湖南特色牛肉粉怎么做？
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克
枙子8克
灵香草8克霍香20克
丁香25克
良姜30克枳壳25克
小茴香40克
白芷25克白叩25克
香叶25克
木香25克八角50克
五加皮25克
毛桃25克沙仁25克
草果25克
桂枝25克花椒20克
辣椒粉适量
其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
红油的制作方法：
色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
怎样做牛肉粉口感会更好?
选材关键：选择新鲜的牛肉是制作牛肉粉的第一步。牛肉应该选择肉质鲜嫩、纹理清晰、无异味的部位，如牛腩、牛腱子或牛肉片。此外，米粉的选择也很重要，应该选择质地柔软、无硬心的优质米粉。牛肉的处理：牛肉在烹饪前需要进行处理，以去除血水和腥味。可以将牛肉切成块或片，用清水浸泡一段时间，换水几次...
想要把牛肉粉做好的关键是什么?
选材：优质的原料是制作美味牛肉粉的基础。牛肉应选择新鲜、肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛腩、牛腱子等。米粉则应选择质地柔韧、口感滑爽的类型。准备工作：将牛肉清洗干净后，切成适口的块状，用冷水浸泡一段时间以去除血水。准备适量的姜、葱、八角、桂皮等香料，以及辣椒、花椒等调味品，根据个人口味...
有哪些方法能使牛肉粉更好吃?
选材讲究：选择新鲜的牛肉是制作美味牛肉粉的基础。牛肉应该选择肉质鲜嫩、纹理分明的部位，如牛腩、牛肉里脊等。此外，米粉的选择也很重要，应该选择质地柔软、口感滑爽的米粉。精心炖煮牛肉：牛肉需要经过长时间的炖煮才能变得鲜美多汁。在炖煮过程中，可以加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及适量的料...
牛肉粉的原料是什么
牛肉,泡酸莲白,酸萝卜,酸菜,牛油,葱,高汤,米粉。牛肉粉是一道中国美食。制作原料主要有牛肉、泡酸莲白、酸萝卜等，以肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓、辣烫鲜香的特点风靡大江南北。这是一种抚州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在抚州大都打有南丰牛肉粉的牌子，实际上也就是一种用...
《高分悬赏》好一家牛肉粉的做法
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。制作...
贵州美食有哪些是必吃的,花溪牛肉粉上榜,最后一个非吃不可?
最后的材料也全部准备好了,那就开始做吧,首先把米粉(有酸粉和细粉,一般一碗牛肉粉约150克-200克放入开水锅中烫透,然后捞入汤碗里,在米粉上铺上牛牛片,盖上炖熟的牛肉丁或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。这样就做成了一碗具有贵州特色的牛肉粉了。要记住的一点是肉片...
牛肉粉怎么做才好吃?
津市米粉里面常见的码子一般有：木耳肉丝、三鲜、麻辣牛肉、红烧牛肉、青椒肉丝、肉丝香干、鸡杂、牛杂等，再搭配有虎皮鸡蛋、煎鸡蛋、油炸麻坨（芝麻团圆）、包子、馒头、煎饺等，再配有腌制的萝卜丝儿，剁辣椒等各式小蝶菜。香葱末，香菜末，随意加。做得好津市牛肉粉是怎样，中山珠海哪有学？中山珠海...
有哪些品牌的牛肉粉比较好吃?
云南过桥米线：云南过桥米线是牛肉粉中非常有名的一个品牌，它的特色在于汤底清澈、味道鲜美，牛肉切片薄而有嚼劲，搭配的是云南特色的小米辣和各种新鲜蔬菜，口感丰富。老干妈牛肉粉：老干妈作为一个知名的调味品品牌，其牛肉粉也颇受欢迎。牛肉粉中的牛肉块经过精心烹制，肉质鲜嫩，搭配老干妈特有的香辣酱...
牛肉粉哪的最好吃
其中，“玉兴牛肉粉”选用猪腿肉、牛筋、牛腩和彩色菜板粉做了卤，牛肉则用铁锅单独煮制，味道独特而不膻；“阿昌牛肉粉”则选用西芹、莲藕、木耳等素食搭配牛肉，味道清香浓郁。总之，无论是“金记牛肉粉”、“玉兴牛肉粉”还是“阿昌牛肉粉”，柳州的牛肉粉拥有着独特的鲜美调味和浓郁的风味，都...
牛肉粉的牛肉怎么做
第1步、牛腱子洗净 第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来 第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的 第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐 第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者...
宿竹愈酚： 湖南特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花...
白朗县13111181123： 湖南牛肉粉的做法哪里教的好 - ？
宿竹愈酚： 牛肉粉作法1,黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见...
白朗县13111181123： 请问在牛肉面的卤汁制作中,下面一段话中的毛桃指的是什么?湖南特色牛肉粉面配方及制作.牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克,毛桃25克,桅... - ？
宿竹愈酚：[答案] 五指毛桃,一味中药材.五指毛桃属桑科植物,并不是桃,广泛分布粤北地区为主的山上,自然生长于深山幽谷中,因其叶子长得像五指,而且叶片长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名.
白朗县13111181123： 牛肉粉汤底配方,牛肉粉码子怎么做,长沙学米粉 - ？
宿竹愈酚： 津市牛肉粉味道鲜美,香滑不油,与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃.选料:一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割,切成约一斤左右的肉块,泡在清水之中,反复挤压、漂洗来去除血水.熬煮:清洗过的牛肉用特制香料熬煮.香料的配...
白朗县13111181123： 酸辣牛肉粉怎么做? - ？
宿竹愈酚： 酸辣牛肉粉怎么做? 酸辣牛肉粉有哪些营养价值和功效?你吃过湖南正中的酸辣牛肉粉吗?今天小编就和大家说说关于酸辣牛肉粉怎么做?下面一起来看看关于酸辣牛肉粉具体做法步骤.酸辣牛肉米粉原料:米粉或宽面条一把、里脊肉或牛肉...
白朗县13111181123： 牛肉粉怎么制作?？
宿竹愈酚： 咖喱牛肉粉的做法 -咖喱牛肉粉是最常见的家常菜之一,那么咖喱牛肉粉怎么做呢?咖喱牛肉粉的做法有很多种,在这里介绍最常用的咖喱牛肉粉做法,详细的做法如下: 咖喱牛肉粉的做法(汤) 咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊. ...
白朗县13111181123： 牛肉粉的做法和配方 - ？
宿竹愈酚： 材料:粉、辣椒(最好小米辣)、花椒(或花椒油)、牛肉、姜、醋、酱油、鸡精、八角、菜油、糖 方法 汤:牛肉入汤炜(10斤水放1斤牛肉即可)、加入姜,不要葱花,将牛肉煮成120熟(用手可以轻易的撕开),往汤里加鸡精或味精、八角,用勺子将汤表面的漂浮物捞走扔掉.汤里可以放盐也可不放,推荐放一点. 辣椒的处理:用菜油加热到冒烟关火放入辣椒面迅速搅拌,放适量的糖、盐即可. 粉:用开水烫,烫到不断、粉内无硬心即可 最后是上碗:粉的量:汤的量为1:3左右,即可出锅,佐料随意
白朗县13111181123： 牛肉粉做法 - ？
宿竹愈酚： 材料:牛肉(400克)、金针菇(150克)、胡萝卜(1/3根)、粉丝(小把)、蒜蓉、姜蓉.腌料:酱油、白酒、油、生粉.调料:油、沙茶酱、盐、白糖、白酒.做法:1 牛肉逆纹理切成丝,加入酱油、白酒、油拌匀,腌制10分钟入味.2 胡...
白朗县13111181123： 牛肉粉的做法 - ？
宿竹愈酚： 牛肉粉制作全程 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克...
白朗县13111181123： 常德津市牛肉粉的做法 配料 - ？
宿竹愈酚： 先放油 盐 酱油 味精 葱 然后放一瓢开水搅匀 把放开水中烫熟的粉放进去 最后淋油汁 牛肉即可 我看到我们下面的那个津市牛肉粉店都是这么做的 我经常在那里吃
