远离农药残留，如何洗菜洗水果，吃的更健康更放心？

蔬菜水果农药残留吃了不健康，有哪些小妙招，孩子放心吃水果？~

“检出农药残留”和“危害健康”并不是一回事。任何农药都需要达到一定的含量才能造成危害。可以说，根据目前对农药的科学理解，只要不超过这个量，就可以认为不存在健康风险。不同的农药针对不同的害虫或病害，它们的作用机制通常是不同的。即使类似农药的效果会累积，它们是否有害仍将根据“残留量”来判断。对我们来说，什么方法可以用来去除水果和蔬菜中“可能”的农药残留物？

污染蔬菜的农药品种主要是有机磷类农药。有机磷农药几乎不溶于水，这种方法只能去除一部分污染的农药。但是，水洗是去除蔬菜和水果中其他污染物和残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、白菜等。一般来说，先用水冲洗表面污垢，然后在清水中浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可以促进农药的溶解，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂。浸泡后用清水冲洗2-3次。

有机磷农药在碱性环境中分解迅速，是消除农药污染的有效措施，可用于各种蔬菜和水果。该方法包括以下步骤:清洗表面污垢，用碱性水浸泡5-15分钟(一般在500毫升水中加入5-10克碱面)，然后用清水清洗3-5次。葡萄上的白霜和污渍很难去除，可以用面粉和淀粉去除。把一勺面粉(或淀粉)放入清水中搅拌均匀。将新鲜的葡萄浸泡在水中，轻轻揉搓，可以看到许多被粘下来的脏东西。然后用清水清洗干净葡萄就可以了。

对于果皮坚硬光滑的水果，如苹果和梨，可以使用盐粒揉搓。盐粒与果皮之间的摩擦可以去除农药残留和果皮上的污垢，盐还具有杀菌作用。那些不利于清洗的水果(如草莓)也可以浸泡在盐水中。用盐清洗水果是一种经济和环保的方法。总之，购买水果和蔬菜时，最好的方法是颜色不正常的，不要购买，因为多是由催化剂催化的。在食用之前，还要多用清水泡一下。

1、面粉包裹法：先用清水清洗下水果，然后把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，面粉充分与水果表面接触，湿面粉有很大的粘性，将水果表面农药残留粘掉，再用清水冲洗干净即可。

2、盐水浸泡：先用清水将水果洗2-3次，然后排入淡盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。如：葡萄、草莓、桃、杨梅等。
3、碱水浸泡：将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗干净。

4、淘米水浸泡：将水果在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，就能使水果上的残留农药变少，再用水清洗干净即可。
5、流水冲洗：先用流水反复冲洗掉水果表面的残留农药，然后再用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍，流水将表面的农药慢慢冲掉。

大家都知道每天五疏果（每个人一天至少须摄取3份蔬菜和2份水果）是维持健康的秘诀，但蔬菜水果的农药残留新闻屡见不鲜。怎样才能避免这些残留超标的农药不被我们吃下？其实很简单，只要依照以下清洗蔬菜水果的原则：浸泡、再冲洗、最后才切除。经过这些食前处理的步骤，就能有效降低农药残留的风险。

清洗农药残留三步走

清水冲洗是简单有效避免农药残留的方法。容易发生农药残留的药剂种类，大多为接触型农药，这种农药只会附着在植株的一部分，除去这些容易残留的部位，就能有效降低吃进农药的风险。

清洗时以清水先浸泡3分钟，待农药溶解在水中后，再用流动的清水冲洗。

值得提醒一点，浸泡时间不需太长，重点是以流动的水冲洗，才能让水流带走蔬果的残留农药。蔬果经过仔细冲洗，才能切小块，或是除去不食用的部分。切除的步骤必须最后处理，避免农药污染刀具，让刀具上的农药污染疏果干净的部位。

而农药在水中的分解程度，依农药剂型而有所差异，又可分成水溶性与脂溶性。

顾名思义，相对水溶性，脂溶性农药被水分解的效果比较差。

若消费者担心脂溶性农药残留的问题，可使用蔬果清洁剂。这类清洁剂中的介面活性剂，能够有效溶解脂溶性农药。清洗方法与水洗相同：先浸泡，再冲洗。然而操作方式不当，介面活性剂往往比农药更容易残留在蔬果中，对健康的风险也更高。因此使用蔬果清洁剂之后，建议再以清水冲洗残留的清洁剂。

我国农药残留超标的问题，水果类的超标案例通常小于蔬菜类。农民在果品成熟时，通常会进行套袋处理。用袋子包裹果实，减少水果被病虫害为害的几率。所以这些用袋子包起来的水果，被农药喷洒到的机率也比较小。无论蔬菜或水果，水洗都能减少农药残留的机会，不同蔬果也不同清洗的方法。

蔬菜类农药残留的清洗方法

常见的蔬菜依食用部位的外观可分成以下类别：包叶菜类、大片叶菜类、小叶蔬菜类、花叶菜类、豆菜、彩椒类、茄类、瓜类、以及耐放的蔬菜等。

1、包叶菜类

农药残留往往在外层的叶片，必须剥去最外层的2~3片叶子，球菜经过充分清洗、将基部切除后，手剥下欲食用的叶片分量，浸泡3-5分钟后，再以清水冲洗即可。

2、大片叶菜类

清洗重点为冲洗叶片及切除叶柄或根部。清洗时一边翻开叶片，同时以流动清水仔细冲洗，再将容易有农药残留的叶柄或根部切除。

3、小片叶菜

清洗方式与大片叶菜相同，唯叶片狭小，不易摊开洗净。建议准备一盆清水，让小叶在水中舒展开来，再以小水流冲洗叶片。

4、豆菜、彩椒、茄类、瓜果

这些表面有凹陷、带蒂头的蔬菜等，利用浸泡方式，让残留在凹陷部分的农药分解在水中，清水冲洗过后，以软毛刷轻刷去残留在表皮的农药，再切除蒂头。茄科类可直接切除顶端及底部凹陷的部位，避开这些容易造成残留的部位。

5、耐放的蔬菜

研究显示植物本身具有分解少量农药的能力，因此像是南瓜或是萝卜这类可以储藏较长时间的蔬菜，购买之后放1~2个天再食用，也可以降低农药残留的风险。不过，蔬菜久放容易导致不新鲜，还可能丧失营养价值，因此要注意不能放太久。

水果类农药残留的清洗方法

水果类依照食用方式，简单分成皮不食用小果、不去皮小果、皮不食用水果、以及皮食用水果。

• 皮不食用的小果：外观小型的果品，将小果从枝梗剪下，先浸泡3-5分钟，让农药溶于水中，再以清水冲洗，剥皮食用即可。
• 不去皮小果：清洗方式与皮不食用的小果类似，从枝梗上剪下后浸泡，再以清水冲洗，并除去蒂头后食用。
• 皮不食用水果：清水冲洗干净后，切除外皮及蒂头，避免容易发生农药残留的凹陷部分，去皮后食用。
• 皮食用水果：清水浸泡3分钟后，再冲洗，同时使用软毛刷轻柔刷洗水果表面，同样也必须切除凹陷部分避免食用。

生活中的4则农药知识

在生活中，我们应该对农药有正确的认识，才不会让自己产生无谓的恐慌。下面这4则农药知识送给大家。

1、用盐水、小苏打水、醋洗菜效果更好？

（1）用盐水洗蔬菜比较不会农药残留？

以盐水清洗可以驱赶疏果中的寄生虫，也能够清除部分硫磺类农药，试验证实用3%或5%的盐水溶液清洗疏果有较好的清洁效果。然而在清洗过程中，盐水容易被蔬菜吸收，不但会影响风味，还可能让我们吃下过多的钠离子，长期食用将增加肾脏机能的负担。由于盐水只能清除特定类型的农药，而且不容易掌握清洗时浓度的精准度，因此清水才是最好的选择。

（2）加了小苏打清洗效果更佳？

小苏打溶于水为弱碱性，而农药大部分是酸性，利用酸碱中和原理，清洗残留农药。有部分有机磷农药在碱性溶液中，分解的速率将会更高。因此使用小苏打水清洗蔬果，能有效除去特定有机磷农药，然而清除效果并不是适用所有的有机磷农药。而且使用小苏打水清洗后，还是必须以清水冲洗干净，才能食用。

（3）水中加醋能有效去除农药？

食醋溶于水呈弱酸性，部分带有胺基的农药在酸性溶液下，分解的效果比在清水中好。然而这个方法也不能适用于全部的胺基农药。使用此法清洗后，还需要以清水冲洗3-~4次，才能有效去除农药残留。所以清水才是最直接方便的清洗溶液！

2、乙烯和生长激素这类农药伤身体？

乙烯和生长激素是作物生长的调节剂，又称植物贺尔蒙。这类农药像是作物的保健食品，能让农作物长得更快、更强壮、更好吃。由于植物的荷尔蒙与人类完全不同，因此人类不会受到植物的荷尔蒙影响。目前也没有文献资料证明植物激素对健康有害的案例。

农民喷农药的原因就像人们需要吃药，不外乎出于减轻病害症状、预防疾病、或是强健体魄。而田间也有许多致病因子，例如影响生长的杂草、啃食作物的昆虫和老鼠、致病的病原菌等；因此农药也被分成除草剂、杀虫、杀鼠剂、杀线虫剂、以及杀菌剂等。

榜上有名的除草剂，例如草甘膦等，这类药剂若是残留超标，严重导致急性中毒，轻则有慢性疾病发生的风险，对人体健康都有危害。比起具有专一性的植物荷尔蒙，消费者应该更需要关心除草剂、杀虫剂或杀菌剂这类毒性比较强的农药问题。

3、生物性无毒农药，翻转农药刻板印象

近年来生物性农药的发展蒸蒸日上，相对传统化学农药，生物性农药以生物作为农药生产的原料，因此这种农药具有环境可分解性对人体的毒性也比化学农药低很多。

由于作用原理通常利用自然界的生物相克机制：比方从植物中提炼具有驱虫效果的精油，作为驱虫剂。或是在田间洒与植物共生的真菌，增加植物抵抗细菌的能力等。这类药剂打破以往化学合成、有毒、危害生态这些对农药的刻板印象，在未来已经是全球农药公司发展的重要方向。

4.农药零检出，有机农产品的疑惑

农药残留的严重性在于是否超标，若是高过制定的标准，或是接近此标准，才有危害健康的风险。过去农药超标新闻也让舆论质疑：为何政府不干脆制定农药零检出的规范？受到消费者欢迎的有机农产品业者，也打着无农药残留的招牌，吸引消费者购买自家产品。

然而有机农产品一定没有农药残留吗？事实上，所谓的残留与否往往取决于检验方式的精准度。随着科学仪器科技的进步，对人体不具危害的极低微量农药剂量，未来都有被检验出来的机率。届时零检出的检验方法及细节都必须随着仪器规格而不断修改。

另一方面，农药残留往往受到田间的环境因素影响。比方天气湿度过高，农药分解速度变慢，残留机会越大。或是田间规划不当，例如有机农田与普通种植农田比邻，导致农民喷药时，药剂随着风飘散至有机田区，让有机农产品发生农药残留的问题。

农药残留是从事农业相关行业工作者日后的重要课题，但是对我们消费者而言，是否超标、会不会危害健康才是我们关注的重点。在正确认识农药的同时，熟悉减少农药残留的风险，并加以正确的清洗方法，就能和农药残留阴霾说拜拜。

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雁峰区13595861198： 怎样洗涤水果农药残留 - ？
凌香古纯： 从科学客观的角度上,目前还没有哪种产品能高效的去除蔬菜水果中的农药残留. 因为农药在生产过程中,为了尽可能地杀灭病虫害,必须要求农药有很强的附着性、渗透性或内吸性. 这是为什么呢,因为植株表面和害虫体表往往有一层蜡质...

雁峰区13595861198： 怎样才能洗去水果蔬菜上的农药呢? - ？
凌香古纯： 用沸水浸泡来清除蔬菜中的农药残余物质,是最有效和最实用的方法. 建议将刚采摘或刚购买回来的新鲜蔬菜尤其是瓜果类蔬菜在冰箱里冷藏存放3—5天后再食用,农药残留量将大大减少,因为蔬菜水果中残留的有害物质在低温下一定时间内...

雁峰区13595861198： 怎么清洗蔬菜水果才能有效去掉农药残留? - ？
凌香古纯： 1、去皮法.这种方法的局限是只能对部分瓜果表面的农药残留进行去除,对更多的蔬菜却没有办法.去皮后也去掉了果皮里的营养成分.同样去掉的皮流入环境后也会造成进一步的环境污染. 2、储存法: 在实践中,虽然农药本身具有缓慢分...

雁峰区13595861198： 怎样减少果蔬农药残留的危害 - ？
凌香古纯： 第一招:浸泡.可以将买回来的蔬菜浸泡几分钟再冲洗.或者你可以用苏打水浸泡蔬菜 ,这样可以中和农药毒性;不要使用普通的洗涤剂清洗果蔬,洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在果蔬上,对人体健康不利.最好的办法是使用专业的活氧...

雁峰区13595861198： 怎样清洗水果蔬菜能去除农药残留?？
凌香古纯： 用卡帕索绿色果蔬®洗净剂,它是用北海道附近海域的扇贝壳经高温煅烧后提取而成,有强烈的吸附作用,可以迅速有效地剥离果蔬表面的残留农药、防腐剂、细菌、果蜡等有害物质,强力杀菌、抗菌,且不破坏蔬果原有营养成分,延长食物保鲜期,提高口感.

雁峰区13595861198： 怎样正确清洗蔬果吃得安心? - ？
凌香古纯： 消除蔬果表面上农药残留,消费者通常必须于食用前加以处理,下列的方法如清洗、去皮、储存、烹煮都可以去除农药残留,让大家吃得安心. 1、流动清水冲洗法 最好以不断流动的清水洗涤蔬果,藉水的清洗及稀释能力,应可把残留在蔬果...

雁峰区13595861198： 水果、蔬菜怎么洗才能干净,去除农药.？
凌香古纯： 用淡盐水稍微浸泡一下. 浸泡水洗法:蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分污染的农药.但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针...

雁峰区13595861198： 有哪些小窍门可以洗掉果蔬上残留的农药啊~~~?？
凌香古纯： 只能采用简单的方法,太复杂的方法反而适得其反; 1.一般的话用盐水浸泡是最直接也是最好的方法,没有什么副作用,但是也不是说浸泡时间越长越好,时间长了,可能会产生新的有害物质,也会破坏它本身的营养成份.一般20-40分钟为宜...

雁峰区13595861198： 现在购买的蔬菜会担心有农药残留,请问怎样洗菜才会洗得更干净卫生? - ？
凌香古纯： 【洗菜去农药先用碱水泡】大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,因此,如果担心买回来的蔬菜残留农药洗不干净,可以在500毫升的清水中加入食用碱5~10克配制成碱水,将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中,根据菜量多少配足碱...

雁峰区13595861198： 怎样清洗水果,可以更彻底的去除农药 - ？
凌香古纯： 方法如下: 一、利用阳光中多光谱效应,分解破坏蔬菜中部分残留农药.据测定,鲜菜、水果在阳光下晒5分钟,有机氯、有机汞农药残留损失达60%. 二、使用专用洗涤剂清洗水果,清洗时也要冲干净洗涤剂,避免产生二次污染. 三、可通过加热去除部分农药,用清水将表面污物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出. 四、先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟,对包心类蔬菜,要先切开,放在清水中浸泡1-2小时,再用清水冲洗,以消除残留农药.浸泡时若加少量洗洁精或果蔬清洁剂效果更佳.