水蒸蛋蒸几分钟最好？

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水蒸鸡蛋的话，一般情况下是蒸8到10分钟这样的，口感是非常好的。首先要注意的是要先把水烧开，然后再把鸡蛋放进去，这样蒸出来的才好吃。

相关说明

水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。

虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

以上内容参考：百度百科-水蒸蛋

水蒸蛋蒸10至15分钟左右。
时间不宜过长，以免将蛋液蒸干，影响口感及口味，蒸水蒸蛋时温水下锅为佳，因若冷水下锅，蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔。
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，要成功蒸出水蒸蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
一、水蒸蛋做法：准备鸡蛋3个、温水适量、盐少许。
1、将鸡蛋磕入碗中，调入半勺食用盐。
2、用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1：1.5～1：2，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形。
3、将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡。
4、注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘，然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸15分钟左右即可。
5、蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用。
二、鸡蛋蒸成水了怎么补救
很多人蒸鸡蛋羹因为水加的太多，所以就成水了，只能够加入一些鸡蛋补救，不然就重新再蒸一个，可以把鸡蛋打碎，放到一个小盆子里面，再加入一些味精以及盐搅打均匀，一边加水一边搅拌，顺着一个方向搅，这样是正确的方法，一定要是温开水或者隔夜的热水，如果喜欢吃硬一些的水，可以少放一些，喜欢吃软的就多放一些水，一定要搅拌均匀，上面搅打出来的浮沫要撇掉，也可以准备一些葱末，撒在上面，然后放到锅里面蒸，蒸熟以后加一些香油酱油就可以吃了。
三、蒸鸡蛋用多少水
蒸鸡蛋需要注意鸡蛋和水的比例一般是1:2或者1:3，每一个人的口味喜好都不一样，进行适当的调整就可以了，在加水之前一定要把鸡蛋液充分混合好，水不能太凉也不能太烫，用温水是最好的，对于小孩老人患者以及消化功能不好的人群来说，可以尽量的多放一些，在鸡蛋液里面加入适量的白砂糖，牛奶搅拌均匀，蒸熟以后就可以吃了，口感丰富，营养价值又非常高。
想要蒸出好吃的鸡蛋羹，一定要注意加凉开水，这样营养物质才能避免流失，可以让蒸出来的鸡蛋羹表面软嫩，口感鲜美，表面光滑，还要注意搅的时间以及力度要轻要慢，沿着一个方向轻轻进行搅打，搅拌的时候用筷子打到蛋液上面出现一厘米左右的气泡就可以了，如果打得太过用力，就会产生大量的气泡，蒸熟以后鸡蛋羹和水就容易分离，等到锅里面的水烧开以后再放蛋液，这样蒸出来的才会更加鲜嫩，盖子不要盖得太过严实，最好能够留一些缝隙。
四、水蒸蛋一般蒸几分钟
蒸水蛋的方法简单，烧热水后放上蒸格。在水烧开以后，把水蛋放上面就可以了。一般蒸10分钟就可以了，蒸的时间久了口感就会很老。蒸熟后可以撒上葱花、食醋等配料就可以食用。蒸熟的水蛋不能保存太久，尽量一次性食用完毕。
五、隔水蒸鸡蛋为什么爆了
出现这种情况有可能是因为锅子盖的太过严实造成的，在蒸鸡蛋的时候，锅盖一定要留一小条缝隙，这样蒸出来的蛋羹才会更加鲜嫩，而且也不容易出现爆裂的情况，时间最好不要蒸得太久，鸡蛋里面的蛋白质含量非常丰富，如果煮太长的时间，鸡蛋羹会变硬，里面所含有的蛋白质成分也很容易受到什么损害，蒸气太大就容易让蛋羹出现蜂窝状，鲜味也会流失很多，所以时间的把控也是很重要的。
想要做出好吃的鸡蛋羹，在蒸之前一定不要加调味品，这样就会让它的蛋白质变性，营养会受到损害，应该要蒸熟以后，把蛋羹划上几道，加一些盐水，酱油，香油或者葱花，这样蛋羹的味道才会更好，质地软嫩，营养价值不会受到伤害。

一般情况下蒸五分钟就熟了，蒸出来的鸡蛋会非常嫩滑，如果喜欢吃老一点的蜂窝蛋，可以蒸七分钟以上，个人比较喜欢吃蜂窝蛋。

下面是简单又好吃的家庭版教程：

将三个鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散，加入一勺酱油、一勺食用油，继续搅拌均匀；

再加入180克左右的清水（水的比例是一个鸡蛋加一个鸡蛋壳的清水），搅拌成顺滑的鸡蛋液后，拿一个干净的锅，水开后隔水蒸5分钟就可以出锅了。

最后淋上酱油和食用油，把蒸好的鸡蛋羹用小刀划十字切成小块就完成啦！

图片来源于网络

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