生煎包的皮做出来有些硬，怎么才能松软一些，有什么窍门吗？
北方人对带馅的食物有着与生俱来的喜爱。从饺子到暄软的包子，无不爱不释手，每天都吃也不会觉得腻烦。各种的带馅食物不仅可以增强食欲，更有利于营养的消化和吸收。特别对老人和孩子来说，带馅的食物可以增加他们对营养的吸收。
可以做馅料的食材很多，牛肉，羊肉，猪肉还有，鸡，鸭，鱼肉等等。馅料也可以随着一年四季，季节的变化而变更。因此也为人们提供各种所需的营养。
而包子又是这些带馅食物中，被人们最为喜爱的一种。早在宋代时就有了，关于包子的记载~其中《燕翼诒谋录》中有这样的记载“仁宗诞日，赐群臣包子。”而这包子也从当时的东京汴梁随着漕运一路传到了大江南北。传到山东，就变成今日，鲁菜中的“水煎包”。传到上海，江浙一带就成了今天的“生煎包”亦或叫“生煎馒头”。
既然随着漕运，这包子分了南北，制作细节上也就有了些许的不同。其中鲁菜的“水煎包”大多以，猪肉，羊肉，蔬菜等作为馅料，调料中会加入“葱，姜，五香粉，盐”来调制。当然面皮也和其它发面包子无异都是用面粉发酵而来的。而流入南方的“生煎包”则变得更为秀气，大小都统一做成，4个为1两，重的。其中鲜肉加皮冻则是最传统的馅料了。要说“生煎包”和“水煎包”从工艺上并没有什么大的不同，只是生煎在用料上更精细一些。这也和“生煎包”流入南方时，是作为茶馆的茶点有关。后来才流入市井街边~
既然“生煎包”和“水煎包”在工艺上没有大的区别，那么难点也都是一样的。对于我们来说焦香酥脆的底和松软面皮的完美结合似乎成了问题。毕竟这“生煎包”和“水煎包”都是运用了，水煮，气蒸，油煎三种烹饪方法才达到这，诱人的效果~
水煎包：
食材准备：
普通面粉200克，酵母5克，猪梅花肉200克，葱，姜，五香粉，食用油适量。
制作方法：
步骤1.
我们先要发面，200克的面粉中加入5克的酵母，搅拌均匀。然后加入适量的水，加水要分少量多次的添加，边加边搅拌，当盆中没有干面粉时，下手揉成面团。放在温暖的地方，醒发。
活面的时候最好使用温水，活好面盖好醒半个小时。煎的时候不要一次注过多的水，每次包子的1/3既可，大约10分钟后，再来一次就行了。
煎的时候放点水，盖上锅盖。
煎的时候，放点水
做煎包时需要注意哪些细节?容易出现哪些问题?
面团制作：选择高筋面粉，这样煎包的皮会更加有弹性。面团要和得光滑，发酵至两倍大，这样包子皮才会柔软。发酵时间不宜过长，否则面团会过于膨胀，影响口感和形状。馅料准备：馅料要调味均匀，可以适当加入一些肉皮冻，使煎包更加多汁。馅料不宜过多，以免包裹时破皮或者煎制时爆裂。包裹技巧：包裹时要...
水煎包的面怎么和窍门
水煎包的面和的方法如下：1、水煎包的和面方法也很简单，用温水和面，和成偏软一点的面团，和面的时候放一点盐，这样做出来的水煎包面皮吃起来更有嚼劲。2、面团比较软容易粘手，可以少放点油，揉成光滑面团，面就和好了。
地道水煎包,馅大皮薄焦香酥脆吃不够,你知道是如何做的吗?
地道水煎包，馅大皮薄焦香酥脆吃不够，你知道是如何做的吗？水煎包是一种盛行于山东滨州区域的传统美食，较为着位的有利津水煎包、滨城区桃源水煎包、博兴乔庄水煎包。选用全醒面、分馅法、水煎煮特色做法，刚出锅的水煎包，底端焦香酥脆，擀面皮暄软、馅大薄皮向其主要特征。一说起水煎包，...
如何把水煎包做的表皮酥脆又好吃呢?
6发酵好的面团取出来第二次揉面，排气 7分成大小均匀的小挤子 8擀成包子皮，放上馅料 9收口包好 10包好的包子放在一边，最好用纱布盖上，防止吹干，第二次醒发20分钟就好了 11锅烧热，放适量油，12发好的包子放进锅里，小火煎3分钟定型 13然后放一层的清水，盖上锅盖，14小火焖煎10分钟，...
水煎包里面的皮粘糊糊的很好吃怎么做的
5、热锅里倒油，等油烧热了，放入几片姜。等姜变成黄色，关火，然后捞出姜片扔掉。6、等油凉了，放入斩好的肉碎，加入胡椒粉和盐拌匀。7、然后倒入切好的芹菜，把馅料拌匀，备用。8、等到面团饧发，揉面，揪大小相等的面剂子。9、像擀饺子皮一样擀成皮，但是要稍微厚一些，不能太薄。10、包...
请问生煎包子的皮是怎么做的?谢谢!
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候...
水煎包怎么做不会出现中间糊外面焦
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为什么水煎包面发的很好出来就不发呢?哪一个步骤出现了错误?
包子皮薄馅少。油炸时，它们看起来又圆又胖，因为很热。然而，它们已经脱销了。这样的包子一出锅就会塌下来。炸面包不难做。第一件事是把面条做好。面条做得不好。虽然底部呈焦黄色，但皮肤不会有蓬松柔软的味道。还应该有一个加热均匀的锅。在油炸过程中，包子的加热面积是相同的，不会出现油炸糊...
水煎包的皮是用老面做好还是酵母好?
做水煎包的皮发面，老面和酵母各有各的好，看你是需要那一种，老面做的好吃一些，但稍微麻烦一点，面发好后要加碱中和，酵母发的简单一些，面发好就可以了，不过也是要加点泡打粉，会泡一些，。
简单做煎包的方法有哪些?
包制煎包：发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约30-40克。取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。将适量的馅料放在圆皮中央，然后捏合面皮边缘，将其封闭成包子形状。煎制煎包：在平底锅中倒入少量油，加热至中火。将包子摆放在锅中，底部略微压扁。煎至底部金黄酥脆后，加入少量...
项狱施乐： 活面的时候最好使用温水,活好面盖好醒半个小时.煎的时候不要一次注过多的水,每次包子的1/3既可,大约10分钟后,再来一次就行了.
泊头市13261528413： 生煎包的皮怎么做才松松软软,有什么配方吗? - ？
项狱施乐： 和面的时候用75%的开水,25%的冷水,面团和好后在得饧发30-40分钟.下剂时不要过分揉搓就行了
泊头市13261528413： 如何将生煎包做到外皮松软汤多 - ？
项狱施乐： 材料: 面粉,猪肉,青椒,干酵母,料酒,芝麻油(几滴),老抽,盐,糖(一点),鸡精,水,芝麻. 做法:1.干酵母用温水搅匀,放置5分钟. 2.面粉加盐伴匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大. 3.在醒面团时可以准备陷料.猪肉要有点肥,剁成酱,放入上述调料,顺着一个方向搅拌5分钟.青椒洗净剁碎加入猪肉陷中,搅伴均匀即可. 4.把醒好的面团,稍微揉一下,擀成小剂子,包入陷料(皮不要擀太薄,否则容易漏陷),收口向下,直接放入涂有色拉油的平底锅内,洒上芝麻,盖上锅盖中小火进行烙制. 5.底部煎上金黄色时,加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制,直至锅内水烧干,再加热2分钟.美味的生煎包就出炉了!
泊头市13261528413： 我想制作生煎包可怎样才能使皮松软肉陷香 - ？
项狱施乐： 500克低筋粉6克酵母6克泡大粉和好面团醒一小时 再揉一遍 醒十分钟 就可以做面皮了 肉馅根据自己喜欢 可以加点胡椒 香油
泊头市13261528413： 生煎包子的皮怎么做才能松松软软? - ？
项狱施乐： 面里多加点水
泊头市13261528413： 水煎包的皮怎么做才会松软 - ？
项狱施乐： 一斤面粉.五钱粉.一点五钱泡打粉.考母粉一钱.把面和好.发到八成.包馅.在水煎
泊头市13261528413： 包子皮怎样才能松软? - ？
项狱施乐： 1,酵母先用温水化好,要很温的水,水里可以稍微加点糖,如果有泡打粉也可以加点,牛奶也可以当水用;2,水面的比例大概是2:1.3的样子,就是2杯面,一杯多一点水;3,酵母粉一般包装上都有比例,少一点就多发一会儿,没关系;4,面放热的地方发酵,时间不定,要看发酵情况,我一般是3个小时,发到2倍以体积大;5,再把面揉扁,气泡尽量赶出去;6,包子皮要厚一点,包好了之后要2次发酵,再发起来点才上锅;7,冷水上锅,水开了一会儿,揭一次锅盖,把锅盖上的水蒸气甩掉,蒸大约15分钟;8,起锅了不着急揭锅盖,等一两分钟,慢慢揭,包子就很松软了.
泊头市13261528413： 生煎的面皮怎么做才有弹性 - ？
项狱施乐： 加生粉或团粉就精道了 还不易碎
泊头市13261528413： 小笼包的皮怎么做才松软?？
项狱施乐： 面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样小笼包的皮会松软.做法如下: 准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许. 1、首...
泊头市13261528413： 生煎包不塌皮的秘诀 - ？
项狱施乐： 主料 面粉500g辅料 鲜酵母 7g 泡打粉 7g 黑木耳猪肉馅 适量 白芝麻 适量 香葱 适量生煎包的做法步骤:1.面粉加入鲜酵母、泡打粉和成软硬适中的面团,醒发2小时左右.2.调好味的黑木耳猪肉馅.3.面团分成大小均匀的剂子.取一个剂子...
