大锅莱红烧瓦块鱼做法
狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。
一、狼吞虎咽
白话释义:狼在吞食食物,虎在咽下猎物。
出处:《官场现形记》:“不上刻工夫;狼吞虎咽;居然吃个精光。”
朝代:清
作者:李宝嘉
二、津津有味
白话释义:津津:兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
出处:·《朱舜水集·答野节书之十七首》:“佳作愈;读愈觉津津有味;可见理胜之文;大胜他人词致美好也。”
朝代:明
作者:朱之瑜
翻译:好诗愈;读越觉得津津有味;可以看到理胜的文章;大胜过其他人带来美好的词。
三、余味无穷
白话释义:形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出处:《白门柳·夕阳芳草》第五章:“须是如我方才的样子,轻吸慢嘘,不惟安然无恙,且觉余味无穷哩!”
朝代:近代
作者:刘斯奋
翻译:必须是像我刚才的模样,轻吸慢吐气,不仅安然无恙,而且觉得多味无穷哩!
四、大快朵颐
白话释义:指吃喝方面,形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
出处:《周易·颐》:“舍尔灵龟,观我朵颐。”
朝代:周
作者:姬昌
翻译:你自己放着大量财物,还来窥伺我的衣食。
五、饥不择食
白话释义:饿极了的时候,就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。
出处:·《五灯会元·天然禅师》:“士曰:‘饥不择食。’”
朝代:宋
作者:释普济
翻译:这位先生说:饿极了的时候,就不挑拣食物了。
做法一
制作材料
主料:
青鱼(500克)
辅料:
木耳(水发)(25克)淀粉(蚕豆)(20克)
调料:
醋(25克)黄酒(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克)酱油(30克)小葱(25克) 味精(2克) 姜(25克)猪油(炼制)(40克)
制作工艺
1.青鱼宰杀治净,片取中段鱼肉洗净,皮面剞成斜片纹约10 刀,两面抹上精盐少许、黄酒腌渍;
2.葱姜洗净,葱切段,姜切末;
3. 黑木耳洗净,备用;
4. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,放入鱼块炸3 分钟,待呈金黄色时捞出沥去油;
5. 原锅留余油移至中火,下姜末,加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油,醋、白糖、鱼块烧5 分钟;
6. 待汤汁稠浓时放入味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱段起锅装盘即成。
工艺提示
1. 烧时淋汁晃锅,使之入味,避免糊底。淋入湿淀粉,用手勺慢推,让淀粉糊化,做到明汁亮芡;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
做法二
用料
鲤鱼4斤
调料
食盐5克
酱油15克
鸡精5克
葱1小段
姜1块
蒜8瓣
八角2个
花椒5克
料酒10克
番茄酱30克
植物油30克
胡椒粉3克
黄酱15克
方法同一
做法三
1.准备原料:大鲤鱼4斤,去掉头和尾,只剩一盘鱼片,蒜、葱、番茄酱、黄酱、姜
2.鲤鱼去腥第一招:鲤鱼的黑背特腥,撒一点盐面,用刀刮一刮,刮去黒膜
3.鲤鱼去腥第二招:去腥线在距离鱼头一厘米的地方深划一刀,大约至鱼骨处,然后用手拍打鱼身,在鱼的红肉中间露出一个小白点,抻出后既是鱼腥线
4.鱼腥线与鱼体同长,而且鱼身的二侧都有鱼腥线,去掉鱼的大刺骨:先将鱼背部划开
5.再分别片下鱼肉
6.然后再去掉鱼肉内侧的大鱼刺即可
7.切断鱼身的小鱼刺:在鱼身的背部,每隔半厘米切一深刀,就可以将藏在鱼肉内部的细刺切断,煎制后鱼刺变脆,不再扎人
8.腌制:擦干鱼身的水分
9.撒少许料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟,并控干,煎制:擦干鱼身水分,拍少许面粉
10.锅中放植物油,将鱼块煎制二面金黄即可,锅中爆香八角、花椒、葱姜蒜后
11.放入鱼片,倒入持平的清水,调入料酒10克、番茄酱30克、黄酱15克、酱油15克、鸡精5克、盐适量,炖制15分钟即可
红烧瓦块鱼的简单做法 红烧瓦块鱼怎么做最正宗
用料 主料 鲤鱼4斤 调料 食盐 5克 酱油 15克 鸡精 5克 葱 1小段 姜 1块 蒜 8瓣 八角 2个 花椒 5克 料酒 10克 番茄酱 30克 植物油 30克 胡椒粉 3克 黄酱 15克 红烧瓦块鱼的做法 1.准备原料:大鲤鱼4斤,去掉头和尾,只剩一盘鱼片,蒜、葱、番茄酱、黄酱、姜 2.鲤鱼去腥第一招...
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红烧瓦块鱼的正宗做法,红烧瓦块鱼怎样做才好吃的做法 我来答 1个回答 #热议# 为什么孔子像会雕刻在美最高法院的门楣之上?气切筱8047 2020-06-28 · TA获得超过210个赞 知道答主 回答量:140 采纳率:98% 帮助的人:33万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 已赞过 已踩过< 你对这个...
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和平区15378895511: 红烧瓦块鱼要将鱼的骨头剔掉吗 - ?
苦侦川贝: 红烧瓦块鱼不要将鱼的骨头剔掉 做法 辅料:木耳(水发)(25克)淀粉(蚕豆)(20克) 调料:醋(25克)黄酒(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克)酱油(30克)小葱(25克) 味精(2克) 姜(25克)猪油(炼制)(40克) 制作工艺1.青鱼宰杀治净,片取中段鱼肉洗净,皮面剞成斜片纹约10 刀,两面抹上精盐少许、黄酒腌渍;2.葱姜洗净,葱切段,姜切末;3. 黑木耳洗净,备用;4. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,放入鱼块炸3 分钟,待呈金黄色时捞出沥去油;5. 原锅留余油移至中火,下姜末,加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油,醋、白糖、鱼块烧5 分钟;6. 待汤汁稠浓时放入味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱段起锅装盘即成.
和平区15378895511: 干烧瓦块鱼的做法? - ?
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和平区15378895511: 酱汁瓦块鱼做法 ?
苦侦川贝: 1、鱼肉200克,鸡蛋1个、水淀粉30克、淀粉30克,食盐1克、葱15克、姜15克、料酒15克、米醋50克、番茄酱15克、白糖50克、猪油(板油)500克.2、将鱼收拾干净,用刀紧贴前骨从尾至头片为2片(另一片可带背骨),切成3厘米长的鱼块,用刀在每块中间横划一刀(鱼肉翻起为宜),再用少许盐将其腌匀.3、将葱、姜、蒜切末.4、在干淀粉中适量放些清水,调成稠糊待用.5、用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁.6、在锅中放植物油烧热,将鱼块放进干淀粉糊中拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅,待鱼炸成表皮浅黄酥脆,捞出放盘中.7、锅中留少许底油,把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒,待出香味,烹入兑好的汁炒熟,浇在鱼上即可.
和平区15378895511: 瓦块鱼怎么做好吃,瓦块鱼的家常做法 - ?
苦侦川贝: 家常瓦块鱼的做法步骤1 鲢鱼身洗净切块,加入20克料酒,5克白糖,10克生抽,20克蚝油,和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时.2 准备好调料.3 去一个盘子,放入适量的淀粉,再放入鱼块粘裹.4 平底锅倒油烧热,放入鱼块炸至.5 炸制鱼块金黄.6 放在吸油纸上吸去油分备用.7 炒锅倒油爆香葱姜大蒜辣椒.8 加入一勺黄豆酱.9 炒出香味后加入适量的清水.10 再加入料酒.11 加入老抽.12 在加入生抽.13 加入香醋.14 加入白糖.15 大火把汤汁煮上5分钟出香味.16 然后再放入炸好的鱼块.17 加盖子大火烧至15分钟.18 汤汁快干加入蒜苗段.19 在淋入少许香油关火.
和平区15378895511: 瓦块鱼怎么做的呀 - ?
苦侦川贝: 瓦块鱼 原料:草鱼1条,盐、淀粉各5克,味精2克,料酒25克,番茄酱、白糖各20克,白醋、生粉各l0克,鸡蛋1个,面粉50克,色拉油800克(实耗50克) 制法: 1、将草鱼刮鳞、开膛,去内脏后洗净,切成长6厘米、宽3厘米的块.加盐、味精、料酒码味.将生粉、淀粉、面粉、鸡蛋加水和少许盐搅拌成糊. 2、炒锅内放油,烧至七成热,把腌好的鱼块挂上糊,放油锅内炸至金黄酥脆时捞出控油,放在盘中. 3、另起锅,放入少许油,加番茄酱、白糖、白醋调至酸甜可口后用水淀粉勾芡,浇在鱼块上即可.
和平区15378895511: 衢州特色菜瓦块鱼是怎么制作的? - ?
苦侦川贝: 瓦块鱼的制作材料:主料:青鱼350克 辅料:淀粉(玉米)75克 调料:豆瓣酱18克,白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,姜5克,大葱8克,大蒜(灼ぃ?0克,植物油100克 瓦块鱼的做法:1.将鱼收拾干净,用刀紧贴前...
和平区15378895511: 家常瓦块鱼的做法,家常瓦块鱼怎么做好吃,家常 - ?
苦侦川贝: 材料 精制油,鱼块,蒜头数粒,料酒二两,干姜粉,生抽,白糖少许,鸡粉丁点儿,淀粉两勺 做法1.将锅置于中火预热,放入精制油,然后将鱼块整齐放入锅内,放蒜头数粒,慢火煎一下,然后晃动一下锅,果然不粘!于是再烹入料酒二两,盖上盖,转小火焖20分钟.2.听得锅内吱吱作响,便知已无水分,揭盖,撒入葱段一大把,泼热油一勺,将热量和味道裹住.3.原本可以直接就在锅内吃了,为了拍照,实在不想让那破锅损了俺滴形象,于是稍转动锅底,一锅倒入大碗中,看形象尚可,味儿也香,算是大功告成了.小诀窍 干锅瓦块鱼(所谓干锅,即不加水烹制,保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味,口感胜于红烧,不信您可亲自尝试,包你百试百灵啊!