杀猪菜是什么？该怎么做？

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杀猪菜是什么？该怎么做？

一、东北菜，所以叫杀猪菜，因为传统菜是杀猪时的焖菜。在这种大锅炖的时候，通常要先炖肉，包括猪血脖子、排骨、五花肉等。，再炖一锅酸菜，然后煮香肠、肥肠、猪肝等。合在一起，也就是所谓的头和脚全部炖在一个锅里，而这个锅至少要出四道菜。肋骨是一种众所周知的骨折，想想就让人流口水。血肠、肥肠、肝是众所周知的美食。事实上，这锅酸菜炖猪肉汤更入味，吸收了新鲜猪肉的醇香，血肠滑嫩，香气浓郁，油腻气味，开胃性极佳，所以很多哈尔滨人专程来阿城吃杀猪菜，不仅能享受到正宗的特色美食，还能吃出传统。

二、杀猪种菜的做法：

1.精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗。

2.酸菜洗净，切成薄片，然后切成细丝。

3.酸菜丝、姜片、葱花、五花肉切成大块放入砂锅中，用骨头汤煮开。

4.煮沸后，撇去漂浮的泡沫。五花肉半熟后，取出切成大块，然后放入继续煮。

5.干粉浸泡在沸水中。

6.冻豆腐切成大块，放入砂锅中。

7.加入盐、胡椒粉、料酒、酱油等。煨大约10分钟。

8.把香肠斜着切成块，切得要快，不然会脆。

9.把血肠放在锅里煮好的菜上，焯水至香肠片卷曲，然后在锅里的汤中加入鸡精，配上蒜蓉酱即可食用。

小贴士：酸菜炖需要更多的猪油才能更香。我买的骨头都是瘦肉，所以我用肥肉炒了一些猪油。如果家里有猪油，我不需要肥肉，直接烧就行了。煮五花肉去骨肉很油腻，炖酸菜不需要油。猪肉炖久了更香。不要怕长时间炖酸菜，时间长了味道会更浓。

以上就是关于杀猪菜是什么，该怎么做的全部内容，希望对您有帮助！

杀猪菜的做法：

主料：酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克。

辅料：油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量。

步骤：

1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工。



2、切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。



3、炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。



4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。



5、加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。



6、加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。



7、出锅装盘。

杀猪菜就是将猪杀掉之后取出来猪的猪肉，猪下水，猪血等一系列物品，然后做成一锅炖，适当的加入点青菜，粉条，豆腐，豆角等食材。首先就要将所有的材料准备好，然后将猪下水清洗干净之后切成片猪血切成块，猪肉切成条，选择几块精瘦的排骨，起锅烧油油热之后，将这些食材倒入油锅中进行翻炒，加入豆瓣酱，黄豆酱，鸡精，味精，蚝油，生抽，卤料包，冰糖，啤酒，辣椒，花椒等调料，炖煮40分钟之后下入粉条，豆腐，青菜等配料。

是一道东北炖菜，首先要提前准备好原材料，要将所有的菜洗干净之后切碎，起锅烧油，加入葱姜蒜和肥猪肉，再加入适量的猪大肠，翻炒一段时间之后加入剩下的水，然后把酸菜猪血，旺猪肝，白豆腐放进去，煮半个小时就可以了，之后蘸着葱花，花椒面和辣椒粉，酱油。

杀猪菜是东北的一道美食。是一种炖出来的菜，口感非常的不错，营养也非常的丰富，有各种各样的蔬菜和肉类。应该把准备好的猪血条切成块，然后起锅烧油在锅里面放入干辣椒，干花椒炒出香味以后，加入葱姜蒜，然后放入血条，放入酸菜和粉条加入一些水，用小火慢炖15分钟左右，在快要出锅的时候加入血肠就可以了。

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东陵区17385477030： 有一个电视上说的达达杀猪菜是怎么做的 - ？
主穆乐克： 杀猪菜就是用大白菜淹的酸菜炖煮熟的五花肉 肥肠 猪肚 血肠 粉条(用黑龙江的土豆粉粉条 是圆的) 放点葱 姜块 大料 盐 味精 加老汤(就是煮肉或者是煮骨头的汤)就行拉.

东陵区17385477030： 东北杀猪菜的做法与配料 - ？
主穆乐克： 原料: 熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、姜片、葱节、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤、蒜泥味碟2个. 制法: 1.熟猪五花肉切成片;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净...

东陵区17385477030： 解密东北杀猪菜的正宗做法,正宗东北杀猪菜怎么做 - ？
主穆乐克： 主料 3人份 酸菜2斤、猪脊骨3斤、五花肉1斤 辅料 精盐适量、葱白2根、八角2个、姜片2个、老抽适量 杀猪菜 步骤1酸菜你可以买整棵的也可以买切好的,因为工作太忙,所以我现在都是买酸菜吃,今年打算自己腌些.选酸菜:看着干净,颜...

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主穆乐克： 东北杀猪菜是东北农村的农家菜,在以前比较贫困的年代里,人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜,所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”.在过去的东北农村里,几乎每家都会养上几头猪,最少的也要养上一头.这些猪在平时是绝对...

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主穆乐克： 食材明细:五花肉800g、粉条100g、酸菜600g、葱适量、姜适量、血肠适量、料酒适量、花椒1小勺、大料3瓣、小茴香1小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、鸡精1小勺、盐2小勺、酱油3汤勺 东北杀猪菜的做法步骤1 粉条洗净浸于清水中待用;...

东陵区17385477030： 杀猪菜的介绍 - ？
主穆乐克： 杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜.在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色.过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜,加水和调料制作而成.

东陵区17385477030： 农家杀猪菜是什么? - ？
主穆乐克： 杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜.过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟.上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一.现在觉得这样吃好玩,流行.

东陵区17385477030： 杀猪菜有哪些 - ？
主穆乐克： 对于真正的“杀猪菜”,多数人的理想还只停留在“酸菜炖白肉血肠”的层面上,以为这便是东北“杀猪菜”的全部内涵了.其实,地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称.杀猪菜 现在的“杀猪菜”在保持原风味的同时,其制...

东陵区17385477030： 重庆的杀猪菜是怎么做的 - ？
主穆乐克： 主料 新鲜肥猪肉100克 猪血旺150克 猪肝50克 猪大肠50克 白豆腐100克 酸菜100克 辅料 猪油适量 姜适量 盐少许 葱适量 花椒面少许 酱油少许 糊辣椒面少量 杀猪菜的做法步骤1. 肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花.2. 锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅.3. 要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用.

东陵区17385477030： 杀猪菜怎么做？
主穆乐克： 制作方法: 1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出; 2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分; 3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分; 4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色; 5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色; 6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水; 7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝; 8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可.