蔬菜最科学的吃法是什么？

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绿叶蔬菜里面含有丰富的维生素，矿物质。绿叶蔬菜最好是生吃凉拌。也可以用水汆一下，凉拌。或者蒸一下。青菜爆炒营养会流失很多。

这个问题回答起来，有点复杂，不同的蔬菜，有不同的烹调方法和烹饪时间。因此不能一概而论。例如，紫甘蓝还是凉拌比较好。豆角类蔬菜最好还是炖着吃比较好，因为里面有皂角素蔬菜能生吃的不建议熟吃，熟吃的不建议烧吃，或炒吃。建议凉拌，最好应季菜喜欢吃各种蔬菜，特别是春夏，困困的胃口不好的时候最爱做蔬菜来吃，蔬菜的范围特别广，像根茎类、叶类、花类、还有豆类、菌类等等，每种蔬菜都有适合它的不同的做法吃饭前可先吃一些菜，然后再吃主食。至于是菜饭一起嚼，还是先吞饭再吃菜，其实效果差不多。

那为什么要在吃饭前先吃一些菜呢？因为这样菜中的膳食纤维能在肠胃中渐渐吸水膨胀单一咀嚼饭或菜，比饭菜混合更容易嚼得细碎一些，饭菜能够研磨得更细，包括切断一些长纤维，减小消化系统的负担，使食物更好消化，人体也能更好的吸收营养。不同的蔬菜，有不一样的习性，要吃得健康，要根据具体的品种来分享。比如我们这里的四季豆、扁豆。都说多吃蔬菜身体好，防癌养生不衰老。但是，吃菜也有讲究，比如这些蔬菜吃前要焯水要健康的烹饪，最科学的蔬菜烹饪方法是水煮蔬菜。烧开水，放入蔬菜，当蔬菜被烫熟，随即加入调味料，关闭火源。这样更加有利于保存蔬菜中的营养素。

还有人喜欢吃炖菜，可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热，遇热就会逃跑，若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半，甚至更多。

应该是煮起来吃，因为只有这样才能更好地保证蔬菜的美味与无毒

1.不应舍弃的营养部分，有人在吃豆芽菜时只吃上面的芽，将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽的部分多2倍～3倍。也有人包饺子时把菜汁挤掉，这样会使维生素损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样菜就不会出汤了。2.吃菜更要喝汤，许多人爱吃青菜却不爱喝汤。事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，会有70%的维生素C溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，有50%的维生素C溶在汤里。

蔬菜最科学的吃法就是用开水烫一下，然后简单的拌匀，这样可以保留蔬菜的营养价值。

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梅州市18618615258： 蔬菜最有营养的吃法是什么? ？
无壮乙氧： 营养专家们认为,要提倡大量吃菜,而且 品种要多,不可偏废,因为每种菜都有它对人 体特殊的益处.但蔬菜中的各种维生素,一 经受热,或多或少都会损失,科学的吃法应该 是生食.当新鲜蔬菜榨汁后,可与鲜果汁或 其他鲜菜汁调和饮用,以减弱蔬菜特有的异 味,并适应消费者不同口味的要求.要调酸 可取柠檬汁、番茄汁,调甜可加蜂蜜、哈密瓜 汁等.饮用鲜菜汁避免了传统烹调方式对维 生素的破坏,人们喝的实际上是浓缩的营 养汁.

梅州市18618615258： 蔬菜到底怎么样吃才是最科学的呢? - ？
无壮乙氧： 营养学研究表明,蔬菜中大多都含有一种叫做干扰素诱生剂的免疫物质,它可以作用于人体细胞的干扰素基因,产生干扰素,成为人体细胞的“健康卫士”.这种干扰素有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用.由于这种免疫物质不能耐高温,所以只有在生吃蔬菜时才能发挥其作用.TVS返寻味社区提示因此,如果是能生吃的蔬菜,最好生吃;如果不能生吃的蔬菜,最好不要炒煮得太熟,以尽量减少营养的损失.

梅州市18618615258： 蔬菜怎么吃最营养最科学,生吃,煮着吃,还是炒熟吃? - ？
无壮乙氧： 如果你要说,煮着难吃我就没办法说别的了……但是,作为一个做过相关研究的人,可以给你以下信息:1、例如蒸和煮,采用的是水作为介质的热加工方式,所以不可避免地会造成蔬菜中一些水溶性营养,像维生素C、B族维生素、多酚类物质...

梅州市18618615258： 蔬菜哪种吃法更好?？
无壮乙氧： 第一种吃法好.第二种蔬菜营养得不到充分吸收,比如胡萝卜,由于胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以,只有经过油炒才能容易被人体所吸收.生食胡萝卜时,人体只能吸收其中微量的胡萝卜素,营养价值大打折扣.

梅州市18618615258： 怎么吃菜有营养怎么吃 - ？
无壮乙氧： 吃素食主要是指以吃蔬菜为主.吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,也会对健康产生不利影响.那么,蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢? 吃素也吃荤 时下食素的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的.但是不...

梅州市18618615258： 蔬菜怎么吃最有营养 - ？
无壮乙氧： 不同的蔬菜有不同的吃法,比如菠菜、芹菜类的有开水焯一下吃就是蔬菜里的营养不损失.比如胡萝卜里面的胡萝卜素应该用油炖着吃,

梅州市18618615258： 怎么吃蔬菜最有营养？
无壮乙氧： 蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素.判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少.根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等.这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高.

梅州市18618615258： 蔬菜的最有营养吃法 - ？
无壮乙氧： 班族带便当的都知道,不能过夜带绿叶菜,因为绿叶菜存放过久会产生大量亚硝酸盐,即使表面上看起来不坏,也能使人发生轻微的食物中毒,尤其是体弱和敏感者.所以蔬菜里面有绿叶的不要隔夜,尽量适当烹饪,若吃不完及时处理掉,不要...

梅州市18618615258： 绿叶蔬菜,和根茎类蔬菜怎么吃法,才能使其中的蔬菜中的微量元素不能流失,谁能给我个满意的答复? - ？
无壮乙氧： 四句话概括了蔬菜的科学吃法:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食,此外还要着重强调的是:能生吃尽量生吃.比如黄瓜、萝卜、西红柿这类蔬菜,只要肠胃没有问题,完全可以生吃.这是因为,生鲜蔬菜里有很多我们未知的物质,...

梅州市18618615258： 蔬菜怎么做才有营养? - ？
无壮乙氧： 蔬菜主要含维生素和矿物质,单独食用不能进行正常的生理代谢,人如长期单食蔬菜就可引起生理紊乱,发生病变,应该六大营养素都要按比例进食,营养均衡,且人的生理是有差异的,要因人而异,缺什么补什么,对别人有益,对你不一定就...