腌菜鱼的家常做法是什么？
【材料】
草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克）
酸菜（泡菜）适量
姜片、蒜片适量
干辣椒、花椒适量
葱花、香菜适量
盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
食用油适量
【步骤】
准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，用盐、料酒、白胡椒粉和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟。
熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。
处理酸菜：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡一下，以减少酸味。
炒酸菜：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香，然后加入酸菜翻炒至出香味。
煮酸菜：将熬好的鱼汤倒入炒好的酸菜中，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
烹鱼片：在酸菜汤中加入腌好的鱼片，用筷子轻轻拨散，待鱼片变色后即可关火。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花和香菜增加香气。
上桌：将煮好的腌菜鱼连同汤一起倒入大碗或汤盆中，热腾腾地上桌享用。
【小贴士】
选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是不错的选择，鱼肉鲜嫩，适合做腌菜鱼。
腌制鱼片时加入适量淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。
熬鱼汤时，要用小火慢熬，这样汤才会鲜美。
酸菜的处理很重要，要洗净并适当浸泡，以免过于酸涩影响口感。
烹鱼片时不要煮太久，以免鱼肉变老变硬，影响口感。
总之，按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的腌菜鱼，既能品尝到酸菜的酸爽，又能享受到鱼肉的鲜嫩，非常适合家庭聚餐时制作。
酸菜鱼的具体做法是什么?
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
酸菜鱼的做法?
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跪求家常菜鱼的简单做法。
回答：吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味...
酸菜鱼做法
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一酸菜鱼的做法?
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家常酸菜鱼怎么制作呢?
【家常酸菜鱼】准备食材：草鱼一条、酸菜、料酒、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒粉 制作步骤：1、现将草鱼的给处理干净，然后将鱼肉和鱼骨部分进行分离，骨头部分剁成小段，鱼肉的话斜刀片，薄一点的话口味会好上一些，最后的鱼头就只要砍成两半就好了。酸菜的话清洗切段...
家常菜鱼的做法大全
家常菜鱼的做法：材料：河鱼、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜做法：1、河鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。.2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。3、将鱼...
酸菜鱼的做法是什么样
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做家常酸菜鱼,怎么做
2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块 3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒 5.四川酸菜片薄后也切成小段 6.金针菇洗净切成两段 7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，...
酸菜刀鱼的做法
酸菜鱼的做法 步骤step 1 准备好所需要的原料，酸菜切块 步骤step 2 把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉 步骤step 3 用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片 步骤step 4 片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片 步骤step 5 鱼...
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