茭白的做法?怎么做最好吃?
茭白的做法
1、油焖茭白:首先将茭白去皮后洗净,然后切成滚刀块待用;油锅烧热将茭白加入翻炒,然后焖煮半个小时左右;焖煮后继续翻炒直至茭白表皮起皱为止;然后依次加入适量的食盐、生抽、白糖、老抽等翻炒均匀后便可出锅食用。
2、茭白烧肉丝:首先将肉丝加入适量的生抽、料酒、淀粉等腌制十分钟待用;茭白清洗干净去皮切成丝状待用;油锅烧热将肉丝加入翻炒均匀后,加入适量的老抽,然后将茭白丝加入继续翻炒,加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀后便可装盘食用。
3、茭白三丝:首先将茭白去皮后切成丝状待用;豆干和青椒分别洗净后切成丝状待用;油锅烧热后将葱姜爆香后,依次将茭白丝、豆干丝、青椒丝加入翻炒,接着倒入适量的白糖、食盐、鸡精等翻炒均匀便可出锅食用。
4、茭白鸡丁:首先将毛豆去皮后清洗豆粒待用;鸡胸肉清洗干净后切成丁状待用;辣椒切丁后待用;茭白洗净后去皮切成均匀的丁状待用;锅中烧热水后将毛豆加入焯水捞出沥干待用;油锅烧热将鸡丁加入翻炒变色后装盘待用;另起油锅爆香葱蒜,然后将毛豆、茭白加入翻炒然后加入适量的食盐,接着将鸡丁、辣椒加入翻炒,依次加入蚝油、生抽翻炒均匀后便可出锅食用。
茭白茭白炒肉丝原料:茭白200克,猪五花肉150克,泡辣椒30克。调料:植物油100克,精盐1小匙,味精、胡椒粉各适量,料酒2小匙,水淀粉适量,高汤100克。做法:1将猪肉切细丝,加适量精盐、水淀粉拌匀;泡辣椒切长丝,再用水冲洗一下,沥水;茭白切细丝备用。2将料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀,制成味汁待用。3坐锅点火,加入植物油烧热,先下猪肉丝炒至断生,再放入茭白丝续炒至熟,然后烹入味汁翻炒均匀,装盘即可。山椒茭白丝原料:茭白300克,甜椒30克,野山椒10克。调料:精盐、味精各3克,大蒜8克,香油5克,香葱10克。做法:1茭白去外皮后洗净,切成10厘米长,0.2厘米见方的细丝;甜椒洗净后去蒂、去籽,也切成同样的细丝;锅烧水至沸腾,放入茭白丝、甜椒丝汆至断生,捞起沥干水分。2野山椒去蒂,剁细成粒;大蒜去皮,洗净剁成米粒;香葱洗净,切成葱花。3盆中放入精盐、味精、蒜米、野山椒粒、香油调匀,放入茭白丝、甜椒丝,充分拌匀后装盘,撒上葱花即成。茭白辣椒炒毛豆原料:茭白300克,青、红椒各50克,毛豆米50克。调料:植物油20克,葱、姜末共8克,精盐2/5小匙,酱油1小匙,鸡精1/6小匙,白糖1小匙。做法:1茭白去壳、削皮,除去老根,切成丝;青、红椒去籽洗净,切成丝;毛豆用清水煮5分钟,捞出用冷水过凉。2炒锅烧热,倒入植物油,放入葱末、姜末煸香,加入茭白丝、青、红椒丝炒熟,再放入毛豆,加精盐、酱油、白糖、鸡精炒透入味,出锅装盘即可。
茭白炒毛豆
食材:嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出。
2、纵剖成两半,再切成斜长片。
3、红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片。
4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
5、炒锅上火,放油烧至六成热,放入姜末煸出香味。
6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。
酱烧茭白
食材:嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量。
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;
2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸熟捞出;
3、锅中留少许油,趁热放入甜面酱、白糖、少量水;
4、烧沸后,放入茭白炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油即可起锅。
小贴士:
经常吃茭白不仅能利尿,还能减肥、美容。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3、减肥
茭白的热量并不高,减肥时完全可以适量食用茭白。
茄汁茭白
原料:新鲜茭白、玉米、碗豆、番茄酱
做法:
1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。
3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,
4、加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
茭白四季豆
原料:茭白,四季豆,馒头
做法:
1,四季豆改刀焯水,茭白切片。馒头切片放烤箱180度烤五分钟
2,锅里加入少量花生油,放入四季豆,加适合盐和蘑菇精后起锅备摆盘。
3,锅内再次加入少量花生油,倒入茭白煸炒两分钟后加适量蘑菇汁即可起锅,
小贴士:
配上烤好的馒头,是一道美味的简餐,茭白和四季豆是春末夏初的时令蔬菜,配上馒头既可当早餐也可当晚餐
红烧茭白
1.
小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
2.
茭白去皮,滚刀切成大块。
3.
五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。
4.
加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。
5.
加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。
6.
水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。
红烧茭白做法小贴士
最后装盘,撒上葱花,红亮诱人的红烧茭白就做好了。
茄汁茭白
原料:新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱
做法:
1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。
3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,
4、加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
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