冰糖葫芦添加什么不化糖 谢谢
冰糖葫芦不化糖的制作方法
1、山楂洗净，去掉蒂部 。
2、用竹签穿起来。
3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。 小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑 。
4、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解 。
5、熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。
6、验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了 。
7、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。 小技巧：山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了 。
8.做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟即可。
【拓展资料】
一、成功制作冰糖葫芦的秘诀
1、熬糖时可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬糖的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
2、蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
二、冰糖葫芦的营养价值
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
【参考资料】
冰糖葫芦 （中国传统小吃）-百度百科
1、加柠檬酸。
2、在煮糖时加少许盐。
以上两种方法可使冰糖葫芦的糖不容易化。
下面介绍做法：
准备材料：新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克 、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把
制作步骤：
1、准备一个大口器具，和一把食品剪刀。
2、将山楂蒂剪掉。
3、做成糖葫芦，用竹签串好。
4、准备好冰糖、水。
5、将开水和冰糖倒入不粘锅中。（一定要开水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
6、中火烧开，使冰糖融化，转小火慢熬。切记:不要用铲子搅拌。
7、熬冰糖的时间大约6-8分钟，一定要有耐心，这一步骤是关键，用小火慢熬。 可以用一根筷子来测试糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速结块，有硬度了，就是可以了。
8、撒入锅中少许熟白芝麻和少许盐。（放盐是为了糖葫芦做好后糖没那么容易化）。
9、取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。
10、将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。（避免糖粘再盘子上，不容易取下来）。
11、成品图。
加与冰糖一样重量的水。具体做法如下，首先准备材料：山楂：200克、冰糖：100克、水：100克。
1、山楂用清水清洗干净，然后把山楂的蒂去掉。
2、山楂洗净去蒂后，用厨房纸巾擦干水分，然后用竹签将山楂串起来备用。
3、起锅倒入适量的冰糖，然后倒入与冰糖一样重量的水。
4、煮至大泡泡出现的时候，转小火，慢慢熬煮，直到出现密集的小泡泡即可。可以用筷子粘一点滴入凉水中，会凝结成冰糖块，捞出后不粘手就是熬好了。
5、糖浆熬好后，将山楂串迅速放到锅内滚上一圈，冰糖葫芦就做好了。
无需添加什么，只要糖熬到位，冰糖葫芦就不会化，下面介绍做法：
准备材料：山楂12颗、黄冰糖100克、热水100ml
制作步骤：
1、山楂洗干净，洗净后用水果刀横切山楂；
2、切成一圈然后两手捏住山楂反方向旋转山楂，将山楂对半分开，去掉里面的籽；
3、用剪刀剪掉山楂蒂；
4、将山楂串在竹签上；
5、取一个平盘，倒入一些植物油，用刷子将盘子刷满，等待一会放糖葫芦防粘；
6、将大块冰糖放进微波炉碗，放入微波炉加热1到2分钟，取出用手掰开冰糖成小块；
7、炒锅内放入100毫升热水和黄冰糖，小火将水中的黄冰糖慢慢融化；
8、中间不要用工具搅拌，想看状态可以晃动锅子查看，待黄冰糖熬煮成看上去粘稠的金黄色，期间一直是小火状态；
9、取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否会拉丝，拉丝代表糖熬好了；
10、将山楂串在糖中滚两圈，全部沾满糖后将糖葫芦甩在盘子上；
11、沾好糖的糖葫芦放在凉爽的地方待糖凝固后，就可以吃了。
沾湿食用油即可。
材料：山楂、冰糖、芝麻适量。
1、把山楂的外边抹干净，然后撒上食盐，搅拌均匀。
2、然后就把盐清洗掉，就是用清水冲洗一遍晾干待用。
3、起锅，把冰糖倒入锅中，然后加入之后，淹没清水。
4、然后大火烧开，就是把糖熬制开，如图所示。
5、看颜色慢慢开始变化，气泡更集中，用筷子蘸一下看一下有没有粘稠，没有粘稠然后继续煮。等它就冷却变脆，就可以把火关了。
6、然后撒一把芝麻进去，如图所示。
7、然后用牙签戳在山楂上开始裹糖浆，如图所示。
8、最后，全部裹上之后，抹上食用油就不会化掉了。
冰糖葫芦添加油不化糖
主料：山楂400克、冰糖140克
调料：芝麻适量
做法步骤：
1.山楂，山楂季，撒点盐，搓下；
2.清洗干净，沥干水分；山楂待用；
3.然后，用刀，在中间，切上一刀；然后再串起来；还有一部分，没有串，直接用牙签插上；
4.不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水；
5.大火，烧开，化开；注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来；
6.看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子；蘸取；滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了；
7.撒一把芝麻进去；
8.把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上；
9.取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了；
冰糖葫芦加水熬糖可以不化糖，常见做法如下：
准备材料：山楂30个、冰糖200克、水200克
一、准备原料。
二、山楂洗净后控干水分。
三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起
四、用竹签子将山楂串成串
五、准备冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘锅
七、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。
八、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆
九、迅速放到不粘烤盘上冷却即可。
做冰糖葫芦不化糖的配方
做冰糖葫芦不化糖的配方：在熬煮糖浆的过程中加入适量的柠檬酸或是白醋。冰糖葫芦是中国传统小吃，以山楂、草莓、葡萄等水果串成串，蘸上麦芽糖稀后冷冻而成。然而，传统的冰糖葫芦在温度较高的环境下，糖衣容易融化，影响口感和外观。为了解决这一问题，可以在制作过程中加入一些抗融化的成分。柠檬酸和...
做糖葫芦放什么添加剂不化糖
然而，需要注意的是，虽然这些添加剂可以帮助减缓化糖速度，但在高温或者潮湿的环境下，糖葫芦仍然有可能出现化糖的情况。因此，在选择添加剂的同时，还需要注意糖葫芦的保存环境。此外，不同的地区和制作者可能会有不同的做法和偏好。有些制作者可能会选择使用其他的天然或合成添加剂来达到相似的效果。在...
糖葫芦怎么做夏天不化
1. 增加还原糖与白糖的比例，这有助于提升糖葫芦的熔点，确保其在夏天不易融化。2. 适量添加柠檬酸，柠檬酸有助于减缓糖葫芦的变质过程，保持其新鲜度。3. 增加盐分，这有助于提高糖葫芦的凝固点，使其在较高温度下仍能保持固体状态。4. 确保密封保存，这有助于降低存储环境周围的温度，从而防止...
怎么可以让冰糖葫芦的糖不化,需要添加什么添加剂_百度问一问
做糖葫芦是不需要添加剂的，但不少商家为了保持糖不化，还是会使用一些添加剂制作。做糖葫芦常见用三种食用添加剂（1、2、3号配方）。在熬糖的不同时段加入3种食用添加剂《国家允许》，初学者建议用工业用温度计测试糖温，这个原理和做糖果的原理基本一样，所以掌握好温度和时间差才能达到固化的效果。
做糖葫芦放什么添加剂不化
做糖葫芦不化主要是添加柠檬酸这种添加剂。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素...
冰糖葫芦添加什么不化糖 谢谢
冰糖葫芦添加柠檬酸、盐不化糖，但要控制白糖和还原糖的比例 ，添加柠檬酸不能太早，盐要适量。做好的东西放在干燥的地方，不要让表面的糖吸潮而融化，最好胶袋密封保存。也可以放在气温较低的地方，也可以直接放在冰箱里面，避免糖葫芦化掉。尽快食用，避免滋生细菌。
冰糖葫芦用什么添加剂不化
1. 冰糖葫芦，这一传统小吃，在制作过程中常使用少量的白矾作为添加剂。白矾的加入使得糖衣更加不易融化，同时保证了冰糖葫芦的口感脆爽，避免粘牙的问题。2. 糖葫芦在不同地区有不同的称呼，如东北地区称之为糖梨膏，天津则称之为糖墩儿，而在安徽凤阳则被称作糖球。3. 作为汉族传统小吃，冰糖葫芦的...
糖葫芦不化可以放琼脂粉吗?
关于糖葫芦是否可以添加琼脂粉，我无法给出确定答案。有观点认为琼脂粉可以作为糖葫芦的防化剂，但也有观点认为琼脂粉会影响糖葫芦的口感。在制作糖葫芦时，为了使糖葫芦的糖浆不化，可以考虑使用琼脂粉。琼脂粉是一种天然的增稠剂，被广泛应用于食品制作中。在糖葫芦的制作过程中，可以在熬制糖浆时加入琼脂粉...
制作冰糖葫芦时加入什么原料能使冰糖葫芦长久不化。?
精浆的化学成分主要有：①水：约占90%以上。②糖类：主要是果糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖等。③脂类：包括胆固醇、睾酮、前列腺素(脂肪酸衍生物)等。④蛋白质：包括非酶蛋白质，如去能因子、蛋白酶抑制剂、乳铁传递蛋白、抗糜蛋白酶，抗胰蛋白酶、免疫球蛋白等;酶蛋白，包括酸性磷酸酶、透明质酸酶...
糖葫芦怎么做不化糖还很脆
3、黄冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒锅中，中火慢慢将冰糖熬化，转至小火继续慢慢熬糖，这个过程不需要搅拌，慢慢熬至琥珀色的时候。4、此时需要在糖色中滴入几滴白醋或者是柠檬汁，熬好的糖，用筷子蘸点糖放入冷水中15秒，如果可以快速变脆就说明可以了，转至最小火。5、将糖葫芦放入锅中...
僪廖利福：[答案] 制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,...
鼎城区19162803128： 冰糖葫芦熬糖时加什么材料使糖长时间不化? - ？
僪廖利福： 你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧1、控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早2、适量加点盐 3、作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
鼎城区19162803128： 让冰糖葫芦上的糖不化放什么添加剂? - ？
僪廖利福： 1、控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早.2、适量在糖里加点盐.3、糖葫芦作好的尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存.看天气,阴天空气湿度大,就爱化.配置合适的蔗糖和还原糖果的比例,保持还原糖在15%左右,沾糖温...
鼎城区19162803128： 做冰糖葫芦熬糖时加什么东西可以使糖长久不化 - ？
僪廖利福： 不需要, 只要熬糖的火候掌握好就可以,温度低了就容易化,温度高了没有了糖的甜度反而会苦, 其实这个就是饭店常做的拔丝和琉璃的温度区别,只要用心观察很容易掌握的
鼎城区19162803128： 冰糖葫芦放什么添加剂不化 - ？
僪廖利福： 1、主要是添加柠檬酸.是控制白糖和还原糖的比例,所以表面那层糖长时间不吸潮融化.2、冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球.冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串...
鼎城区19162803128： 冰糖葫芦里边放什么东西,可以让糖不化 - ？
僪廖利福： 不化糖葫芦:自己在家就能做的糖葫芦,好吃不易化
鼎城区19162803128： 求冰糖葫芦不化糖配方谢谢 - ？
僪廖利福：[答案] 煮糖稀的时候白糖与蜂蜜凝固沉淀物9:1的比例配比就可以了
鼎城区19162803128： 那三种添加剂能使冰糖葫芦不化 - ？
僪廖利福： 一般不会 如果真要加的话就只能是果胶或是卡拉胶
鼎城区19162803128： 冰糖葫芦添加什么化学品使糖不化 ？
僪廖利福： 我认为一般食用糖经过油锅中的高温煎熬后低聚后水分减少,粘性增强,甜度不减,也不易吸收水分而融化.关键是油不要太多,掌握好温度和时间,糖开始起粘丝就关火.....
鼎城区19162803128： 如何使糖葫芦不化?冰糖不化,但是我们吃的糖葫芦都是白糖.如何使糖葫芦不化?从而减少买冰糖葫芦的不必要的损失! - ？
僪廖利福：[答案] 你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸 不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
