江南酥油条怎么做
香酥小油条的家常做法，外酥里软又香又脆，比外面买的更健康
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
材料：筋面500克、精盐1茶匙、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水适量
筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。
15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。
将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。
将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。
将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用了。
西藏小吃酥油的做法详细介绍所属地区：西藏小吃工艺：其他酥油的制作材料：教您酥油怎么做，如何做酥油酥油是从牛、羊奶中提炼而来。传统的做法是：将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分离，表面便浮出一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。酥油具有很高的营养价值。藏族群众（特别是牧区群众）日常的热量除了肉外，便靠从酥油中摄取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年过节，人们炸果子"卡赛"也用酥油。酥油在藏民来说是用处繁多的，它既是砌茶做饭用的主要材料，即使入庙拜神，给神坛油灯添的香油，也是流质的酥油。
油条怎么做?
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南瓜油条怎样做好吃又简单
3.第二天取出面团，准备少许食用油，4.案板上抹点油，面团上抹点油，压一下。5.然后盖上保鲜膜，卷成合适厚度的饼。切成条状 7.然后取两片，重叠在一起，用筷子压。8.依次做好所有油条。9.然后把锅里的油烧热，放油条里炸到熟，捏好两头再放进去。10.热的时候很好吃，冷的时候也很好吃，...
怎么做油条?
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油条怎么做才能炸好,糯米油条培训
炸油条控制好油温和醒面的时间。主料：面粉250克 辅料：盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克 第一步：面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水。第二步：揉成光滑的面团。第三步：放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上。第四步：醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割...
又酥又软的油条,到底该怎么炸?
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谁知道老式油条的配方怎么调?
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油条怎么炸?
这种用无铝油条膨松剂一般大超市和淘宝都有售，价格也很便宜，几块钱一袋，一次用几克，可以用很久。下面就给个我用油条膨松剂做的霜糖油条的方子，希望给大家带来帮助：霜糖油条原料：高筋面粉250g、无铝油条膨松剂10g（实在没有膨松剂可用5g干酵母取代，但一般不建议这么做）、糖粉20g、鸡蛋1个、水...
寿司中的油条酥怎么做
1、低筋面粉100克，冰水170毫升，茄子适量，南瓜适量，芦笋适量，番薯适量，泡打粉10克，鸡蛋1个，包菜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，料酒10毫升，酱油5毫升。2、倒入低筋面粉，加水，鸡蛋，泡打粉，搅拌均匀。3、时蔬裹上面粉。4、再裹一层面糊。5、热油下锅。6、油炸2到3分钟。7、放入洋葱、胡萝卜...
油条的来历
6、饧好后，切成2cm左右宽度，筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下，把另一块放上去（这样炸的时候两块就不容易开了），用筷子在中间压一下，都这样做好 7、锅里放油中火加热，放入油条胚后，炸至油条浮上来，把火调成小点的火，把油条胚稍微拉长，翻面炸至金黄即可 8、完成 参考资料...
炸油条怎么炸比较脆?
（三）油条胚子制作：在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。把擀开的面片再切成2厘米宽的条。把切好的条两两叠在一起，然后用筷子按压，使其紧紧贴合在一起，油条胚子就做好了。（四）炸油条：锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，然后把...
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大关县15139728781： 酥油可以代替黄油做油条吗 - ？
戏卫托尼： 做油条不需要黄油和酥油.直接把面团加酵母发酵两倍大然后加小苏打在发酵一小时.就可以下锅炸了.炸会需要用到食用油.如果想要快速,可以用泡打粉代替酵母,就不需要发酵时间了.酥油和黄油一般是做酥皮或曲奇烘焙类.
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大关县15139728781： 酥油的吃法有哪些? - ？
戏卫托尼： 一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油. 酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝l也可放在稽耙里调和着吃.逢年过节炸果子,也用酥油. 藏族群众平日喜欢喝酥油条.制作酥油茶时.
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大关县15139728781： 油酥怎么做啊 - ？
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大关县15139728781： 酥油的家常做法图 酥油怎么做好吃又简单 - ？
戏卫托尼： 将奶汁倒入叫做＂雪董＂的特制大桶里,用力上下搅拌来回数百次,搅得油水分离,表面便浮出一层淡黄色的脂肪质,把它舀起来,冷却后便成酥油.酥油具有很高的营养价值.藏族群众(特别是牧区群众)日常的热量除了肉外,便靠从酥油中摄取了.酥油的吃法很多,主要是打酥油茶喝.逢年过节,人们炸果子＂卡赛＂也用酥油.酥油在藏民来说是用处繁多的,它既是砌茶做饭用的主要材料,即使入庙拜神,给神坛油灯添的香油,也是流质的酥油.
大关县15139728781： 台湾饭团怎么做 - ？
戏卫托尼： 台湾饭团的做法 材料: 糯米2杯、炸酥油条2根,菜脯适量,花生粉适量,素肉松适量 制作方法:花生粉我是用的五香花生磨的 01.油条分开成一小段,并将其中一小段切成碎末(做饭团里的油条要非常酥脆的那种老油条) 菜脯切成碎,但不要...
大关县15139728781： 如何制作面筋麻辣条 - ？
戏卫托尼： 面筋麻辣条的制作流程: 材料:1、高筋粉,细砂糖,盐,酵母,黑胡椒粉,辣椒粉, 面包改良剂慢速1分钟拌匀.2、蛋,水加入搅拌至扩展阶段,加入南侨酥油,搅拌至完成阶段.3、基本发酵28℃,湿度75-80%时间60分钟.4、分割...
