酒酿有点酸怎么补救
酒酿有点酸可以用苏打水补救、冰糖或白砂糖补救、蜂蜜补救等。
一、苏打水补救
甜酒酿酸了可以加入苏打水补救，把小苏打加水煮开，或者也可以直接把现成的苏打水加到甜酒里，里面的酸会产生酸碱中和反应。即可去除甜酒酸味。
二、冰糖或白砂糖补救
也可加入冰糖或白砂糖，直接往甜酒里加入足够多的糖，让甜味掩盖酸味。但如果甜酒是在保存过程中因保存不当而发酸的，不可以再食用。
三、蜂蜜补救
发现自制酒酿变酸，也可以先要把酒换个干净的坛子装好，按一定比例加入蜂蜜，调和口感。然后要密封好。
自制酒酿注意事项：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，（这和酒曲的生长条件有关）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。
3、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
自己酿的糯米酒有点酸怎么办
自己酿的糯米酒有点酸怎么办共5个步骤，需要准备糯米、甜曲酒，以下是自己酿的糯米酒有点酸怎么办的具体操作步骤：第一步：浸泡 糯米洗净后用清水浸泡12小时，用手捏能捏碎即可。第二步：蒸40分钟 沥干水分后放入蒸锅里蒸40分钟。第三步：泡散 晾至30～35摄氏度，加少许温开水将米粒泡散不粘即可...
自酿葡萄酒很酸怎么办
解决办法：1.先把渣滤去，发酵的速度会减缓。2.滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加点冰糖调甜它，按自己口味加。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高。放凉后再喝，酒体更醇厚。3.如果真的已经成了醋(判定方法：没酒香只有酸气，成了葡萄果醋)...
自酿米酒酸怎么处理
1.可能感染杂菌了（如醋酸菌过度繁殖）；发酵酒精浓度低也会变酸...2.解决：提高酒精浓度；或提高淀粉浓度再发酵。
酿黄酒时变酸了怎么补救?
酿黄酒时变酸了补救方法：在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗）。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的...
自酿葡萄酒有点酸味怎么处理
葡萄酒酸是糖少了，可以加糖二次发酵。葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间,以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。大师级葡萄酒选用的法国著名橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶,比大桶更能增加酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。另外，橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应，温度和...
酿糯米酒酒酸了怎么办
1、可以正常食用，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染，酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含有醋酸，可以用来做菜；2、可以做饮料；热饮：取适量米酒，加适量开水、白糖，搅拌后冷却即可食用；冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出，即成冷饮；果汁甜酒：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等就可制成。
自制酒酿发酸怎么补救
或者是跟制作手法有关。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。
酿好的青梅酒太酸了怎么处理?加冰糖可以么?
准备1斤8两的冰糖，处理好的玻璃罐中加入晾干的青梅，再加入冰糖，青梅一层冰糖一层，（青梅、酒和糖的比例是1:1:0.8，这个比例是偏甜一点的）然后倒入3斤白酒，我用的是38度腌制的果酒，最后放到九分满就可以了，千万不要全满，因为发酵还会有气体产生，最后盖上盖子即可。第四步：我们这个青梅...
自酿酒有酸味怎样处理?
可能是你没密封好，有部分氧化成乙酸了（醋），我家以前酿酒也出现过这种情况，变酸了就没有办法变回来，只能当料酒用，拿来烧烧菜，希望对你有帮助。
自制米酒发酸是什么原因?怎么解决。
3、酒曲。酒曲是发酵过程中的重要因素之一，很多人就是因为酒曲选择不得当才导致发酵失败，可使用甜酒曲。自酿糯米酒为什么会发酸 酒酿发酸还能吃吗 糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕...
敏质盐酸： 米酒酸要看看酸的程度来处理,100毫升米酒加一克小苏打搅和,也就是酸碱中和,还酸再加一克试试,如果还酸就不要再加了,碱多会发涩的. 酸了说明乙醇变醋酸了,做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够. 扩展资料: 做米酒的...
武进区19678174341： 米酒酿酸了怎么补救 - ？
敏质盐酸： 1、米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭...
武进区19678174341： 自酿葡萄酒有点酸怎么办 - ？
敏质盐酸： 一般家里做酒的话用的大多是鲜食葡萄,这种葡萄本身的糖酸比(也就是含糖量和含酸量的比值)是比较小的.酿酒就是利用酵母把糖分解成酒精,如果糖比较少的话,酸就相对会多一点,如果糖发酵产生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的...
武进区19678174341： 米酒发酸怎么补救 - ？
敏质盐酸： 1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸.2.米酒做好后,在酒的上面,放几片生姜片可防米酒变酸.
武进区19678174341： 自酿糯米酒酸酸的有补救的方法吗 - ？
敏质盐酸： 发酵过程接触不洁工用具感染杂菌产酸 ,把上层的去掉,用高度白酒在上面喷洒一下等等看什么情况.
武进区19678174341： 为什么酿出来的米酒有点酸,不好入口.是什么原因?有没有办法可以让已经酸的酒变得不酸? - ？
敏质盐酸： 做米酒时要注意:1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静.2)一定要密闭好.否则又酸又涩.3)温度低也不成.30℃左右最好.作好的米酒可以生吃.但对肠胃有些...
武进区19678174341： 酒酿酸了怎么办?是葡萄酒,现在能补能把它弄成醋啊? - ？
敏质盐酸： 当然可以,葡萄酒过度氧化(敞开让酒液与空气充分接触即可)得醋.
武进区19678174341： 做的酒酿有点酸怎么办 - ？
敏质盐酸： 你好做米酒时要注意:1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,只能重做了.
武进区19678174341： 用红曲自酿糯米酒变酸有什么解救方法 - ？
敏质盐酸： 1糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡,当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟. 蒸好的米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵.你可以用凉开水,也可以用纯净水,就是不要用生水! ...
武进区19678174341： 糯米酒发酸还能补救吗?还能吃吗? - ？
敏质盐酸： 能吃的,糯米酒只有继续酸下去的
