夏天有哪些好吃易做的凉拌菜？

夏天都有哪些好吃的凉拌菜啊？~

夏 季到了，温度也是越来越高。而现在最受欢迎的食物不再是火锅、串串。反而更多人喜欢吃凉拌菜了
凉拌菜
1
适合夏天吃的凉拌菜大全
凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许
做法：
1、将西芹的叶子摘去，洗净。
2、将锅内HR放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口 凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
凉拌面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
1、将面筋切丝。
2、鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
麻酱拌豆角
原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
做法：
1、把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出管材耐压试验机控去水，放到调盘里。
2、再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
凉拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法：
将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药 理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
2
凉菜放一晚上还能吃吗
一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。隔夜的凉拌菜就最好不要吃了。
3
凉菜放冰箱里会坏吗
有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌，也是会坏的。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境哦。

原料
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

酸辣脆爽萝卜做法
1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米。
2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干。
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片。
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士
1.萝卜一定要用盐腌制到变软。
2.建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器。
3.夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。

凉拌拍黄瓜原料
黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。

做法
1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。
2.将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。
3.另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。

做法：
1、将西芹的叶子摘去，洗净。
2、将锅内HR放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

凉拌黄瓜最简单，将黄瓜洗净切成段，然后将蒜头拍碎，先用盐浸一会，大概15分钟后再放依次放糖，味精，滴几滴醋，我没有用生抽，喜欢吃的人也可以滴两滴，最后淋上麻油，拌匀即可！喜欢吃辣的人可以放点辣椒油！

凉拌腐竹，腐竹用凉开水泡15分钟，等泡软了，如果喜欢吃硬一点的人也可以减少点泡的时间，然后切成小拇指长的段，再拍两瓣蒜头，如上面拌黄瓜一样放入盐，糖，味精，几滴醋，醋不能多哦，否则醋味重了也不好吃！淋上麻油，拌匀即可！为了美观可以加两根切碎的香菜一起拌哦！

凉拌三丝要多一个过水煮的过程，黄瓜和胡萝卜不用过水煮 ，海带丝放在锅里用水煮熟，不能煮太烂了，水开了两分钟就行了！那样海带还是脆的！黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜少许，再放入拍好的蒜头。依次放入盐，糖，味精少许，因为有海带，可以多两滴醋进去淋上麻油，再拌好，美味简单的家常凉拌就搞定啦！

注意：加放作料的时候根据自己的口味慢慢添加，

麻油一定在最后淋上去。

在炎热的夏季,越来越多的人喜欢做些凉拌菜,根据不同口味和食材,凉拌菜的吃法越来越广泛了。
工具/原料
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凉拌嫩豆腐 炝拌土豆丝 凉拌茄子 炝辣白菜
方法/步骤
1/4分步阅读
1.凉拌嫩豆腐、凉拌丝腐竹、拌双丝、肉丝拌粉皮、黄瓜拌虾片、麻辣粉丝、五香花生米、青椒拌干丝。

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2.渝味辣白菜、酸辣毛豆角、笋头拌牛鼻、绝色美人椒、鸡丝拉皮、芦笋拌虾仁、蒜蓉茄子、炝拌土豆丝、麻汁豇豆。

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3.橙汁莲藕西瓜皮、凉拌茄子、蒜泥拌黄瓜、三味黄瓜、凉拌四季豆、麻酱拌豆角、拌香黄豆。

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4.拌葱头、拌卷心菜、拌绿豆芽、凉拌芦笋、凉拌萝卜丝、麻辣凉拌菜、拌韭菜、拌芹菜、茄汁芹菜、菠菜泥、拌什锦、三丝芹菜、炝菜花、炝芹菜、炝油菜、炝辣白菜。

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注意事项
夏日多吃点凉拌菜,开胃,营养更丰富,尤其女性更应该吃。

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潮俘辰龙： 一、凉拌金针菇 二、凉拌西芹 三、水果沙拉 四、凉拌菠菜 五、凉拌苦瓜 六、凉拌海带丝 七、凉拌面筋 八、凉拌芦笋丝 九、麻酱拌豆角 十、凉拌萝卜丝

惠州市17666631097： 夏季的凉菜 大全 给推荐几个吧 要详细的做法哦 - ？
潮俘辰龙： 夏日凉菜:糟毛豆、糟鸡爪、糟鸡尖、糟鱼片、蔬菜色拉、凉拌西瓜皮、凉拌黄瓜、糖拌西红柿、凉拌豆皮丝、青葱皮蛋豆腐、盐水鹅颈等……以上的小菜操作非常简单,糟的菜一定是洗净煮熟,等凉了加入糟酒和水放冰箱冰镇一下即可食用. 凉拌菜是洗净切丝加入适当的盐、糖、醋、香油、味精搅拌后即可食用. 凉拌豆皮丝是需要考验刀功的,切的细更入味. 皮蛋豆腐要掏碎倒入酱油、糖、味精、少量盐、适当放写虾皮和小葱淋上香油或食用油即可. 盐水鹅颈就是洗干净放入盐、料酒、生姜煮熟即可.

惠州市17666631097： 夏天想吃凉拌菜,告诉几个简单做的凉拌菜. - ？
潮俘辰龙： 凉拌黄瓜:黄瓜加盐味精麻油拌 凉拌萝卜丝:白萝卜切成丝盐味精拌撒上葱花,油热一下撒在上面 凉拌黑木耳:木耳水里灼一下,取出,切成丝,和凉拌萝卜丝一样做法,拍几个大蒜,不用加葱 凉拌豆腐:豆腐,皮蛋,咸蛋,榨菜加盐,味精,麻油,拌 凉拌芹菜,芹菜水里灼一下,取出,加盐味精麻油 凉拌茄子,茄子蒸熟,拉成丝,加盐味精麻油

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