蔬菜怎么洗才最干净？

蔬菜应该怎样洗？~

洗蔬菜不能直接用清水，教你一招，洗完干净又卫生

蔬菜怎样洗才干净

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

蔬菜怎么洗才干净？教你五种洗蔬菜的正确方法。



1.淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1~2 h，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

2.碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5~6 min，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15 min左右。

3.用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1~2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

4.用开水泡烫：对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90%的残留农药。

5.用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5 min，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24 h左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。

6.用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10 min左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

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第一种是洗米水，洗完米的水急急的倒掉干嘛，留下来来洗菜，还可以清洗掉菜上残留的农药。

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第二种是面粉水，将少许的面粉倒进水里，按照洗菜的量来倒水和面粉，这样的面粉水可以分解农药。

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第三种是苏打水，用小苏打粉加入水中，将蔬菜放进苏打水里浸泡一会在捞起来清洗。

、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。2、碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。3、用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。4、用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。5、用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。 用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。

用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。

去皮法:有机磷、有机汞及菌酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜如丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。

如果害怕瓜果蔬菜上有农药残留物，一般蔬菜需泡12个小时左右，就可以将蔬菜内外的农药残留物溶解大半，瓜果表面的农药残留物只需4、5个小时即可溶解大半，而瓜果内部的则需要自然放置2天以上才可以安全食用。 但建议在生食瓜果前最好用开水烫一下。

1、清洗卷心菜等包叶蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

2、小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等绿叶菜，可以将根切除，先放在水里抖动清洗后，再用流水冲洗。

3、对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等，可以用温水泡1~2分钟，再用柔软的刷子刷洗。

一是淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

二是碱水浸泡

先在水中放上一小撮碱粉，无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

三是开水烫

对残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90%的残留农药。

四是日光照

蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留农药平均消失率为5%。

五是淘米水浸泡

因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。

一、清水浸泡洗涤法

这种方法主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。食用卷心菜要切开浸泡。市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授介绍，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常见的菜青虫。全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。

二、碱水浸泡清洗法

大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5~10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

三、淡盐水浸泡清洗法

一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

四、淘米水清洗法

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

五、日照消毒法

阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

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巩伊路维： 虽然你每天都在洗菜做菜,但你未必知道如何洗菜才是正确的.有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但这是不科学的.蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物...

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都安瑶族自治县19448131626： 蔬菜要怎么洗才干净.? - ？
巩伊路维： 目前在家庭中,清除蔬菜瓜果上残留农药的方法主要有以下几种:一是用洗涤剂洗.二是用清水长时间浸泡. 据国内外科学家研究发现,有一种生物酶技术可以彻底清除蔬菜瓜果上残留农药.这种生物酶是源于土壤中的一些微生物,如细菌、真菌和放线菌等所产生出的一种酶,这种酶可以有效地降解有机磷农药中的剧毒成分,而成为世界公认的净化农药污染的最有潜力、最为有效的新方法.

都安瑶族自治县19448131626： 怎么将蔬菜清洗最干净？
巩伊路维： 1.巧用醋洗菜:电冰箱并不是保鲜箱,若用冰箱保存蔬菜,蔬菜会因保存的时间较长而发酵,可以往洗菜盆内的清水中滴3~5滴食醋,五六分钟后再将菜洗净,洗好的蔬菜将鲜亮如初. 2.不宜用冷水泡菜:蔬菜的清洗虽然简单,但在清洗过程中,真正做到洗干净而又不影响其营养与烹调,还要注意一些方法与技巧的.蔬菜不宜用冷水长时间浸泡.有的人认为,如要将蔬菜清洗干净,必须先用冷水浸泡一段时间,这不科学.因为蔬菜中所含有的维生素极易溶于水,在冷水中长时间浸泡,维生素可丧失达90%以上.因此,蔬菜一般不宜用冷水长时间浸泡.

都安瑶族自治县19448131626： 怎样洗菜干净 - ？
巩伊路维： 1:清洗青菜的时候,在清水里撒一些盐巴,浸泡2分钟,然后用水冲洗两遍即可,这样可以把蔬菜里的虫子清洗出.2:清洗的次数要在两边以上,第二遍尽量用流水冲洗,这样洗的干净.

都安瑶族自治县19448131626： 如何洗菜更干净? - ？
巩伊路维： 1. 清水冲洗干净表面2. 淡盐水浸泡(时间不宜长,5分钟左右) *蔬菜表面有破皮的不建议用洗洁精!3. 过清水,沥干待用*可条件可买个臭氧机(150-350左右),用臭氧水清洗,那你就放心了 有说明书的,这东西还没推广开,有部分人已经开始使用了,却是有很多用处:蔬果消毒、除残余农药,空气(如房间,卫生间或可封闭的小空间)除味、消毒,冰箱消毒,臭氧水洗脸、漱口等都行!

都安瑶族自治县19448131626： 如何清洗蔬菜 - ？
巩伊路维： 现在,蔬菜上的农药残留是大家最关心的,毕竟谁都不愿意把农药残留物吃到肚子里去.那么,想要阻止农药进入身体,就得在清洗蔬菜的时候,把好关. 方法想让蔬菜更干净,需要长时间的浸泡.建议蔬菜在做菜前,可以在水里浸泡半个小...

都安瑶族自治县19448131626： 怎么样清洗蔬菜才干净 - ？
巩伊路维： 步骤 冷冻.一般的食物会在低温的情况下就被杀死.所以,买回来的菜,先不要立刻就去吃,而是可以先选择放在冰箱里,冰上几个小时,再拿出来做菜吃,一些病菌会被低温杀死的.如果买回来的菜,要立刻就吃的话,那可以先接一盆子凉...