怎样熬大骨头汤？做法最好详细上点，要用到哪些材料？
放花椒汤色会变黑 只要放拍烂的生姜 葱段 骨头敲开后开水烫一次 去掉血污 然后放凉水锅里加进姜葱 料酒少许 党参须少许 红枣4-6个 要放干的 然后煮开后打干净浮末 大火滚出来的汤色才白 用大火烧半个小时左右就会很白了 然后转小火 炖一个小时 油炖出来也没关系 汤放凉后 油脂会自然凝固 然后把它捞出来就好了 饭店的汤都是这样去掉油的 捞掉凝固油脂后再次加热 就好了
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了
一定要选棒骨，可以一分为二的凿开，能看见骨髓，大火煮开，小火慢慢熬2小时候以上，吃的时候加调料。
你的答案很好了，没有什么啦
大骨头汤怎么炖好喝又营养滋补?
清炖大骨汤的做法 主料；猪骨2根、4人份。辅料；姜2片、大葱1段、精盐1小勺。1、大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时。2、然后冷水下锅。3、煮开后，撇去血沫。4、捞出沥水。5、将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片。6、加盖，上气后压25分钟。7、压好后，加1小...
熬大骨头汤需要准备哪些调料
方法\/步骤：1、下葱很有必要，可以使炖骨头融入葱香。2、姜片，切一些姜片放入锅里，可以帮助除去骨头的肉腥味。3、花椒大料以及辣椒，这些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，并且可以使你做出的炖骨，口味浓香。4、食盐。食盐的填加最为普遍，几乎每个人都要加，但是多少却是不同，其多少的选择要...
顿大骨头汤的做法
顿大骨头汤是一道传统的中国菜肴，通常使用牛骨熬制而成，口感醇厚，营养丰富。以下是制作顿大骨头汤的一般做法：所需材料：- 牛骨：约2公斤 - 洋葱：1个 - 胡萝卜：1根 - 生姜：适量 - 大葱：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 水：足够多 步骤：1. 将牛骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后...
大骨头汤怎么做 大骨头汤如何做
1、大骨头500克，藕一节，红萝卜一根，姜适量，盐适量，鸡精适量。2、首先烧开水，把骨头放入锅内，焯水几分钟，然后把水倒掉，将骨头放置盘中备用。（焯水的时候也可以放入少许生姜去腥味）。3、把莲藕洗净，切成块状，然后把红萝卜也切成小块状。再准备少许的姜片。4、然后在锅内加入适量的水，把...
大骨头汤的家常做法
主料：猪骨头300g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、花椒适量、大料适量、十三香适量、姜适量 步骤：1、花椒，大料，葱，姜。猪骨头一块【用水焯一下】2、油热后，放入花椒，大料，葱，姜 3、放入猪骨头，放入酱油 4、放入十三香 5、放入适量的水，放入盐 6、在把材料放入高压锅里压20...
炖大骨头汤的做法是什么?
炖大骨头汤的做法如下：主料：大骨头1000g，白萝卜1个 辅料：盐适量，香菜适量，葱适量，大料1颗，姜适量，蒜适量 步骤一、大骨头剁成小块。步骤二、锅中加水烧开。步骤三、大骨头下锅焯水。步骤四、大骨变色后捞出。步骤五、准备好葱、姜、蒜、大料。步骤六、大骨放入汤锅，加入葱、姜、蒜、...
怎样熬大骨头汤
1、大骨头买回家之后清洗一遍，然后锅里烧开水将大骨头放进去焯水，等到大骨头变色之后捞出来放进盆里，再用清水多次冲洗，将血沫子冲洗干净控水。2、锅里加入适当清水，记住要多加水，因为熬大骨头汤的过程中是不可以再次加水的，再放入一些生姜片，将大骨头放进去大火烧开。3、烧开之后将锅盖留一点...
炖大骨头汤的做法是什么 清炖大骨头汤的烹饪技巧分享
2、做法：（1）大棒骨剁成两段，用清水洗净。（2）料酒，姜片，葱段备用。（3）大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。（4）锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时。（5）喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以...
高压锅大棒骨汤怎么做
需要提前准备好的材料包括：猪骨 2根、姜 2片、大葱 1段、精盐 1小勺。1、第一步把准备好的大棒骨分成两截，放入水中，静置180分钟。2、锅中放入水和大棒骨。3、大火煮开，去除杂质。4、捞出使用清水冲洗干净。5、高压锅内放水，葱，姜和大棒骨。6、盖上盖，压半小时后放盐。7、拌匀盛出，...
熬大骨头汤的正确方法
熬大骨头汤的正确方法步骤如下：材料准备：大骨头2个，大葱1整根，姜1整块，白醋小半勺，盐适量，葱花适量，枸杞适量，香菜适量。1、葱切段，姜切片，大骨剁成两段泡水十分钟，多洗几次，洗干净。2、冷水放入少量葱段和姜片还有大骨，开大火，这时候慢慢会飘出血沫和肥油。3、煮沸的时候血沫和肥...
村饶替考： 1.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素.2.熬制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用...
乌兰县15873919683： 如何炖骨头汤 - ？
村饶替考： 第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖...
乌兰县15873919683： 如何炖大骨头汤更有营养,且口感好 - ？
村饶替考： 展开全部1、熬汤最好是用冷水.因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里. 2、一次加足冷水,并慢慢地加温.这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美. 3、熬汤不要过早放盐.盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.如果需要加酱油,酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味. 4、盖着锅盖熬汤. 5、要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾.因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了.
乌兰县15873919683： 如何煮骨头汤13465 - ？
村饶替考： 把骨头买来之后先用清水冲洗干净.然后放到开水里焯一下,去掉血末.接下来再用清水冲洗干净,放冷水,倒入少量的黄酒大火烧开.这时就可以放入拇指大小的生姜,生姜要拍散.再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了.这时可以放盐调...
乌兰县15873919683： 大骨头汤要怎么熬?? - ？
村饶替考： 将骨头洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉.如果是直通骨就要将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好. 煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素.如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了.
乌兰县15873919683： 骨头汤的熬制方法 - ？
村饶替考： 原料:大骨头500g、葱2段、姜3片、盐2匙 步骤: 1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用. 2.锅放油,加姜片,放入焯好的骨头煎至金黄色. 3.移到砂锅中,加水烧开,炖一个多小时. 4.炖好后,捞出炖过的葱,撒入葱花,加适量盐,就可以了.
乌兰县15873919683： 大骨头汤怎么样熬制又好喝、又有营养? - ？
村饶替考： 骨头汤怎么熬好喝又补钙?第一、选好煲汤的砂锅、不管什么汤用砂锅小火慢微出来的汤最好喝 煲汤选用的材料、最好是猪后腿大骨头、猪大排、猪头骨都可以做煲汤 第二、砍成小块绰水、锅中加入清水、把准备好的猪大骨放进去煮几分钟,...
乌兰县15873919683： 大骨头汤的做法是怎样的?? - ？
村饶替考： 适量的骨头加适量的水,自己把握,放入整葱几根,姜整块的要几块用刀拍拍,蒜一把左右,料酒一瓶,清油一手勺或者放点牛油鸡油,最好能加一个小鸡,白胡椒粉适量.剁成大块放里面.大火烧开后,撇去浮沫,调口.改中火烧半小时中间要打几次渣撇几次浮沫,后改小火慢慢熬,直到汤变成奶白色,就差不多了,捞出里面的残渣都不要就要汤.在调一下口,或者用的时候在调,好的汤就是慢火熬出来的,
