蒸窝头是热水上屉还是凉水上屉蒸?为什么?
在许久以前,窝窝头是在我国一种十分广泛的食材,到现在尽管目前市面上已经好久没有看到窝窝头了,可是很多老年人或是有时候会在家里制做的,它富有营养成分,能增进肠胃蠕动,对人们人体有一定的益处。
此外在制做窝窝头的情况下,还有一个小技巧便是要用开水烫面,揉面的情况下应用开水可以让面吃起来愈发的筋道和绵软,制做出来的窝窝头也会非常美味,而如果应用凉水得话,做出的窝窝头便会较为硬。
蒸窝头提议开水入锅煮制,开水入锅煮制的时间段可以减少,从而确保饽饽的吃口味,吃下去韧性更足。粗粮饽饽在日常生活中很普遍,是一种比较身心健康的杂粮食材,制做比较简单,备受一些人的钟爱。必须留意的是,生活中许多出售的杂粮食材全是“伪”杂粮食材,由于这类面点中除开杂粮小麦面粉,也有着许多深度加工的小麦面粉。
粗粮饽饽的制做比较简单,必须的原材料有大豆、食用盐、五香粉、玉米粉、高粱米粉、小麦面粉、酵母菌、植物油。用冷水把大豆泡浸一晚,随后把泡软的大豆放到砧板上边,以后用刀子大豆按扁,把豆油皮所有丢掉以后剁碎面。把葱根拍扁挥发后剁碎粉末,以后放入大豆碎里边,再把芹菜叶一样剁碎放进黄豆面里。以后在处置过的黄豆面粉中添加食用盐和五香粉,搅拌匀称后添加玉米面粉、高粱米粉和面粉,放进酵母菌合成面糊开展发醇。揉面时可以应用温开水,温水可以使面糊绵软,还能加速发醇速率,发酵时间在一个小时上下就可以,一定不可以发醇过分。、将发醇好的面糊制成饽饽样子,以后开展煮制就可以了。
蒸的时候要凉水上锅蒸,因为我们做的一般是发面的窝头,所以凉水上锅在给水加热的时候,窝头可以进行二次发酵,这样蒸出来的窝头就会是松软细腻的口感,吃起来也会使特别香的!
冷水上屉。窝头是杂粮,蒸的时间要长一些,所以一定要凉水上屉,这样就不会影响口感。
凉水上过蒸,这样可以让窝头在水开的过程中进行二次醒发,使得蒸好的窝头更松软,更好吃。
窝窝头是怎么制作而成的?必须要烫面吗?
还有要根据季节的情况来变化,夏天可以用稍微冷一点的水,冬天的时候一定要用热水。前几天我用面粉和玉米粉,混合起来做了一次发面的窝窝头,非常好吃,在玉米窝头、红枣窝头、荞麦面窝头这三种我们常吃的窝头中,以红枣窝头最受大众欢迎,我们可以说红枣窝头是最好吃的窝窝头。在讲解窝窝头好吃的做法之前...
做玉米面窝头,和面时用开水还是冷水好?加豆面还是豆粉更香?
如果有豆面,不管是发酵的窝窝头,还是烫面窝窝头,都可以适量的加入。不管怎么做,都用不上冷水。下面分享两掺发酵的玉米面窝窝头的具体做法 食材:玉米面、白面、开水、温水、酵母、白糖 步骤一:将两百克玉米面倒入盆中加入一百毫升的开水,边倒开水边搅拌,将玉米面搅拌成坨,晾至不烫手。步骤二:...
窝窝头怎么做?
第二步:然后我们在慢慢的把小面团搓圆,这时候我们只需要用大拇指戳入其中,把它不断地转动和塑形,之后让它成为中空的样子,然后在我们的蒸笼上面铺上蒸笼纸就可以了,我们将窝窝头慢慢的均匀放在蒸笼内,我们再往锅中倒入适量的清水,等到我们水蒸气上来之后,我们再把蒸屉放上去,再接着我们把竹蒸...
如何做窝窝头
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窝窝头怎么做啊?
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玉米面窝窝头的做法
开水倒入玉米面搅拌均匀 放入泡打粉 揉成面团 密封松弛20分钟 搓成长条 切成均匀大小的面剂子8个 将剂子搓成圆锥形 从底部戳洞 一边戳洞一边旋转 知道边缘薄厚均匀 外边呈圆锥形 移入蒸屉 凉水上锅蒸 蒸至冒气后蒸20分钟 关火后3分钟再开锅 成品图 小贴士 烫面后蒸出来的窝窝头有点甜味。也可以不...
窝头怎么做?
今天为大家分享一道窝窝头的做法,不知道是现在人们生活,过得太安逸了,还是怎么回事,现在都热衷起了杂粮,当然我家也不例外,偶尔也会吃上一顿杂面馒头,能吃上一顿杂面,反而成了一件奢侈的事。下面就为大家详细的分享一下,这道“玉米面窝窝头”的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【玉米面窝窝头...
窝头的做法
7、拿出面团,按压排气后,再把切好的枣丁放在上面。8、然后把红枣和面团揉匀至光滑。9、然后搓成长条,再切成大小差不多的剂子。10、取一个面剂子,把它团圆,然后用大拇指在底部中间往里面摁个洞,接着边摁边转,很快一个漂亮的窝窝头形状就出来了。11、全部做好摆放在蒸屉上,锅中加点温水,...
窝窝头已经太硬了还能回锅吗?
可以。1、将锅中倒入温水加热。2、硬窝窝头放入蒸屉内注意摆放留有距离避免回锅后发生粘连。3、十到十五分钟后收火。以上为窝窝头太硬了回锅的具体操作步骤。
窝窝头的做法
8、玉米面里加入红枣丁,揉匀,充分揉匀后盖上盖子松弛半个小时。9、准备好了团窝头喽!10、取一团玉米面,约170克左右,先团成一个圆球。11、左手托住,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。12、待全部做好,蒸锅里加水,垫子盖上湿屉布,码上窝头胚。13、大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可...
倪饲复方: 等水开之后再放窝窝头,蒸10-15分钟即可.现以奶香窝窝头的做法做示范: 用料:玉米面70g、糯米粉65g、无糖奶粉20g、糖27g、水75g 1、首先先把除了水以外的材料都混合在一起拌匀. 2、然后一点一点的往里加入水,揉至面团光滑不粘手. 3、不用发酵,直接把揉好的面团分成12个小剂子. 4、左手拿面团,右手拇指按入面团,其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型. 5、水开后放入蒸锅,大火蒸10-15分钟即可食用(水开后计时).
杨浦区18329064357: 蒸馒头凉水上笼跟热水上笼有什么区别? - ?
倪饲复方: 蒸馒头还是用凉水上屉,凉水是在加热过程中慢慢变热,馒头还会充分起发,蒸出的馒头特别松软好吃.如果用热水,馒头上屉后骤然受热,还使馒头缩小.你可以试试,就一定能蒸出好馒头来.
杨浦区18329064357: 蒸馒头冷水下锅还是开水下锅? - ?
倪饲复方: 冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃. 一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 在随着凉水加热的过程...
杨浦区18329064357: 蒸馒头是用冷水还是热水呢 - ?
倪饲复方: 蒸馒头是用热水.将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔.锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃.蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气.如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底.
杨浦区18329064357: 蒸馒头是用热水蒸馒头还是冷水蒸馒头吗 - ?
倪饲复方: 用开水蒸的是已经发酵好的馒头.用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头.因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬.如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂.
杨浦区18329064357: 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 - ?
倪饲复方: 蒸馒头是用热水还是冷水?教你几招,蒸出来的馒头好看又好吃,生活小技巧,生活小妙招,生活小窍门,生活小技能.
杨浦区18329064357: 蒸馒头是开水入屉还是冷水入屉?
倪饲复方: 适合冷水入屉,用开水不容易影响蒸熟馒头的软熟度,口感会好很多的,建议用冷水,吃起来更加好吃.
杨浦区18329064357: 蒸馒头时,馒头上屉蒸用开水还是凉水?怎么看了一篇文章说用开水蒸出的馒头容易夹生??
倪饲复方: 如果你成型后马上上屉的话,可以用凉水,这样可能不稳定.最好的方法是成型后放醒发箱醒发好后在上屉,这样的话就要先把水烧开在放馒头蒸熟
杨浦区18329064357: 馒头到底是冷水入屉还是热水入屉??
倪饲复方: 热水