怎么做出香气十足，美味可口的芹菜炒鸡脯肉？
准备食材：
鸡脯肉：选择新鲜的鸡脯肉，肉质鲜嫩，无异味。
芹菜：挑选翠绿、脆嫩的芹菜，洗净后切成段。
配料：蒜末、姜末、葱花等，可以根据个人口味添加。
调味料：生抽、老抽（用于上色）、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、淀粉、胡椒粉等。
处理鸡脯肉：
将鸡脯肉洗净，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软。
切成薄片或条状，这样更容易入味且烹饪时间短。
用料酒、盐、胡椒粉、少量淀粉抓拌均匀，腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
热锅凉油：
锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的鸡脯肉。
快速翻炒至鸡肉变色，表面微焦，出现金黄色，捞出备用。
炒芹菜：
锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，释放出浓郁的香味。
放入芹菜段，快速翻炒，芹菜变色变软后，加入适量的盐和白糖调味。
合炒：
将炒好的鸡脯肉重新倒入锅中与芹菜一起翻炒。
根据个人口味，可以加入少量的生抽和老抽调色调味。
快速翻炒均匀，让鸡肉和芹菜的味道充分融合。
出锅前调味：
根据个人口味，适量加入鸡精或味精提鲜。
撒上葱花增香，快速翻炒均匀后即可出锅。
出锅装盘：
将炒好的芹菜炒鸡脯肉装盘，保持菜品的颜色和层次感。
注意事项：
鸡肉不宜炒得过久，以免变老变柴，影响口感。
芹菜炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩和清香。
调味料的使用要根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。
通过以上步骤，你可以做出一道香气四溢、色泽诱人、口感丰富的芹菜炒鸡脯肉，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
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