酵母与泡打粉能共用吗 用酵母与泡打粉发面爱起泡该怎么办
泡打粉在生活中还算常见，因其能缩短发酵时间且有让面团蓬松的功效而倍受人们的喜爱，那么酵母与泡打粉能共用吗？用酵母与泡打粉发面爱起泡该怎么办？我们一起看看。
酵母与泡打粉能共用吗
泡打粉和酵母可以一起用，而且效果比单用一种效果更好，市场上卖的面包、馒头都是两者一起用的，做出的成品非常松软，口感很好。另外泡打粉有个缺点，工作时会严重破坏面粉中的B族维生素，如果自己在家里做的话，建议只要酵母就可以了，只用酵母发面也能做出口感很好的面包和馒头。
用酵母与泡打粉发面爱起泡该怎么办
酵母是一种有益的活性菌，他的菌子遇到合适的湿度和温度就会被激活，激活的酵母菌子遇到面粉就会转化为麦芽糖，从而转化为葡糖糖，他会分解面粉中的面筋，使面筋蓬发，胀大，所以就起到了发酵的作用。
泡打粉是用小苏打做成的，小苏打是一种碱，里面加入酸性物质，再用玉米粉做填充物，就成了酸碱平衡的泡打粉，泡打粉只要遇到水就会起化学反应，会产生二氧化碳，二氧化碳在湿面粉中会产生气泡，这就是在发面的时候使用他的原因。
而用酵母与泡打粉发面爱起泡的情况估计是你没有好好揉面，面发好之后直接蒸制了，出来的馒头有气泡，不瓷实。如果是这种情况就是你没有揉面，没有经过二次醒发，再次注意这个问题就行了。
做油条要放泡打粉吗
炸油条并不是一定要用泡打粉，油条在全国各地都有，每个地方都有自己的特色风格，配方配料用的自然也不一样。泡打粉主要是通过释放气体，使产品达到膨胀及松软的效果。
安琪和泡打粉能同时放水里用吗
泡打粉要放到面里，酵母放在温水里化开，它俩不能同时都放水里。
蒸馒头泡打粉和酵母的比例是什么!谢谢了哈
酵母一般放面粉的1％就够了，泡打粉也是1％不超过1.5
做发面的成品加效母,还需加泡打粉吗?
不用了..酵母就代替了泡打粉..
做馒头没有酵母粉,能用泡打粉代替吗?
可以的，最好用老家做馒头的酵子
发面用的泡打粉对人体有害吗?
太凉酵母不能激活，太热就直接烫shi了其实单用酵母或者单用泡打粉都能发面，但是为了确保万无一失，两样都用了。关键步骤，等加水的酵母上，浮现一层水泡，就可以和面了。这说明酵母激活了，如果激活的好，会像卡布奇诺一样，浮着一层小泡泡然后就等待，发起来的时间长短，跟气温有关系。不过好久好在...
做包子的水、孝母、泡打粉、面粉的比例是多少。
面粉500克，酵母粉10克、水350毫升、最好不要放泡打粉！一样做得好发面团。
干孝母和泡打粉失效有毒吗
最好不要用了，都是化学成分。
用香甜泡打粉炸油条请问还要用孝母吗
你好，不能用香甜泡打粉炸油条！包子、馒头等发酵面制品以及油条等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品，不包含包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品。加工包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品可以使用复配食品添加剂泡多源（不含明矾）代替...
玉米面泡打粉面包改良剂孝母放到一块会有什么反应
什么也做不成，玉米面没有面筋，唯一可以达到蓬松效果的办法是机械物理蓬松，泡打粉属于化学蓬松法但不适合完全没面筋的面团，酵母和改良剂是配合使用的属于生物蓬松法，也是不能适用于没有面筋的面团，而且泡打粉和酵母（和改良剂）基本不会同时出现。
25斤面粉需配多少干配母,泡打粉,食粉,吉士粉,白糖等???如果知道可告知...
两袋孝母，一袋泡打粉，一斤白糖。
恭奋赛增： 酵母粉和泡打粉是可以一起使用的,不过一般来说其实没这个必要,在做面点的时候,一般只需要放入酵母粉就够了,放多了反而会影响口感. 酵母粉和泡打粉能一起用吗 可以一起用,但是无论是做馍馍和包子,它们一起用没有必要,甚至说...
越城区19151833816： 酵母可以和泡打粉一起用吗? - ？
恭奋赛增： 不可以
越城区19151833816： 酵母粉和泡打粉发面可以嘛?？
恭奋赛增： 泡打粉与酵母粉是可以一起使用的.泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.酵母是一种单细胞真菌,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,是一种天然发酵剂,泡打粉与发酵粉是可以一起使用的,不过要注意使用的方式.泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了,所以两者不能两样同时都放,要先放酵母,后放泡打粉.泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄,并且松软,不仅好看,还很好吃.
越城区19151833816： 泡打粉能和发酵粉一起使用吗? - ？
恭奋赛增： 可以同时使用,在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用. 但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或...
越城区19151833816： 泡打粉和酵母发同时用行吗 - ？
恭奋赛增： 最好是分开用,但可以同时使用.因为酵母是生物发酵.泡打粉是化学膨松.酵母发制的时间表长一些,如酵母有一个发酵的过程,一般的情况这个过程要两小时左右;而泡打粉,基本上是即和即做,就是和面后是要稍饧片刻就能做面点了.所做出的成品质感有区别,如你做油炸点心,而且要求成品酥脆,那你最好就用泡打粉之类,用酵母做是达不到这个质感要求的.但如做大包之类,要求成品十分松软,那就最好用酵母,用酵母做的成品不仅松软,还很香.
越城区19151833816： 泡打粉能不能和活性酵母一起用?？
恭奋赛增： 泡打粉不要和活性酵母一起使用.2113 市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵,发面的同5261时产生发酵的清香味,做出的馒头和饼香甜好吃.酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快.有时发得过火4102了,面就是酸的.得放一点食用碱中和一下.泡打粉的主要原料是小苏打.1653小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味.如果既放泡打粉又放干酵母,泡内打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵容母的生长,活性酵母就失去作用了.所以不能两样同时都放.
越城区19151833816： 做面包泡打粉和酵母粉可以同时使用么?? - ？
恭奋赛增： 泡打粉与酵母尽量不要一起使用. 泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾.医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老...
越城区19151833816： 做油条泡打粉和酵母可以同时使用吗? - ？
恭奋赛增： 可以的,干酵母是靠生物发酵来发面的,泡打粉是靠化学反应来发面的.但是最好不要一起放.因为泡打粉的成分可能会影响酵母的发面效果.注意,使用它们都要用温水的.
越城区19151833816： 泡打粉与酵母粉能同时用吗?？
恭奋赛增： 当然不行啦,这两样必须同时加,口感才会好吃,如果说非要少加一样,那么就是,泡打粉啦!
越城区19151833816： 酵母粉,碱,泡打粉能同时用吗? - ？
恭奋赛增： 不需要,酵母和泡打只用一种.面的时间长了有酸味了才加碱,要不然也用不上.
