如何区分前后猪蹄
一、前后猪蹄的区分：
1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；
2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；
3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
二、前后猪蹄的吃法区别：
1、前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴，后蹄骨头多且皮薄，适合制作猪蹄汤；
2、吃猪蹄（吃前蹄），吃蹄膀（吃后面的）。
猪前蹄和后蹄虽然都是猪蹄，但其实这两种猪蹄还是有区别的，今天就教你如何用最简单的方法区分前蹄和手蹄。
猪前蹄和后蹄的区别
大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄，而南方人，特别是广东人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。
区分前蹄和后蹄的简单方法
区分前蹄和后蹄的方法有很多种，今天给大家推荐一个最简单实用的区分方法，只要掌握这一条就完全足够了。
猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋。
猪后蹄的断面上是没有蹄筋的。
用看蹄筋的方法区分猪前蹄和后蹄是不是很简单实用呢，只需要用眼一瞄就心中有数了。
关于猪蹄的小常识——
猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白质，经常食用能防治皮肤干瘪起皱，并有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的食疗功效，是女性绝佳的美容食品。
猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。但是，如果将猪蹄作为通乳下奶之用，要少放点食盐，而且不能放味精。
前后猪蹄的区分：
1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；
2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；
3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
扩展资料：
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、钙（毫克） 33
蛋白质（克） 23.6 、核黄素（毫克）0.1 、镁（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 烟酸（毫克） 1.5、 铁（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 维生素C（毫克） 0 、 锰（毫克）0 .01
膳食纤维（克） 0 、维生素E（毫克）0 .01 、锌（毫克） 1.14
维生素A（微克） 35、胆固醇（毫克） 192、 铜（毫克）0.09
胡萝卜素（微克）0.4 、钾（毫克）54 、磷（毫克）33
视黄醇当量（微克） 58.2 、钠（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
资料来源：百度百科猪蹄
区分前后猪蹄有三个方法：
1、前蹄会弯曲、肥大，肉多，而且价格比较贵；后蹄是直的，肉少，价格比前蹄便宜。
2、如果猪蹄少可以看大小，大的是后蹄，小的是前蹄。但是猪蹄多了就不适用了。
3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最容易辨别的方法。
扩展资料
猪手，又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。
挑选猪蹄方法：
选购猪脚（蹄）时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
参考资料
百度百科-猪手
1、前蹄会弯曲、肥大，肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜。
2、还有一个技巧是：如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。
3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最实用的方法。 这张图教你怎样识别前蹄和后蹄.
扩展资料
猪蹄的烹饪技巧
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;
3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
4、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;
5、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
参考资料来源：百度百科：猪蹄
通过形状分辨
前蹄形状弯曲，较肥大；后蹄骨头长形状较直
2.通过横截面分辨
前蹄一般比较粗壮，可以看到明显的蹄筋，后猪蹄没有蹄筋
拓展资料：
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
参考资料：
猪蹄_百度百科
前后猪蹄的区分：
1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；
2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；
3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
扩展资料：
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
资料来源：百度百科 猪蹄
怎样区分猪蹄是前腿还是后腿?
3、看蹄筋 动物运动时，前蹄的运动量较大，因此前蹄的脂肪较少，瘦肉和蹄筋更多，而后蹄的运动较少，因此脂肪更多，瘦肉和蹄筋更少。猪蹄前腿肉多还是后腿肉多 前腿是猪腿主要的力量来源，而后腿相对较少活动，所以后腿会比前腿有更多的肥肉，肉质也更油腻，而前腿更紧绷，有很多筋膜，...
猪蹄怎么分辨前蹄和后蹄
这个方法的好处是十分的简单，大家学来了就会用。缺点是现在有一些商家会将猪蹄筋单独取出来卖，所以这种方法并不能够十分准确的分辨自己购买的究竟是猪前蹄还是猪后蹄了。第二个小方法：看外形 很多动物的前蹄和后踢外表并不是十分的相同，尤其是前蹄和后踢的弯曲程度，猪蹄区分前后的时候也可以用这种...
怎么区分猪前蹄和后蹄
1、看猪蹄弯曲程度 购买猪蹄的时候，首先看到的就是猪蹄的整个形状，而且前蹄和后蹄从弯曲程度上面来讲，有很大的区别，因为猪在活动的时候，主要靠前蹄，再加上猪是那种头重尾轻，所以前蹄会比后蹄弯曲一些，后蹄基本上没怎么活动，相对于来说，就比较直了。2、看猪蹄脚趾 认真观察过猪蹄脚趾的人...
猪爪怎么分前爪和后爪
如何区分猪的前爪和后爪：1. 观察蹄筋：猪的前爪含有蹄筋，而后爪则没有。通过检查猪蹄是否有蹄筋，可以轻易区分前后爪。2. 观察外观：猪前爪通常较短且略微弯曲，而猪后爪形状较直且长于前爪。通过比较猪蹄的形状和长度，可以进行区分。3. 观察横切面结构：在购买猪蹄时，可观察其横切面。猪前爪...
猪前蹄和后蹄怎么区分
猪前蹄和后蹄区分方法如下：前蹄的运动量比较大，肉质紧实，不油腻，适合红烧、清蒸、酱卤、香辣等做法。此外，猪前蹄的筋膜多，口感丰富有嚼劲，做熟后直接啃着吃也非常过瘾。猪的后蹄活动量少得可怜，口感自然无法和前蹄媲美。它肉质松散、肥肉居多，只有用来煲猪蹄汤，才可以最大限度发挥它的味道...
如何区分前后猪蹄
3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最实用的方法。猪蹄（外文名：pig's trotters），是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强...
挑选猪蹄的时候怎么区分前后?
一、前后猪蹄的区分：1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。二、前后猪蹄的吃法区别：1、前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴，后蹄骨头多且皮薄，适合...
猪前蹄和后蹄的区别
猪行走、活动时的灵活性主要都靠前蹄，所以猪前蹄是有蹄筋的，而后蹄只是作为一个支撑点，灵活性很差，所以蹄筋很细，基本看不到，从这一点也可以很好地区分猪前蹄和猪后蹄。3、横切面不同 区分猪的前后蹄时，观察猪蹄切割后横截面上骨骼大小和肉质肥瘦也可以进行判断。猪前蹄的活动量大，骨头略细...
如何分辨猪蹄的前蹄和后蹄?
猪“后蹄”几乎肉眼见不到瘦肉，且皮薄骨头大，适合制作猪蹄汤，因此市场上猪“前蹄”比猪“后蹄”要贵。试想若是买了“后猪蹄”做卤猪蹄，除了一层薄薄的皮外，只有很少的肉，只能啃啃头了。如何分辨出前后猪蹄？“前猪蹄”和“后猪蹄”只要仔细分辨还是很好区别的，大致有以下4种方法。1、看蹄...
前猪蹄和后猪蹄有什么区别
1. 蹄筋的区别：猪的前蹄包含蹄筋，而后猪蹄则没有。在选购时，可以通过观察猪蹄横切面是否有蹄筋来区分前后蹄。2. 外观差异：猪的前蹄通常短小且呈弯曲状，而后蹄则相对较长且直。检查脚趾的大小和形状，前蹄的两个脚趾大体相同，表面较为光滑，而后蹄的脚趾形状和大小差异较大，表面较为粗糙。3. ...
天承柴胡： 猪前蹄和后蹄虽然都是猪蹄,但其实这两种猪蹄还是有区别的,今天就教你如何用最简单的方法区分前蹄和手蹄. 猪前蹄和后蹄的区别 大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄,而南方人,特别是广东人却分的很清楚,将猪前蹄称为猪手,猪后...
南浔区13111314214： 猪蹄怎么分辨前蹄和后蹄呢? - ？
天承柴胡： 1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲. 2:前脚在内侧有三道褶 3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点. 4:前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好.此处只有皮、筋、骨骼,胶质重.适宜作烧、炖、卤、煨等用.后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同.
南浔区13111314214： 猪前蹄和后蹄的区别怎么分辨的三个方法和技巧 - ？
天承柴胡： 猪蹄的营养丰富,功效也比较多.很多朋友不知道如何区分前猪蹄和后猪蹄,经常被忽悠.聚餐网教给大家区分猪蹄和后猪蹄的方法,很简单实用的小技巧. 猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚. 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,能...
南浔区13111314214： 前猪蹄和后猪蹄有什么区别? - ？
天承柴胡：[答案] 前蹄较短 前提关节在猪蹄正面.
南浔区13111314214： 挑选猪蹄的时候怎么区分前后 - ？
天承柴胡： 前后猪蹄的区分: 1、用眼观察,看猪蹄的断面,前蹄可以看到蹄筋,后蹄没有; 2、用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,猪后蹄的骨头较多而且皮薄; 3、价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格相对便宜. 扩展资料: 猪蹄中含有较多的蛋白质、...
南浔区13111314214： 怎么区分猪的前蹄和后蹄 - ？
天承柴胡： 拿起猪蹄,要拿着有切断的那一端,猪蹄的脚趾向前,你的手背和猪蹄的正面都向上,猪蹄的关节和你的腕关节是一样的,即都是有一个圆润向下弯的关节,就是前蹄;想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状,如果和拿的猪蹄的关节一样,那就是后蹄了. http://wenwen.sogou.com/z/q660948108.htm
南浔区13111314214： 怎样区分猪的前蹄和后蹄? - ？
天承柴胡： 区分猪的前蹄和后蹄,你可以从下面几点去分辨:1、前蹄会弯曲、肥大,肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜.2、还有一个技巧是:如果猪爪少,大的是后蹄,小的是前蹄.但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用.3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋,而后猪蹄没有蹄筋.这是最实用的方法. 这张图教你怎样识别前蹄和后蹄:以上可看出我们区分前后猪足最简单的方法就是看有没有断筋,前猪蹄可以看到明显的蹄筋,而后猪蹄没有蹄筋,这才是最实用的区别方法.
南浔区13111314214： 怎么分辨猪的前后蹄 - ？
天承柴胡： 猪蹄有前后之分,前蹄多肉,后蹄多筋.风味各具,并无贵贱之别.前脚在内侧有三道褶一般来说,猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点. 我认为煲汤还是用前脚好.
南浔区13111314214： 猪蹄怎么分前后蹄呀??? - ？
天承柴胡： 猪蹄又叫猪脚(后尔大)、猪手(前尔小),含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰...
南浔区13111314214： 猪蹄怎么分前后? - ？
天承柴胡： 快过年了,买猪蹄的人很多,卖猪蹄的贩子抓住了人们喜欢买前蹄的心理,不论是前蹄后蹄都说是前蹄,难道后蹄都没了吗?当然不是.下面我区分前猪蹄和后猪蹄的方法和技巧如下:1、前蹄会弯曲、肥大,肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜.2、还有一个技巧是:如果猪爪少,大的是后蹄,小的是前蹄.但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用.3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋,而后猪蹄没有蹄筋.这是最实用的方法. 这张图教你怎样识别前蹄和后蹄
