想要让豆腐皮变得爽口筋道，酱香浓郁，该如何烹饪呢？

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起锅烧水，水开后把豆腐皮倒进去煮2分钟，然后捞出过凉水后，控干水分后装入容器中备用。将滤干水分的豆腐丝倒入碗中，放上姜末，蒜末，小米辣末、葱末、粗辣椒面、细辣椒面、花椒面、芝麻，淋入两次热油，浇出调料的香麻辣味。豆腐皮中加入香菜、葱丝、干辣椒，加入适量生抽、鸡精、盐、陈醋，倒入适量香油准备好400克左右的豆腐皮，再准备好白糖、大料、食用盐、味精、酱油、食用油以及花椒等调味料。

锅烧开水，下入干豆腐丝焯水至干豆腐变白，捞出自然晾凉，码在盘中，元葱切丝码在干豆腐上，红辣椒圈放在干豆腐上。大葱切段，洋葱切片，姜切片，小葱打结，锅烧热油，把这些丢进锅里，炸到干水分了捞起。锅里的热油浇到葱花上面，再次激发葱花的香味，拌匀即可豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了),锅中放入水,盐少量, 水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盘中，空干水先将葱切丝切花，小米椒剁碎，你觉得怎么好看就怎么切，放一旁备用。

油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可香菜切段备用，葱姜蒜切末备用。用一个大一点的碗放入三勺辣椒面(多少可根据各人喜好放)，在放入切好的葱姜蒜末。无论是豆油皮还是豆腐皮，在我们临沂这边一般都是凉拌菜里的主要食材。那么它们怎么凉拌才好吃呢？题主所咨询的是麻汁凉拌豆皮，其实麻汁也是我们这里调凉菜的时候必放的调味。

一定要选老豆腐，嫩豆腐很容易就碎了，想要酱香味浓郁一点最好进行腌制。

要提前把豆腐皮洗干净并且焯一下，这样才会更加的筋道，用切丝放到锅里，和其他食材一块去炖。

首先就是豆皮切成丝，然后放入锅中煮开之后捞出，然后加入一些喜欢的配料，搅拌均匀，口感都是特别的爽口的。

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东轮瑙瑞： 用料:薄豆腐皮3张;盐6克;蒜4瓣;香菜一小把;孜然粉1勺;浓汤宝2个;辣椒粉适量 御帘豆腐皮的做法 1、先烧水,同时扔进两块浓汤宝. 2、干豆皮不要洗,直接放入微波炉高火加热3分钟. 3、微波三分钟后切丝 4、切好 5、高火微波三分钟,成功. 6、香菜切末,蒜压蒜泥,然后放一丢丢盐和温开水做成蒜泥汁. 7、先在碗里放入豆皮,然后放入一勺蒜泥水,一勺孜然粉,一小把香菜末,喜欢吃辣的放入辣椒粉或者辣椒油.最后浇上煮豆皮的鸡汤,搅拌一下就是御帘豆腐皮.

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澄城县17037735930： 千张豆腐皮怎么做有韧性筋道?？
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东轮瑙瑞： 食材 豆腐皮1张 油适量 盐适量 甜面酱适量 白糖适量 香油少许 生抽少许 八角少许 干辣椒少许 姜适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数:步骤1 原料.2 豆腐皮切成细丝,一边不要切断.3 把豆腐皮卷起来,用棉线捆好,方便炸制.47成油温把豆腐皮下锅炸制.5 豆腐皮炸至变干.6 捞出豆腐皮备用.7 炒锅倒油,放入姜片,八角,干辣椒炸香.8 放入适量甜面酱炒香.9 加适量水,盐,生抽,白糖煮开.10 放入炸好的豆腐丝小火焖制.11 焖至汤汁收干后关火,去掉棉线,切成段,淋少许香油即可.12 阳光下的美食.