怎样活死面饼的面,怎样做凉了后不硬
做死面烧饼也就是不发酵的,要想死面烧饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在和面时加点面欣酥A和佳多酶C才行。
食材
主料:面粉250g
辅料:油适量,盐适量
步骤
1.面粉中撒入少许盐,搅拌均匀后缓缓的倒入开水,边搅拌边倒,直到面粉变成雪花状
2.把面团揉匀
3.面团擀成薄薄的大饼
4.面饼上倒油,涂抹均匀后从一头开始卷起,卷成长条卷
5.把面卷均匀的分割成适量的面剂,把面剂的两头开口出捏紧,然后两头对折
6.按扁
7.擀成合适的大小
8.电饼铛预热,用软毛刷刷薄油,放入面饼,再在饼上面刷一层薄油
9.冒出大量热气后,大饼已经烙成两面上伽了
小贴士:用开水烫面,这样做出的死面饼非常的软。
三分之一的面加热水,三分之二的面加冷水,两部分揉到一起再做油饼就可以了。
面粉里加入鸡蛋,并且用温水和面即可,下面介绍做法:
准备材料:面粉200g、鸡蛋1个、温水65g、肉松40g、油适量、盐3g
制作步骤:
1、先准备200g面粉。
2、先打入鸡蛋搅拌一下然后慢慢倒进温水搅拌好。
3、用手揉成光滑的面团。
4、用手掌按扁,面团上下撒适量面粉。
5、用擀面杖擀成厚薄一致的面饼。
6、先用手在每个角落均匀撒3g盐,再均匀铺上肉松。
7、从上往下卷起。
8、再从右边慢慢向左边卷起,然后同样用手掌按平,撒适量面粉。
9、用擀面杖擀成簿藕薄的圆饼。(第二次擀的要比第一次薄些,但不要过厚,毕竟是用死面做的饼子,太厚不容易熟)。
10、热锅凉油,开小火下饼子慢慢烙。
11、待一面烙好后翻过来继续烙熟。
12、成品图。
死面饼活面不需要加泡打粉或者酵母,直接用水和面就可以了,也可以加入鸡蛋。
死面饼做法如下:
1、面粉放入盆中。
2、打入一枚鸡蛋。
3、加适量的水揉成面团。
4、在面团中间摁个窝,加入少许花生油。
5、反复揉,把油揉到面里面,揉上劲。
6、盖上湿龙布醒10分钟。
7、再取出揉上劲。
8、揉好的面擀成薄饼。
9、在上面刷上一层花生油。
10、再撒上些五香粉。
11、从一边卷起来。
12、盘起来。
13、再擀成饼。
14、在电饼铛上刷一层油。
15、放入擀好的饼。
16、两面烙熟即可。
死面大饼如何做软而不硬,到底用什么水和面?
死面饼通常指的是用未经发酵的面团做的各种饼,死面饼的优点就是口感柔韧,方便快捷,醒好的面做成生胚直接就可以上锅烙,不需要像发面的还需二次发酵。好多人觉得烙饼很难掌握,总是不和自己的心意,不是硬了就是没有层次,吃起来没口感,要不就是凉了以后很硬,非常难吃。另一半加凉水,搅成絮状...
怎样和面不硬死面饼?
做死面饼想要不硬,而且做出的饼不但柔软还筋道,和面时候最好采用高筋粉,高筋粉吸水量大,做出的饼柔软,筋道不容易折叠时碎裂。有人说和面时候采取一半烫面面团一半温水面团做死面饼,这样也可以,但是缺点极大,当天吃可以过夜就碎裂,商家都不会采取这种方法。用高筋粉做死面饼,和面时候加大用水量,...
死面大饼,该怎么和面?
死面大饼在和面的时候,里边应该加入鸡蛋食用油白糖,然后倒入开水,用筷子一点一点的搅拌,最后用手揉成光滑的面团。
死面大饼正宗做法和配方
(3)从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)(4)锅里热油,放入饧好的面饼...
死面饼子是用凉水还是开水烫 死面饼子适合凉水还是开水烫
1、死面饼 一定要把面粉用开水烫一半,另一半用凉水,之后把面团和匀即可。烙的时候油要稍多点哦,这要才会吃着香甜。2、面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水,水分子扩散加快,从而使面筋质地形成受到一定限制,而淀粉的吸水性却有所增加,这种面团的筋性、韧性、弹性...
死面饼怎么敢面又薄又软
那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布,是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)...
死面饼的做法要放碱吗 北方死面烙大饼的做法
1、不要放碱。死面饼食材:面粉200克、水适量、盐适量、酵母适量;2、首先我们先把面粉放入和面机中,面粉不要超过和面机的三分之二,不然会喷出来。3、然后我们在面粉里加入适量的酵母。最后我们在面粉里再加入适量的温水,水温一定要注意不要太烫和太凉 ,不然面可能会起不来。4、然后开始和面机...
怎么烙死面饼好吃
即可翻面翻面后会发现鼓起更大的泡这样烙出的饼便是成功的6然后要隔一小会就翻面一次直到两面都烙至金黄即可出锅后如果不立即。热水和面做出又软又好吃的死面烙饼想要制作死面烙饼,发酵后的酵母蛋糕是表面翻转的面包,餐桌上的北方人,经常出现,酵母蛋糕弹性多层,营养丰富,像面包一样,家里人爱吃,...
怎样烙死面饼软乎
烙饼(可做4张饼)材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许。做法:1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(图1,2,3)(500g面粉的话,水要在350g-400g左右,看面粉的吸水率,和好的面团要...
死面饼的做法大全 死面饼的做法有哪些
刷一薄层油。从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至...
言宋里亚: 死面大饼我家里经常制作,因为做为北方人比较喜欢吃面食.并且我曾经在烹饪学校专门学过面点课,对于一些普通的面食做起来还算“得心应手”.制作的死面大饼为什么凉了会变硬,不过是这两种原因:和面时选择的凉水和面,导致凉后水...
宜春市18223745463: 怎么烙死面饼才能凉了不硬 - ?
言宋里亚: 和面时加点油和泡打粉.
宜春市18223745463: 烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬 - ?
言宋里亚: 饼可以简单烙熟吃,不过无论怎么吃,你一定会遇到一个问题就是无论凉水和面还是热凉了就变硬,咬一口真费劲.凉了的饼,即使再反复热,也不好吃.教你一招这样和面,烙饼凉了也不硬. 1.准备适量的面粉,面粉里加2克盐,这样能保...
宜春市18223745463: 怎样做死面的烧饼才能让它凉了也没那么硬 - ?
言宋里亚: 做法: 天凉可使温水,天热可使凉水和面.十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀.将麻酱掺入香油,椒盐和匀,卷在面片里,然后做成相等的小块,用手按扁,中间再少抹点芝麻酱,周边拢起,包成圆形,再按成小饼.刷水粘芝麻,再用...
宜春市18223745463: 做死面烧饼怎样做到凉了也不硬 - ?
言宋里亚: 在面里加少许的盐,或者白矾 这样做出来后 凉了 一般不会太硬~!
宜春市18223745463: 死面饼怎么做出来软而层多 - ?
言宋里亚: 按以下做法即可:一、用料 普通面粉350克 、 热水(不是开水)225克左右 、 盐随意 、 植物油适量. 二、做法 1、分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右.2、20分钟后,可以用手揉...
宜春市18223745463: 千层死面油饼怎么做凉而不硬? - ?
言宋里亚: 千层死面油饼在和面的时候要进行烫面,而且要和油一起和面油的比例要比较高,这样才能够做到凉而不硬.
宜春市18223745463: 发面饼怎么做凉了以后才不硬 - ?
言宋里亚: 1、饼擀好之后,保湿、保温放置5~10分钟,让面发起来之后再开始烙;2、烙饼的锅要烧的很热,放油,油略多,再放饼,用锅盖,总体来说,火要缓.
宜春市18223745463: 死面饼怎么做又软又好吃 - ?
言宋里亚: 一、用料:面粉500g、开水170g—180g、凉水170g—180g、油少许、花椒粉少许、盐少许. 二、步骤: 1、面倒在盆子里,先用开水和一半的面,边倒开水边用筷子搅,再倒凉水和另一半面,方法一样. 2、所有面搅成絮状后揉成团,软硬...
宜春市18223745463: 怎样做发面饼凉了也软 - ?
言宋里亚: 凉了也不硬的发面饼,蓬松喧软,自己学会了做,再也不用去早餐店