容易烤糊,并不会粘在槽子上或签子上. 必须使用铁钎子穿肉,用炭火烧烤时,能使传热均匀.最后,师傅把烤肉互相压擦,可使调料均匀分布在肉串上. 3,调料非常简单只有三种:正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉.这就保证了新疆羊肉串的地道口味.

岫岩满族自治县18762473464： 正宗的新疆烤羊肉怎么做?? - ？
植卸脑得： 首先要有羊肉,羊肉以新疆产的最佳,内蒙的羊太膻我不喜欢,把羊肉洗净切成小块,切记买肉的时候要上一些羊肥油(就是脂肪),肥油也洗净切好.其次是要准备调味料:孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料. 第三是烤炉...

岫岩满族自治县18762473464： 新疆羊肉串(关于新疆羊肉串的基本详情介绍) ？
植卸脑得： 1、新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃.2、色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味.3、据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史.

岫岩满族自治县18762473464： 新疆羊肉串的腌制方法和烤法!一定要新疆正宗的 - ？
植卸脑得： 新疆的;羊肉10斤/洋葱1个/花椒2勺/胡椒2勺/茴香1勺/五香粉2勺/姜面3勺/料酒2勺/淀粉4勺/嫩肉粉少许/蛋清3个/鸡精4勺/味精2勺加水搅拌到入肉里腌制30分穿好待用. 牛肉10斤 松肉粉3克 味精60克 盐10克 料酒5克 花椒10克 辣椒粉5克 胡椒10克 生粉一两 姜葱2两 拌匀既可穿串上好! !

岫岩满族自治县18762473464： 新疆烤羊肉的制作配方 - ？
植卸脑得： 你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每...

岫岩满族自治县18762473464： 哪位大侠告诉我,正宗新疆羊肉串的腌制和烤制方法 - ？
植卸脑得： 新疆正宗羊肉串不腌制的,不会加任何腌制酱料,是羊肉本身味道好,现宰杀的羊肉都是直接切好串起来就烤的,煮肉也是直接清水下锅的,不是酱料香,吃的是绵阳,是羊肉本身自带的味道好,新疆羊盐碱地草场长的,草场出来,不是饲料喂...

岫岩满族自治县18762473464： 烤羊肉的菜品特色 - ？
植卸脑得： 追溯烤羊肉的历史,大概从人类发现火以后,就开始用火炙各种野兽吃,那时没有调料,也没有什么工具.从考古资料看,早在1800年前,中国内地就已有了烤羊肉串.《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像. 烤羊肉串维吾尔语称之为...

岫岩满族自治县18762473464： 怎样做最正宗的新疆烤羊肉串 - ？
植卸脑得： 烤羊肉串的做法详细介绍 菜系及功效:西北菜 口味:微辣 工艺:明炉烤烤羊肉串的制作材料: 主料:羊肉(瘦)2000克 辅料:洋葱(白皮)150克 调料:盐40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色: 肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜...

岫岩满族自治县18762473464： 最正宗的新疆烤羊肉串是如何腌肉的 - ？
植卸脑得： 材料 羊肉300克左右,准备调料:油一小匙,盐少许,老抽一匙,孜然粉两匙,粗孜然一小匙,辣椒粉少许,白芝麻少许 做法1、羊肉切薄片,竹签提前用水浸泡.2、将切好的羊肉串成串.3、将所有调料混合,调匀后,均匀的刷在羊肉串上.4、烤箱提前预热,上下220度,烤盘铺锡纸,将串好的肉串放在烤盘中,入烤箱烘烤8-10分钟左右,即可取出食用.

岫岩满族自治县18762473464： 怎样做最地到的新疆烤羊肉串？
植卸脑得： 最地道的新疆烤肉需要新鲜的羊羔肉,其实并不需要腌制(那只是商家为了保证羊肉没有异味,或者弥补羊肉的缺点),孜然要选用吐鲁番的如果有条件的话要现磨制的(那样孜然的香味损失的少),还有火要生得好,如果准备自己在家烤肉,要早早生火. 想腌制的话,需要将羊肉切好后,拌鸡蛋,洋葱丁,还可以放适量的黑胡椒粉.有的直接在烤肉之前在洋葱丁水里蘸一下.