纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄

纯猪肉馅的饺子 肉馅怎么调好吃呢~

制作过程：

1.包菜、香葱、五花肉洗干净晾干水分；

2.包菜和五花肉剁碎，香葱切碎，没有姜蒜所以就没用，加上味道会更好；

3.肉末、包菜、香葱一起，先倒入花生油、酱油，待搅拌均匀后再加入盐拌匀（最后放盐是防止出太多水）；

4.我喜欢梯形的饺子皮，包起来很方便。因为超市没有梯形的只有圆皮的。圆皮的有些干不好捏边，先在边缘上抹上水，放入适量馅直接开始包吧。

5.一边包一边下锅蒸，充分利用时间。一般水开后再蒸上十五分钟就OK。
最好用五花肉的哦
我说的做法绝对好吃我实验过的

纯瘦肉馅的饺子馅，只加入瘦肉泥和姜末即可，纯瘦肉馅的饺子做法如下：

准备材料：饺子皮、猪肉馅、生抽、食盐、姜、蚝油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。

一、姜多一些剁成末。

二、猪肉馅里加入姜末。

三、调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲。

四、准备适量的饺子皮。

五、放上肉馅包起来即可，多放一点馅。

六、依次包完所有的饺子皮。

七、锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。

八、水开后，点凉水激一下，来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了。

原料: 瘦肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。

1、取适量生姜，然后将生姜切蓉。

           

2、接着取适量大葱，然后将大葱切碎。

           

3、第三步，取适量瘦肉，然后将肉剁成肉泥，最好剁碎一点。

           

4、第四步，将花椒和大料煮水备用。

           

5、第五步，将肉泥、葱、姜放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉拌匀即可。

           

6、拌匀之后，拌好的肉馅就可以直接使用了。

           

7、最后可将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。

品名：纯瘦肉馅的饺子
材料：猪肉（三肥七瘦） 、菜花 、葱 、姜 、酱油 、盐 、调和油 、面粉
做法：
1、猪肉剁馅，葱姜切末，肉馅加入酱油、葱姜末，盐（盐只加这一次，约摸所有馅的量，把盐都加到肉馅里）按照一个方向搅拌把肉馅搅拌均匀放到一边腌制
2、和面，适量面粉加水，加水的同时用筷子搅拌菜花
3、搅拌到基本没有干面粉菜花
4、揉面，揉到光滑，放到一边醒着菜花
5、菜花冲洗干净，水甩一下，甩干净些，切两半菜花
6、用擦丝的工具，由菜花头开始擦，擦的过程尽量与菜花的小茎垂直，避免把菜花的小茎擦成长条菜花
7、菜花擦完菜花
8、往菜花里倒入调和油或者色拉油等味道不是太浓的油（如果有用花生油或者豆油等味道较大的，请提前先把油加热放凉后也可）油量是比炒这些菜稍微多的量，往菜花里放油据妈妈说是为和肉馅隔离，以防止菜花遇上肉馅的盐会出水菜花
9、把腌制好的肉馅和菜花馅放到一起，按照顺时针方向搅拌菜花
10、搅拌均匀，馅料制作完毕菜花
11、把醒好的面放到干面粉的案板上揉匀菜花
12、揉到光滑菜花
13、用刀切一条搓成长条菜花
14、揪成小剂子，或者切，我比较习惯了揪，撒上干面粉放手心里揉成小圆菜花
15、擀面皮菜花
16、包馅，我比较喜欢包的多，一般做的是皮薄馅大菜花
17、包好，待煮菜花
18、包饺子的时候锅里放水，烧开，把饺子放进去，搅拌一下，盖盖子，保持中火到大火之间菜花
19、每次开锅沸水的时候加小半碗水，共加三次水，也就是开四次，肉馅的水饺煮不少于5分钟

纯猪瘦肉馅的做法：

原料：

猪瘦肉500克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

做法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒；

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

传说饺子的发明者是东汉名医张仲景，这样算来到现在应该也有近两千年的历史了。

当时张仲景辞官回家，正赶上寒冬腊月，很多穷人耳朵被冻伤。张仲景就叫徒弟在当时南阳东关搭起医棚，架起大锅，给冻伤的穷人煮祛寒娇耳汤治病。据说就是用面皮包上药材和肉，折成娇耳状后放到开水里煮熟，每个病人盛一碗汤，加两个娇耳，人们吃后不但治好了冻耳，还抵御了风寒。

纯廋肉一般是猪肉，做饺子因为肉不含脂肪，吃起来口感比较柴，所以最好混上其他的菜，如胡萝卜，西葫芦等鲜嫩多汁的蔬菜，肉馅不用多搅，大概混匀即可，多放些调和油，放香油，鸡精，少许花椒水，不用盐，用酱油调拌，然后放入切碎擦丝的西葫芦或胡萝卜以及葱花后就可以开始包了 ，免的蔬菜中的水分渗出。

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海林市18728271613： 纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄？
龚研补中： 纯瘦肉馅的饺子馅,只加入瘦肉泥和姜末即可,纯瘦肉馅的饺子做法如下: 准备材料:饺子皮、猪肉馅、生抽、食盐、姜、蚝油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油. 一、姜多一些剁成末.二、猪肉馅里加入姜末.三、调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲.四、准备适量的饺子皮.五、放上肉馅包起来即可,多放一点馅.六、依次包完所有的饺子皮.七、锅里放水烧开,放入饺子用大火烧开.八、水开后,点凉水激一下,来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了.

海林市18728271613： 纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄 - ？
龚研补中： 纯廋肉一般是猪肉,做饺子因为肉不含脂肪,吃起来口感比较柴,所以最好混上其他的菜,如胡萝卜,西葫芦等鲜嫩多汁的蔬菜,肉馅不用多搅,大概混匀即可,多放些调和油,放香油,鸡精,少许花椒水,不用盐,用酱油调拌,然后放入切碎擦丝的西葫芦或胡萝卜以及葱花后就可以开始包了 ,免的蔬菜中的水分渗出.

海林市18728271613： 瘦肉饺子馅怎么做 - ？
龚研补中： 纯廋肉一般是猪肉,做饺子因为肉不含脂肪,吃起来口感比较柴,所以最好混上其他的菜,如胡萝卜,西葫芦等鲜嫩多汁的蔬菜,肉馅不用多搅,大概混匀即可,多放些调和油,放香油,鸡精,少许花椒水,不用盐,用酱油调拌,然后放入切碎擦丝的西葫芦或胡萝卜以及葱花后就可以开始包了 ,免的蔬菜中的水分渗出.

海林市18728271613： 猪肉饺子馅怎么调 - ？
龚研补中： 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...

海林市18728271613： 纯肉饺子馅怎么做才嫩 - ？
龚研补中： 肉馅又嫩又滑汁且不散的做法 1. 准备适量猪皮和鸡爪 葱姜(一般来说光猪皮就可以了,鸡爪之类的可以不用) 2. 将猪皮焯水 3. 用刀刮去背面的油脂 4. 加入葱姜及料酒 水 入锅中蒸5小时 5. 其实也可以用煮的 煮两个小时即可,煮的效果比较好,由于用时较长,尽量选择电器来烧,比如电蒸锅,电磁炉,比较经济实惠. 6. 蒸好之后用筷子,将葱姜夹出 然后将汤汁倒入容器中,待自然放凉后密封好,放入冰箱冷藏一晚,待凝固定型(家里有绞肉机或者搅拌机的话,最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中) 7. 然后准备制作肉馅

海林市18728271613： 纯猪肉馅的饺子怎么做 - ？
龚研补中： 饺子馅料:五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥.制作方法:五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了.记住每次加水都要少,要分几次加.这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃.

海林市18728271613： 猪肉馅饺子的做法纯瘦肉 - ？
龚研补中： 制作过程: 1.包菜、香葱、五花肉洗干净晾干水分; 2.包菜和五花肉剁碎,香葱切碎,没有姜蒜所以就没用,加上味道会更好; 3.肉末、包菜、香葱一起,先倒入花生油、酱油,待搅拌均匀后再加入盐拌匀(最后放盐是防止出太多水); 4.我喜欢梯形的饺子皮,包起来很方便.因为超市没有梯形的只有圆皮的.圆皮的有些干不好捏边,先在边缘上抹上水,放入适量馅直接开始包吧. 5.一边包一边下锅蒸,充分利用时间.一般水开后再蒸上十五分钟就OK.最好用五花肉的哦 我说的做法绝对好吃我实验过的

海林市18728271613： 猪肉馅怎么调才好吃 分享调制的小技巧 - ？
龚研补中： 一、肉馅里要加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以, 二、油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调肉馅的水份的,如果是做纯肉的,还要在里面加一些水 三、盐 花椒粉 之类的粉状调料后加,再绞匀,这时多绞一会儿没关系,最好的绞成感觉看不出肉粒,感觉肉一丝丝的,这样最好 四 、香油葱姜 之类的要最后加,稍稍绞匀就可以,不要再过多搅拌了,要不会矢掉葱姜的香气的

海林市18728271613： 纯肉饺子馅怎么做 - ？
龚研补中： 饺子肉馅怎么做?先制作葱姜水,葱姜八角花椒用开水泡一下,绞肉机里边把猪肉搅碎,加入葱花鸡蛋生葱蚝油盐胡椒粉香油,姜水少量多入,搅拌均匀即可.

海林市18728271613： 饺子馅纯肉怎么做 - ？
龚研补中： 从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收.肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜.不要把菜汁倒掉.据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上.若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分...