鸡蛋羹蒸了20分钟不凝固
蒸鸡蛋羹需要蒸多少分钟
蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟，不过是开水放蒸锅；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，蛋液加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣...
鸡蛋羹一般蒸几分钟
蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，冷水入锅蒸了近20分钟，至蛋液表面凝固后关火焖3分钟。一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。若是时间过久，鸡蛋羹是容易变老，老了的鸡蛋羹味道便不好吃了。用微波炉蒸鸡蛋羹大约需要几分钟 大概在三四分钟左右就...
蛋羹蒸好焖多久蛋羹蒸好需要焖多长时间
1、蛋羹蒸好焖五分钟即可。2、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就...
为什么蒸鸡蛋羹要蒸很久
如果水开之后再蒸，一般8-15分钟就足够了，鸡蛋羹需要蒸多长时间其实是取决于鸡蛋的数量，鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。食谱：鲜奶炖蛋 食材：牛奶200克，鸡蛋2个，细砂糖20克，香草精2滴。做法：1. 将蛋放入容器，搅匀。不要打出泡，只要搅匀就行。2. 将牛奶和糖入锅，用小...
蒸鸡蛋要多少分钟
蒸鸡蛋20分钟还不熟怎么回事 蒸鸡蛋20分钟还不熟，可能是水放多，也可能是鸡蛋本身质量不好，导致鸡蛋羹不能你凝固。一般蒸鸡蛋，在水开之后蒸了20分钟，通常是能够蒸熟了，如果是蒸的时间不够导致的鸡蛋羹不凝固，一般再下锅多蒸几分钟就会凝固了。但如果是水放多了或者是鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不...
蒸鸡蛋羹蒸多久,才不会老?
所以鸡蛋羹蒸太老可能是鸡蛋液与水的比例不合理，也可能是由于你蒸的时间太久，在平时的时候我们蒸鸡蛋羹在6~8分钟左右就可以了，而且必须要冷水下锅，这样的鸡蛋羹蒸起来是比较嫩的，吃起来比较香。所以我们在蒸鸡蛋羹的时候一定要注意比例，我们打入两颗鸡蛋的时候给水就不要超过一半，这个时候当你...
蒸蛋蒸了20分钟还是水?
蒸蛋注意事项 忌猛搅蛋液：在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。忌蒸前加入调味品：蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，...
蛋羹要蒸多久才会熟啊?
一般蒸五分钟就熟了，整出来非常嫩滑，如果喜欢吃老一点的蜂窝蛋，可以蒸七分钟以上。下面是简单又好吃的教程：打三个鸡蛋到碗中，用筷子快速打散，加入一勺酱油一勺食用油，继续搅拌均匀；再加入180克清水（水的比例是一个鸡蛋加一个鸡蛋壳的清水），搅拌成顺滑的鸡蛋液后，水开隔水蒸5分钟就可以出...
蒸鸡蛋羹不凝固是什么原因?怎么蒸鸡蛋羹简单好吃?
如果蛋液含水量过多，鸡蛋的稀释会降低蛋白质浓度，导致热冰点升高，甚至不凝结，导致蒸后蛋液难以形成，并可能以粥的形式出现。蛋液与水的比例，根据人们的长期实验，是1:1-1:3比较合适，如喜欢鸡汤老的少加一点水，喜欢嫩味的多加一点水，可以直接装满碗里的蛋液水，服用更方便准确。如果蛋羹蒸后看...
鸡蛋羹蒸了半天为什么不凝固?
鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼。气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐...
平邑县达爽回答： 1、水加过多:蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固,如加水过多蛋液的浓度就会被稀释,蒸蛋就无法凝固,蛋液与温水的比例为1:1.5,蒸出来的蒸蛋口感就最...
职肿18348772032问： 鸡蛋羹不凝固怎么办? - ？
平邑县达爽回答： 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
职肿18348772032问： 蒸鸡蛋为什么不凝固 - ？
平邑县达爽回答： 不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题.蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固.而且不能放太多水,水多了也不能凝固.
职肿18348772032问： 为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 - ？
平邑县达爽回答： 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
职肿18348772032问： 为什么蒸不成鸡蛋羹? - ？
平邑县达爽回答： 鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个:1、鸡蛋羹整体都不成形,蒸出来很硬,内部很多小气泡.如果是这种现象,可能的原因有几个,第一就是水放少了,所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬;第二就是蒸的时间太长了,把鸡蛋蒸老了,一般鸡蛋羹...
职肿18348772032问： 为什么我蒸水蛋很长时间都不凝固啊?别人蒸很快就好了啊 请大神指点一二 - ？
平邑县达爽回答： 放多了水,没放盐就不凝固.蒸水蛋电磁炉最多十分钟就可熟
职肿18348772032问： 蒸鸡蛋羹时为什么不凝固而且底层是灰色的 - ？
平邑县达爽回答： 可能是加水比较多.1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀.2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀.3. 将蛋液过滤后倒入碗中.4. 用保鲜膜将碗口密封.5. 起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅.6. 中小火, 10-15分钟,关火,焖1分钟揭盖即可.
职肿18348772032问： 鸡蛋为什么不能凝结 - ？
平邑县达爽回答： 这种叫蒸蛋羹(有点象嫩豆花),鸡蛋打散后加少许盐、芝麻油(猪油)、适量开水(放凉水就容易凝结)搅匀,用保鲜膜盖住碗口,放开水锅蒸10-15分钟(根据量的多少调整时间),关火稍凉端出揭去保鲜膜,倒点豆豉鱼油在上面即可食用.
职肿18348772032问： 蒸鸡蛋羹为什么没有全部凝固 - ？
平邑县达爽回答： 二个鸡蛋一碗水,应该是很稠的鸡蛋羹才对.我每回都是用时十五分钟,不管是微波炉还是用火蒸,都是这个时间,从来没有出现没有全部凝固的情况. 你不是没有把鸡蛋搅拌好吧?先把鸡蛋打开放到碗里,根据自己的口味,加入适量的盐,葱花.把自来水调到细线状时,一边顺同一方向搅拌鸡蛋,一边加水,至碗口一厘米时,停止加水,上锅蒸即可.
职肿18348772032问： 为什么加自来水蒸出来的鸡蛋不凝固? 蒸鸡蛋到底是用凉开水还是热开水,或者什么水??? - ？
平邑县达爽回答： 因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美.
