冰糖葫芦不化技术配方
把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下:
主料:山楂700克、冰糖250克、水250克
辅料:竹签9根
第一步:准备好山楂和冰糖。
第二步:把山楂用水清洗干净。
第三步:山楂放厨房纸上沥干水份。
第四步:竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。
第五步:把山楂的柄去掉。
第六步:山楂横向切成2瓣,去掉果核,不去果核也可以。
第七步:用竹签尖的一头串上山楂。
第八步:一般一串用4-5个山楂比较合适,串好的山楂放一边备用。
第九步:没有油的锅里放入冰糖和水,比例是1:1,用小铲子翻动冰糖,加速冰糖融化。
第十步:融化后的糖水转小火加热,不需要用小铲子去翻了,容易翻砂。
第十一步:糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。
第十二步:用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固,吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
第十三步:保持小火加热,把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈,让山楂均匀的粘上糖浆(关闭火源会使糖浆温度降低,出现翻砂现象)
第十四步:把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉,注意间隔一定的位置。
第十五步:山楂放凉后用保鲜膜包起来。
第十六步:平时看到的冰糖葫芦就做好了
第十七步:冰糖葫芦完成。
冰糖葫芦不化糖技术制作方法
冰糖葫芦不化糖技术制作方法如下:主料:山楂适量。辅料:冰糖150克、水150克、豆沙适量、熟白芝麻适量。1、准备好材料,山楂洗净,晾干,表面不要有水。2、从中间切开,去掉籽。3、取一团豆沙夹在中间,用竹签穿好,不要穿太多个,蘸糖的时候不好操作。4、冰糖和水放锅里,大火煮开转中小火,...
糖葫芦怎么做不化糖
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄 。3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙。4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了。5、山楂还可以换成橘子、苹果、...
冰糖葫芦不化配方有几种
直到锅中的糖浆出现大量的气泡,而且颜色变得微微发黄的状态,糖浆就熬得差不多了。9.将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚一圈,山楂表面形成一层薄薄的玻璃芡的状态。10.裹好糖浆之后摆放到铺了油纸的烤盘里面,每一串之间要留有空隙,避免粘黏。放凉以后糖浆定型,不化的冰糖葫芦就做好了。
冰糖葫芦3天不化的配方有哪些 冰糖葫芦3天不化的做法
1、山楂洗净后控干水分。2、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小,把相似的果子放在一起。3、用竹签子将山楂串成串。4、准备冰糖和水,按照1:1的比例。5、把冰糖和水放入不粘锅。6、熬到有细密的小气泡,颜色微黄,挑起糖浆后30秒内便会凝固,凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。7、将串好的...
冰糖葫芦添加什么不化糖 谢谢
3、起锅倒入适量的冰糖,然后倒入与冰糖一样重量的水。4、煮至大泡泡出现的时候,转小火,慢慢熬煮,直到出现密集的小泡泡即可。可以用筷子粘一点滴入凉水中,会凝结成冰糖块,捞出后不粘手就是熬好了。5、糖浆熬好后,将山楂串迅速放到锅内滚上一圈,冰糖葫芦就做好了。
自制糖葫芦怎么才能脆不化?
6.先用中火熬,冰糖全部熬化以后转小火,这时候要注意的只有一点,就是千万不要去动锅里,一定不能搅拌; 7.直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去,这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀,熬好的状态我可以先试一下,用筷子在锅里蘸点糖,然后迅速的放到凉水里面,过20秒后我们再拿出来捏一下,脆脆的就是熬好了,如果比较软...
冰糖葫芦不化的配方
有很多人都是非常的喜欢自己在家里面制作冰糖葫芦的,自己在家里制作的冰糖葫芦既干净又好吃,但是自己制作的冰糖葫芦可能也会遇到一个问题,那就是冰糖葫芦非常容易融化,尤其是在高温天气,根本没有办法保存太长的时间,这让人们感到比较困扰。其实人们可以去了解一下冰糖葫芦不化的配方,可让冰糖葫芦长...
怎么可以让冰糖葫芦的糖不化,需要添加什么添加剂
要使冰糖葫芦的糖不化不需要使用添加剂,只要在熬糖的时候把糖熬得粘稠就可以,下面是具体做法:准备材料:山楂200克,冰糖100克,水100克 1、把山楂切开去核,然后用牙签重新把整个山楂串在一起。2、100克冰糖100克水,放平锅里,中火熬制,不需要搅拌。3、糖浆粘稠泡泡开始变得细密的时候,就是...
冰糖葫芦
不化糖冰糖葫芦技术配方 一、糖水配方:以一斤糖为例 白砂糖一斤清水半斤 麦牙糖20克玻璃脆01克柠檬酸01克琼脂粉05克100克白芝麻备注:最传统的做法是用冰糖,现在流行的用白砂糖能节省成本。玻璃脆、柠檬酸、琼脂粉网上能买到,玻璃脆是让糖更脆的作用,柠檬酸是稀释糖的更出数,琼脂粉是凝固的作用...
不化糖葫芦制作方法
加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡,这个时候就快好了,要一直不停的搅,这个时候糖比较容易变色发黑。请点击输入图片描述 糖浆开始发黄之后,拿个竹签沾一点糖浆,放到凉水里面冷却,尝一下,去过糖是硬硬脆脆的状态,糖浆就熬好了,如果发粘,就是还要继续加热。我上的这个图片就是熬好了的状态,...
丘屈小儿: 一、材料 山楂20个、冰糖150克、开水150克 二、做法 1. 山楂清洗干净,去掉蒂部. 2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片. 3. 清理干净的山楂用竹签子串起来. 4. 将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水. ...
朝阳县17182602843: 冰糖葫芦用什么技术放入什么东西让它不化? - ?
丘屈小儿: 主要是添加柠檬酸.是控制白糖和还原糖的比例,所以表面那层糖长时间不吸潮融化. 冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球.冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后...
朝阳县17182602843: 冰糖葫芦加什么添加剂.可以不化 - ?
丘屈小儿:[答案] 制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,...
朝阳县17182602843: 冰糖葫芦不化的配方 - ?
丘屈小儿: 1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早 2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
朝阳县17182602843: 不化的冰糖葫芦的制作方法 - ?
丘屈小儿: 你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧 1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早 2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
朝阳县17182602843: 冰糖葫芦怎么做才会不融化 - ?
丘屈小儿: 冰糖葫芦难做的是外面一层外衣对吗?1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 冰糖放7,记得要火小.2最主要的就...
朝阳县17182602843: 冰糖葫芦的做法.怎样糖才不化 - ?
丘屈小儿: 材料:山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果.(随你选择) 辅料:白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干. 冰糖葫芦 步骤: 1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净.去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),将山楂拦腰切开,...
朝阳县17182602843: 冰糖葫芦在夏天 如何让它不化怎样做 - ?
丘屈小儿: 主要掌握好火候,太老了会苦 太嫩了就容易化.还有如果接触潮气了也容易化.用江米纸包裹一下 又卫生 又不容易化.
朝阳县17182602843: 求冰糖葫芦不化糖配方谢谢 - ?
丘屈小儿:[答案] 煮糖稀的时候白糖与蜂蜜凝固沉淀物9:1的比例配比就可以了
朝阳县17182602843: 糖葫芦怎么做糖才不化 - ?
丘屈小儿: 冰糖葫芦的糖是冰糖,做法是在炒锅里把糖化开,然后浇上去的,一定要注意,不要让糖冒烟,冒烟就说明糖糊了,没法用了,尽量不要用电磁炉,火可能会比较急,用天然气的话,一定要小火,非常小的火.