芝麻酱调面筋的做法有哪些？
制作方法：
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
制作方法：
1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
面筋串的好吃不好吃，酱料是最关键，现在给大家说一下面筋串酱料的一种麻辣味的配料；酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。
芝麻酱调面筋的做法有哪些?
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质...
麻酱面筋怎么做好吃,麻酱面筋的家常做法
v 食材 主料 面筋 450g 蒜 3粒 醋 2勺 麻酱 30g 辅料 辣酱油 适量 盐 适量 香油 适量 胡椒 适量 香菜 适量 步骤 1.面筋切块 2.将面筋煮开备用 3.蒜末加醋，胡椒，盐，香油调匀 4.麻酱加水和开 5.将麻酱，蒜汁加入面筋，在加入香菜个辣酱油 6.拌匀即可 ...
会爆汁麻酱面筋做法
麻酱面筋 所需食材：面筋，蒜末，火腿，香菜，芝麻酱 做法：✅ 芝麻酱2勺温水化开➕蒜末葱末➕2勺生抽➕2勺醋➕1勺蚝油➕少许盐和糖➕2勺辣椒油拌匀✅ 面筋泡软，水开下锅焯水，捞出过凉挤干水，放入碗中加葱花火腿丝拌匀即可 ...
芝麻酱凉拌面筋怎么做好吃
用料 面筋 香油 白糖 芝麻酱 醋 盐，味精 辣椒酱或辣椒油 凉拌面筋的做法 稀释过的芝麻酱加白砂糖，少许醋，盐，味精，香油，辣椒油。淋在切成小块的面筋上，拌匀，开吃。
芝麻酱调面筋的做法
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考面筋的做法
制作方法，油加热至四成热后，放入葱、姜，煸炒出香味后捞出来扔掉，加入其余的调味料，最后再加入芝麻酱、甜面酱和加水，熬成粘稠状。二，面粉的两种加工方法 1，加水和面的方法：就是取适量专用面筋粉置于盆中，慢慢加水，慢慢搅拌，然后滚成一个小球，最后再团成一个大球，最后就做成了一个大面团...
烤面筋刷酱料配方
三，烤面筋的三种秘制酱料配方及做法 1，常用酱料的秘制配方及做法 这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克 ，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放...
烤面筋酱料详细配方?
用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、鸡精味精倒入锅中）搅匀便可出锅，先来学面筋的做法。用适量的面粉加上少许水、适量的食盐搅匀成面团，然后再用清水重复搓洗，把面团中的活粉及其他杂质洗掉，剩下的就是面筋。然后我们还做烤面筋及酱料 配方。首先把面筋...
凉拌面筋有哪些好吃的做法?
酸甜凉拌面筋：面筋焯水后冷却。准备调味料：白糖、白醋、番茄酱、生抽、蒜末、姜末、盐等。将调味料混合均匀，与面筋拌匀，冷藏一段时间后食用，味道更佳。芝麻酱凉拌面筋：面筋焯水后冷却。准备调味料：芝麻酱、生抽、香醋、糖、盐、蒜末、水等调成芝麻酱汁。将面筋与芝麻酱汁拌匀，撒上芝麻和葱花...
正宗烤面筋的调料配方都有啥调料
纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长…… 飘香烤面筋酱的调制 : 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，...
史于头孢： 制作方法: 1.原料准备:将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多.以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给...
团风县13324517919： 麻酱拌面筋的做法步骤图,麻酱拌面筋怎么做 - ？
史于头孢： 用料 麻酱 一大勺 大蒜 3-4瓣 盐 一小勺 糖 半小勺 辣椒油 可以用老干妈鸡油辣椒酱代替 生抽 一大勺 黄瓜 一根 面筋 两个中等大小 芝麻油 一小勺 胡萝卜丝 适量 麻酱拌面筋的做法 非常简单 一道凉菜,很美味.首先把面筋撕碎 在开水里汆烫一下 捞出备用.其他的食材黄瓜和胡萝卜切丝备用.一大勺麻酱加开水化开成稀一点的麻酱.大蒜加盐,糖,砸成蒜泥.加生抽搅匀,喜欢汁水多可以在蒜泥里加一点冷开水.把上述所有食材都拌在一起 .我的辣椒油是妈妈自己打的的辣椒粉,烧热10克花生油浇在食材上即可.没有的话直接用老干妈鸡油辣椒酱一拌就可以开始吃哒!
团风县13324517919： 麻酱面筋的做法,麻酱面筋怎么做好吃,麻酱面筋 - ？
史于头孢： 食材用料面筋100g芝麻酱30g油辣椒油10g熟芝麻10g小葱2根相克食物盐5g生抽少许料酒少许花椒10g八角2粒麻酱面筋的做法1.准备材料将面筋切小块,小葱切葱花2.准备小料备用3.锅中烧一碗水至开加入料酒、八角、花椒粒、盐、生抽4.转中火加入面筋块煮五分钟入味5.芝麻酱加少许温水打成汁状6.加入辣椒油、熟芝麻、少许盐、葱花末7.面筋块捞出挤干水分装盘倒麻酱汁8.一份好吃美味的麻酱面筋就完成了 用手机看这道菜做法
团风县13324517919： 拌面筋需要什么调料 - ？
史于头孢： 凉拌面筋的做法一: 原料:面筋250g、芹菜适量、蒜末适量、辣椒油适量、酱油适量、香醋适量、香油适量 步骤: 1、芹菜去叶切成小段,洗净放入开水锅里焯一下. 2、捞出放冷水里冰一下备用. 3、将面筋随纹路慢慢撕开. 4、展开的面筋...
团风县13324517919： 烤面筋酱料配方及做法 - ？
史于头孢： 芝麻酱2茶匙(10g),豆腐乳汁2茶匙(10ml),甜面酱1茶匙(5g),韭菜花1茶匙(5g),熟芝麻1茶匙(5g),香菜碎2茶匙(10g),大葱花1茶匙(5g),卤虾油1茶匙(5ml),辣椒油1茶匙(5ml),花椒油1茶匙(5ml),香油1/2茶匙(3ml),盐1/2茶匙(3g),水适量. 做法 1、用适量的水将芝麻酱调开. 2、将调得稀滑的芝麻酱和其他用料混合在一起,搅拌均匀即可.
团风县13324517919： 烤面筋的酱怎么配 - ？
史于头孢： 飘香烤面筋酱的调制 : 1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克. 2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂. 3、用一瓷器装入芝麻...
团风县13324517919： 烤面筋的红油和酱怎样做 - ？
史于头孢： 1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克. 2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂. 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀. 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱
团风县13324517919： 店里卖的煮面筋放芝麻酱,怎么做 - ？
史于头孢： 烤面筋能用芝麻酱 面筋的生产过程,就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程.一般面粉中含水分8~12%、淀粉60~80%、蛋白质8~15%.每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右. 制作方法 1.原料准备:将面粉置于容器...
团风县13324517919： 烤面筋酱料的秘制配方 面筋怎么做好吃 - ？
史于头孢： 1、红油的制作 菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之,千万不能用调和油、色拉油), 小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细, 花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5...
团风县13324517919： 求烤面筋酱的做法, - ？
史于头孢： 飘香烧烤酱的调制 1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克. 2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.3、用一瓷器装入芝麻酱、...
