新疆烤羊肉串很出名,正宗新疆烤羊肉串的做法有哪些?
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃,在城乡、街头和集市上随处可见,记得上次在库尔班大叔烧烤吃过一次,回味无穷,今天就教大家做一道正宗的新疆烤羊肉串
食材
羊腿肉 500克
孜然粉 适量
孜然粒 适量
辣椒面 适量
花椒粒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量
料酒 适量
姜片 适量
方法/步骤
取羊腿肉,切成1厘米左右的羊肉粒。
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切好的羊肉粒如图所示
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取50粒左右花椒粒加入200ml水,煮沸10分钟或更长,丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味,之后将花椒水倒掉。
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加入5g盐,5g白胡椒粉,姜片,一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒(或更多孜然),搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀,可以使烤制的羊肉更加嫩。
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竹签泡水30分钟以上,避免烤糊,或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串,放在烤架上,刷油。烤箱预热200C/400F,达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F,烤制5分钟,时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握。
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羊肉串香喷喷地出炉啦!撒盐粒,孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制,依旧香喷喷~
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END
注意事项
花椒水可以有效去腥,建议使用,腌制时间可以更长。
腌制羊肉的时候放油非常重要,烤制之前涂油也很重要,这样烤制的时候非常嫩。
烤箱升温烤制可以高温锁住水分,也可以烤得稍稍焦一些更香。
烤羊肉串如何腌制
想要吃到美味可口的烤羊肉串,需要把烤羊肉串腌制好,首先需要准备好瘦羊肉500克,还需要精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉各少许。我们把瘦羊肉去掉筋膜之后,洗净血水,然后切成小块放入到盆中,之后在其中加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉。之后揉搓拌匀,腌制两小时以上就可以了。我们把腌制好的小块羊肉,穿在竹签上。之后把羊肉串横架到火上烤就可以了。
在制作烤羊肉串的时候需要腌制好,首先需要我们准备好新鲜的羊肉,其中是会带有一种挥之不去的膻味存在,而且是让人非常难以接受的,实际上本身羊肉就会有独特的膻味存在,而且其中是含有大量的脂肪,其中还含有非常丰富的石碳酸的成分存在,所以说在去掉这层脂肪之后,这时候羊肉的膻味也可以消除,这时候我们再对烤羊肉串进行腌制比较好。
所以在给烤羊肉串腌制的时候,需要在其中放入10克甘草,还需要放入适量的料酒、生姜一起进行烹调,之后就能够去掉烤羊肉串的膻气,同时还可以很好的保持烤羊肉串的独特味道。我们可以选择用茶叶、山楂、大蒜、红枣、花椒水、桔皮等各种材料,一起是可以去除掉羊肉的膻味,这同样是可以和羊肉一起烹煮的,是可以帮助我们给烤羊肉串去解决掉膻味的,还可以让味道更好美味,可以让烤羊肉串吃起来的味道更好。
首先就是准备一些羊后腿肉,然后切成小块状放入碗里面,再倒入鸡蛋清,胡椒粉,洋葱块以及盐和啤酒,腌制入味了之后,要用羊肉串杆串起来,一定要肥肉相间,然后把羊肉串夹在电烤炉上面烤就可以了,也可以撒一些孜然和辣椒粉,烤一段时间之后就可以吃了。也有一些碳烤的,还有的时候是碳熏的。
正宗新疆烤羊肉串的做法就是先把羊肉切成块,然后倒入一些鸡蛋,面粉,淀粉进行腌制,然后再撒上一些辣椒和孜然,最后放在炉火上面烤就可以了,这就是最正宗的烤羊肉串的做法。
我们一定要提前的把肉腌制好。然后放入孜然辣椒面,放点奥尔良酱和蒜蓉酱,放到冰箱里冷藏一晚上,第2天在考的时候,把羊肉串穿起来,一串要有五六块,肥瘦一定要相间,而且在烤的时候一定要放辣椒粉和孜然面,烤到金黄为止,然后再烤另一面。
需要将羊肉串先进行清洗,然后放在调味品里面腌制一段时间,然后再放在炭火上面进行烧烤,最重要的就是在这个过程中会添加很多的调味品,这些调味品都是我们平时都不会吃到的一些调味品,所以非常的正宗。
中国哪里的烧烤最好吃?
疆烤羊肉串必定是中国烧烤界声名远扬的“老大哥”,用1800多年在中国美食界上留下了浓墨重彩的一笔印记。新疆烧烤虽有不同于内陆的西域风情在其中,但国人的博大胸怀向来喜悦接纳一切美好事物,就这样新疆烧烤遍布了全国的各个城市。新疆喀什可以作为新疆烧烤的一个代表,在喀什烤羊肉串只是其中之一,烤羊排...
为什么只见到新疆羊肉串烧烤,而很少见蒙古羊肉串烧烤?
1. 地理因素:新疆是中国的畜牧业大省,有着丰富的草原资源和养殖业基础,为羊肉串的制作提供了充足的原料。同时,新疆与蒙古在地理位置上相邻,文化交流也比较密切,因此蒙古的羊肉串在新疆也较为流行。2. 口味适应性:新疆的羊肉串在口味上进行了多年的改良和优化,更适合当地人的口味。而蒙古的羊肉...
为什么新疆羊肉串这么受欢迎,是肉质鲜美还是调料齐全?
新疆烤羊肉串一般有两种烤法:一种是用鸡蛋、洋葱、调味料腌制羊肉,烤的时候不加调料;另一种是直接烤,烤的时候撒食盐、孜然辣椒面 新疆的羊肉,肉质鲜嫩,膻味平淡。新疆的草质和水土特殊。高原盛产牛羊,光照时间长,昼夜温差大,这种环境下生长的草,更适合羊的生长 其次就是佐料,大家都知道,羊...
南疆有那些好吃的
1.羊肉串:南疆地区的羊肉串非常有名,烤制的羊肉串口感鲜美,肉质鲜嫩,非常适合品尝。2.手抓饭:手抓饭是南疆地区的传统美食之一,是用米饭和各种肉类、蔬菜制成的,味道鲜美,营养丰富。3.大盘鸡:大盘鸡是南疆地区的一道传统美食,是用鸡肉、土豆、辣椒等制成的,味道辣中带香,非常开胃。4.烤全...
你知道哪些关于新疆羊肉串的独特之处?
正宗新疆羊肉串用的炭火是沙漠生长的胡杨木,本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。
北疆有哪些可以吃到正宗羊肉串的美食店?
北疆是中国的一个地理区域,以其丰富的自然资源和独特的民族文化而闻名。在北疆,羊肉串是一道非常受欢迎的美食,许多美食店都提供正宗的羊肉串。以下是一些可以吃到正宗羊肉串的北疆美食店:1. 乌鲁木齐烤肉:乌鲁木齐是北疆的首府,也是新疆最有名的城市之一。在乌鲁木齐,你可以找到许多烤肉店,其中一些...
新疆的羊肉为什么没有膻味,用来做烧烤是不是特别好吃?
膻味就小了很多,羊肉也好吃无比了。新疆羊的品种也有很多种,1、阿勒泰大尾羊,是优良绵羊。肉质上乘,鲜嫩可口,丰腴不腻,浓香不膻,蛋白质高,胆固醇低、肉质紧实是做手抓肉、手抓饭或烤全羊的首选。如果选用当年的小羊,被称为“羊羔肉”,那美味更是一绝!2、巴尔楚克羊,是喀什地区巴尔楚克城...
咱锦州羊肉串哪的最好吃,最正宗
羊肉串是新疆维吾尔族的小吃,但是新疆也分南疆和北疆,南疆的羊肉串味道更为正宗,最好吃的莫过于红柳枝烤的羊肉串,红柳是一种生长在沙漠戈壁滩上的一种植物,灌木类,耐干旱,当地的维吾尔族用红柳枝穿羊肉,在火上烤,还有烤鱼,是当地的一大特色,后来传入内地,被不同地方的汉民改良了,之后就...
为什么用红柳枝烤羊肉串
为什么用红柳枝烤羊肉串原因如下:南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。红柳枝烤羊肉串除了块头大,还有浓郁的香气,焦脆的羊肉外皮,饱满新鲜的肉质。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串,羊肉的香自不待言,用红柳枝穿着烤,更平添了几分红柳的树香,且更具地道特色,比用...
有哪些新疆特色美食值得品尝?
馕:馕是新疆的一种传统面食,类似于平底馒头,但做法和口感有所不同。馕通常用柴火烤制而成,表面撒有芝麻、洋葱等配料,质地松软,味道香醇。烤包子(烤包肉):烤包子是新疆的又一特色小吃,尤其是喀什地区的烤包肉最为著名。将羊肉和洋葱等馅料包入面皮中,然后放入特制的炉子中烤制,外皮酥脆,内...
植卸脑得: 新疆的羊肉串好吃,是源于:1,材料.本地羊肉.新疆羊肉细腻,没有膻味,具有羊肉味;2,操作方法传统.串肉讲究,切的肉块大,一串肉串上通常是五块,依次是瘦肥瘦肥瘦,称之为三瘦两肥. 在开烤之前,肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里,现烤现拿出.这样使肉烤出来更嫩,不大容易烤糊,并不会粘在槽子上或签子上. 必须使用铁钎子穿肉,用炭火烧烤时,能使传热均匀.最后,师傅把烤肉互相压擦,可使调料均匀分布在肉串上. 3,调料非常简单只有三种:正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉.这就保证了新疆羊肉串的地道口味.
岫岩满族自治县18762473464: 正宗的新疆烤羊肉怎么做?? - ?
植卸脑得: 首先要有羊肉,羊肉以新疆产的最佳,内蒙的羊太膻我不喜欢,把羊肉洗净切成小块,切记买肉的时候要上一些羊肥油(就是脂肪),肥油也洗净切好.其次是要准备调味料:孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料. 第三是烤炉...
岫岩满族自治县18762473464: 新疆羊肉串(关于新疆羊肉串的基本详情介绍) ?
植卸脑得: 1、新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃.2、色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味.3、据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史.
岫岩满族自治县18762473464: 新疆羊肉串的腌制方法和烤法!一定要新疆正宗的 - ?
植卸脑得: 新疆的;羊肉10斤/洋葱1个/花椒2勺/胡椒2勺/茴香1勺/五香粉2勺/姜面3勺/料酒2勺/淀粉4勺/嫩肉粉少许/蛋清3个/鸡精4勺/味精2勺加水搅拌到入肉里腌制30分穿好待用. 牛肉10斤 松肉粉3克 味精60克 盐10克 料酒5克 花椒10克 辣椒粉5克 胡椒10克 生粉一两 姜葱2两 拌匀既可穿串上好! !
岫岩满族自治县18762473464: 新疆烤羊肉的制作配方 - ?
植卸脑得: 你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每...
岫岩满族自治县18762473464: 哪位大侠告诉我,正宗新疆羊肉串的腌制和烤制方法 - ?
植卸脑得: 新疆正宗羊肉串不腌制的,不会加任何腌制酱料,是羊肉本身味道好,现宰杀的羊肉都是直接切好串起来就烤的,煮肉也是直接清水下锅的,不是酱料香,吃的是绵阳,是羊肉本身自带的味道好,新疆羊盐碱地草场长的,草场出来,不是饲料喂...
岫岩满族自治县18762473464: 烤羊肉的菜品特色 - ?
植卸脑得: 追溯烤羊肉的历史,大概从人类发现火以后,就开始用火炙各种野兽吃,那时没有调料,也没有什么工具.从考古资料看,早在1800年前,中国内地就已有了烤羊肉串.《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像. 烤羊肉串维吾尔语称之为...
岫岩满族自治县18762473464: 怎样做最正宗的新疆烤羊肉串 - ?
植卸脑得: 烤羊肉串的做法详细介绍 菜系及功效:西北菜 口味:微辣 工艺:明炉烤烤羊肉串的制作材料: 主料:羊肉(瘦)2000克 辅料:洋葱(白皮)150克 调料:盐40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色: 肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜...
岫岩满族自治县18762473464: 最正宗的新疆烤羊肉串是如何腌肉的 - ?
植卸脑得: 材料 羊肉300克左右,准备调料:油一小匙,盐少许,老抽一匙,孜然粉两匙,粗孜然一小匙,辣椒粉少许,白芝麻少许 做法1、羊肉切薄片,竹签提前用水浸泡.2、将切好的羊肉串成串.3、将所有调料混合,调匀后,均匀的刷在羊肉串上.4、烤箱提前预热,上下220度,烤盘铺锡纸,将串好的肉串放在烤盘中,入烤箱烘烤8-10分钟左右,即可取出食用.
岫岩满族自治县18762473464: 怎样做最地到的新疆烤羊肉串?
植卸脑得: 最地道的新疆烤肉需要新鲜的羊羔肉,其实并不需要腌制(那只是商家为了保证羊肉没有异味,或者弥补羊肉的缺点),孜然要选用吐鲁番的如果有条件的话要现磨制的(那样孜然的香味损失的少),还有火要生得好,如果准备自己在家烤肉,要早早生火. 想腌制的话,需要将羊肉切好后,拌鸡蛋,洋葱丁,还可以放适量的黑胡椒粉.有的直接在烤肉之前在洋葱丁水里蘸一下.