吃米饭和吃馒头哪种营养价值更大?
吃面食更容易长胖,我可不想长胖。相比豆浆喝甜的还是喝咸的这一终极难题,回答米饭和馒头哪个更有营养这个问题,要相对容易一些。
其实,馒头和米饭都属于精白主食,它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物,在其他营养素的供应方面,两者的贡献都不大,因为白米和白面在精细加工后,其中的大部分维生素和矿物质都“流失”掉了,因此比较馒头和米饭谁更营养没有意义。要想主食有营养,应该用粗粮代替一部分精白米面,来获取更多的维生素和矿物质。
What!争了半天,馒头和米饭的营养价值原来是半斤八两,这是一场意义不大的争论……
那么问题来了……什么样的主食才算是健康的? 中医认为,健康主食的四个要点:“淡、粗、杂、彩”。
1. 淡。就是尽量不要在主食中加入油和盐。所以,炒饭、油饼、香肠煮饭等都不符合健康标准。
2. 粗。尽量减少精米白面,而多增加一些粗粮和豆类。精米白面升血糖很快,对控制血脂血糖都不利。而加入糙米、黑米、大麦、燕麦等粗粮,就能弥补这些不足。
3. 杂。最好不要用单一的米面,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上,比如红豆大米饭,花生燕麦大米粥等。这样不但增加了B族维生素和矿物质,还能营养互补,有效降低血糖反应,控制血脂上升。
4. 彩。主食中加入色彩丰富的天然原料。煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒,既美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有益健康。
从食物的发热量来看面粉是比大米稍微高一点,但是大米中的纤维素含量高。
不过由于地域不同,人们的饮食习惯不同,喜好不同,不能说那一种食物比另一种更好。萝卜白菜各有所爱,在生活中食品的花样越丰富越好。
其实就是小麦与稻子这两类植物在现在已经有很多的品种,优质的品牌其味道真是十分美妙的。
面粉与大米是我国饭桌上的两种重要主食,以前是黄河秦岭一条线,南吃大米北吃面,现在由于科学种田,这种差异也不太大了。不过南方人还是喜欢吃米饭,北方人喜欢吃面的多一点。
米饭和馒头都是主食,米饭是南方的主食,馒头北方人比较喜欢。
如果区分哪个更有营养,我认为都有营养。主要看原材料,也就是看小麦和水稻的生长过程。
如果他们都是有机种植的,那么它们做出来食品营养也很高;如果原材料种植的时候就用的转基因的种子,又施了大量的化肥和农药,我想这样种植出来的粮食,就是所做的馒头和米饭再漂亮和好吃,对身体不祥是营养,反而是伤害了。
主食一直是我们餐桌上不可缺少的一部分,在我们父母那辈人眼中,米饭和馒头就是最好的主食。但随着现代人生活水平的提高,饮食结构已经发生了翻天覆地的变化,主食变得越来越精细,肉吃得越来越多,蔬菜却吃得越来越少。
米饭和馒头这些经过精细加工的主食已经不再是最好的选择,那哪些主食才是最好、最适合我们的呢?
最有营养的主食之一:燕麦
燕麦曾被中国营养学会评选为中国十大好谷物之一,这主要是因为燕麦的营养价值非常高,它不仅蛋白质含量丰富,其氨基酸构成和消化吸收率相比其他谷物食品也较高。燕麦中还含有丰富的β葡聚糖,这种物质可以有效降低血液中的胆固醇水平,起到调节血脂和血糖的功能。
但是我要提醒大家的是,燕麦挑选时一定要注意查看配料表,如果配料表中出现植脂末、香精等物质,就不要购买了,这类燕麦普遍成分较复杂,不是单纯的燕麦,而只有未经加工的生燕麦片、燕麦米、燕麦粒等才具有很好的保健功效。
最有营养的主食之二:红薯
研究发现,红薯中的含糖量和热量仅为大米、白面食品的三分之一,但营养价值却高很多,红薯中的胡萝卜素含量在淀粉类食物中是最高的,每100g大约含有750微克,经常食用可以有效保护视力、预防夜盲症以及增强免疫力的作用。
最有营养的主食之三:荞麦
荞麦中的膳食纤维含量最为丰富,每100g带皮荞麦中含有膳食纤维13.3g,是一般精制大米的10倍左右。虽然荞麦中的脂肪含量高于大米和小麦粉,但其脂肪酸组成较好,其中油酸和亚油酸等对人体有益的成分占到80%左右。
研究发现,经常食用荞麦不仅可以帮助改善血脂,还能在一定程度上降低餐后血糖的上升幅度,起到延缓血糖的作用,适合糖尿病人食用。
最有营养的主食之四:土豆
土豆中的维生素C含量相比大多数根茎类、茄果类、豆类蔬菜等要高很多,每100g中含维生素C27毫克左右。值得一提的是,土豆中淀粉含量较高,可以有效保护维生素C不被破坏。
经常食用富含维生素C的食物,不仅能够起到抗氧化、增强免疫力的作用,还能促进铁、钙等微量元素的吸收。
我们来看一看米饭和馒头的营养价值:
大米和面粉的能量与蛋白质含量
我们先来看一看面食和米饭的能量值,100克生面粉的能量值在340-350千卡左右,100克生大米能量值也是340-350千卡左右,可以看出来二者没有什么区别。
面粉做成米饭,100克米饭能量值在110千卡左右,100 克馒头能量值在226千卡,二者差一倍;另外,面粉的蛋白质含量是12%,大米的蛋白质含量是7%。
从能量值来看,生的大米和面粉没有区别,做成米饭和馒头之后,二者的能量值差了一倍,这里面跟水的含量不同有关,米饭的含水量要大于馒头,比如同样是面粉做的面条能量值只要104千卡,也是水分比较多的原因。
作为谷类食物,二者其他营养素含量差别不大。
面粉和大米在我国居民膳食结构中的地位
以面粉和大米为原料的主食,在我国居民的膳食结构中占有重要地位,是人体获得能量的重要来源,也是蛋白质的不可或缺的来源。
但是精白米面营养素相对单一,所含营养素以碳水化合物为主,含有的蛋白质属于不完全蛋白质,缺乏赖氨酸,色氨酸和苏氨酸也不足,加工过程中麸皮含有的丰富的维生素B受到破坏,纤维素含量也大大减少,属于高血糖生成指数食物,所以不提倡摄入过多,以避免肥胖的发生。
尤其不建议一餐以主食为主,其他食物搭配的很少的吃法,而建议除了主食之外,要有优质蛋白质来源的动物性食物或者大豆制品,同时做到餐餐有蔬菜,做到饮食多样化,以达到营养均衡的目的。
脾胃是人体的“后天之本”,指的就是人出生之后,吃进去的食物决定了我们每个人的健康状况。
所以膳食搭配非常重要,因为不合理的饮食习惯,现在各种慢性病像肥胖、高血脂、脂肪肝、高血压、糖尿病等在我国一直处于高发态势,“管住嘴,迈开腿”不是一句口号,必须落实到餐桌上,才能有效减少慢性病的高发,促进人体健康。
同等质量的面粉比米饭热量高一倍,跟大家分享一下吧!
我觉得看个人饮食习惯吧,再有营养的东西,不爱吃偶尔吃一次还行,天天也吃不下去啊,而且这两个主食的营养也可以从其他方面摄取呀,比如说玉米,山药,芋头,蒸红薯,蒸南瓜,等等等等,都可以啊
米饭和馒头都很好吃,吃馒头更省钱吧,吃米饭还要各种菜[捂脸]
当然是馒头更胜一筹!跟稻谷比就不好说了!
馒头和米饭都是主食,两者有什么营养上的差别呢?
相对而言,大米的热量更高,能增加饱腹感,且碳水化合物含量比馒头要高一些。馒头中的钙含量、脂肪含量等比大米要高一些。只是在不同的地区,人们对于馒头和大米的偏好有很大的不同。在北方地区的人们更喜欢馒头,但是南方地区,人们的主食以大米为主。大家可以根据自己的喜好来选择馒头和大米。
大米和馒头哪个营养价值高
矿物质、碳水化合物、维生素等多种营养物质,营养组成上并无本质区别。其次,馒头和米饭都属于易消化的食物,不过馒头蛋白质含量相对于米饭稍高,而蛋白质的含量却比米饭低,也无法确切说明谁的营养价值高,根据个人需求选择即可。
上班族吃馒头比米饭好吗?
上班族午餐吃馒头,要比白米饭更有营养!馒头不仅仅因为营养比米饭丰富,价格比较亲民也是其优势之一,相比而言馒头更适合上班族,因为馒头中的维生素B可以让人体消除疲劳,这样对于上班族的工作和身心也是有巨大好处!
有些人经常吃馒头但有些人经常吃米饭,那么到底该怎样选择才最好?_百度...
在我身边有好多吃米饭的人,也有好多吃馒头的人,他们因出生的地域不同,最终所食用的主食品类不一样,馒头或米饭都有非常高的营养,两者真的难分大米常人均适宜,但患有急慢性胃炎、胃溃疡、反酸的人群不适宜食用,减肥人群不适宜食用,高血脂、高血糖人群要控制米饭摄入;米饭和馒头,...
馒头和米饭谁更有营养?
吃馒头长的高,你看山东人,北方人相对高就知道了,也有科学依据的哦~~~下面就是,不吃面食会缺锌,长不高 从营养价值看,馒头比米饭好,因为所含蛋白质比较高。稻米的蛋白质很低,几乎全是淀粉。但是,古代的南方人驯化水稻也是很重大的革命,因为就是那很低含量的蛋白质比薯类好,薯类几乎完全没有...
经常吃米饭对身体好还是吃馒头好?
经常吃米饭比经常吃馒头对身体要好的,因为米饭养人,富含多种营养元素,还好吸收。可以补充人体很多微量元素。
吃米饭对身体好还是吃馒头好
关于这个问题,我个人的见解是如果你更喜欢吃米饭,那就是米饭好,但是如果你更喜欢吃馒头,那就是馒头更好。这两者其实营养成分是差不多的,主要还是看平时的配菜是什么。1、想要提供全面的营养,那么还是要依靠配菜。其实我们人体在日常生活中,不仅仅需要淀粉等糖类,还需要大量的维生素,纤维素,脂肪...
经常吃馒头好还是经常吃米饭好?为什么?
其实馒头也好,米饭也好,面条也好,大家交换着,穿插着来吃或许是最好的选择,这样可以预防对一种主食的厌倦,米饭或多种面食中也有细微营养成分的差异,大家取长补短,对身体健康可能会更有利。我们熟知的一句话“南吃米,北吃面”,在我们的印象中,南方人更爱吃米饭,而北方人吃馒头包子、混沌会...
吃馒头好还是米饭好?
其实对于疲劳的上班族来讲,馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力、营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的...
长期吃米饭,与长期吃面食的人,哪种身体可能更好?
相对于面食而言,米饭做法比较单一,日常居家吃法无非是炒米饭或蒸米饭、各种菜类的盖浇饭。但居家面食的做法有多种多样,如馄饨包子饺子,面条油条、各种糕点和馒头、面片等。其实米饭和面食各有千秋,根本不能评判米饭好还是面食好,这只是个人的喜好不一样而已。米饭和面食在营养上的差别并不是很大,...
戏顾奥沙: 都是碳水化合物,营养基本差不多,馒头经发酵好消化一点.
南昌县15872245011: 米饭和馒头哪一个更有营养 - ?
戏顾奥沙: 大米营养成分 大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效.
南昌县15872245011: 馒头米饭哪个更有营养? - ?
戏顾奥沙: 楼上正解.面食养胃.我特意查了一下:11.2脂肪(克)1.5碳水化合物(克)73.6膳食纤维(克)2.1胆固醇(毫克)0灰份(克)1 北方人都吃这个的,面食的营养大于米饭的营养,最养胃的,是面条;米中含酸多,所以少吃米饭.......不过也因个人喜好而异.个人觉得米饭要闷得好才好吃