泡打粉和酵母可以一起用吗

泡打粉和酵母可以一起用吗~

可以同时使用，酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。
泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。 而且尽量不要用含铝的 。

酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。
扩展资料：酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
参考资料：百度百科酵母粉

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的。

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。

泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

扩展资料：

泡打粉和酵母粉的区别：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是一类有益的微生物，是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快，有一定的酸碱性，使用后不需要发酵时间，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受环境影响，起发慢一些。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

参考资料来源：百度百科-泡打粉

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。

酵母粉和面方法：

1、准备一个空盆，装上500g面粉。

2、准备130ml左右的温水，不能太烫。

3、倒入5g酵母，并搅拌均匀至酵母完全溶解于水中。

4、把酵母水倒入面粉中，慢慢倒。

5、边倒边用筷子搅拌，至面粉全部变成絮状。

6、把絮状面粉揉成表面光滑的面团。

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的。

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。

泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

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扩展资料：

泡打粉和酵母粉的区别：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是一类有益的微生物，是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快，有一定的酸碱性，使用后不需要发酵时间，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受环境影响，起发慢一些。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%B3%A1%E6%89%93%E7%B2%89/6991156?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-泡打粉">百度百科-泡打粉

泡打粉和酵母可以一起用吗？
当然可以啦！泡打粉和酵母都是常见的食品添加剂，它们在烘焙中都能起到发酵的作用。虽然它们有不同的工作原理，但在某些情况下，将它们一起使用可能会产生更好的效果。
让我们来看看泡打粉。泡打粉是一种含有碳酸氢钠和酸性成分（例如柠檬酸）的混合物。当泡打粉与液体接触时，酸性成分会与碳酸氢钠反应产生二氧化碳气体，从而使面团或蛋糕等食物膨胀变松软。因此，泡打粉通常用于制作一些不需要长时间发酵的食物，例如松饼、蛋糕、饼干等。
而酵母则是一种活性微生物，它能够通过代谢过程产生二氧化碳气体，从而使面团发酵膨胀。相比之下，酵母需要较长时间才能完成发酵过程。因此，使用酵母进行发酵的食物，如面包、披萨等，需要进行一段时间的发酵过程。
既然泡打粉和酵母都能产生二氧化碳气体，并且起到发酵的作用，那么将它们一起使用会有什么效果呢？在某些食谱中，泡打粉和酵母的搭配可以使食物更加松软、蓬松。这是因为泡打粉可以迅速产生二氧化碳气体，而酵母则可以提供持久的发酵作用。因此，在一些需要同时追求膨松效果和口感的食物中，比如面包卷、甜点等，同时使用泡打粉和酵母可以达到更好的效果。
当然啦，每个食谱都有自己独特的配方和要求，所以在使用泡打粉和酵母时，还是要根据具体情况来决定是否搭配使用。如果你想尝试在自己的食物中添加泡打粉和酵母，不妨先从一些简单的配方开始，并根据实际效果进行调整。记得按照配方所示的比例使用，并且注意发酵时间和温度的控制。这样才能确保最终的食物口感和味道都符合预期。
泡打粉和酵母可以一起使用，它们在烘焙中都能发挥作用。在某些情况下，它们的搭配可以使食物更加松软、蓬松。在使用时还是要根据具体食谱来决定是否使用，并且注意配方比例和发酵时间的控制。希望你能通过尝试探索出更多美味的烘焙作品！祝你成功！

泡打粉和酵母可以一起用！但是建议你使用无铝泡打粉，无铝不会影响大脑，这样可以减少患老年痴呆症的几率

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阳东县19857683505： 泡打粉和酵母可以一起用吗 - ？
沃庾明目： 泡打粉与酵母粉是可以一起使用的. 泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉...

阳东县19857683505： 做馒头泡打粉和酵母可以同时加吗 - ？
沃庾明目： 不要同时使用酵母和泡打粉,只能选择其中一种使用,只有使用了老面发酵才会需要加碱(兑碱). 如果需要用泡打粉,应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料,使用量需要严格按照配方比例,不能随意增减. 蒸出来又硬又黄说...

阳东县19857683505： 酵母可以和泡打粉一起用吗? - ？
沃庾明目： 不可以

阳东县19857683505： 酵母粉和泡打粉发面可以嘛?？
沃庾明目： 泡打粉与酵母粉是可以一起使用的.泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.酵母是一种单细胞真菌,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,是一种天然发酵剂,泡打粉与发酵粉是可以一起使用的,不过要注意使用的方式.泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了,所以两者不能两样同时都放,要先放酵母,后放泡打粉.泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄,并且松软,不仅好看,还很好吃.

阳东县19857683505： 泡打粉和酵母发同时用行吗 - ？
沃庾明目： 最好是分开用,但可以同时使用.因为酵母是生物发酵.泡打粉是化学膨松.酵母发制的时间表长一些,如酵母有一个发酵的过程,一般的情况这个过程要两小时左右;而泡打粉,基本上是即和即做,就是和面后是要稍饧片刻就能做面点了.所做出的成品质感有区别,如你做油炸点心,而且要求成品酥脆,那你最好就用泡打粉之类,用酵母做是达不到这个质感要求的.但如做大包之类,要求成品十分松软,那就最好用酵母,用酵母做的成品不仅松软,还很香.

阳东县19857683505： 泡打粉能和发酵粉一起使用吗? - ？
沃庾明目： 可以同时使用,在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用. 但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或...

阳东县19857683505： 泡打粉与酵母怎么一起用在做面包上 - ？
沃庾明目： 泡打粉与酵母尽量不要一起使用. 泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾.医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老...

阳东县19857683505： 泡打粉能不能和活性酵母一起用?？
沃庾明目： 泡打粉不要和活性酵母一起使用.2113 市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵,发面的同5261时产生发酵的清香味,做出的馒头和饼香甜好吃.酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快.有时发得过火4102了,面就是酸的.得放一点食用碱中和一下.泡打粉的主要原料是小苏打.1653小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味.如果既放泡打粉又放干酵母,泡内打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵容母的生长,活性酵母就失去作用了.所以不能两样同时都放.

阳东县19857683505： 炸油条时泡打粉和酵母能同时用吗 - ？
沃庾明目： 可以的,干酵母是靠生物发酵来发面的,泡打粉是靠化学反应来发面的.但是最好不要一起放.因为泡打粉的成分可能会影响酵母的发面效果.注意,使用它们都要用温水的.

阳东县19857683505： 酵母泡打粉碱可以一起用吗 - ？
沃庾明目： 你是要用来做什么啊?为什么要一起用?酵母是用来发酵的,发面用的. 泡打粉的性质和酵母差不多,只不过是在加热过程中膨胀. 碱是在发酵过后为了去除酸味以及使面变得更白些.如果是做馒头的话,建议你和面的时候加酵母,发面之后加一点碱.