远离农药残留,如何洗菜洗水果,吃的更健康更放心?
“检出农药残留”和“危害健康”并不是一回事。任何农药都需要达到一定的含量才能造成危害。可以说,根据目前对农药的科学理解,只要不超过这个量,就可以认为不存在健康风险。不同的农药针对不同的害虫或病害,它们的作用机制通常是不同的。即使类似农药的效果会累积,它们是否有害仍将根据“残留量”来判断。对我们来说,什么方法可以用来去除水果和蔬菜中“可能”的农药残留物?
污染蔬菜的农药品种主要是有机磷类农药。有机磷农药几乎不溶于水,这种方法只能去除一部分污染的农药。但是,水洗是去除蔬菜和水果中其他污染物和残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、白菜等。一般来说,先用水冲洗表面污垢,然后在清水中浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可以促进农药的溶解,所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂。浸泡后用清水冲洗2-3次。
有机磷农药在碱性环境中分解迅速,是消除农药污染的有效措施,可用于各种蔬菜和水果。该方法包括以下步骤:清洗表面污垢,用碱性水浸泡5-15分钟(一般在500毫升水中加入5-10克碱面),然后用清水清洗3-5次。葡萄上的白霜和污渍很难去除,可以用面粉和淀粉去除。把一勺面粉(或淀粉)放入清水中搅拌均匀。将新鲜的葡萄浸泡在水中,轻轻揉搓,可以看到许多被粘下来的脏东西。然后用清水清洗干净葡萄就可以了。
对于果皮坚硬光滑的水果,如苹果和梨,可以使用盐粒揉搓。盐粒与果皮之间的摩擦可以去除农药残留和果皮上的污垢,盐还具有杀菌作用。那些不利于清洗的水果(如草莓)也可以浸泡在盐水中。用盐清洗水果是一种经济和环保的方法。总之,购买水果和蔬菜时,最好的方法是颜色不正常的,不要购买,因为多是由催化剂催化的。在食用之前,还要多用清水泡一下。
1、面粉包裹法:先用清水清洗下水果,然后把水倒掉,撒一把面粉包裹在水果表面,用手揉搓水果,面粉充分与水果表面接触,湿面粉有很大的粘性,将水果表面农药残留粘掉,再用清水冲洗干净即可。
2、盐水浸泡:先用清水将水果洗2-3次,然后排入淡盐水中浸泡半小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药。如:葡萄、草莓、桃、杨梅等。
3、碱水浸泡:将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中15分钟,然后用清水冲洗干净。
4、淘米水浸泡:将水果在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净,就能使水果上的残留农药变少,再用水清洗干净即可。
5、流水冲洗:先用流水反复冲洗掉水果表面的残留农药,然后再用清水浸泡15分钟后,再用流水冲洗两三遍,流水将表面的农药慢慢冲掉。
大家都知道每天五疏果(每个人一天至少须摄取3份蔬菜和2份水果)是维持健康的秘诀,但蔬菜水果的农药残留新闻屡见不鲜。怎样才能避免这些残留超标的农药不被我们吃下?其实很简单,只要依照以下清洗蔬菜水果的原则:浸泡、再冲洗、最后才切除。经过这些食前处理的步骤,就能有效降低农药残留的风险。
清洗农药残留三步走
清水冲洗是简单有效避免农药残留的方法。容易发生农药残留的药剂种类,大多为接触型农药,这种农药只会附着在植株的一部分,除去这些容易残留的部位,就能有效降低吃进农药的风险。
清洗时以清水先浸泡3分钟,待农药溶解在水中后,再用流动的清水冲洗。
值得提醒一点,浸泡时间不需太长,重点是以流动的水冲洗,才能让水流带走蔬果的残留农药。蔬果经过仔细冲洗,才能切小块,或是除去不食用的部分。切除的步骤必须最后处理,避免农药污染刀具,让刀具上的农药污染疏果干净的部位。
而农药在水中的分解程度,依农药剂型而有所差异,又可分成水溶性与脂溶性。
顾名思义,相对水溶性,脂溶性农药被水分解的效果比较差。
若消费者担心脂溶性农药残留的问题,可使用蔬果清洁剂。这类清洁剂中的介面活性剂,能够有效溶解脂溶性农药。清洗方法与水洗相同:先浸泡,再冲洗。然而操作方式不当,介面活性剂往往比农药更容易残留在蔬果中,对健康的风险也更高。因此使用蔬果清洁剂之后,建议再以清水冲洗残留的清洁剂。
我国农药残留超标的问题,水果类的超标案例通常小于蔬菜类。农民在果品成熟时,通常会进行套袋处理。用袋子包裹果实,减少水果被病虫害为害的几率。所以这些用袋子包起来的水果,被农药喷洒到的机率也比较小。无论蔬菜或水果,水洗都能减少农药残留的机会,不同蔬果也不同清洗的方法。
蔬菜类农药残留的清洗方法
常见的蔬菜依食用部位的外观可分成以下类别:包叶菜类、大片叶菜类、小叶蔬菜类、花叶菜类、豆菜、彩椒类、茄类、瓜类、以及耐放的蔬菜等。
1、包叶菜类
农药残留往往在外层的叶片,必须剥去最外层的2~3片叶子,球菜经过充分清洗、将基部切除后,手剥下欲食用的叶片分量,浸泡3-5分钟后,再以清水冲洗即可。
2、大片叶菜类
清洗重点为冲洗叶片及切除叶柄或根部。清洗时一边翻开叶片,同时以流动清水仔细冲洗,再将容易有农药残留的叶柄或根部切除。
3、小片叶菜
清洗方式与大片叶菜相同,唯叶片狭小,不易摊开洗净。建议准备一盆清水,让小叶在水中舒展开来,再以小水流冲洗叶片。
4、豆菜、彩椒、茄类、瓜果
这些表面有凹陷、带蒂头的蔬菜等,利用浸泡方式,让残留在凹陷部分的农药分解在水中,清水冲洗过后,以软毛刷轻刷去残留在表皮的农药,再切除蒂头。茄科类可直接切除顶端及底部凹陷的部位,避开这些容易造成残留的部位。
5、耐放的蔬菜
研究显示植物本身具有分解少量农药的能力,因此像是南瓜或是萝卜这类可以储藏较长时间的蔬菜,购买之后放1~2个天再食用,也可以降低农药残留的风险。不过,蔬菜久放容易导致不新鲜,还可能丧失营养价值,因此要注意不能放太久。
水果类农药残留的清洗方法
水果类依照食用方式,简单分成皮不食用小果、不去皮小果、皮不食用水果、以及皮食用水果。
- 皮不食用的小果:外观小型的果品,将小果从枝梗剪下,先浸泡3-5分钟,让农药溶于水中,再以清水冲洗,剥皮食用即可。
- 不去皮小果:清洗方式与皮不食用的小果类似,从枝梗上剪下后浸泡,再以清水冲洗,并除去蒂头后食用。
- 皮不食用水果:清水冲洗干净后,切除外皮及蒂头,避免容易发生农药残留的凹陷部分,去皮后食用。
- 皮食用水果:清水浸泡3分钟后,再冲洗,同时使用软毛刷轻柔刷洗水果表面,同样也必须切除凹陷部分避免食用。
生活中的4则农药知识
在生活中,我们应该对农药有正确的认识,才不会让自己产生无谓的恐慌。下面这4则农药知识送给大家。
1、用盐水、小苏打水、醋洗菜效果更好?
(1)用盐水洗蔬菜比较不会农药残留?
以盐水清洗可以驱赶疏果中的寄生虫,也能够清除部分硫磺类农药,试验证实用3%或5%的盐水溶液清洗疏果有较好的清洁效果。然而在清洗过程中,盐水容易被蔬菜吸收,不但会影响风味,还可能让我们吃下过多的钠离子,长期食用将增加肾脏机能的负担。由于盐水只能清除特定类型的农药,而且不容易掌握清洗时浓度的精准度,因此清水才是最好的选择。
(2)加了小苏打清洗效果更佳?
小苏打溶于水为弱碱性,而农药大部分是酸性,利用酸碱中和原理,清洗残留农药。有部分有机磷农药在碱性溶液中,分解的速率将会更高。因此使用小苏打水清洗蔬果,能有效除去特定有机磷农药,然而清除效果并不是适用所有的有机磷农药。而且使用小苏打水清洗后,还是必须以清水冲洗干净,才能食用。
(3)水中加醋能有效去除农药?
食醋溶于水呈弱酸性,部分带有胺基的农药在酸性溶液下,分解的效果比在清水中好。然而这个方法也不能适用于全部的胺基农药。使用此法清洗后,还需要以清水冲洗3-~4次,才能有效去除农药残留。所以清水才是最直接方便的清洗溶液!
2、乙烯和生长激素这类农药伤身体?
乙烯和生长激素是作物生长的调节剂,又称植物贺尔蒙。这类农药像是作物的保健食品,能让农作物长得更快、更强壮、更好吃。由于植物的荷尔蒙与人类完全不同,因此人类不会受到植物的荷尔蒙影响。目前也没有文献资料证明植物激素对健康有害的案例。
农民喷农药的原因就像人们需要吃药,不外乎出于减轻病害症状、预防疾病、或是强健体魄。而田间也有许多致病因子,例如影响生长的杂草、啃食作物的昆虫和老鼠、致病的病原菌等;因此农药也被分成除草剂、杀虫、杀鼠剂、杀线虫剂、以及杀菌剂等。
榜上有名的除草剂,例如草甘膦等,这类药剂若是残留超标,严重导致急性中毒,轻则有慢性疾病发生的风险,对人体健康都有危害。比起具有专一性的植物荷尔蒙,消费者应该更需要关心除草剂、杀虫剂或杀菌剂这类毒性比较强的农药问题。
3、生物性无毒农药,翻转农药刻板印象
近年来生物性农药的发展蒸蒸日上,相对传统化学农药,生物性农药以生物作为农药生产的原料,因此这种农药具有环境可分解性对人体的毒性也比化学农药低很多。
由于作用原理通常利用自然界的生物相克机制:比方从植物中提炼具有驱虫效果的精油,作为驱虫剂。或是在田间洒与植物共生的真菌,增加植物抵抗细菌的能力等。这类药剂打破以往化学合成、有毒、危害生态这些对农药的刻板印象,在未来已经是全球农药公司发展的重要方向。
4.农药零检出,有机农产品的疑惑
农药残留的严重性在于是否超标,若是高过制定的标准,或是接近此标准,才有危害健康的风险。过去农药超标新闻也让舆论质疑:为何政府不干脆制定农药零检出的规范?受到消费者欢迎的有机农产品业者,也打着无农药残留的招牌,吸引消费者购买自家产品。
然而有机农产品一定没有农药残留吗?事实上,所谓的残留与否往往取决于检验方式的精准度。随着科学仪器科技的进步,对人体不具危害的极低微量农药剂量,未来都有被检验出来的机率。届时零检出的检验方法及细节都必须随着仪器规格而不断修改。
另一方面,农药残留往往受到田间的环境因素影响。比方天气湿度过高,农药分解速度变慢,残留机会越大。或是田间规划不当,例如有机农田与普通种植农田比邻,导致农民喷药时,药剂随着风飘散至有机田区,让有机农产品发生农药残留的问题。
农药残留是从事农业相关行业工作者日后的重要课题,但是对我们消费者而言,是否超标、会不会危害健康才是我们关注的重点。在正确认识农药的同时,熟悉减少农药残留的风险,并加以正确的清洗方法,就能和农药残留阴霾说拜拜。
如何去除农药残留
如何去除农药残留 1清水冲洗浸泡:多数农药是酸性的,只要用微碱性的淘米水和洗涤剂就可以除去绝大部分的农药。如何去除农药残留?注意在洗涤的过程中,不要把菜叶揉破,以免造成菜叶内部的二度污染。由于大多数的农药是水溶性的,且多附于蔬菜表面,只要好好清洗,可以洗掉表面的农药。通常先用水清洗...
水果上的农药残留如何清洗如何清洗水果上的农药
1、用面粉洗:先用清水洗掉水果上的污渍,然后把水倒掉,再撒上适量面粉,然后用手使劲搓水果表面的面粉,面粉侵入适量水后粘性非常强,可以有效去除水果表面的农药残留,最后用清水洗干净即可;2、用盐水洗:先用清水将苹果表面的污渍清理干净,然后放入淡盐水中浸泡一刻钟,这样农药残留会被盐水清除掉,...
如何洗菜上的农药残留?
蔬菜是很容易长虫子的,所以很多人为了消灭虫子会使用农药,农药对人体是有害的,但是大家在买蔬菜的时候也不能保证是没有农药的,所以不管是什么菜在清洗的时候都要清洗干净,不同的食材清洗方法不同,那如何洗菜上的农药残留?怎么洗菜最干净?1、洗菜时加点小苏打夏天了,正是蔬菜大量上市的季节,...
怎样洗菜能有效去除农药残留?
洗菜的常见误区:1、长时间浸泡:果蔬表面有时会有少量农残,主要成分是有机磷(不溶于水),浸泡不起作用,长时间反倒容易形成“二次污染”,还可能导致农残进入果蔬;没有冲洗直接浸泡更不可取,这样会使一些水溶性农残溶解渗透到果蔬内部,随着浸泡时间的延长,果蔬中农残量会呈现先降后升的趋势(...
如何清洗蔬菜,可以去除农药残留?
浸泡法:将蔬菜放入大碗或水槽中,加入足够的水覆盖蔬菜。可以加入一些食用碱或食醋(约1-2%),这有助于分解和去除一些农药残留。浸泡时间建议为15-30分钟,让农药有足够的时间溶解。对于表面较粗糙的蔬菜,如苦瓜、茄子等,可以用软毛刷轻轻刷洗。盐水法:使用淡盐水(约1%的盐含量)浸泡蔬菜。盐水...
平时该如何清洗蔬菜水果,以去除农药残留
女人一定要多吃果蔬才能变美丽,可是讨厌的农药残留总是让我们忌惮,同时也可选择曼哈顿果树杀菌剂,农药残留少!1、清水浸泡法 使用洗涤剂清洗叶类蔬菜很容易洗不干净,既有农药残留又有洗涤剂残留,简直是双重伤害。对于这类蔬菜(特别是韭菜)首选清水浸泡法,先用清水冲去表面的污物,再用清水浸泡10-...
蔬菜农药残留怎么清洗 蔬菜农药残留如何清洗
且大多数农药可溶于水,在清洗蔬菜时浸泡一段时间,再多次反复冲洗,即可将农药残留清洗干净。2、做饭时,把第一遍的淘米水倒掉,因为可能含有很多的杂质,比如糠壳等,第二遍的淘米水和第三遍的淘米水,就到倒在一个盆里,用来浸泡和清洗蔬菜,因为淘米水呈碱性,可以消除大部分的农药。
农药有残留,如何去除农药残留呢?
4、存储法有一些化肥会由于时间的变化而逐渐的生成对身体无毒的化学物质,因此 对便于储存的瓜果蔬菜历经一段一定时间的储放,可降低其农残量,一般可储放15天之上。5、美乐家梳果洗洁剂剂含食用油提纯纯天然皂性、茶树精油灯纯天然高效率清洁秘方,无磷、无石油化工成份,可深层次除去蔬菜水果上残余的...
怎样去除农药残留
查了一下有以下几种做法,不知道对你有没有帮助。1 清洗 充分清洗蔬菜是去除农药最直接有效的办法。把蔬菜放在自来水下冲洗30秒以上,并伴随着搓洗,大部分残留的农药都会被去掉。清洗 2 去皮 对于块茎、果实类蔬菜,即使有农药残留,也主要分布在表皮内,所以去皮是高效的去农残手段。如果觉得吃皮有...
农药残留怎么才能去干净呢?
大部分农药是不溶于水的,残留的农药一般集中在蔬菜水果的表皮,常用的清洗方法都有各自的缺陷:1、浸泡水洗法。绝大部分农药难溶于水,此种方法仅能除极少量的农药污染。其次,水洗会造成水污染,形成农药残留的二次污染。2、碱水浸泡法。此种方法也仅能除极少量的农药残留,同样会造成二次污染。针对...
凌香古纯: 从科学客观的角度上,目前还没有哪种产品能高效的去除蔬菜水果中的农药残留. 因为农药在生产过程中,为了尽可能地杀灭病虫害,必须要求农药有很强的附着性、渗透性或内吸性. 这是为什么呢,因为植株表面和害虫体表往往有一层蜡质...
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雁峰区13595861198: 怎样清洗水果蔬菜能去除农药残留??
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雁峰区13595861198: 有哪些小窍门可以洗掉果蔬上残留的农药啊~~~??
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