请问豆腐乳生的能吃吗
豆腐乳上的“长白毛”是什么？这样发酵的能吃吗？今天终于明白了。学吃豆腐乳对身体有害吗？
当然能吃，
豆腐乳的营养价值丰富，不仅含有丰富的蛋白质还具有抗衰老、防癌症、降血脂的功效，正确合理的食用豆腐乳能有效增强免疫力。豆腐乳的主要成分是黄豆，经过微生物发酵酿制而成的，因为配料和工艺细节不一样所以出来的产品是也各种各样，豆腐乳的做法也有很多种，有时间的话大家可以自制豆腐乳，既干净卫生又美味可口哦。另外，过量的食用豆腐乳对身体健康还是有危害的，由于豆腐乳发酵时易被微生物污染而产生含硫化合物且嘌呤含量普遍较高，因此心血管病、痛风、肾病及消化道溃疡患者最好少吃或不吃。
豆腐乳是鲜豆腐经过发酵、加入酒、糖、盐、辣椒等调味料，封坛腌制的豆腐。
其实豆腐发酵也属于发霉，只是这个霉不是腐烂，而是让豆腐的蛋白改变性质，人体更容易吸收。同时，发酵菌也都在里面，腌制后的豆腐乳就有了动物性的营养，动物蛋白和人体必须的氨基酸，都是来自于根霉菌。
所以说，豆腐乳比起豆腐，营养倍增。对身体只有好处，没有坏处。
霉豆腐（豆腐乳）制作方法：
老豆腐、盐、白酒、辣椒粉、食用油、
步骤及方法
豆腐的选择一定得是密度紧密的老豆腐，太嫩的豆腐水分多，也容易破碎是不能用的
把豆腐切三公分左右的方块比较合适，这取决于自己的喜好，再大一点无非是成品的时间要更长一些。
买回来的豆腐含水分很多，装在透气的竹篮晾干水分，在阳光通风的地方晒一到两天，豆腐稍有收缩不易破损，感觉外面有一层薄薄的硬皮就可以了。如果是在冬季可能晒的时间要长一些。
把豆腐装在有盖子的容器中，让其自然发醇生长丝状菌，我这是在25度的气温下存放了三天，真菌己长满了表面，估计夏天只用两天就够了。发酵过程中可能底部有一些水分，要随时倒掉。农村家庭有稻草就最好了，铺在稻草上发酵的效果更好。
以下是做豆腐乳最基本的调料，准备一些高度白酒，适量的盐和辣椒粉拌匀就行了。味道上需要升级的朋友可以再准备一些五香粉、花椒粉、十三香等等自己喜欢的佐料。喜欢原味的就没必要添加太多。把霉好的豆腐整理一下外观，把白酒倒在碗中，让白酒浸湿豆腐块，依次捞出后在辣椒粉中滚动，让每一块豆腐上均匀沾满辣椒粉。
装入干净无水的瓶中，装豆腐乳的容器最好是能密封的方瓶，可以很整齐的码放豆腐，最后从瓶口倒入适量的熟油，浸泡豆腐乳，加盖密封保存8天左右就可以食用了。
请问豆腐乳生的能吃吗？
豆腐乳本来就是熟的了，何来生的呢？
豆腐乳是用豆腐通过发酵生成菌丝后加上香料再发酵后就可以吃了。
啊？豆腐乳还得做熟了吃呀！你这是常识缺乏
我们常吃的豆腐乳,是有害食品吗?
科学真相 我妈很喜欢吃豆腐乳，家里有各种口味的豆腐乳。每年冬天，她都要自己动手，制作豆腐乳。虽然我告诉她，现在市场上购买很方便，但母亲还是乐此不疲。然而， 腐乳是否能吃，是否有害 健康 ，这个问题一直困扰着我。 前些年，母亲查出患上了高血压，需要服药降压，是不是与平时喜欢吃豆腐乳有...
豆腐乳吃多了会不会得癌症?豆腐乳属于发酵物吗?
3. 虽然长期过量食用豆腐乳可能增加癌症风险，但说豆腐乳吃多了就会得癌症并不准确。4. 豆腐乳味道偏咸，高盐摄入可能导致高血压和水肿，对肾脏功能也可能有不利影响。5. 豆腐乳是通过真菌发酵制成的，具有独特的风味和营养价值。它能促进唾液分泌和肠胃蠕动，有助于消化。6. 在发酵过程中，豆腐乳...
自己做的霉豆腐(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否可...
不能吃，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。材料：毛豆腐、食盐适量、花椒粉适量、黄酒适量。1、准备好食材，就是毛豆腐，如图所示。2、把豆腐切成小方块...
臭豆腐和豆腐乳之类的到底能不能吃,有没有营养
日本的营养调查发现：每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。 5.笔者研究发现：豆腐中含有的抗氧化成分，如维生素E、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类，使豆腐具有清除自由基的能力，而经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬还高...
豆腐乳是一种发酵的食品,孕妇吃腐乳有哪些危害?
很肯定的回答，你先吃豆腐乳是非常有好处的！不但女性吃了有好处，对男性也同样好处很多。豆腐乳是一种发酵制品，豆腐经过发酵鲜城一种对身体很有好处的菌，对人体的消化系统，免疫系统都有很好的。腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良...
一般开盖的豆腐乳能放多久?应该怎么保存?
一般开盖的豆腐乳能放多久？应该怎么保存呢？我们都知道，豆腐乳是我们早餐的一项非常美味的食品，那么豆腐乳这么好吃，如果一次吃不完的话，我们应该怎么储存豆腐乳呢？下面我们就来研究一下吧 。豆腐乳应该怎么存放 如果从超市刚刚买回来一瓶新的豆腐乳的话，在没有开盖的情况下，豆腐乳是可以在常温...
腐乳 起白 能吃吗
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素b12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛...
自家自作的豆腐乳吃了有哪些好处和害处?
自家制作的豆腐乳吃的 好处：效:腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。坏处：但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高...
吃腐乳健康吗?经常吃腐乳有哪些好处?
经常吃腐乳有哪些好处？1、腐乳的好处腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，不但不会...
经常吃“豆腐乳”的人身体上会有哪些变化?
经常吃“豆腐乳”的人身体上会有哪些变化？腐乳是民间比较流行的一种食物，主要是用豆腐制作而成。因为腐乳本身属于一种发酵类产品，里面含有大量的亚硝酸盐和微生物，吃了太多之后有可能会导致腹痛、腹泻。豆腐乳的营养很高，富含植物蛋白，植物蛋白发酵后分解成多种氨基酸，可以被人体直接消化和吸收。它...
塔虞海凌： 看你豆腐乳已经开封多长时间了.白色外层说明你的豆腐乳还是新鲜的.如果没有密封,露在液面上的豆腐块会变黑.可以吃的,没问题啊.开封后最好在7天内解决.
岚山区15530124580： 请问二类疫苗是否一定得接种,广州地区二类疫苗安全吗? - 公共卫生与...？
塔虞海凌：[选项] A. 醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸 B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D. 腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解
岚山区15530124580： 一个农夫带着一只狼.一只羊和一些菜过河.河边只有一条船.由于船太小.只能装下农夫和他的一样东西.在无人看管下.狼要吃羊.羊要吃菜.请问农夫如何才能使... - ？
塔虞海凌：[答案] 先把羊带过河,然后返回把菜带过河,再次返回时把羊一起带回,然后带上狼一起过河,最后再返回把羊带过河.
岚山区15530124580： 自制豆腐乳生吃好还是蒸熟吃好 - ？
塔虞海凌： 都一样..
岚山区15530124580： 豆腐乳什么样子不能吃 - ？
塔虞海凌： 一般明显有异味、白斑已变色或打开时间太长都不要再吃了.
岚山区15530124580： 一瓶花生油连瓶一共中800克,吃去一半的油.连瓶一起还剩550克,问瓶里原来有多少克油?空瓶重多少?一瓶花生连油带瓶重800克,吃去一半的油,连瓶... - ？
塔虞海凌：[答案] 油重(800-550)*2 =250*2 =500克 瓶重800-500=300克
