怎样洗菜最干净？

怎样洗菜最好最干净~

盐水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用淡盐水浸泡，浸泡5分钟。然后清洗，必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

碱水浸泡法（或淘米水法）：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

以上注意浸泡不要太久

加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

正确的洗菜方式，如何洗菜才能更干净，赶紧来看看吧

专家提示，用水浸泡太长时间，容易使蔬菜里的水溶性营养流失，比如维生素B、维生素C等。而且长期浸泡虽然能使农药析出，但如果不换水，析出的农药会随着水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。

正确的清洗方法

有皮蔬菜：像黄瓜、土豆、萝卜这类需要削掉皮再烹饪的蔬菜，可以用刷子或者海绵清洗掉外面的泥土灰尘，然后削掉外皮就好了。

叶菜：像大白菜、卷心菜这类“包心菜”可以先把最外面一层叶子去掉，然后把里面的菜叶择好，用清水冲洗。而像菠菜、油菜这种菜叶散开的叶菜，需要先切去根部，然后放入水中，让菜叶与水充分接触，洗掉大部分尘土，但不需要在水中放太久，每次十秒钟左右。然后再根部向上，用清水冲洗。

用开水泡烫：像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用开水稍微烫一下，既能够去除蔬菜残留，又不会影响口感。

用淘米水洗：农药遇到酸性物质就会失去毒性，而淘米水就属于酸性。因此在淘完米之后，再用淘米水洗一下菜，既能够清除农药，又可以节约用水。

先洗后切：切完菜还要不要再洗一遍？建议在切菜之前先洗干净，因为菜切开之后，表层被破坏，导致营养物质更容易随着水分流失，而细菌、尘土等更容易进入。所以最好一次性把菜洗干净，然后再开始切菜。

如何洗菜才能最大限度的减少农药残留？掌握好以下几点，完全可以吃到放心菜！

1，先将蔬菜浸泡5分钟后再冲洗，用淘米水浸泡可中和农药毒性。

2，用5%浓度的盐水浸洗。

3，用小苏打水洗菜。

如今的农药多是乳油状，大部分会溶于碱性溶液。先将蔬菜表面洗净，再浸泡到小苏打水（500毫升水中加入小苏打5～10克）中10～20分钟后，洗净即可。

4，高温加热会使农药分解。

一些耐热蔬菜，例如菜花、豆角、芹菜等，洗净后用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，可清除90%农药残留。

5，给菜晒太阳。

阳光照射5分钟，有机氯、有机汞等农药残留量可减少60%左右。苹果、猕猴桃、冬瓜等易保存且不怕晒的果蔬可光照通风处存放一段时间。

6，通常农药残留80%在表皮上，苹果、桃子以及黄瓜、茄子等最好削皮再吃。

为了家人朋友的健康，我们最好把这些洗菜方法熟练运用于生活。

巧洗蔬菜

市场买回来的蔬菜叶子上难免会有小虫，把菜放在盐水里洗一下，小虫一扫而光。尤其生吃的蔬菜，用盐水洗一洗，不仅去污彻底，而且可以消毒。

巧洗蔬菜上的农药

在一盆清水中加入两勺小苏打，把蔬菜放入浸泡5~10分钟，再用清水冲洗干净，可有效去除蔬菜上残留的农药。

巧洗干海带

买来的干海带，表层染有白霜，一般认为这是霉点，往往用力将其搓干净。其实白霜不是发霉，不宜洗去，因为它有利尿，消肿，降低颅内压的妙用。

巧洗芋头

将芋头剥皮，放入醋水中煮四五分钟，立即捞起泡水，即可去除粘液。如果削过芋头的手发痒，可在火上烘烤一下，即可止痒。

西红柿巧去皮

将西红柿顶部划一个十字花，放入沸水中烫五六秒钟，取出后立即浸入冷水中，即可轻易地从十字花处剥皮。如果只有一两个柿子，最好的方法是用叉子插入根部，然后放入沸水中烫一下，再泡入冷水中，就可以轻易的把皮去除了。

巧做拍黄瓜

将黄瓜放在菜板上，撒上一些盐，用两手轻压滚动，然后用棒子或菜刀面轻拍，最后用手撕开，这样处理的黄瓜，这样处理的黄瓜，咸度适中，清脆可口。

清洗鲜蘑菇的窍门

鲜蘑海绵般的菌体能吸收大量水分，因此在清洗时千万别用水浸泡。可以先用流动的水清洗一下，然后用干净的湿布抹擦，最后用干布或纸巾拍干。这样洗出来的蘑菇，在烹调时可以避免过多的水分溢出，充分保持蘑菇的鲜味。

巧洗生姜

洗生姜时最好不要去皮，若去皮，调味的效果会减半。姜可以研磨，剁碎或挤成姜汁食用，宜连皮一起食用。

巧发木耳

有些人习惯用热水发木耳，因为这样木耳发的快，但是热水发的木耳吃起来软绵发粘，不可口。而且由于热水发木耳时间短，水不能充分浸透到木耳中去，一斤干木耳只能发六斤左右的水木耳。

用冷水发木耳，虽然时间长，但是水是渐渐浸透到木耳中去的，不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状态，而且一斤干木耳可以发出八斤左右的水木耳，吃起来的口感也是鲜嫩脆爽。

巧发干菇

在40摄氏度左右的温水中加入两勺白糖搅拌后，将干菇放入泡开。这样浸泡过的干菇香味浓郁，而且因为干菇浸入了糖液，其味道更加鲜美。如果用沸水浸泡，香味将会失去。

农药不仅危害人的身体，且大部分因为化学性质稳定，具有高脂溶性，不仅残留在蔬果上，还会进一步污染土壤以及地下水。

要减少农药残留对人体健康的危害，最重要的就是彻底地清洗蔬果。大家都会洗菜，但未必得其法。

一般大家会常犯的五大洗菜错误：

第一种是“加盐洗菜”。盐的成分是氯化钠，用盐去洗菜，不容易去除农药，反而会使农药更稳定，咸死菜虫倒是可以！

第二种是“先切再洗”。这个错误比加盐洗菜还严重，这会加大蔬菜表面被细菌、农药污染的机会

第三种是“延长浸泡时间”。蔬果如果浸泡超过半小时，会使维生素流失。

第四，“用合成清洁剂清洗”。这会有可能导致二度污染物残留。

第五，“用洗米水洗菜”。米也有农药残留的危险，用米洗菜可能会反而帮倒忙！

正确的清洗方法

有皮蔬菜：像土豆、萝卜这些需要削皮的蔬菜，清洗掉外面的泥土，然后削掉表皮就好了。

叶菜：像大白菜、卷心菜这种”包心菜“，可最外层的菜叶去掉，然后把里面菜叶择好，用清水冲洗。而像菠菜、油菜这种散开的叶菜，需要先去除根部，然后放入水中，让菜叶与水充分接触，洗掉大部分尘土，但不需要在水中放太久，每次十秒钟左右。然后再根部向上，用清水冲洗。

用开水泡烫：像豆角、西芹、菜花这类蔬菜，可以用开水烫一下，不仅能够去除蔬菜残留，还会使口感更好。

蔬菜是日常我们餐桌上常见的食物，那么蔬菜里的化学残留，要怎样洗才洗得干净？今天我就来教您一招！包您把菜洗的干干净净，放心食用~

猪肉

【错误方法】用自来水直接冲洗，很难洗干净附着在肉上的脏物。把肉装盆里清洗，更不能把肉清洗干净。因为肉有油脂，用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上，还会把容器弄脏。

【正确方法】

将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易被洗掉。

心、肝、肠

【错误方法】从菜市场买回的动物内脏，难免有一股异味，特别是大肠，不易清洗干净。

【正确方法】

1，肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污，用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净，再用料酒腌制，即可除去腥味。

2，大肠可以先用清水冲一下，沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟，用水冲干净，沥干水，再放入面粉（具体视大肠量决定），翻搅揉搓几分钟，冲洗干净就好了。

鱼类

【错误方法】有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了，实际上不论洗多少遍，都还容易留有腥味。不过，我们可以尽可能地减少一些腥味。

【正确方法】鲜鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。

蘑菇

【错误方法】蘑菇看似好洗，很多人认为只要把表面的泥沙洗掉就可以了，可这样洗，只会越洗越脏。

【正确方法】

1，可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉。

2，另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。

螃蟹贝类

【错误方法】海鲜好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟贝壳类食物。单纯地泡在水里，并不能洗净它们体内的污物。

【正确方法】

1，先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物；再多次换水，才能确保干净。

2，贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来，一般2至3小时就可以了。

菜花

【错误方法】菜花表面看似很干净，但其实内部很容易残留土和小虫子。

【正确方法】买回家后先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵块后用盐水浸泡15至20分钟，之后用清水冲洗干净便可。

圆白菜

【错误方法】大多数人就把外包一层的叶去掉，用自来水冲洗一下，便大功告成。但这样，是洗不掉残留在圆白菜上的农药。

【正确方法】先把靠近根部的地方多切掉一点，这样叶子就容易剥开；随后将叶子一片片剥掉，用水冲洗干净。

正确的洗菜方式，如何洗菜才能更干净，赶紧来看看吧

蔬菜泡得久可能更脏，正确洗法是这样的

菜市场买回来的菜需要清洗，而为了清洗得更干净、更彻底、浸泡一会儿也是需要的。但是浸泡的时间过长不仅不会提高清洗效果，相反还会造成一些营养素的流失。

很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时，甚至更长时间。曾经就有一位老人，喜欢把菜先浸泡一晚上，第二天才捞出来做菜。她们认为蔬菜浸泡的时间越长，清洗得就越干净。尤其是农药，浸泡时间越长就去除得越干净。其实，这种做法并不科学。农药主要有两类，一类是水溶性的，一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留，而脂溶性的农药残留不会被水洗去。

蔬菜长时间浸泡在水里的时候，水溶性的有氯和有机磷等农药就会溶解在水里，并形成一定的浓度，蔬菜长时间浸泡后，又会在菜叶表面留下一些农药。农药主要有两类，一类是水溶性的，一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留，而脂溶性的农药残留不会被水洗去。蔬菜长时间浸泡在水里的时候，水溶性的有氯和有机磷等农药就会溶解在水里，并形成一定的浓度，蔬菜长时间浸泡后，又会在菜叶表面留下一些农药。绿色就医职通车

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洞口县18917739098： 怎样洗菜更干净? - ？
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洞口县18917739098： 如何洗菜更干净? - ？
汝怜枢霖： 1. 清水冲洗干净表面2. 淡盐水浸泡(时间不宜长,5分钟左右) *蔬菜表面有破皮的不建议用洗洁精!3. 过清水,沥干待用*可条件可买个臭氧机(150-350左右),用臭氧水清洗,那你就放心了 有说明书的,这东西还没推广开,有部分人已经开始使用了,却是有很多用处:蔬果消毒、除残余农药,空气(如房间,卫生间或可封闭的小空间)除味、消毒,冰箱消毒,臭氧水洗脸、漱口等都行!

洞口县18917739098： 怎样洗菜干净 - ？
汝怜枢霖： 1:清洗青菜的时候,在清水里撒一些盐巴,浸泡2分钟,然后用水冲洗两遍即可,这样可以把蔬菜里的虫子清洗出.2:清洗的次数要在两边以上,第二遍尽量用流水冲洗,这样洗的干净.

洞口县18917739098： 怎样才能把菜洗得干净? - ？
汝怜枢霖： 1.泡泡.农药残留最主要的形式是附在蔬菜的表面.相关实验证明,浸泡的时间越长,蔬菜表面所残留的农药就越少.对于农药含量较少的蔬菜,比如葱、蒜、姜、洋葱、番茄、黄瓜、青椒、冬瓜、南瓜、佛手瓜、西葫、豆角、豇豆、芦笋、马铃薯...

洞口县18917739098： 怎样洗菜娄? - ？
汝怜枢霖： 洗菜最好用流动水加盐洗不靠谱 相比把菜泡在水盆里,其实流动水洗菜更有效健康.因为浸泡很容易让水中的污染物渗入果蔬当中,尤其是在水中加盐浸泡的这样方式.盐水洗菜只能去除果蔬表面的农药,并且因为盐分的比例很难控制,如果过高会容易让钠离子渗入果蔬,增加了日常饮食的盐分摄入量.另外,如果盐水浸泡时间过长会容易导致果蔬的细胞脱水,一些有益的如B族维生素和矿物质比较容易溶于水而大量流失.因此,在洗菜的时候最好使用流动的清水.瓜果类蔬菜切块后不要再清洗 有人习惯将瓜果类蔬菜切块后再用清水冲洗一遍,目的是要让蔬果更干净.但是这样的方法,却很容易让瓜果蔬菜中的水溶性维生素流失,并且在水质不好的地区还容易造成瓜果的二次污染.

洞口县18917739098： 怎么将蔬菜清洗最干净？
汝怜枢霖： 1.巧用醋洗菜:电冰箱并不是保鲜箱,若用冰箱保存蔬菜,蔬菜会因保存的时间较长而发酵,可以往洗菜盆内的清水中滴3~5滴食醋,五六分钟后再将菜洗净,洗好的蔬菜将鲜亮如初. 2.不宜用冷水泡菜:蔬菜的清洗虽然简单,但在清洗过程中,真正做到洗干净而又不影响其营养与烹调,还要注意一些方法与技巧的.蔬菜不宜用冷水长时间浸泡.有的人认为,如要将蔬菜清洗干净,必须先用冷水浸泡一段时间,这不科学.因为蔬菜中所含有的维生素极易溶于水,在冷水中长时间浸泡,维生素可丧失达90%以上.因此,蔬菜一般不宜用冷水长时间浸泡.

洞口县18917739098： 怎样才能把蔬菜洗干净? - ？
汝怜枢霖： 真正有农药是很难清洗干净的,一般要先将蔬菜用水浸泡1至2小时,再用清水洗净可以去除一些农药残留.

洞口县18917739098： 怎样才能把蔬菜洗的干净？
汝怜枢霖： 有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但这是不科学的. 蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失. 同时蔬菜切碎...

洞口县18917739098： 怎么样清洗蔬菜才干净 - ？
汝怜枢霖： 步骤 冷冻.一般的食物会在低温的情况下就被杀死.所以,买回来的菜,先不要立刻就去吃,而是可以先选择放在冰箱里,冰上几个小时,再拿出来做菜吃,一些病菌会被低温杀死的.如果买回来的菜,要立刻就吃的话,那可以先接一盆子凉...