蔬菜怎么洗才最干净?
洗蔬菜不能直接用清水,教你一招,洗完干净又卫生
蔬菜怎样洗才干净
有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。
蔬菜怎么洗才干净?教你五种洗蔬菜的正确方法。

1.淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1~2 h,再用清水冲洗,以清除残留的农药。
2.碱洗:用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5~6 min,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15 min左右。
3.用洗洁精洗:将洗洁精稀释至300倍清洗1次,再用清水冲洗1~2遍,这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
4.用开水泡烫:对有些残留的农药最好的清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下。据试验,此法可清除90%的残留农药。
5.用日光照消毒:利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5 min,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后,应在室温下放24 h左右,这样残留化学农药平均消失率为5%。
6.用淘米水洗:用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10 min左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
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第一种是洗米水,洗完米的水急急的倒掉干嘛,留下来来洗菜,还可以清洗掉菜上残留的农药。
2
第二种是面粉水,将少许的面粉倒进水里,按照洗菜的量来倒水和面粉,这样的面粉水可以分解农药。
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第三种是苏打水,用小苏打粉加入水中,将蔬菜放进苏打水里浸泡一会在捞起来清洗。
、淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。2、碱洗:先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。3、用开水泡烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。4、用日照消毒:阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。5、用淘米水洗:淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
碱洗:先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。 用开水泡烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。
用日照消毒:阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。
去皮法:有机磷、有机汞及菌酯类农药在水中溶解度虽然很低,但易溶于有机溶剂或蜡质液中,而蔬菜表面多有蜡质,很容易吸收农药。因此,对能去皮的蔬菜如丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。
如果害怕瓜果蔬菜上有农药残留物,一般蔬菜需泡12个小时左右,就可以将蔬菜内外的农药残留物溶解大半,瓜果表面的农药残留物只需4、5个小时即可溶解大半,而瓜果内部的则需要自然放置2天以上才可以安全食用。 但建议在生食瓜果前最好用开水烫一下。
1、清洗卷心菜等包叶蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
2、小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等绿叶菜,可以将根切除,先放在水里抖动清洗后,再用流水冲洗。
3、对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等,可以用温水泡1~2分钟,再用柔软的刷子刷洗。
一是淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开,放入清水中浸泡1至2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药。
二是碱水浸泡
先在水中放上一小撮碱粉,无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可,搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但需适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。
三是开水烫
对残留农药最好的清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下。据试验,此法可清除90%的残留农药。
四是日光照
蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应,蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用,所以购买蔬菜后,应在室温下放24小时左右,这样残留农药平均消失率为5%。
五是淘米水浸泡
因为我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性,所以,蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗,能减少残留的农药。
一、清水浸泡洗涤法
这种方法主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂,增加农药的溶出。如此清洗浸泡2~3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。食用卷心菜要切开浸泡。市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前,应注意清洗浸泡。据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授介绍,菜粉蝶又名菜白蝶,其幼虫就是常见的菜青虫。全国各地均有这种虫,它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害,但菜青虫咬食叶片,咬过的叶子创口易诱发软腐病。
二、碱水浸泡清洗法
大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5~10分钟后用清水冲洗蔬菜,重复洗涤3次左右效果更好。
三、淡盐水浸泡清洗法
一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。
四、淘米水清洗法
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
五、日照消毒法
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。
怎样洗菜最干净
4、用淘米水洗:农药遇到酸性物质就会失去毒性,而淘米水就属于酸性。因此在淘完米之后,再用淘米水洗一下菜,既能够清除农药,又可以节约用水。5、先洗后切:切完菜还要不要再洗一遍?建议在切菜之前先洗干净,因为菜切开之后,表层被破坏,导致营养物质更容易随着水分流失,而细菌、尘土等更容易进入。
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蔬菜怎么洗才干净
1. 使用淡盐水浸泡蔬菜。首先,将蔬菜用清水至少冲洗3至6遍,然后将其浸入淡盐水中,接着再次用清水冲洗一遍。对于包心类蔬菜,可以先切开,然后浸泡在清水中1至2小时,之后再用清水冲洗干净,以去除残留的农药。2. 采用碱水浸泡方法。在水中加入一小撮无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠,搅拌均匀后放入...
蔬菜怎么清洗最干净?
一、开水烫:青椒、花菜、芹菜等蔬菜,用开水烫烫后再烹制,可清除部分残留农药。二、清水浸:一些怕烫的蔬菜如韭菜、小白菜等可用清水浸泡消毒。三、盐水泡:一些食花蔬菜,如金针菇、韭菜花等,可先以清水清洗,再在盐水中泡一下。四、削外皮:萝卜、土豆、丝瓜等茎类和瓜类蔬菜削皮后,再用清水...
怎样洗菜更干净
洗菜有以下几种方法:1、清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、白菜等。先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。如此清洗浸泡2至3次,可清除绝大部分残留的农药成分。2、碱水浸泡清洗法:大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成...
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常见的正确洗菜方式:1、碱洗:先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。2、淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开...
蔬菜这样洗才最干净快来学一学
一、蔬菜洗净方法1. 苦瓜清洗法: 若苦瓜表面有大量农药残留,可以使用清水和牙刷清洗,随后浸泡于小苏打水中。在食用前,也可以将苦瓜焯水,确保彻底洗净。2. 青瓜处理: 清洗青瓜时,可以轻轻擦拭并用盐清洗,剥去外皮,以确保食用的部分更干净。3. 青椒、西红柿等: 清洗这些蔬菜时,要确保去除根部,...
洗菜怎么洗干净?
另外,如果盐水浸泡时间过长会容易导致果蔬的细胞脱水,一些有益的如B族维生素和矿物质比较容易溶于水而大量流失。因此,在洗菜的时候最好使用流动的清水。如果是要去皮的,可以在清洗两到三遍后进行烹调;如果要连皮食用,建议先用流动水清洗三到四遍,用清水浸泡几分钟后再冲洗几遍后才下锅烹调。
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巩伊路维: 目前在家庭中,清除蔬菜瓜果上残留农药的方法主要有以下几种:一是用洗涤剂洗.二是用清水长时间浸泡. 据国内外科学家研究发现,有一种生物酶技术可以彻底清除蔬菜瓜果上残留农药.这种生物酶是源于土壤中的一些微生物,如细菌、真菌和放线菌等所产生出的一种酶,这种酶可以有效地降解有机磷农药中的剧毒成分,而成为世界公认的净化农药污染的最有潜力、最为有效的新方法.
都安瑶族自治县19448131626: 怎么将蔬菜清洗最干净?
巩伊路维: 1.巧用醋洗菜:电冰箱并不是保鲜箱,若用冰箱保存蔬菜,蔬菜会因保存的时间较长而发酵,可以往洗菜盆内的清水中滴3~5滴食醋,五六分钟后再将菜洗净,洗好的蔬菜将鲜亮如初. 2.不宜用冷水泡菜:蔬菜的清洗虽然简单,但在清洗过程中,真正做到洗干净而又不影响其营养与烹调,还要注意一些方法与技巧的.蔬菜不宜用冷水长时间浸泡.有的人认为,如要将蔬菜清洗干净,必须先用冷水浸泡一段时间,这不科学.因为蔬菜中所含有的维生素极易溶于水,在冷水中长时间浸泡,维生素可丧失达90%以上.因此,蔬菜一般不宜用冷水长时间浸泡.
都安瑶族自治县19448131626: 怎样洗菜干净 - ?
巩伊路维: 1:清洗青菜的时候,在清水里撒一些盐巴,浸泡2分钟,然后用水冲洗两遍即可,这样可以把蔬菜里的虫子清洗出.2:清洗的次数要在两边以上,第二遍尽量用流水冲洗,这样洗的干净.
都安瑶族自治县19448131626: 如何洗菜更干净? - ?
巩伊路维: 1. 清水冲洗干净表面2. 淡盐水浸泡(时间不宜长,5分钟左右) *蔬菜表面有破皮的不建议用洗洁精!3. 过清水,沥干待用*可条件可买个臭氧机(150-350左右),用臭氧水清洗,那你就放心了 有说明书的,这东西还没推广开,有部分人已经开始使用了,却是有很多用处:蔬果消毒、除残余农药,空气(如房间,卫生间或可封闭的小空间)除味、消毒,冰箱消毒,臭氧水洗脸、漱口等都行!
都安瑶族自治县19448131626: 如何清洗蔬菜 - ?
巩伊路维: 现在,蔬菜上的农药残留是大家最关心的,毕竟谁都不愿意把农药残留物吃到肚子里去.那么,想要阻止农药进入身体,就得在清洗蔬菜的时候,把好关. 方法想让蔬菜更干净,需要长时间的浸泡.建议蔬菜在做菜前,可以在水里浸泡半个小...
都安瑶族自治县19448131626: 怎么样清洗蔬菜才干净 - ?
巩伊路维: 步骤 冷冻.一般的食物会在低温的情况下就被杀死.所以,买回来的菜,先不要立刻就去吃,而是可以先选择放在冰箱里,冰上几个小时,再拿出来做菜吃,一些病菌会被低温杀死的.如果买回来的菜,要立刻就吃的话,那可以先接一盆子凉...