谁知道有关川菜和湘菜的诗词...

形容川菜的诗句有哪些？~

1、《戏题寄上汉中王三首》
杜甫
蜀酒浓无敌，江鱼美可求。
终思一酩酊，净扫雁池头。
白话文释义：喝点高度酒，吃点江中的鱼，喝他一醉方休，结果少了雁池头这道菜。
2、《火锅煮辣吟》
卢青山
漫洒鸳锅椒一斗，灼息翻滚乱丝柳。
汹汹沸水血红浪，铁碗盛来当烈酒。
白话文释义：一眼望去，在鸳鸯锅中光辣椒就有一斗，翻滚起来好像柳条一样。滚烫的沸水像血一样红，用铁碗盛来可以当烈酒。
在古代，辣椒进入了不缺盐的四川之后，就开发出了自己作为食材的全部潜能，并且是与花椒一起，开创了属于川菜的“绝代双椒”的一个时代。
川菜的辣椒里，还有着各种不同程度的一个档次，在经过四川人的巧手搭配之后，就变化出了千般勾魂的滋味。辣椒与花椒的结合，形成了川菜麻辣兼备的格局，也就此确定了川菜进化的一个方向。
作为川菜中独有味型之一，麻辣也算得上是川菜中最正宗、最经典的一种辣，鲜明而不张扬，爽辣而不热燥，这就是麻辣的一个特点。

扩展资料：
川菜的发展
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。
当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。
烹饪业的进步和发展，使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆，相如涤器”，则是进步和变化的佐证。这时专业烹饪人员增多，烹饪技术突飞猛进。
更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。他们对菜的式样、口味要求更高，对川菜的形成和发展起了很大的推动作用。
参考资料来源：百度百科-川菜

大诗人杜甫的诗中就有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”（《戏题寄上汉中王三首》）和“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤” （《将赴成都草堂等》）称赞川菜的句子（丙穴鱼即今天雅安的“雅鱼”）。

有关川菜的诗：
《七律·诗咏川菜》作者不详
腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻，
东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭，
诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾，
百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。
有关湘菜的诗：
《稽山行》陆游
稽山何巍巍，浙江水汤汤，
千里亘大野，勾践之所荒。
春雨桑柘绿，秋风粳稻香。
村村作蟹椴，处处起鱼梁。
陂放万头鸭，园覆千畦姜。
舂碓声如雷，私债逾官仓。
禹庙争奉牲，兰亭共流觞。
空巷看竞渡，倒社观戏场。
项里杨梅熟，采摘日夜忙，
翠篮满山路，不数荔枝筐，
星驰入侯家，那惜黄金偿。
湘湖蓴菜出，卖者环三乡。
何以共烹煮，鲈鱼三尺长。
芳鲜初上市，羊酪何足当。
镜湖滀众水，自汉无旱蝗。
重楼与曲槛，潋灩浮湖光。
舟行以当车，小繖遮新妆。
浅坊小陌间，深夜理丝簧。
我老述此诗，妄继古乐章；
恨无季札听，大国风泱泱。
供参考。

“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。”爱吃的人对苏轼这首《初到黄州》一定不会陌生。
那年春天，陆游到了湖南，吃到了一个菜，吃完，一连吟出了好几首诗：“湘湖莼菜出，卖者环三乡”“项里杨梅盐可彻，湘湖莼菜豉偏宜”“店家菰饭香初熟，市担莼丝滑欲流”“小艇湘湖自采部……携友菜采湘湖路”。这个莼菜是什么菜？就是蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。用长沙人的土话说，这个多次被陆游写进诗里的莼菜就是“鸡莲坨”的嫩叶。莼菜性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
屈原流落湘江沅水，精神苦闷到了极致，但味蕾却得到了空前的解放。那么宏大的《楚辞》里，居然也有描述湘菜美味的诗句，可谓湘菜楚国时就“有谱”的直接证据。《楚辞·招魂》曰：“食多方些，稻粢穱麦，挐黄粱些。大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。胹鳖炮羔，有柘浆些。鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。露鸡臛臇，厉而不爽些。”
湘菜大师张力行写有一首《德园鲜肉包子》：“色白光洁皮暄松，滑嫩鲜爽汁香浓，皮薄馅大鲜满齿，好吃包子人人称。”这不叫人诗还没读完，口水早就流出了吗？
《楚辞》里也有湖南小吃的描述：“粔籹蜜铒，有些。瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既冻，有琼浆些……”翻译成白话文就是“有油煎的蜜糖糯米粑粑和蒸熟的蜜饼，还有饴糖。冰镇的糯米酒真清凉醇厚，玉黄色的黄酒够你陶醉……”原来，长沙人喜爱的“十大小吃”之首的糖油粑粑，屈原就吃过！

沱江水碧翔鸥白，潘家鱼细辣椒大。些些二竖值一挥，促君快决无惰怠。——清·卢青山

新蚁芬芳初浸面，子鸡和淡薄楂盐。不奇桂辣椒辛味，知是吴民性喜甜。——清·王季珠

早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜. 真是 “食在中国，味在四川”
七律---诗咏川菜
原诗曰：腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻。坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭。诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾。百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。

注：川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
望采纳，谢谢！

西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜. 真是 “食在中国，味在四川”
才饮长沙水，又食武昌鱼。
--毛主席《水调歌头。游泳》

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宁国市13484294287： 有关川菜的诗 - ？
东方饰伤痛： 观打鱼歌 杜甫(唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌)绵州江水之东津,鲂鱼鱍鱍色胜银.渔人漾舟沈大网,截江一拥数百鳞.众鱼常才尽却弃,赤鲤腾出如有神.潜龙无声老蛟怒,回风飒飒吹沙尘.饔子左右挥双刀,脍飞金盘白雪高.徐州秃尾...

宁国市13484294287： 求赞美川菜的诗句,有翻译,诗句作者,缘故由来,都要写清楚,谢谢了!!! - ？
东方饰伤痛： 1、＂金垒中坐,肴隔四陈、觞以清酊,鲜以紫鳞＂——西晋文学家,左思《蜀都赋》;2、＂＂玉食峨眉木耳,金齑丙穴鱼＂＂——南宋,陆游

宁国市13484294287： 有关川菜的名句 - ？
东方饰伤痛： 陆游 新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥.【又观打鱼】杜甫 东津观鱼已再来,主人罢鲙还倾杯.日暮蛟龙改窟穴,山根鳣鲔随云雷. 干戈兵革斗未止,凤凰麒麟安在哉.吾徒胡为纵此乐,暴殄天物圣所哀....

宁国市13484294287： 谁知道有关川菜和湘菜的诗词...？
东方饰伤痛： 《吕氏春秋·本味篇》曾有“和之美者,阳朴之姜”的记载;《蜀督赋》中亦有“魔芋酱流誉于番禺乡”的描述;《华阳国志·蜀志》曰:“其辰值末,故好滋味,德在少昊,故尚辛香”.

宁国市13484294287： 请问八大菜系的各个特点都是什么?代表菜是什么呢? - ？
东方饰伤痛： 1.川菜系 川菜系是一个历史悠久的菜系.它的发源地是古代的巴国和蜀国.历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载. 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色.主要特点在于味型多样.辣椒、胡椒、...

宁国市13484294287： 谁知道湖南湘菜与四川川菜的区别? - ？
东方饰伤痛： 最大区别:湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多.在口味上特别讲...

宁国市13484294287： 熏鸡的保质期是多久 ？
东方饰伤痛： 熟食产品如果添加了防腐剂,使用真空包装一般可以保存15天,如果是低温保存可以存放30天,但如果没添加防腐剂,即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天,过了三天以后,无论是口感还是味道都会差很多.熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜,川菜或湘菜.是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡.

宁国市13484294287： 湘菜的特点是什么..??? - ？
东方饰伤痛： 1,油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩.在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称. 2,煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜. 2,腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,...

宁国市13484294287： 湘菜和川菜的区别是什么? - ？
东方饰伤痛： 一,地区不同 1,湘菜:长沙地区. 2,川菜:四川、重庆. 二,主要菜品不同 1,湘菜: 剁椒鱼头 剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成.菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩.肥而不腻、口感软糯、鲜辣...

宁国市13484294287： 那位文人帮我的店名做首诗 店名 知味香食府 主打湘菜 川菜 - ？
东方饰伤痛： 知闻佳肴美 味觉入口鲜 香浓舌中涎 食饮酒意熏 府宴满大钵