如何自制色泽诱人、香味四溢的笨鸡炖毛尖蘑
食材：
一只约1.5公斤的农家笨鸡（又称土鸡）
200克毛尖蘑菇（新鲜或干品，如果是干品需要提前泡发）
姜片几片
葱段适量
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（用于上色）
盐适量
白胡椒粉少许
八角几颗
香叶几片
清水适量
食用油适量
步骤：
准备食材：将笨鸡清洗干净，去掉内脏，切成块状。毛尖蘑菇清洗干净，大的可以对半切开。姜切片，葱切段备用。
焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段炒香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。
上色调味：加入少许老抽酱油，翻炒均匀让鸡块上色。然后加入适量的生抽酱油、料酒、八角和香叶，继续翻炒均匀。
炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉八成熟时（约30分钟），加入毛尖蘑菇。
调整口味：继续炖煮，期间可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。炖至鸡肉和蘑菇都熟透，汤汁浓郁即可。
收汁出锅：待汤汁浓稠，鸡肉和蘑菇都炖至入味，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
出锅装盘：撒上葱花点缀，一道色泽诱人、香味四溢的笨鸡炖毛尖蘑菇就完成了。
小贴士：
选择新鲜的笨鸡和蘑菇，新鲜的食材是做出美味菜肴的基础。
焯水是为了去除鸡肉中的血水和腥味，一定不要省略这一步。
老抽酱油主要用于上色，不宜过多，以免影响菜肴的整体口感。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加鲜嫩，蘑菇的香味也能充分渗入汤汁中。
根据个人口味调整盐和其他调料的用量，不同品牌的酱油咸度可能有所不同。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的笨鸡炖毛尖蘑菇，享受家常美食带来的温馨和满足。
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