自制豆花的做法步骤图,自制豆花怎么做好吃
制作步骤
1内酯豆腐用勺子片成薄片放入碗中
3放少许盐倒半碗开水 放上一个剥皮的卤鹌鹑蛋
4隔水蒸几分钟
7炒好的虾米倒入碗中 淋上少许生抽 香油即可~
用料
豆子 300克
水 3000ml
石膏 多准备一点,具体看步骤操作
自制石膏豆腐(豆腐脑)的做法
把豆子泡一晚上,洗净,去掉不好的豆子
把泡好的豆子用料理棒或者豆浆机果汁功能打碎,记得多打一会儿。豆浆机的话,放两次打,用果汁功能,如果一遍不够细可以多打几次,我一般打两三次。时间较快,不像做豆浆那么费时的。我家用的飞利浦的料理棒,需要耐心一些。如果不是特别碎也没关系,出浆少一些,少点豆腐而已。像我们家,都是豆腐渣做菜吃的,所以不算浪费,哈哈……回头我再来个豆腐渣做菜的菜谱哦。打碎以后,用纱布,把豆渣过滤出来……注意,这个时候,浆是生的,生的哦
煮豆浆,忘记拍图了,记得快沸腾的时候搅拌,不要溢出来,豆浆煮沸以后很容易冒出来的,过程很快,需要特别注意。假如搅拌没用,记得赶紧关火,赶紧……其实煮沸差不多就行,不用滚好几次,如果不是准备喝豆腐脑,或者凉拌豆腐的话,煮差不多就可以,毕竟咱们豆腐还是要做熟了再吃,还会加工的哦。
豆浆煮的过程中,勺一小碗没开的豆浆,加约15克的石膏,搅拌均匀,倒入大的容器中。等豆浆煮好以后,立即把豆浆冲高处冲入石膏水中,假如上部凝固不是很好,可以用热豆浆冲点石膏,在上方撒一些补救,看豆浆上部也凝固就可以不用撒了。注意,假如成功,此时就可以看到凝结的豆腐脑了,如果成型不是特别好,问题也不大,注意宁可嫩,不能老,老了就不好吃了。假如嫩可能会浆比较稀,也可能是石膏略少,都不要紧。
我这次就属于做得比较稀了,能看到一些水,如果很好了,应该没什么水,不过没事,可以继续。不要灰心。
到这里,就等于豆腐脑做好啦……啦啦啦我这个时候馋虫发作,盛了一碗出来,加了点白糖,热乎乎的,很好喝,就是小时候家乡在味道,我们那边豆腐脑小时候都是甜吃完,后来长大了,才有了咸吃的。假如你只是想喝豆腐脑,好这里就可以结束啦……
找个可以沥水的工具,把纱布铺在上面就可以啦。不一定要专门的豆腐盒子哦,虽然我也有,哈哈把豆腐脑盛出来装纱布里,漏出来的水是不要的。
把纱布裹起来,随便你,打结也行,或者就直接搭一块也可以,随意发挥,我是先打结,沥水一会儿,水份少点了再解开把纱布摊平,否则等会儿用重物压,会有个疙瘩的哈
在纱布上用大点的容器,装上足够的水或者其他重物,压一下,忘记拍照了……
压十几分钟就可以了,自己判断,用手按一下,感觉像豆腐了就可以,不用像有些方子说压几小时。这是压好以后拿出来,纹理是我最喜欢的,很有感觉有木有……
切开看看
当当当……这是最后的成果,我掰了一块直接尝了一下,挺香的。
用料
黄豆 200克(手抓的,没称)
内脂 3克
水 1000克
自制豆花的做法
黄豆泡10个小时以上,记得把坏的捡出来扔掉
黄豆和水一共1200毫升,打豆浆
拿纱布把豆浆过滤一遍,这样出来的豆浆会很细腻,口感好
把过滤完的豆浆倒锅里煮沸,然后再煮五分钟,弄掉上面浮沫
煮好的豆浆倒进一个盆里,稍微凉三分钟加入溶化好的内脂,快速搅拌均匀,在锅里倒上80度热水把豆浆盆放进去盖上盖子(这个动作是保温)
静置20分钟后豆花就这样了,完全凝固
加上自己喜欢的调料,撒上葱花香菜,一碗口感滑嫩的豆花就可以开吃啦
外面的豆腐花是怎么做的那么香浓?
请点击输入图片描述 5.把2克内脂用一点点水化开,然后倒电饭煲里,再把煮好的豆浆倒到电饭煲里,搅拌下,盖上盖,按下保温键,等5分钟,它就成了,看,这成品图!请点击输入图片描述 6.拿黄糖煮水,变糖水。7.装碗,放点糖水上豆腐花里,就能开吃,甜甜的,滑滑的,美味得不得了。
豆腐花制作
11、开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。12、边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。13、盖上锅盖,闷15分钟左右。白白嫩嫩的,香香滑滑的豆腐花就做好啦。嫩嫩滑滑的,自己做的健康又放心,妈妈喜欢,孩子们也非常喜欢。
自制豆腐花的做法步骤图,自制豆腐花怎么做
5、内脂不要多放,多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。6、另外,之所以把磨***浆的豆渣倒入沥布中,是因为豆渣里会有很多豆浆,用沥布挤出来,即可以隔渣又不浪费。7、煮豆浆时要边煮边搅拌,以防焦底,在煮的过程中,要把浮沫撇掉,如有浮沫没撇掉,凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在...
急急急!!!求求大家!!!教我怎么做豆腐花啊!!可行的追加50分!!!
豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃。将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成豆腐,用盐卤制成的豆腐较硬,常见于中国北方,用石膏制成的豆腐较白软,多见于中国南方。如果加入的凝结剂少,豆浆凝结成非常稀软的固体,一般用盐卤制成的叫豆腐脑,石膏制成的叫豆腐花。...
怎么自制豆腐花,熟石膏豆腐花的做法
用料 豆子 300克 水 3000ml 石膏 多准备一点,具体看步骤操作 自制石膏豆腐(豆腐脑)的做法 把豆子泡一晚上,洗净,去掉不好的豆子 把泡好的豆子用料理棒或者豆浆机果汁功能打碎,记得多打一会儿。豆浆机的话,放两次打,用果汁功能,如果一遍不够细可以多打几次,我一般打两三次。时间较快...
豆腐花是如何制作的?它的配料比例如何?
豆腐花的做法 材料:黄豆50g ,生石膏2克 步骤:1.黄豆用水泡2.5--3小时,不要泡太久.泡过水的黄豆会比原来重一倍,即变成100g.加水500克用磨豆浆机磨约10分钟.用布袋(可以用厚的新丝袜)过滤挤干.得到豆浆.2. 药店买回来的生石膏,用不锈钢盆(搪瓷盆也行)干炒约两分钟,会变成熟石灰.不要炒过头...
四川豆花的做法步骤图,四川豆花怎么做好吃
在煮的过程中加入,胆水【卤碱】,胆水一定定要慢慢的加入,一点一点的在锅里搅匀。胆水,一般在干货店就能买到。刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆,几分钟过后就是这个样子。慢慢的,就用筲箕轻轻的压,把它压紧,压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。最后一个步骤,压好后的豆花就基本已经...
美的豆浆机怎么做豆腐
请点击输入图片描述 5 让混合后的豆浆静置10分钟左右,待凝固后,豆花制作完成,就可以食用。然后可以根据个人喜好,在制作好的豆花中添加调味品(如糖,蜜糖,酱油等),使味道更佳 END 豆腐制作步骤 1 将底板带有美的商标的一面朝上,垂直放入成型的盒内 请点击输入图片描述 2 豆花做好后,立即将...
如何做豆腐花
豆腐花 用料 黄豆一杯,85克相克食物 水800克 内酯2克 葱花 榨菜末 紫菜末 虾皮相克食物 鲜酱油 醋相克食物 麻油 做法 无步骤图 1.提前一晚量取一杯黄豆(85克)(刚开始一直做100克的量的,量好一杯后,再加15克进去,因为以前的配方都是100克加1000克水,怕量不够,所以尽量用100克,但后来...
重庆荤豆花的家常做法大全怎么做好吃
荤豆花还是重庆的一道传统菜,传统的做法就这样代代相传。重庆的朋友和我说,她们吃荤豆花要做一大锅,但是一个月才吃一次,当做火锅来吃。其实荤豆花的做法比较简单,非常好操作,老少皆宜。尤其是在一天的疲惫之后,来一锅荤豆花,甘甜浓郁的汤一进口中,就消除了一天的疲惫。食材:平菇100克\/豆花500...
实钱耳聋: 原料:黄豆 300克、内脂 3.5克、清水 2200ml(不含泡黄豆的水).做法:1、把所有材料准备好.2、黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸.3、浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可.4、用水...
洪山区13579438382: 豆腐花的做法和配方是怎样的? - ?
实钱耳聋: 把黄豆泡发一晚,加水搅拌成豆浆,加热放凉,倒入内脂水拌匀,静置7分钟,用勺子舀出豆腐花就完成了.具体配方包括:干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克. 1、黄豆泡发一晚,冲洗干净. 2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆. 3、用滤布滤出豆渣. 4、豆浆倒入锅中,中火加热. 5、碗中放入内酯和水拌匀. 6、豆浆沸腾后关火放凉,加入内酯水,搅拌两三圈. 7、盖盖子等7分钟静置成型. 8、舀出豆腐花,这样就完成了. 注意事项: 豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取决于豆浆的温度.因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水,待温度稍稍放凉再加.
洪山区13579438382: 怎么做豆腐花?
实钱耳聋: 买品质好的黄豆或黑豆,泡好,或直接买泡好的,打磨成浆,过虑豆渣,放在锅里煮沸,一边把卤水一点点缓缓加入锅里,搅拌匀,豆花会慢慢凝聚,等豆浆变成黄色的比较清淡的液体,豆花凝聚得差不多了,熄火,用大勺轻轻舀起就可以吃了
洪山区13579438382: 豆花的制作?
实钱耳聋: 材料:黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料 .制作方法:先将黄豆用水浸泡3小时,洗去豆皮,加清水磨碎,用纱布滤渣,取豆浆水煮沸.取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀,一手拿石膏粉水,一手拿煮沸的豆浆,同时迅速倒入大盆中,使两水柱冲撞,不要搅动,用盖盖好,20分钟后即成豆腐花,食时可加各种调料.
洪山区13579438382: 豆腐花应该怎么制作? ?
实钱耳聋: 豆腐花应该如下:制作1.制豆腐花将黄豆磨细、过滤,除去豆渣煮成豆腐花.2.压制用10厘米见方的小块布,把豆腐花一包一包地扎 起来,放置在桌面上.最后盖上木板,以重物压之,挤出水分,制成 软硬适度的豆腐块.3.煮姜黄i按100千克黄豆的豆腐,取新鲜姜黄40千克, 洗净捣烂,加水160升煮沸,待呈金黄色即成.4.煮豆腐块把豆腐块放入“姜黄汤”中,稍煮5分钟后捞 起,放在竹箅上.5.烘烤以炭火烘烤10分钟即成成品.
洪山区13579438382: 豆腐花制作方法!?
实钱耳聋: 1.将黄豆去掉杂质洗净,放入水中浸4小时,磨成细豆泥,加入冷水32.5千克搅匀,再用洁净的白细布沥去豆渣,滤出豆汁,制成豆浆.酱油煮沸,加白糖、味精调匀,冷却后装入容器.虾皮拣去杂质,榨菜洗净切成丁,与虾皮一起放入炒锅中...
洪山区13579438382: 豆腐花怎样做 - ?
实钱耳聋: 做法:200克豆子泡一夜,得到500g左右的湿豆子 1.倒掉湿豆子里的水.每次按豆子:清水,1:3的比例加入料理机,打成豆浆,最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆2.豆浆煮开三次,期间要搅拌别糊了底.5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中,等沸腾的豆浆降温到85度左右,倒入轻轻拌匀,静置20分钟后,就得到了内脂豆腐,舀一勺就知道有多嫩咯; 葡萄糖酸内脂可以在网上买的到.3.准备吃豆花的材料,可以根据口味变化的:黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根,盐5g. 4.热锅热油,炒香黄花、木耳丝、胡萝卜丝,倒入泡黄花的水,再加2杯清水,快沸腾时,倒入打散的鸡蛋,再次烧开后,加盐调味撒香葱就可以了
洪山区13579438382: 豆腐花的做法? - ?
实钱耳聋: 主料:大豆300克,辅料:虾皮20克,榨菜30克,调料:味精3克,白糖20克,酱油120克,辣椒油25,熟石膏10做法1 将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣. 2 将酱油倒入锅内,煮沸...
洪山区13579438382: 做豆腐花的方法什么? ?
实钱耳聋: 将黄豆用水浸泡3小时左右,把豆皮 洗去,加人清水磨碎,再用纱布滤去豆渣. 将豆浆水煮沸.取适量石膏粉、栗粉与清 水250克调匀,一手拿煮沸的豆浆,一手 拿石膏粉水,同时倒人大盆中,使两者水 柱冲撞,不要搅动,用盆盖盖好.待过20 分钟后即成豆腐花,食用时可适量加人各 种调料.
洪山区13579438382: 自制豆腐花怎么做 - ?
实钱耳聋: 中火一边烧一边搅,防止粘底.电饭锅里放内酯.13.把笼布盖好.14.晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,豆浆就会凝固起来.这就是豆腐脑了.9.蒸锅放上笼屉.7,用水泡12小时以上.放在料理机里,加水.2.打成豆汁,倒在锅里,插上插头保温.8.大约20分钟左右,舀入豆腐脑.12.全部舀入.4.3.5.喜欢嫩一点的就可以不用压的.10.把模具放在笼屉上,加少许凉开水融化.6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.用重物压上.11.铺上笼布1.黄豆洗净