在家如何自制醪糟
第一步:就是泡米,将糯米洗干净,然后放在清水中泡12小时左右,一定要用冷水泡,不能用热水,要是冬天的话就泡16个小时,用水能捏碎就可以了
第二步,就是蒸米,把我们泡好的糯米沥干水分,在放到蒸锅里蒸一下,大概蒸40-60分钟就可以了。可以在蒸锅的篦子上放一层纱布,这样防止大米掉下去,
第三步:就是要把蒸好的糯米,放凉,要让它自然变凉,可以摊开,这样凉的块一点!
第四步:拌酒曲子,把酒曲子均匀的洒在蒸熟的糯米上,然后均匀的拌散,一定要拌均匀,这样做出来才能好吃!
第五步:发酵将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温)
第六步:中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)
去年12月,当我的父母在寒冬的时候,妈妈告诉我,她要做“醪糟汤圆”这是妈妈的特色菜之一,我曾经偷偷地从冰箱里偷来一勺窝窝醪糟来吃。发酵的味道有点嘶嘶作响。她会把它变成一种热腾腾的汤,同时也可以帮助治疗感冒、流感或胃痛。我非常喜欢它。
从优质的糯米开始再加上米酒酵母。这只是两种配料,但你需要得到正确的两种配料。你不能用寿司饭、糙米、茉莉花米、野米、长粒米、中粒米、黑米,不管米是什么米,你必须用糯米。含面筋,只是很黏。我买了一些糯米,至于米酒酵母,它是酒曲,一种发酵的发酵剂。从本质上来说,这一过程是这样的:煮米饭,凉米饭,把米饭和酵母,盖和储存在一个温暖的地方24小时。如果一切按计划进行,那么糯米就会开始发酵生产米酒,这就像一种更甜的米酒。这个食谱的头号敌人是任何种类的油脂。在这种情况下,哪怕是最轻微的油脂都能把蛋清搅进蛋白粉中,任何油脂都会导致一大批模塑大米。
在制作过程中,一定要彻底清洗所有的餐具和设备——任何米饭和酵母用
在把米饭泡了一夜之后,用一个大的蒸篮,用一层双层的奶酪和蒸笼蒸她的米饭(记住,所有这些成分都必须非常干净)。这是传统的做法。你必须批量工作。米饭一旦煮好,就在冷水中运行,直到它不再温暖为止。我们的目标是停止烹饪过程。把米饭拉盛在大的,宽的,干净的容器里面。
当所有的蒸好的糯米都经过加工并放在一个容器里时,是时候加入酵母了。把一半的酵母粉撒在米饭上,然后用手搅拌。使用干净的手或戴手套的手,无论你喜欢什么。一定要尽可能均匀地分配酵母。把剩下的酵母撒上,再搅拌。把米倒下来,把碗的中央放在碗底。如果一切顺利,这个洞应该在24小时内开始灌满米酒。我用塑料布把碗盖上,在塑料上戳了几个洞,让气体逸出。
让糯米饭发酵2到3天,而其他人则说要让米饭发酵一个星期。我认为你应该品尝发酵过的糯米,以确定它是否足够甜,是否足够温饱。当然,如果你以前从未有过这种情况,那就很难判断了。如果效果满意,把它分成玻璃瓶,拧紧盖子,冷藏。这种味道会在冰箱里继续发展,尽管很慢。这种东西可以在冰箱里放上几个月。
那你会怎么做呢?我爸爸会把它切成小块,然后把它加到酱汁里,这是他的豆腐鱼食谱(超级美味),但传统的享受它的方法是在一种甜汤里。最简单的方法是在锅里加热一些水,发酵的甜米饭和糖,然后把它煮沸。你还可以添加一些其他的东西,比如糯米团(汤圆),或者是馅的,鸡蛋(如鸡蛋汤和鸡蛋),桂花。桂花可以装在玻璃瓶里的糖浆里,但我找不到,所以我就选择了干花,闻起来就像有花香的杏干。
普通的糯米团很简单(把糯米粉和水混合在一起做成一个丝滑的面团,然后做成小丸子),即使冷冻起来。我把它们倒入汤里,就像它开始沸腾一样。糯米团子在漂浮的时候,把鸡蛋搅拌到汤里做鸡蛋花——就像你做鸡蛋汤做那样。
而目前比较好的醪糟则要数窝窝醪糟。因为它的糯米团子是紧凑在一起的,不松散。而如果要在家里制作成这种效果。是很难或者是不可能会做到的。
1.江米(糯米);
2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.)
3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子);
操作步骤:
1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水.
2.泡好的米再用清水冲洗2次.
3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂.
4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态.
5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.)
6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.)
7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了,倒一点出来尝,是甜的(补充一下,发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。
8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右,就可以吃了.
保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度.
酒酿(米酒)制作及心得
说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。
前提条件:
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖
气旁)的季节。
步骤:
1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;
3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少);
5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);
6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)
心得:
1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。
3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。
4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。
二、如何做米酒
将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30- 40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味。
现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。
三、怎样作米酒(酒酿,甜酒)
米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做,失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。
在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。
将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性 急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。
将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压 一压,抹一抹,使表面光滑。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。
我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗,刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温,冬天室内温度不稳定。
大约过三天就好了。中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。
如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。
如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。
拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。
说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度,才有美味的米酒。
欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前,欧洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。
古人居然能利用两 种微生物的分工合作,真是厉害。其它如酱油,醋,食用色素红曲霉素,霉豆腐,泡菜,豆豉, 臭豆腐等等,都是了不起的发明,大部分是中国特有的。
比如,同样是泡菜,美国的酸黄瓜太酸,味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖,酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要来自乳酸,味道美极了,想想就流口水。 前者是有氧发酵,后者是无氧发酵。
言归正传,做米酒时要注意:
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸
的臭的, 要么就没动静。
2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。
没有蒸锅,也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散
回答者: 笑傲江湖独求败 | 七级 | 2007-7-24 11:25
1.选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
2.在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时30分钟。
3.糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C。
4.将蒸熟的糯米舀入大容器中,把醪糟曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。
5.然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平,于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。
6.发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。
注意:关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。
主要注意的:是千万不能够有生水和油腥进入已经要加工的江米里面,圆江米为好,酒曲是安琪的甜酒曲就可以。需要用30度到26的凉开水稀释酒曲,然后拌入已经蒸了四十分钟熟了,放凉的江米中。密封,观察,一般25度左右,在3天左右就可以出酒味道,判断是江米与器皿不粘连了酒就会慢慢来了!几乎每次做都会成功的。
用自家剩饭 ,做家常自制醪糟
醪糟的做法
糯米醪糟的做法:1.糯米浸泡一夜,沥干水份,甜酒曲捻碎,备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯米饭蒸熟了,拿出来,用冷开水浇透,便于降温,使糯米零零散散就可以,不粘手为好,加入甜酒曲,拌匀,放入容器,压平,放进保温箱发酵,3天为好。4.糯米有出水,就发酵好了,拿出来,装进密封...
简易自制醪糟怎么做如何做好吃
1、选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。10分钟后揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。3、拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地...
自制醪糟的家常做法
自制醪糟的家常做法:用料:糯米500g、甜酒曲3g、凉开水350ml。步骤:1、园糯米一斤,洗净后加水浸泡两小时,同时晾一碗凉开水备用。2、取干净的(最好是新的)笼布铺底,捞出泡好的米放上蒸璧,锅中加水烧开,上笼蒸半小时。3、取出晾凉。4、称酒曲。5、醪糟机、面包机或酸奶机容器内胆中放凉...
自制醪糟怎么做好吃,自制醪糟的家常做法
主料 大米 500g 辅料 酒曲 2g 纯净水 200g 步骤 1.食材:大米500克 纯净水200克 酒曲2克 2.把大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里 3.蒸熟 4.把米饭捞起,打散凉到不汤手为宜,就是温热(35°)5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒,把凉好的米饭倒进米酒级容器里,加一半酒曲拌均匀 6.加...
自制醪糟怎么做好吃又简单,做法图解分享,馋嘴勒
1.新鲜的蒜瓣!剥皮去根部!只剩小掰蒜的外衣!2.把剥好的蒜用清水泡十分钟!洗净 3.把洗净的蒜掰晾干!也可用吹风机吹干!4.准备开水!放凉 5.把蒜掰!倒入凉白开中!淹住蒜掰就可以了!6.倒入红糖一袋!半袋盐和醋!7.搅拌均匀!直到盐和红糖融化!盖上盖子或封上保鲜膜阴凉处放一个月!
醪糟制作过程及保健功能
3,当闻到酒香时,打开保温用品,揭开盖子,能看见盆中深窝内已经有清亮亮、香气扑鼻的液体了,那就是江米中渗出的酒。这时再缓缓倒入1碗纯净水或凉开水,没过米面2-3CM,重新盖上盖包裹严实,再捂1天,你的自制醪糟就大功告成了。保存:1,醪糟在做好后的头几天里,米中自然合成的糖分浓度最高...
自制醪糟做法是什么
自制醪糟的工艺简单而传统,主要步骤如下:首先,将糯米洗净后浸泡,煮至熟透,然后冷却至适宜发酵的温度。准备醪糟发酵剂和甜米酒,将发酵剂与温水混合均匀,再与糯米混合。混合物倒入密封容器,盖紧,以保持环境温暖,但要避免阳光直射,同时保持适度湿度,可适当喷水。发酵过程通常需要3到5天,具体时长...
大米醪糟的做法,自制大米醪糟怎么做好吃
刚做好的醪糟取小半碗待用,准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干,再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。10 锅中做水,水开后放入芋圆煮至浮起关火。11 捞出芋圆放入凉开水中过凉。12 另起一锅倒入适量的水,水开后放入醪糟、冰糖。13 煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。14 关火后把泡在...
甜酒(醪糟)在家怎么自制呢?
说起甜酒就想到过年,小时候每年过年的时候,妈妈都会做很多的甜酒,甜酒多说都是我们南方做的多一点,我在北方都很少见在家里做甜酒的,甜酒一般都用糯米,先泡一下,在放在蒸锅里蒸一下,在拌上酒,要糯米放在坛子里发酵而成,下面我们就来看看是怎么做的吧!第一步:就是泡米,将糯米洗干净,...
自制甜酒酿 醪糟怎么做
主料 糯米500克 辅料 甜酒曲 5克 凉开水 适量 糯米粉 100克 红曲粉 0.5克 冰糖 15克 做法 1.准备糯米、甜酒曲 2.糯米洗净,泡水24小时。泡至用手一搓就碎为止 3.铺入蒸屉内,大火烧开 4.蒸25分钟左右,再闷20分钟 5.取出蒸熟的糯米,放入无油无水的大盆内,加入适量凉开水,降温。用...
点桑三蛇: 甜酒又叫醪糟,制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40...
揭阳市19415874146: 怎么在家自己做酒酿? - ?
点桑三蛇: 其实自己做酒酿并不复杂,只要准备好该有的材料就可以了 1.材料: 冷饭,酒曲,坛子 做酒酿一定要用冷却的米饭,可以用糯米也可以就用我们平时吃的大米.糯米的话做出来会比较甜,大米的话比较日常,比较方便.其实我觉得选择直链淀...
揭阳市19415874146: 家庭如何酿制米酒 - ?
点桑三蛇: 原料:1、糯米1000克.2、甜酒药.(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和松...
揭阳市19415874146: 如何自己在家做酒酿? - ?
点桑三蛇: 1.把糯米用水浸泡一夜.2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口.用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细.做法:1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点. 要把饭烧熟但是饭粒比较硬.2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲...
揭阳市19415874146: 如何制作米酒? - ?
点桑三蛇: 家庭米酒的制作: 米酒:味甜可口,营养丰富是大众喜爱的饮品,不需要任何设备在家中就可以酿制; (1)选料: 原料 选糯米5000克、甜酒药1000克、饮用水若干; (2)制作方法: 先将糯米用冷水冲洗二至三遍, 放在冷水里浸泡一天后...
揭阳市19415874146: 怎么能酿出又甜又香的米酒来? - ?
点桑三蛇: 米酒又叫醪糟,原料:糯米(江米)5000克 酒曲50克 制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时...
揭阳市19415874146: 在家如何自制醪糟 - ?
点桑三蛇: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才...
揭阳市19415874146: 怎么在家酿新米酒 - ?
点桑三蛇: 需要的原料:糯米1000g、甜酒曲4G、白开水(重量)做法:1、首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时,用手能捏碎就可以了.2、接下来把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸2、30分钟,或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟,都...
揭阳市19415874146: 家庭米酒怎么做呀?
点桑三蛇: 配料: 糯米、酒曲 操作: 1.取糯米1磅,洗净,洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭.然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用 2.将大约10克的酒曲用小勺撵成细末. 3.另取一干净容器(陶瓷的保温效果好...
揭阳市19415874146: 米酒怎么做? - ?
点桑三蛇: 给你介绍个简单易学的 做法:1、准备材料:1000g糯米,15g甜酒曲2、糯米洗下,泡水12小时3、蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右4、均匀拌入甜酒曲,装入密封盒5、压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm6、密封好,放在温暖的地方~空调或暖气旁7、24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~~8、两天后,糯米饭层变薄,酒更多咯,可以闻到淡淡的酒香9、三、四天后,甜酒就成熟了,酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存,慢慢吃 希望你能采纳 谢谢