街头美食葱油饼？

街头美食葱油饼是如何做的呢？~

饼的做法

步骤1

面粉加水先搅拌成没有干粉的面絮，再下手揉成面团，我是用的凉水和面，这个面团非常软，不需要揉光滑，成团即可，在上面刷一层食用油

步骤2

盖上保鲜膜醒面十分钟

步骤3

取出醒好的面团放到面板上，揉几下就光滑了，搓成长条分成8个小剂子，把每一份整理成圆形，再上面刷一层食用油，盖上保鲜膜再次醒面40分钟

步骤4

醒好的面团

步骤5

香葱切碎、加盐、五香粉，热油混合搅拌

步骤6

取一个面剂子直接擀成长方形大薄片，越薄越好，刷一层葱油，从一侧折叠，再捏住两边慢慢拉长，一边拉一边卷起，收尾处压在饼底部，擀成薄一点的圆饼

步骤7

电饼铛预热刷一层油，摆入饼坯，全程中小火、底部煎至金黄色，上面刷一层食用油再翻面

步骤8

两面都煎至金黄酥脆就好了

步骤9

外层酥脆，里面松软又劲道

步骤10

层次分明，一层一层撕着吃

用料

中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量

烫面葱油饼的做法

1、提前烧一小壶开水，划圈淋入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状，待温度降到不烫手时，用手将面拢成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟左右。

小贴士：

1.和面的水温度要高一点，最好是刚烧开的。

2.面团一开始会比较粘手，基本拢成团就可以了，不必揉至光滑，可以放一旁醒一会儿再揉一揉。

3.可以提前一晚将面团揉好，密封起来放冰箱冷藏，第二天早上起来可以直接使用。

2、将小葱清洗干净沥干水分，切成葱花备用。

3、在案板上撒一些面粉（防粘），将醒好的面团放在案板上，揉成长条状，然后将面团分成均匀的3份。

小贴士：

1.如果面团粘手，就再撒上少许面粉，会更好操作。

2.面团分成几份就可以烙几张饼，可以根据个人的喜好，随意调整。

4、取一份面团，剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆，然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆形，薄薄刷上一层油，均匀撒上少许盐，再铺上一层葱花。

小贴士：为了防粘，擀的时候可以撒适量面粉。盐和葱花的量要根据个人口味来放。

5、将面饼卷起，然后竖放，用手捏紧上端的封口处，一边旋转面卷，一边用手掌轻轻下压，按扁成饼胚，撒上少许面粉防粘，然后擀圆擀薄。

小贴士：

1.面饼尽量卷紧一点，饼的层次会更多。

2.为了让饼的层次比较均匀，擀的时候需要频繁翻面，一面擀几下，翻个面再擀。

3.刚开始擀的时候面团容易回缩，擀几下然后稍醒一会儿再擀，就好擀开了，如果是提前准备的面团，面醒的充分，就相对好擀一些。

6、平底锅烧热，淋入适量油刷匀，放入面饼，用中火加热至饼胚微微隆起后翻面，继续烙，其间翻面2-3次，直到两面金黄，盛出后切分成四份。

小贴士：

1.烙第一张饼的火候会有点不好掌握，火力太小会不上色，太大容易糊，还需勤翻面观察。

2.不放油也可以，更健康，但也不容易烙出好看的金黄色，口感也不够香脆，

面粉500g 葱色拉油 [1]  盐花椒粉 水

1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2.葱切成葱花，备用。

3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。


4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

1.面粉倒入盆中
葱油饼的做法图解22.加入热水，边加边用筷子搅拌成絮状
葱油饼的做法图解33.然后揉成面团，揉好后用保鲜膜包好醒发一小时
葱油饼的做法图解44.小葱洗干净，切成葱花备用
葱油饼的做法图解55.面团醒发好后，先把面团揉几分钟，然后揉成长条状，再切成大小差不多的小面团
葱油饼的做法图解66.把小面团擀开，擀之前在揉面揉上撒些干粉防沾
葱油饼的做法图解77.面皮擀好后，在上面刷上一层油，然后撒上葱花和适量的盐
葱油饼的做法图解88.然后把面皮卷起来，卷好后再搓一下，把它搓得更长一些
葱油饼的做法图解99.搓好后像拧毛巾一样把它扭一下
葱油饼的做法图解1010.然后把它再卷起来
葱油饼的做法图解1111.卷好后把收口压好不让它松开
葱油饼的做法图解1212.然后用手的把它压成饼状，用力要均匀一点
葱油饼的做法图解1313.平底锅里刷上食用油，烧热后把饼放进去煎，火要开小一点。
葱油饼的做法图解1414.煎好一面再翻过去煎另外一面，煎至两面金黄就就可以出锅了

葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东威海、东北地区、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品

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