莲藕片怎样炒又脆又好吃
炒莲藕,10人9个都错了,饭店厨师常用方法,莲藕又脆又白超好吃
想要莲藕炒出来既脆又不变色,方法如下:
食材
主料
莲藕 一节
白醋 半瓶盖
方法/步骤
1
莲藕一节,洗净备用
2
用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的。
3
莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆
4
热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下
5
翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去
6
藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。
请添加详细解释
准备食材:脆藕适量、葱花少许。
准备配料:油盐适量。
详细做法:
1、莲藕去皮洗净,切薄片,然后对半切开待用。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡,这样可以防止藕片氧化变黑。
3、锅烧热,热锅凉油将藕片下锅煸炒。
4、翻炒片刻后,加入少许的清水,盖上锅盖焖至藕片断生。
5、汤汁收干,藕片熟透,加入少许的葱花点缀提香,少许盐调味,翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:清炒藕片就做好啦,这样炒出来的藕片清香爽脆,没有添加太多的调味料,吃的就是藕片的原汁原味,秋燥天吃它再合适不过了,简单炒一炒,2分钟就上桌,清脆爽口不发黑,开胃好吃又下饭,现在吃它正当季,消暑润燥特养人,是一道秋季不可错过的家常小炒菜,适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
1、炒藕片建议选择脆藕,切开莲藕的孔数是九个孔的,就是脆藕,淀粉含量很少,水分比较多,口感清脆吃起来口感更好。
2、切开的藕片容易氧化变黑,如果不马上要炒的话,可以先放入清水里,加入少许的醋一起浸泡,这样可以防止藕片氧化变黑。
3、藕片可以生吃的,所以炒的时间不宜过长,加点清水焖至断生,调味即可出锅,整个过程2分钟作用即可。
4、因为是清炒口味比较清淡,喜欢吃酸辣的可以加点醋和辣椒一起炒,也是很开胃下饭的。
入秋后,丝瓜苦瓜靠边站,这菜炒一炒,清脆爽口,秋天吃它最养人。入秋啦,秋天是一个收获的季节,很多农作物都在秋天开始成熟采摘,莲藕就是其中之一,虽然莲藕一年四季都能吃得上,但秋天才是吃藕的最佳季节。又到一年莲藕飘香时,秋天吃它最养人,大家可别错过这道时令美味了。莲藕的口感清脆爽口,营养价值丰富,入秋后气候干燥,莲藕性寒,吃莲藕可以起到清热润燥的作用。除此之外,莲藕中还含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,对防止便秘也很有好处,入秋后不妨多吃。
我们常见的莲藕分脆藕和粉藕,这两种藕的口感是不一样的,一种适合煲汤、另一种适合凉拌和清炒,大家平时在选择的别弄错了。脆藕的表皮颜色看起来比较的淡一些,切开后里面是九个孔的,里面的淀粉含量很少,水分比较多口感脆脆的,清脆多汁,凉拌和清炒再合适不过了。而粉藕,表皮一般是偏褐色的,切开后是七个孔,粉藕的淀粉含量就比较多,口感有些涩,比较适合煲汤和炖煮。大家平时在选购莲藕时可以根据自己的需要来选。如果选错了,烹饪出来的口感会大打折扣。
这里要分享的莲藕吃法是:清炒藕片,炒藕片时如果一些细节没有做好的话,炒出来的藕片容易氧化发黑,卖相会差很多。炒藕片时,先别急着下锅,我们可以先把切好的藕片放入清水里浸泡,加入少许的白醋一起,这样可以有效的防止莲藕氧化变黑,炒出来的藕片白亮爽脆,好看又好吃。然后根据个人的口味来调味,清炒加点油盐即可,喜欢酸辣口的多加一点白醋和辣椒即可。炒藕片时,先别急着下锅,多做一个步骤,藕片清脆爽口、不发黑!接下来一起来看看详细做法吧。
【清炒藕片】
准备食材:脆藕适量、葱花少许。
准备配料:油盐适量。
详细做法:
1、莲藕去皮洗净,切薄片,然后对半切开待用。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡,这样可以防止藕片氧化变黑。
3、锅烧热,热锅凉油将藕片下锅煸炒。
4、翻炒片刻后,加入少许的清水,盖上锅盖焖至藕片断生。
5、汤汁收干,藕片熟透,加入少许的葱花点缀提香,少许盐调味,翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:清炒藕片就做好啦,这样炒出来的藕片清香爽脆,没有添加太多的调味料,吃的就是藕片的原汁原味,秋燥天吃它再合适不过了,简单炒一炒,2分钟就上桌,清脆爽口不发黑,开胃好吃又下饭,现在吃它正当季,消暑润燥特养人,是一道秋季不可错过的家常小炒菜,适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、炒藕片建议选择脆藕,切开莲藕的孔数是九个孔的,就是脆藕,淀粉含量很少,水分比较多,口感清脆吃起来口感更好。
2、切开的藕片容易氧化变黑,如果不马上要炒的话,可以先放入清水里,加入少许的醋一起浸泡,这样可以防止藕片氧化变黑。
3、藕片可以生吃的,所以炒的时间不宜过长,加点清水焖至断生,调味即可出锅,整个过程2分钟作用即可。
4、因为是清炒口味比较清淡,喜欢吃酸辣的可以加点醋和辣椒一起炒,也是很开胃下饭的。
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莲藕片怎么炒又脆又好吃把莲藕片洗净嗯嗯莲藕皮打了切成薄片完了那个或者曾丝嗯把锅起油搁上点蒜末少许肉丝嗯爆火甘草又脆又好又脆又好
莲藕富含膳食纤维,能促进消化,食欲不振的人可以经常食用。那藕片怎么炒好吃呢,我的做法是:藕片搭配一些红萝卜、荷兰豆一起清炒,藕片清脆和荷兰豆清脆,红萝卜香甜。
现在我来介绍一下清炒藕片的材料及做法:1.莲藕一节。2.荷兰豆4两。3.红萝卜半个。4.蒜米。5.盐、油。
清炒藕片的做法:
1.莲藕去皮洗净切片,用清水浸泡藕片5分钟,是为了煮出来的藕片清脆。
2.荷兰豆摘掉头尾的老筋,洗干净备用。
3.红萝卜去皮切片备用。蒜米剁碎备用。
4.依次把红萝卜、莲藕、荷兰豆放入开水中焯水,然后捞起来备用。荷兰豆焯水的时候,要把荷兰豆焯熟。以防荷兰豆不熟吃了肚子疼。
5.起锅烧油,加入蒜米炒出香味,把荷兰豆、藕片、红萝卜倒入锅中翻炒几分钟,加入盐,翻炒均匀,就可以出锅了。清脆不油腻的藕片就炒好了。
简单小结一下清脆炒藕片荷兰豆的营养价值:莲藕有助于消化,健脾止泻作用。荷兰豆富含植物凝集素、赤霉素等,有助于防癌抗菌消炎作用,有利通肠便。红萝卜具有补气顺气,清热解毒,对眼睛很有好处等等,这道菜,清淡美味,营养丰富,而且非常适合不想发胖的朋友们哦。
怎样炒藕片好吃又简单
怎样炒藕片好吃又简单 方法一 1、在炒藕片的时候,需要准备新鲜的白莲藕,一块大约500克,还要准备适量米醋,白醋和生抽,以及少量的蒜末和适量的葱花以及一个红辣椒。把准备好的白莲藕洗净以后削掉表皮切成薄薄的片状,然后在盆中放清水加适量白醋调匀再把藕片入锅浸泡半小时。2、在炒锅中放适量食用...
怎样炒藕片好吃又简单
好吃又简单的炒藕片方法如下:主料:食用油适量、脆藕适量。辅料:大蒜适量、水适量、盐适量、小葱适量、白糖适量。工具:刀、锅铲、盘子。1、首先将藕洗干净去皮,切薄片,在水里浸泡5分钟,为了口感更加脆,可以加入少许盐,这样泡一下再炒,藕也不会变黑。浸泡的时间来洗一些小葱,洗干净后切段...
家常炒藕片怎么做使莲藕甘甜脆爽?
下藕片:将泡好的藕片沥干水分,快速翻炒,使其受热均匀。炒的过程中可以加入少许盐和白糖调味。加入青红椒:当藕片变得稍微透明时,加入青红椒丝或块,继续翻炒均匀。调味:加入生抽酱油调色调味,如果喜欢可以加入少许醋增加脆爽感。勾芡:在小碗中将水淀粉搅拌均匀,然后倒入锅中,快速翻炒使藕片表面裹...
怎样快速掌握清炒藕片的做法?
炒藕片的过程中火候要大,动作要快,这样可以保持藕片的脆爽口感。如果担心藕片变色,可以在切好后立即用醋水浸泡,或者在炒之前用开水焯一下。根据个人口味,可以适当添加其他调料,如胡椒粉、辣椒等。通过以上步骤,你可以快速掌握清炒藕片的做法,并且在家中轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。这道菜不仅...
怎样在家中做出简单又好吃的炒藕片?
炒藕片时不要炒得过久,以免藕片失去脆性。可以根据个人口味添加其他调料,如辣椒、花椒等,增加风味。如果喜欢吃酸味,可以在炒藕片时加入少许醋。总之,炒藕片是一道非常简单的家常菜,只要掌握好火候和调味,就能做出美味的炒藕片。大家在家中可以尝试这道菜,享受自己动手做菜的乐趣。
怎样炒藕片好吃又简单
放入青椒,蒜炒香。再放入盐,藕片翻炒,加生抽,辣椒油,水翻炒,最后放入葱花翻炒均匀,出锅即可。2、莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分,对人体健康有很多好处。鲜藕性寒,生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温,能健脾养胃,通便止泻、滋阴益气。
清炒藕片怎样做口感又酥又脆?
清炒藕片是一道色香味俱佳的家常菜,主要原料是莲藕。莲藕不仅营养价值高,而且口感脆嫩,深受人们喜爱。要想做出口感又酥又脆的清炒藕片,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的莲藕,最好选用肉质紧实、无损伤的莲藕。新鲜的莲藕外皮光滑,颜色白里透红,没有黑斑和裂纹。切片:将莲藕洗净后,去皮,...
怎样炒藕片又脆又好吃
3、接着切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉。4、接着黑木耳泡发好、小米椒、葱、姜切丝备用。5、接着热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用。6、然后锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆...
炒藕片怎么做好吃又简单
3、藕放入沸水中焯两分钟,捞出备用。4、油热后加蒜末炒香,再放入藕丁翻炒。5、倒入调好的糖醋汁,翻炒均匀后盛出。藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,...
莲藕怎么炒好吃呢?
藕片泡好后捞出装在盘里。用一小碗给盐,白糖,白醋,橙汁调匀后淋入装在盘内的藕片上及成。糖醋藕片是一道家常菜肴,主料是藕片,主要烹饪工艺是炒。其口感酸甜酥嫩,绝对下饭,适合大众口味。酸辣藕丁做法:选择两头完整的脆藕,削掉外皮,先切成片再改成条,最后切成丁,用清水把淀粉冲洗干净,...
漆政康威: 1准备好两节藕、辣椒等食材.2莲藕两节去皮洗净,切成片,然后在凉水中浸泡几分钟.3葱和辣椒切好备用.4将藕片在沸水中烫1分钟捞出,过冷水沥干.5锅中倒油7成熟时下葱花爆香.6随后将莲藕下锅翻炒1分钟,滴入适量醋.7放入切好的辣椒.8最后加盐大火翻炒片刻,下味精调味即可出锅装盘.
西乡县13778309952: 炒脆藕的做法,炒脆藕怎么做好吃,炒脆藕的 - ?
漆政康威: 主料:莲藕500克, 辅料:子姜20克, 调料:泡椒15克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,香油5克,植物油15克 做法 1.莲藕切片,放入糖水中浸泡约10分钟,捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝. 2.锅内放油烧热,放藕片快炒1至2分钟,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下,放味精、盐,淋少许香油即可.
西乡县13778309952: 怎样脆炒藕片 - ?
漆政康威: 脆炒藕片的做法:1,鲜藕切薄片,过清水;红圆椒去籽拍碎切成丁;青葱切成葱花.2,将藕片在沸水中焯熟后捞出;过冷水沥干.3,炒锅放油热至7成,放入红椒丁、藕片翻炒,4,最后放入味精,盐,撒上葱花即可.贴心提醒:1,炒藕片是一定要洗干净锅,这样炒出来才鲜亮,不变色.
西乡县13778309952: 怎样炒藕片好吃又简单 莲藕怎么做好吃 - ?
漆政康威: 1、莲藕一节,洗净备用. 2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的. 3、莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆. 4、热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下. 5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去. 6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了.
西乡县13778309952: 莲藕怎么炒才能脆的好吃? - ?
漆政康威: 有这几种炒法可以试试 素炒白花藕 主料: 莲藕 200克 配料: 青椒 50克 蒜苔 20克 调料: 植物油 50克 盐 3克 味精 1克 各适量 口感 清香嫩脆,咸鲜微甜. 制作方法 1.藕去藕节,削去粗皮,对剖成两半,切成厚2毫米的片,放在清水中浸泡,淘...
西乡县13778309952: 莲藕怎么炒才会又白又脆 - ?
漆政康威: 最佳答案: 莲菜的做法 用料藕一截 蒜末、姜末少许 香菜少许(装饰用)做法藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一...
西乡县13778309952: 怎样炒藕片好吃呢? - ?
漆政康威: 1、清理莲藕,将泥沙清理干净,避免影响口感.2、将藕切片然后泡水,可以多泡一段时间. 3、温锅凉油,油烧温放入剁椒和大蒜炒香,将藕片放入锅中翻炒. 4、藕片翻炒一至两分钟,炒好后调入少量的盐,鸡精和蒜苗翻炒几下,加...
西乡县13778309952: 莲藕怎么炒好吃? - ?
漆政康威: 莲藕本人不太知喜欢吃,我是个北菜厨师.但是还是可以告诉你的. 1,清炒.口味清淡,进一步加固本味.藕去皮,切薄片,搭配木耳,或者西兰花.焯水后,用油爆香蒜末,下入藕片,和配料,略炒后道,加入适量盐,鸡精,最后点一点糖.出锅前也可以打一点水淀粉. 2,糯米藕.整根藕去皮,注意别弄漏了,从一头切下一个小头.把泡好的糯米从露出的孔处塞进去,可用细筷子,灌满后用牙签把切下的版头装回去 把孔堵上,用小火煮2小时,捞出晾凉,切片. 3,搭配肉食类.这种方法主要是炖烧累,必不可少的加权入适量的糖,烧的话要浓油赤酱略带回甜,炖的话,汤清肉烂,鲜香为主,汤不宜过多.
西乡县13778309952: 藕片如何才能炒得更脆一点呢? - ?
漆政康威: 莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素c和b1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补.生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效. 原料:藕一节(大约1斤) 切片或切条(竖着切) 葱、蒜 葱切大段,蒜整瓣拍碎 花椒、干辣椒 量就看你的吃辣水平了 李锦记豆瓣酱两勺,邳县豆瓣一勺,生抽两勺 做法:先把藕片在水里洗一下,使之更脆.放比炒蔬菜稍多的油,油热把所有配料都放进入爆香,顺序为花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱、蒜,酱料炒匀后把藕片放入,翻炒,由于比较干,加两勺生抽调和一下,然后就炒啊炒啊,炒到藕入味了但还有点脆就OK了.
西乡县13778309952: 如何炒藕片好吃又简单 - ?
漆政康威: 材料 莲藕,青椒,五花肉,做法1、莲藕去皮洗净备用,我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好 买的时候可以咨询下,还有一种炖汤的, 面面的感觉吃起来, 在准备点儿青椒和五花肉2、莲藕切成薄薄的片儿,刀工不好的那就慢慢切哈, 一定要...