怎么分辨猪蹄是前脚还是后脚，哪个好？
猪前蹄好吃难区分？一招教你辨认前蹄还是后蹄，快试试
前脚短粗
后猪脚比前猪脚长。
猪脚是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄、肘子、猪肘子，在华人世界中，猪脚是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
猪脚前后的营养价值基本上是相同的，一般人们都是喜欢买猪前脚的，相比起来猪后脚骨多肉少。买的时候要注意买没有抽蹄筋的。
辨别猪脚前蹄与后蹄方法：
1、猪的前蹄关节处是会弯曲的，而后蹄的大小脚是直的。
2、前蹄在内侧有三道褶。
3、前蹄质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后蹄质量较前蹄差一点。
4、前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴；后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
扩展资料
猪蹄的主要功效：
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
食疗价值
猪脚，又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。
味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。
因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。
所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
参考资料
百度百科——猪蹄的主要功效
猪的后脚：
在猪脚下面往上数的第一个关节,有个很大很突出而且是弯曲的骨头的是后脚。
猪的前脚：
在猪脚下面往上数的第一个关节没有突出的的骨头的,且关节都是直的是前脚。猪前脚在内侧有三道褶 ，前脚骨架和关节较小,肉厚一点。
比较而言，猪前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同，其实营养也是相同的。
扩展资料：
猪蹄的烹饪技巧：
1.猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;
3.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
4.猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;
5.为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
参考资料：猪蹄_百度百科
猪脚前后的营养是相同的，一般人们都是喜欢买猪前脚的，相比起来猪后脚骨多肉少。买的时候要注意买没抽蹄筋的。
识别的方式是 在从猪脚下面往上说的第一个关节,有个很大很突出而且是弯曲的骨头的是后脚.
而没有突出的的骨头的,过关节都是直的且是前脚。
猪脚前后的营养是相同的，一般人们都是喜欢买猪前脚的，相比起来猪后脚骨多肉少。买的时候要注意买没抽蹄筋的。
识别的方式是 在从猪脚下面往上说的第一个关节,有个很大很突出而且是弯曲的骨头的是后脚.
而没有突出的的骨头的,过关节都是直的且是前脚。
1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲.
2:前脚在内侧有三道褶
3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点.
4:前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚(又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。
如何区分猪蹄的前后?各适合烹饪什么样的菜肴?
如何区分猪蹄的前后？1、看猪蹄的蹄筋 猪的前后蹄在蹄筋上就有很大的区别，所以就可以根据蹄筋来区分前后蹄。因前后蹄的位置和生长结构不一样，所以猪蹄筋生长的位置和大小都不一样。我们只需要看猪蹄的横切面，如果能看到一根很粗大、特别明显、有点透明色的蹄筋，那么这就是只前蹄，反之，看不到的...
怎样区分猪蹄是前腿还是后腿?
1、看大小 前蹄的关节和骨骼较小，因此整体较小，而后蹄的关节和骨骼较粗壮，整体太大。您可以在购买猪蹄时将它们进行比较，并根据需要选择前蹄或后蹄。2、看形状 通常，动物用后蹄支撑身体的重量，因此后蹄的形状始终是笔直的，很少弯曲，表皮上的褶皱也较少。前蹄因为动物活动所以形状是弯曲的，表皮...
猪蹄怎么分辨前蹄和后蹄
其他区分方法 1、看猪蹄的脚趾部位：猪脚趾的前端如果看起来光滑白净，那就说明是猪前蹄。反之如果看到猪脚趾的上面比较粗糙就说明是猪后蹄，因为猪后蹄在猪活动时，活动量较大，所以相对来说要比猪前蹄稍微粗糙一些。2、看猪蹄的切面：可以看一下切开猪蹄的断面，猪前蹄的断面上可以很清楚的看到有蹄筋...
如何区分猪前蹄和后蹄?
1、看猪蹄弯曲程度 购买猪蹄的时候，首先看到的就是猪蹄的整个形状，而且前蹄和后蹄从弯曲程度上面来讲，有很大的区别，因为猪在活动的时候，主要靠前蹄，再加上猪是那种头重尾轻，所以前蹄会比后蹄弯曲一些，后蹄基本上没怎么活动，相对于来说，就比较直了。2、看猪蹄脚趾 认真观察过猪蹄脚趾的人应...
买猪蹄怎么区分前后脚?
买猪蹄时，可以通过形状、肉质和口感等方面来区分前后脚。前猪蹄的形状通常较直，瘦肉较多，肉质较嫩，口感较有弹性，而且因为活动量较大，所以瘦肉的比例较高。后猪蹄的形状则较弯，肥肉较多，肉质较软，口感相对较油腻。具体来说，我们可以通过以下方法进行区分：1.观察形状：前蹄较直，瘦肉区较多，后...
买猪蹄,要前蹄还是后蹄?
猪的猪蹄上有四个脚趾，但是着地的脚趾只有两个。前蹄的脚趾头比较大，而且大小一样，并且前脚趾看起来比较光滑。而因为猪后蹄主要起到了支撑作用，所以2个脚趾头的大小明显不一样，并且显得粗糙一些，这个特征也是比较明显的。总结：其实区分前后蹄并不难，前蹄肉厚、筋多，吃起来非常好吃、有嚼劲，...
前猪蹄后猪蹄的区别是什么?
1、看蹄筋 猪前蹄有蹄筋而猪后蹄是没有蹄筋的，因此在购买猪蹄时，看是否有蹄筋是很直接、有效的方法。在购买猪蹄时，可以在手上套个袋子，直接拿起来看猪蹄的横切面是否有一角硬币大小的蹄筋，如有的话就说明是前蹄，如果没有的话，可能是后蹄。当然也不能只凭这一点来判断前后蹄，有的猪前蹄的...
如何分辨猪蹄的前蹄和后蹄?
3. 如何分辨出前后猪蹄？“前猪蹄”和“后猪蹄”只要仔细分辨还是很好区别的，大致有以下4种方法。4. 1、看蹄脚趾无论是前蹄还是后蹄，它们均有4个脚趾，主要区别在蹄腔在前2个脚趾。前蹄前2个脚趾基本上是相同的，不管是大小还是长短及形状，相似度很高，但后蹄就不一样了，它的前面2个脚趾大小...
怎样区分猪蹄是前腿还是后腿?
1. 猪前腿，亦称猪手，其肉质较为肥厚；猪后腿，亦称猪脚，外形较为细长，肉量较少且质地偏硬。2. 猪前腿的筋道较多，肉质较为丰满，骨骼较少；相较之下，猪后腿则筋道较为明显，肉量较少。由于猪前腿的活动量较大，因此其肉味更为香浓。3. 猪前掌的肉量较多，而后掌则筋道较为发达。在购买...
如何区分前后猪蹄
前后猪蹄的区分：1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
鄣物板蓝： 前脚相对好一些. 虽然从外观上很难看出猪脚的前脚和后脚的区别,但是仔细观察就会发现,猪脚的前脚骨头会比后脚小. 因为前脚是猪脚主要发力的部位,所以前脚里面有猪蹄筋,肉质比较紧,而后脚由于运动比较少,肥肉比较多,吃起来...
洛龙区19363606853： 怎么分辨猪蹄是前脚还是后脚,哪个好 - ？
鄣物板蓝： 猪脚前后的营养是相同的,一般人们都是喜欢买猪前脚的,相比起来猪后脚骨多肉少.买的时候要注意买没抽蹄筋的. 识别的方式是 在从猪脚下面往上说的第一个关节,有个很大很突出而且是弯曲的骨头的是后脚. 而没有突出的的骨头的,过关节都是直的且是前脚.
洛龙区19363606853： 买猪蹄时怎么鉴别是前蹄还是后蹄? - ？
鄣物板蓝： 拿起猪蹄,要拿着有切断的那一端,猪蹄的脚趾向前,你的手背和猪蹄的正面都向上,猪蹄的关节和你的腕关节是一样的,即都是有一个圆润向下弯的关节,就是前蹄;想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状,如果和拿的猪蹄的关节一样,那就是后蹄了. 试一试吧,很容易掌握的. 猪前蹄肉层较厚,后蹄筋多肉层薄且个大,猪的前蹄较后蹄小而短,一般前蹄为上,后蹄骨粗而肉少.
洛龙区19363606853： 买猪蹄是前蹄好还是后蹄好 - ？
鄣物板蓝： 猪的前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好.此处只有皮、筋、骨骼,胶质重.适宜作烧、炖、卤、煨等用.后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同. 区分猪的前后蹄的方法: 1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲. 2:前脚在内侧有三道褶 . 3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点.
洛龙区19363606853： 如何选择猪前蹄和后蹄 - ？
鄣物板蓝： 1、前蹄会弯曲、肥大,肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜.2、还有一个技巧是:如果猪爪少,大的是后蹄,小的是前蹄.但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用.3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋,而后猪蹄没有蹄筋.这是最实用的方法. 有什么不会的可以再追问
洛龙区19363606853： 挑选猪蹄的时候怎么区分前后 - ？
鄣物板蓝： 前后猪蹄的区分: 1、用眼观察,看猪蹄的断面,前蹄可以看到蹄筋,后蹄没有; 2、用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,猪后蹄的骨头较多而且皮薄; 3、价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格相对便宜. 扩展资料: 猪蹄中含有较多的蛋白质、...
洛龙区19363606853： 猪蹄前蹄好还是后蹄好? - ？
鄣物板蓝： 猪蹄后蹄好吃过前蹄. 因为前蹄的运动量比较多,瘦肉会比肥肉多很多,但同时它的柔软度不太好,吃起来有些干巴巴的,所以前蹄是不太适合用来炖猪蹄的.一般来说我们炖猪蹄要选择越软的肉就越好,所以就要选择后蹄,因为后腿相比较于...
洛龙区19363606853： 吃猪蹄时怎样判断是前蹄还是后蹄? - ？
鄣物板蓝： 1前猪蹄基本上看不出中间弯曲的,而且很短. 后猪蹄中间有个2113弯曲,幅度大概在40度左右.俺家杀猪的,天天看.2前蹄肉太5261死,后蹄嫩 后蹄前蹄. 前蹄好,挠钱啊你好:烹调行业有句老话叫前蹄后膀4102,意思是说吃猪蹄要选用前蹄,吃蹄髈要3前蹄小,胖,筋1653少肉多,成直形,指甲较平,后脚较斜,前脚的关节距版离较短,后边长点;后蹄大,瘦,筋多肉少,弯形,吃的话,当然前蹄比较好 具体可以看我权的新浪微博
洛龙区19363606853： 猪脚前腿好还是后腿好? - ？
鄣物板蓝： 两个各有优点,并不能武断的认为哪一个更好.前蹄筋多肉厚,骨头少,后蹄反之.而且猪前蹄比后蹄活动量大,所以肉也比较香.前腿广东人称之为猪手,肉肥厚些;后腿广东人称之为猪脚,型较细,肉少偏硬. 猪蹄是一种味美、营养丰富...
洛龙区19363606853： 买猪蹄时,怎么分前后,是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃 - ？
鄣物板蓝： 后猪蹄和前猪蹄有什么区别 前小后大,就是说前蹄小而后蹄大 拿起猪蹄,要拿着有切断的那一端,猪蹄的脚趾向前,你的手背和猪蹄的正面都向上,猪蹄的关节和你的腕关节是一样的,即都是有一个圆润向下弯的关节,就是前蹄;想一想你握...
