家常炖鲤鱼的做法和步骤图
红烧鲤鱼
主料:
鲤鱼1条
辅料:
油适量 鸡精1g 酱油4g
白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g
白胡椒粉适量 十三香1.5g 姜3片
蒜2瓣 香葱适量
做法:
1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
2.香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。
8.关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。
小贴士
煎鱼的技巧:
1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为:温度变的越高,会让豆瓣酱变的很咸。
西红柿炖鲤鱼
主料:
鲤鱼950g
辅料:
油适量 盐适量 西红柿适量
番茄酱适量 生抽适量 面粉适量
大料适量 白糖适量 葱姜蒜适量
小葱碎适量 清水适量
做法:
1.鲤鱼杀好洗干净,头尾各切一刀去掉腥线
2.表面扑点干面粉
3.下锅煎一下
4.一面金黄以后翻个个,捞出来
5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。
6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香
7.加入两个大料
8.下入西红柿翻炒
9.再加入一袋番茄酱
10.加一勺白糖
11.加适量生抽
12.然后加一碗清水
13.水开以后加入煎好的鲤鱼
14.准备点小葱碎
15.加入适量盐,等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了
小贴士
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
家常炖鲤鱼的做法,简单易学,肉质鲜嫩,好吃入味,学会自己做
详情请查看视频回答
家常炖鲤鱼做法
倒入足够的热水,水位大约在鱼身的1\/2位置,加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油,开始炖煮,直至鱼熟透。在出锅前,撒上蒜末和香菜末,提升鱼的风味。将炖煮好的鲤鱼盛出,装盘即可享用。
家常炖鲤鱼怎么做
家常炖鲤鱼的做法 1、鲤鱼处理干净切块;尖椒洗净,去蒂去籽切片;香菜择洗干净切段。2、锅内放油烧热,加入鱼块煎至金黄色捞出,锅内留油,放入葱段、姜片、蒜瓣、大料爆香。3、加酱油、醋、料酒,鱼块、香菜、尖椒一起入锅,加适量汤、白糖、盐,大火煮开改小火慢炖至浓稠即可。家常炖鲤鱼的...
家常炖鲤鱼怎么做
1、首先将鲤鱼大切段,如下图所示:2、然后将鱼沾蛋液,如下图所示:3、煎制两面微黄,如下图所示:4、放入葱姜大料,如下图所示:5、之后放入白糖生抽和老抽,如下图所示:6、倒入砂锅中放入干辣椒,如下图所示:7、放盐调味炖30分钟,如下图所示:8、最后上桌即可食用,如下图所示:...
东北家常炖鲤鱼的家常做法
3、鲤鱼一条,收拾干净。4、土豆切成块。5、茄子切块。6、锅中放入油,烧至五成热,放入辣椒酱炒香,放入姜、蒜,炒出香味,将鱼放入,烹入白酒半勺,醋少许。盖上锅盖,闷两分钟。7、然后放入酱油、白糖、盐、五香粉,下入茄子块,土豆块。8、加入清水,一起炖十分钟。9、放入少许的香菜末和...
家常菜谱清炖鲤鱼要怎么制作
家常炖鲤鱼的做法 1.鲤鱼宰杀处理干净后,鱼背切几个口,放入适量的盐腌制10min。2.油锅烧热,放入腌好的鱼煎一下,定型,大概3-5min。3.油煎的那面变黄后将鱼翻面,煎另外一面。4.倒入热水,大概到鱼身的一半,加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。5.出锅前放入蒜末和香菜末...
怎么炖鲤鱼好吃呢?
操作方法 01、鲤鱼一条收拾干净,身上切花刀,准备花椒,葱,姜,蒜,香叶。02、放入有油的锅中稍煎片刻,马上就能闻到香味。03.醋盖盖焖一分钟。04、加入老抽,糖和水焖二十钟就行了。二.炖鲤鱼块 炖鲤鱼块的新方法,简单还美味,每次都会吃的一干二净 酱烧或是红烧口味的美食总是能够赢得一大...
美味的炖鲤鱼怎么做好吃又简单,做法图解
第一步 1.鲤鱼去鳞,去肠,洗干净。第二步 2.把鲤鱼用刀划开。第三步 3.加火烧油,油8分热把鲤鱼放锅里,因为鱼大锅小,我把鱼切2半了。翻个,放花椒粒,姜片,蒜酱油,料酒,盐,醋。第四步 4.把鱼子放锅里。加水炖10-20分钟。第五步 5.把香菜洗干净,切碎。第六步 6.出锅前放...
炖鲤鱼的家常做法有哪些?
这是最常见的炖鲤鱼做法之一。首先,将鲤鱼清洗干净,去掉鱼鳞和内脏,然后在鱼身上划几刀,以便更好地入味。接着,将鱼两面煎至金黄色,取出备用。在锅中留少许油,加入葱姜蒜炒香,放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油,然后加入适量的水,放入煎好的鲤鱼,加入料酒、糖、盐、酱油等调味料,大火烧开后转...
炖鲤鱼需要多少时间
做法:1、葱姜蒜切片,将鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。2、炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,后放入适量开水煮开。3、放入鱼,大火烧开,放入些牛奶,盖上锅盖焖煮。4、15分钟后,放入鸡精,继续炖5至6分钟放醋,再炖15分钟左右,淋入...
茆泪蛇胆: 1、鲤鱼去鳞,去肠,洗干净.2、把鲤鱼用刀划开.3、加火烧油,油8分热把鲤鱼放锅里,因为鱼大锅小,我把鱼切2半了.翻个,放花椒粒,姜片,蒜酱油,料酒,盐,醋.4、把鱼子放锅里.加水炖10-20分钟.5、把香菜洗干净,切碎.6、出锅前放味精,香菜.
临沧市19313342526: 东北家常炖鲤鱼的家常做法 ?
茆泪蛇胆: 1、主料:鲤鱼500g、茄子200g、土豆200g.2、辅料:油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒酱适量、白酒适量、五香粉适量、白糖适量、醋适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量.3、鲤鱼一条,收拾干净.4、土豆切成块.5、茄子切块.6、锅中放入油,烧至五成热,放入辣椒酱炒香,放入姜、蒜,炒出香味,将鱼放入,烹入白酒半勺,醋少许.盖上锅盖,闷两分钟.7、然后放入酱油、白糖、盐、五香粉,下入茄子块,土豆块.8、加入清水,一起炖十分钟.9、放入少许的香菜末和葱花,出锅即成.
临沧市19313342526: 家常炖鲤鱼怎么做 - ?
茆泪蛇胆: 准备材料:鲤鱼一条、五花肉适量、葱姜适量、黄酒1勺、粗盐少许、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、味精少许 1、首先将鲤鱼大切段,如下图所示: 2、然后将鱼沾蛋液,如下图所示:3、煎制两面微黄,如下图所示: 4、放入葱姜大料,如下图所示: 5、之后放入白糖生抽和老抽,如下图所示: 6、倒入砂锅中放入干辣椒,如下图所示: 7、放盐调味炖30分钟,如下图所示: 8、最后上桌即可食用,如下图所示:
临沧市19313342526: 怎么炖鲤鱼好吃家常做法 ?
茆泪蛇胆: 1、食材:准备25毫升花生油、1500毫升清水、5克盐、5克姜、10克红枣、20克黑豆、500克鲤鱼.2、做法:将鲤鱼洗净后控干水分,姜切片;锅中不放油,把黑豆放入锅中,用小火炒至豆壳裂开;把黑豆洗净,并沥干水分备用;锅中倒油加至7成热,放鲤鱼煎至金黄捞出;将煎过的鲤鱼放入汤锅中,加开水、黑豆、红枣、姜片;大火煮沸后,盖上盖子,转小火煲1小时;食用前放入盐调味即可.
临沧市19313342526: 家常鲤鱼的做法 ?
茆泪蛇胆: 1、主材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量;2、配料:榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣;3、调味料:郫县豆瓣酱1+1/2大匙、...
临沧市19313342526: 香炖三花鲤鱼的做法,香炖三花鲤鱼怎么做好吃 - ?
茆泪蛇胆: 家常炖鱼 (1)原料:鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重).调料:干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末.做法:1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4-5段.2.锅热倒油,油...
临沧市19313342526: 家常炖鲤鱼的做法 - ?
茆泪蛇胆: 清炖鲤鱼 鱼首先要用盐淹一下,这样才容易入味.在锅里用油炝香葱花,然后加入适量的水和淹好的鱼,加入的辅料有:葱,姜,蒜,料酒,枣,盐,醋.水开后,小火三十分钟就搞定啦. 一锅香喷喷的清炖鱼出炉了~~~~ 常见清炖鱼做法: 原料:...
临沧市19313342526: 家炖鲤鱼怎么做好吃视频 家炖鲤鱼最正宗的做法 - ?
茆泪蛇胆: 家常炖鲤鱼的做法1.鲤鱼宰杀处理干净后,鱼背切几个口,放入适量的盐腌制10min.2.油锅烧热,放入腌好的鱼煎一下,定型,大概3-5min.3.油煎的那面变黄后将鱼翻面,煎另外一面.4.倒入热水,大概到鱼身的一半,加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟.5.出锅前放入蒜末和香菜末,将鱼盛出装盘.
临沧市19313342526: 鲤鱼怎么炖 - ?
茆泪蛇胆: 清炖鲤鱼汤的原料:鲤鱼 清炖鲤鱼汤的配料:葱、姜、海米 清炖鲤鱼汤的调料:香油、味精、盐、八角 清炖鲤鱼汤的做法: 1、选料:首先取一条鲤鱼,大约一斤左右的就差不多了,然后去鳞片,一定要去除干净,要不然吃起来就不好了,再...
临沧市19313342526: 清炖鲤鱼的做法,清炖鲤鱼怎么做好吃,清炖鲤鱼的家常 - ?
茆泪蛇胆: 主料:鲤鱼750克 调料:大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克 1. 将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净; 2. 加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻; 3. 在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂; 4. 加醋少许,即可食用.