夏天有哪些好吃易做的凉拌菜?
凉拌菜
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适合夏天吃的凉拌菜大全
凉拌西芹
原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许
做法:
1、将西芹的叶子摘去,洗净。
2、将锅内HR放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1、金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2、然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了。
凉拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克、精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌菠菜
原料:菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口 凉菜,提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
凉拌面筋
原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法:
1、将面筋切丝。
2、鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。
3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
麻酱拌豆角
原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
做法:
1、把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出管材耐压试验机控去水,放到调盘里。
2、再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。
凉拌芦笋丝
原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法:
将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药 理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
2
凉菜放一晚上还能吃吗
一般情况下,隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热,气温较高,凉菜容易滋生细菌,不适合过夜食用,不然会容易引起肠胃不适,影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中,超过2小时就会受到微生物的污染而变质,放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜,因为用筷子翻动过,其保质期更短。隔夜的凉拌菜就最好不要吃了。
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凉菜放冰箱里会坏吗
有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期,但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动,从而起到推迟食物变质时间的作用,并不能直接杀灭细菌,也是会坏的。而且,有些细菌还特别喜欢这种低温的环境哦。
原料
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
酸辣脆爽萝卜做法
1.白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米。
2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干。
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片。
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
小贴士
1.萝卜一定要用盐腌制到变软。
2.建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器。
3.夹取时使用无水无油的干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。
凉拌拍黄瓜原料
黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。
做法
1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。
2.将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。
3.另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。
做法:
1、将西芹的叶子摘去,洗净。
2、将锅内HR放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1、金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2、然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了。
凉拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克、精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
凉拌黄瓜最简单,将黄瓜洗净切成段,然后将蒜头拍碎,先用盐浸一会,大概15分钟后再放依次放糖,味精,滴几滴醋,我没有用生抽,喜欢吃的人也可以滴两滴,最后淋上麻油,拌匀即可!喜欢吃辣的人可以放点辣椒油!
凉拌腐竹,腐竹用凉开水泡15分钟,等泡软了,如果喜欢吃硬一点的人也可以减少点泡的时间,然后切成小拇指长的段,再拍两瓣蒜头,如上面拌黄瓜一样放入盐,糖,味精,几滴醋,醋不能多哦,否则醋味重了也不好吃!淋上麻油,拌匀即可!为了美观可以加两根切碎的香菜一起拌哦!
凉拌三丝要多一个过水煮的过程,黄瓜和胡萝卜不用过水煮 ,海带丝放在锅里用水煮熟,不能煮太烂了,水开了两分钟就行了!那样海带还是脆的!黄瓜切丝,胡萝卜切丝,香菜少许,再放入拍好的蒜头。依次放入盐,糖,味精少许,因为有海带,可以多两滴醋进去淋上麻油,再拌好,美味简单的家常凉拌就搞定啦!
注意:加放作料的时候根据自己的口味慢慢添加,
麻油一定在最后淋上去。
在炎热的夏季,越来越多的人喜欢做些凉拌菜,根据不同口味和食材,凉拌菜的吃法越来越广泛了。
工具/原料
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凉拌嫩豆腐 炝拌土豆丝 凉拌茄子 炝辣白菜
方法/步骤
1/4分步阅读
1.凉拌嫩豆腐、凉拌丝腐竹、拌双丝、肉丝拌粉皮、黄瓜拌虾片、麻辣粉丝、五香花生米、青椒拌干丝。
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2.渝味辣白菜、酸辣毛豆角、笋头拌牛鼻、绝色美人椒、鸡丝拉皮、芦笋拌虾仁、蒜蓉茄子、炝拌土豆丝、麻汁豇豆。
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4.拌葱头、拌卷心菜、拌绿豆芽、凉拌芦笋、凉拌萝卜丝、麻辣凉拌菜、拌韭菜、拌芹菜、茄汁芹菜、菠菜泥、拌什锦、三丝芹菜、炝菜花、炝芹菜、炝油菜、炝辣白菜。
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注意事项
夏日多吃点凉拌菜,开胃,营养更丰富,尤其女性更应该吃。
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