想做酥脆的炸螃蟹，需要先做哪些处理？

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开始制作 （青红辣椒洗干净，切成片。葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，葱姜蒜和小米辣爆香。放入螃蟹，大火爆炒，加入一大勺料酒去这种小螃蟹的烧法很多：可以油炸，也可以烧汤，还可以红烧，清蒸也是可以的，……还有很多种烧法就没必要一一写上了，至于哪种做法好吃？要根据你自己的口味而定，别人认为好吃肉吃黄是基本不可能的。丰富的生活经验告诉我们，如果精致的烹饪解决不了，那就放上花椒，放上辣椒，放上大料，把它爆炒起来。

回到家把捉到的蟹倒进塑料桶里面，把蟹的大钳子瓣下来插入它的肚子里，这样就不动了，便于清洗，不然会夹到手指，会很痛的。却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。铁锅倒入植物油，大火烧至8成热，将螃蟹放入油锅内摊开，防止粘在一起，待螃蟹成红黄色时，捞出，怠油温升至一定热度在复炸一遍出锅。斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。

将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。将大闸蟹洗净蒸熟后打开蟹壳将蟹肉挖到盘子上，包括蟹黄和里面的汁水，蟹腿里面的肉也挖出来不要浪费。尽量多买点螃蟹，因为翻炒过程中蟹肉会变得更少，当大蟹壳处理干净后放入螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质。

把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。 斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。 将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

1. 要先将配料准备好，比如葱姜蒜小米辣。
2. 将螃蟹处理干净，从腹部一切两半。
3. 在螃蟹切面处撒上一些淀粉，放入盘中即可。
4. 在炸螃蟹之前也要将葱姜蒜花椒放入锅中先炒香。

葱姜蒜和小米辣分别清洗、处理干净，然后改刀备好。
螃蟹处理干净以后，从螃蟹的腹部一切两半，害怕螃蟹会夹人的话，用刀尖在腹部正中间扎一下，一会就不动了。
准备适量淀粉放入盘中，把控干净水的螃蟹切面粘一下淀粉备用。
锅里放入多一些食用油大火烧到微微冒烟，螃蟹蘸完面粉以后放进油锅里炸熟。
油倒出来以后，不用洗锅，然后把葱姜蒜以及花椒麻椒放进锅中炒香。
把炸好的螃蟹倒进去接着翻炒均匀。
放入2勺豆瓣酱、1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖炒匀，最后开1瓶啤酒进去大火烧开。
烧开以后，把蟹壳摆在螃蟹上，然后盖上盖子炖3分钟，差不多就入味了，不用放一点盐，不用放一滴水，最后出锅的时候，撒上小米辣和小青葱以及蒜末点缀即可。螃蟹这样吃简单好做，鲜辣

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淳化县17331248028： 怎么做油炸螃蟹 - ？
泣阁古纯： 主料: 螃蟹 辅料: 油、盐、白酒、姜、(有椒盐更佳) 步骤:1、螃蟹洗净,姜拍碎;螃蟹里下姜、盐和少许白酒一起腌上一会. 2、油下锅,烧热. 3、螃蟹下锅,油爆至香 4、撒点椒盐出锅.

淳化县17331248028： 油炸螃蟹怎么做? - ？
泣阁古纯： 看你是什么螃蟹,河蟹?海蟹? 洗一洗,不用除内脏,用9成的油爆成金黄色,备用. 把锅烧热放油,依次放入,蒜头末,姜丝,辣椒干,葱白,炒香,放料酒,醋,酱油(海天酱油草菇老抽,这个是调色用的)可以放点生抽(广东产的美味鲜酱油,这个调味的)然后放糖,放点味精,最后把炸好的蟹放下去,收一下汁就好了,再放点葱段.. 吃的时候把内脏吐掉就成..不用烫死,活的下油锅,生生炸死.

淳化县17331248028： 焦炸螃蟹怎么做? - ？
泣阁古纯： 主料:海蟹500克 辅料:鸡蛋75克 调料:花生油70克,料酒25克,盐5克,味精2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉50克,香油15克,大葱10克,姜10克 焦炸螃蟹的特色: 焦脆香酥,下酒佳肴. 做法: 1.先将螃蟹用清水洗一遍,...

淳化县17331248028： 油炸小螃蟹怎么做好吃 - ？
泣阁古纯： 洗净蟹,剪去多余部分,腔内加入洋葱等调味,锡纸密封放入烤箱.

淳化县17331248028： 油炸大闸蟹怎么做 - ？
泣阁古纯： 油炸大闸蟹的做法 1鸡蛋磕入碗中打散匀.2将面粉倒入蛋液中充分搅拌成无颗粒的面糊.3螃蟹冲洗净,剁成块,去蟹腮、心、胃、肠.4将螃蟹块放入面糊中,使蟹块裹上一层面糊.5锅中入适量油,烧至7成热.6放入裹好面糊的螃蟹块,炸至全部金黄色后捞出滤油.7将炸好的螃蟹放入盘中,按个人喜好撒上辣椒粉、孜然粉即可

淳化县17331248028： 炸螃蟹的做法 - ？
泣阁古纯： 主料:螃蟹 辅料:鸡蛋清、青蒜 调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油做法:1、将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;3、坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;4、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可.特点:味香肉嫩,略有酸味.天天提示:螃蟹一定要吃新鲜、活的

淳化县17331248028： 油炸蟹怎么做? - ？
泣阁古纯： 1、准备食材2、梭子蟹洗净,颁开,去底盖,去盖,去胃,去鳃,切半3、把蛋磕入大碗,放淀粉,搅拌好4、放下梭子蟹,加盐,料酒,姜末搅拌好5、锅里放400克油,7分热,放下梭子蟹,中火炸6、炸至蟹壳转色捞出7、全部再重复炸一下,捞出控油8、装盘,撒些胡椒粉即可

淳化县17331248028： 炸小螃蟹怎么做 - ？
泣阁古纯： 小螃蟹不用切开 一般的螃蟹如果大的话切成两半 把面料(取适量的面粉加一些料酒可去辛味、鸡蛋、加盐、味精、和一些调料品加温水调和均匀 水喝面粉1:3 左右)调的稠一点再把螃蟹切开的地方沾上面料 在锅中加多点的油(油量只要能把制作的螃蟹能沉入油锅内即可)炸至金黄 捞出放入另一锅内加少许油等油5成熟把螃蟹放入锅内翻炒加少许酱油抄3分钟即可出锅

淳化县17331248028： 炸软壳蟹的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱 - ？
泣阁古纯： 材料 主料:急冻软壳蟹3只;辅料:蒜茸一粒量、姜茸1/3茶匙、花椒盐适量、姜汁1/2茶匙、绍酒1/2茶匙、盐、胡椒粉、面粉、油 酥炸软壳蟹1 调味料:姜汁、绍酒各1/2茶匙,盐1/3茶匙,胡椒粉小许; 面浆料:面粉3/4杯,清水约1/2杯,油1汤匙(后下)2 先用1/2杯清水,拌匀面粉,调成浆状,侯5-10分钟,加入油拌匀成面浆,再放入蒜茸、姜茸拌匀,待用.3 软壳蟹解冻后,揭起蟹盖,去腮洗净,完全沥干水分,放入调味料腌匀,备用.4 将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉,然后逐只蘸上面浆,放入大热油内,炸至微黄酥脆即捞起,沥干油份,上碟,拌以花椒盐,趁热享用.

淳化县17331248028： 怎样做炸海蟹?？
泣阁古纯： 做法: 海蟹2个(约700克),盐2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克 1将海蟹去掉脐和蟹盖,除去鳃后冲洗干净,顺剁成两块,放盆在加料酒,味精、盐、辣椒粉腌片刻. 2炒勺上火,注入花生油烧至8成热,将海蟹刀口断面处蘸淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起,两半蟹拼好码入盘中.蟹盖也入油中炸呈赤色,盖在炸蟹上恢复原样即成.