炒青菜 老是炸油！！！！！！！！！！？？？？？？？？？？？求回答！！
作者&投稿：都葛 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
首先 热锅 等20秒左右 下油 然后将洗好的材料甩一下水 尽量甩多一点水 因为热油遇水是会暴起的这个就不用多说了 ···不过我想问一下你之前是否有热锅再下油的 没有的话就试试我的方法咯
呵可，你们都说的不对，
其实很简单的，你炒青菜时，先放入油，再把青菜倒入时，立即用勺带点水，记的不能带多了，否则成煮的了。
再放盐味，这样包你做青菜不炸你又好吃。
相信我的没错，因为我是湘菜厨师
或着油烧热后关掉火，等油温降了，再放菜，加热，我就是这样弄的。 你可以试下
因为有水分啊，蔬菜下锅的时候有洗菜是残留的水，炒的时候把蔬菜水分的抖几下就行了
油温不要太高，开始起青烟就放菜。翻炒到蔬菜自己出水就不炸了
炒青菜时，青菜上不要有水，它就不会炸锅了
源婉大活： 炒的时候先放盐到油里,再放菜,就好了/ 或着油烧热后关掉火,等油温降了,再放菜,加热,我就是这样弄的. 你可以试下
天水市13782464421： 炒青菜 老是炸油!!!!!!!!!!???????????求解答啊! - ？
源婉大活： 很简单.炒青菜之前把洗好的菜水份空干,然后把锅要用火烧热,然后再放油,等油快热的时候把花椒,干辣椒,蒜等辅料放进去,等油热了把青菜放进去,再加点盐,然后不停的炒,等青菜颜色炒的变颜色再放点味精(可根据个人口味),再炒炒就可以出锅了.很好吃!! 炒青菜 老是炸油!!!!!!!!!!???????????求解答啊!safitjidkl4
天水市13782464421： 炒青菜总是溅出油来,怎样炒菜才能不溅油? - ？
源婉大活： 青菜洗干净要沥干表面水,可以大幅度减少炒菜时发生溅油现象.
天水市13782464421： 炒菜怎样避免油炸 - ？
源婉大活： 油温不要太高,七成左右就可以了,这个主要靠经验,总之不要让油锅冒烟,那样炒完了没法吃了.最容易溅油的是炒青菜,原因是油温很高超过了100度,水接触到这样的高温迅速变成水蒸气,所以会爆炸,洗完菜要将水分尽量沥干些,这样就不会溅油了.下锅的时候眼疾手快,别害怕,低些放菜进锅里,不要离得很远往里扔,越扔越容易往外溅……总之把青菜练好了,炒鸡蛋和炖肉什么基本就没什么障碍了.推荐你先练习炒土豆丝和炒油菜,价格便宜量又足,而且土豆丝炒的好的话,说明对炒菜掌握的不错了,可以再学其他的菜式,不懂的地方多问问家长.
天水市13782464421： 炒菜锅里的油老是炸个不停,怎么办啊求解答啊! - ？
源婉大活： 锅里没水就不会炸啊. 望采纳!
天水市13782464421： 炒青菜 老是炸油!!!!!!!!!!???????????求回答!!耐心解答下! - ？
源婉大活： 油温不要太高,开始起青烟就放菜.翻炒到蔬菜自己出水就不炸了 炒青菜 老是炸油!!!!!!!!!!???????????求回答!!耐心解答下!vhxxpocxvw3
天水市13782464421： 炒菜锅里的油老是炸个不停,怎么办啊千万不要复制! - ？
源婉大活： 锅里没水就不会炸啊. 谢谢,请采纳!
天水市13782464421： 炒青菜的时候油溅出来,翻炒溅的更厉害,这可如何是好呢? - ？
源婉大活： 由水混合必炸了,锅盖住
天水市13782464421： 青菜怎么炒,既好吃又不油 - ？
源婉大活： 告诉大家怎么炒青菜的方法 洗青菜的时候可以适当放些盐,这样,具有杀菌的作用.不过盐千万不要放多,而且浸泡的时间不要太长,否则很容易使青菜流失水分.青菜洗好之后,大多数人都是用刀切.其实这也是错误的.小棵的青菜可以整棵...
天水市13782464421： 怎样炒菜才不溅油 - ？
源婉大活： 油会噼噼啪啪的 溅射出来 主要是因为 有水 水遇油就会炸锅 你炒菜时候可以把菜先控干水分 然后炒菜 会少溅一点油 试试看吧 还有就是 锅子要干净 油不要炼的太焦 希望可以对你有所所帮助
