麻辣鸡丝
麻辣鸡丝
做法：
1.白芝麻、辣椒粉、小米辣、孜然粉、蒜蓉、两勺生抽、一勺蚝油、两勺醋、加一点热油和香油，加点水搅拌99下。
2.葱、姜、料酒焯水，黄瓜刨丝、鸡胸肉撕成丝，加入灵魂酱汁，加香菜、葱花搅拌99下。
制作麻辣鸡丝有哪些需要注意的?
调料选择：麻辣鸡丝的味道主要来自于辣椒和花椒，我们需要选择品质好的干辣椒和花椒，以保证菜品的香辣味道。此外，我们还可以加入一些豆瓣酱、生抽、糖等调料，以增加菜品的层次感。出锅时机：在炒制麻辣鸡丝时，我们需要在鸡肉快熟的时候加入蔬菜，然后快速翻炒均匀，使蔬菜能够充分吸收鸡肉和调料的味道...
香辣鸡丝是什么
3. 鸡腿的大小不一,调味汁的用量仅为参考,可自己边调边尝,直至鲜咸香辣味儿足便可.香辣鸡丝材料:鸡腿两只,辅料:葱,姜,八角,花椒,料酒,花生约20个,调味汁:葱姜末各一大勺,味极鲜酱油2大勺,米醋1大勺,盐适量,糖1小勺,味精1\/2勺,胡椒粉少许,香油1小勺,辣椒油3大勺.做法:1. 花生放入烤盘里,150度烤20...
麻辣鸡丝怎么做更好吃?
鸡肉的冷却：用冷水冲凉可以使鸡丝更加爽脆，也有助于撕丝。调味料的比例：根据个人口味调整酸甜咸辣的比例，但要注意不要过于突出某一种味道，以免影响整体口感。花椒油和辣椒油的制作：可以自己动手做，也可以购买现成的，但要注意油的品质和辣度。拌制时的手法：要轻柔，以免破坏鸡丝的形状和口感。按...
麻辣鸡丝怎么做?
四川省会成都也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等，经典菜品...
香辣鸡丝这道菜吃起来会辣得厉害吗?
香辣鸡丝这道菜吃起来会辣得厉害吗？香辣鸡丝这道菜吃起来不会很辣，具体要看炒制方法。原料：鸡胸肉、青瓜、辣椒粉、生姜、大蒜、葱、刺儿菜 调料：料酒、生抽、白糖、刺儿菜油、香油 :先将生姜和川椒放入锅中加水烧开，再放入鸡胸肉和料酒，加入3克盐、2克鸡精、2克白糖，加入香菜，撒上少量...
麻辣鸡丝有哪些烹饪秘诀?
麻辣鸡丝是一道具有四川特色的凉拌菜，以其麻、辣、鲜、香的口感而受到广泛喜爱。要想烹饪出美味的麻辣鸡丝，需要注意以下几个秘诀：1.选材：选用新鲜的鸡肉，最好选择鸡胸肉，因为鸡胸肉质地鲜嫩，纤维细腻，更适合制作凉拌菜。同时，要选择新鲜的辣椒和花椒，以确保菜肴的麻辣味道正宗。2.处理鸡肉：将...
辣炒鸡丝家常做法
1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝 2、放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟 3、尖椒，胡萝卜切丝 4、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油 5、下入葱花，姜末，蒜片炒香 6、下入肉丝中小火炒制肉丝变白 7、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐...
酸辣鸡丝做法
要制作美味的酸辣鸡丝，首先准备好食材。选择新鲜的鸡腿，洗净后处理步骤至关重要。将鸡腿放入装有料酒和生姜片的开水中，烫十几秒，然后立即捞出放入凉水中冷却，再放回热水中重复此过程，确保鸡肉完全熟透。黄瓜处理同样细致，去皮去籽后切成细条，撒上适量的盐，轻轻抓匀以增加口感。烫熟的鸡腿肉丝无...
麻辣鸡丝如何烹饪爽口又过瘾?
冷却撕丝：将煮熟的鸡胸肉捞出，放入冷水中浸泡，使肉质紧致，然后手工撕成细丝。撕丝的过程要顺着肉的纹理进行，这样鸡丝会更加鲜嫩。调味料准备：准备花椒油、辣椒油、生抽、老抽、香醋、糖、盐、蒜末、芝麻等调料。花椒油和辣椒油的比例根据个人口味调整，喜欢更麻一些的可以多放花椒油，喜欢更辣的...
麻辣鸡丝的制作方法是怎样的?
麻辣鸡丝是一道色香味俱全的川菜，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的肉质而受到人们的喜爱。下面是一种制作麻辣鸡丝的方法：【材料】鸡胸肉 300克 黄瓜 1根 胡萝卜 1小段 花生米 适量 香菜 适量 蒜末 适量 葱花 适量 花椒油 适量 辣椒油 适量 生抽 适量 醋 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精\/味精 适量 芝...
夕庾荆肤： 【麻辣鸡丝】材料篇: 1、三黄鸡(熟)、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、鸡精、胡椒、食用油 制作篇: 2、将鸡肉去皮,去骨,用手撕成丝 3、准备一个小碗,倒入适量辣椒粉 4、再倒入花椒粉 5、另取一只小碗,压入姜泥和蒜泥 6、在碗里依个人口味调入生抽、糖、鸡精、胡椒 7、将食用油放在锅里烧至7成热,倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里,即成红油(我另加了点花椒粒在里面) 8、将两种调料混合在一起,即在红油凉拌汁 9、切少许胡萝卜丝和香菜拌入鸡丝,淋上红油凉拌汁,洒上点花生碎或熟芝麻即可
雷山县18978029420： 麻辣鸡丝(1995年春晚流行语) - 搜狗百科？
夕庾荆肤： 【材料】 鸡胸肉225克、粉皮2张、绿豆芽75克、葱2根、姜2块、生菜2片 调味料 芝麻酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少许、盐少许 【作法】 1.鸡胸肉放入葱姜水中煮熟,待凉撕成丝. 2....
雷山县18978029420： 麻辣鸡丝家常做法,正宗麻辣鸡丝怎么做 - ？
夕庾荆肤： 主料 鸡胸肉1块 黄瓜1根 辅料 盐适量 生抽适量 麻油适量 白糖适量 醋适量 熟花生碎适量 老干妈油辣子适量步骤1.鸡胸肉一块,洗净,放入锅中,加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后(约25分钟,用筷子插入肉内无血水渗出就好了),捞出,晾凉. 2.晾凉后用手撕成细丝.3.黄瓜1根,洗净后切成细丝.4.熟花生用擀面杖压碎.5.把所有材料混合在一起,加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子.6.拌匀后开吃. 小贴士 1、麻油一定不能省略. 2、不需要加盐.
雷山县18978029420： 麻辣鸡丝怎样做? - ？
夕庾荆肤： 主料:鸡胸脯肉400克 辅料:柿子椒25克,青椒25克 调料:盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克 麻辣鸡丝的特色: 鸡丝软嫩,椒丝脆爽,麻辣爽口,风味独特. 麻辣鸡丝的做法: 1. 将鸡脯肉入清水锅中...
雷山县18978029420： 四川麻辣鸡丝的做法 - ？
夕庾荆肤： 麻辣鸡丝是一道令人着迷的佳肴,每次吃这一道佳肴我总会想起那个电视上一个著名的小品.其实麻辣鸡丝的制作过程十分简单,几乎就是不用什么太复杂的程序,就算没有做过这道菜,只要看上一边教程大概也就可以了解到这道佳肴如何制作...
雷山县18978029420： 如何做麻辣鸡丝 - ？
夕庾荆肤： 麻辣鸡丝做法:1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出; 2. 用手撕成丝; 3. 青红椒也切丝; 4. 花椒切碎; 5. 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香; 6. 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀; 7. 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰.麻辣鸡丝的制作要诀: 1. 中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出; 2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比: 3. 鸡丝软嫩,辣椒脆爽——口感对比; 4. 鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜——荤素对比; 5. 鸡丝色白,辣椒青红——色泽对比. 辣椒
雷山县18978029420： 手撕麻辣鸡丝怎么做 - ？
夕庾荆肤： 麻辣手撕鸡丝的做法步骤1 鸡腿加入葱姜 大料煮10分钟,凉凉备用.2 用手顺着肉的纹路撕成丝.3 碗中加入酱油 糖 黑芝麻 盐 辣椒粉 葱蒜碎 醋搅拌均匀.4 锅中放油爆香花椒.5 把花椒油趁热倒入碗汁中.6 把勾兑好的碗汁均匀洒在鸡丝上即可.
雷山县18978029420： 怎样做麻辣鸡丝 - ？
夕庾荆肤： 主料:鸡胸肉,小黄瓜. 白卤调料:八角,桂皮,丁香,小茴,盐,姜片,葱段. 凉菜调料:香辣豆豉,葱姜蒜末,香菜,酱油,味精,糖,香油,辣椒油,食油. 制作过程:将鸡肉放入锅中加白卤调料和适量的水 先用大火煮开捞去血沫后改...
雷山县18978029420： 川菜特色菜 干煸麻辣鸡丝怎么做? - ？
夕庾荆肤： 主料:鸡腿1块,尖椒1根,麻辣花生2汤勺,葱花少许,白芝麻适量 调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,白糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺 做法:1.鸡腿肉去骨,用清水煮15分钟至熟,尽在凉水中片刻取出切成细丝.也可以用吃剩的扒鸡或者烤鸡来做.2.锅中倒入油,放入葱花爆香,加入四川辣酱炒香.3.放入尖椒丝翻炒.4.再放入切成丝的鸡肉翻炒,加入生抽、盐、白糖调味炒匀后关火.5.麻辣花生切碎撒入锅中,翻拌均匀.6.最后加入白芝麻即可装盘 该答案来自中华美食网官方网站
